Hot Cross Buns

martes, 11 de abril de 2017

Estos bollos se han convertido en un clásico en mi casa por estas fechas. Los Hot Cross Bunsunos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones.
No se sabe muy bien cual es su origen, pero van adornados con una cruz, que se supone simboliza la crucifixión.

Desde que he descubierto la receta, hace unos años, los preparo siempre para desayunar en Semana Santa, el aroma y sabor que les aportan el clavo, la canela y la nuez moscada inunda la cocina al hornearlos. Te cuento como prepararlos:


Hot Cross Buns

INGREDIENTES:
  • 500 grs. de Harina de fuerza
  • 20 grs de Levadura de panadería fresca
  • 250 ml. de Leche
  • 1 Huevo
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de azúcar 
  • 1/4 c/c de sal
  • 1/2 c/c de canela en polvo
  • 1/4 c/c de clavo molido
  • 1/4 c/c de nuez moscada
  • 1 Huevo batido para pincelar la masa
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 75 g. de pasas
PARA EL GLASEADO:
  • 2 c/p  de Zumo de naranja
  • 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

  1. Desmenuzar la levadura en la leche templada, con una cucharada de azúcar y dejar reposar 15 minutos.
  2. En un bol, o en la amasadora, colocar la harina con la sal, las especias y la ralladura de limón, formando un volcán. en el centro, añadir 1 huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
  3. Agregar la levadura disuelta y mezclar bien. añadir las pasas y amasar,( a mano o con amasadora) hasta que la masa quede lisa.
  4. Hacer una bola con la masa, tapar con film y dejar reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
  5. Desgasificar la masa, dividir en 20 porciones más o menos iguales y formar los bollitos.  Pincelar ligeramente con el otro huevo batido.
  6. Dejar reposar, alejados de las corrientes y tapados con un paño limpio al menos 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
  7. Precalentar el horno a 180º C, volver a pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos. 
  8. Preparar el glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, introducir en una manga pastelera y decorar con una cruz cada bollo  al sacarlos del horno.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Hot Cross Buns




Hot Cross Buns

Mis trucos
  1. Suelo dejarlos hechos el día anterior, se mantienen tiernos si una vez fríos los guardas en un recipiente hermético.
  2. En casa nos gustan con pasas, pero si no te gustan puedes prescindir de ellas.


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate

miércoles, 5 de abril de 2017

Hace un par de semanas te he enseñado la Tarta de Naranja y Merengue que he elaborado con las deliciosas naranjas que Naranjas Fontestad me ha enviado. Como la crema del relleno nos ha gustado mucho, por su sabor suave y textura, no he dudado en repetirla y utilizarla como relleno de este delicioso Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate.

El bizcocho es un bizcocho genovés muy fácil de hacer, aromatizado con naranja. ¿Quieres saber cómo lo he hecho?:


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate


INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 120 gr. de Azúcar
  • 120 g. de Harina de repostería
  • 1 c/c de Levadura 
  • 25 ml. de  Zumo de naranja
  • La ralladura de 1 naranja
PARA EL ALMIBAR:
  • 100 ml. de Agua
  • 50 grs. de Azúcar
  • 2 c/s de zumo de naranja
PARA EL RELLENO :
  • El zumo de  2 Naranjas
  • Ralladura fina de 1 naranja
  • 70 g. de Azúcar glass
  • 4 Huevos
  • 1 c/s de Maizena
  • 60 g. de Mantequilla
PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN:
  • 100 g. Chocolate negro
  • 100 g. Nata líquida para montar
  • Corteza de naranja confitada


ELABORACIÓN

  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. A continuación, separa las claras de las yemas, monta las claras a punto de nieve y mezcla las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatiza  las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamiza la harina con la levadura y mezcla bien con las yemas. Añade las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
  3. Extiende la masa del bizcocho en la placa del horno y hornea a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se  tueste demasiado.
  4. Al sacar el bizcocho del horno,enróllalo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Deja enfriar.
  5. Para el almíbar, calienta el agua y el azúcar hasta que se funda y quede un almíbar ligero. Baña el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
  6. Para el relleno, prepara la crema de naranja.Exprime las 2 naranjas y ralla la cáscara de una de ellas, con un rallador fino. Mezcla con el azúcar glass y pon en un cazo a fuego lento, hasta que se funda el azúcar. Mientras tanto, en un bol bate los huevos con la maizena. Añade esta mezcla al zumo de naranja templado, y remueve hasta que espese. Incorpora la mantequilla cortada en daditos y bate,hasta que se disuelva. Enfriar cubierta con film.
  7. Rellena con la crema de naranja el bizcocho ya frío. Vuelve a enrollar con cuidado de que no se rompa. Enfria al menos 1 hora.
  8. Para la cobertura de chocolate, caleienta la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y viértela caliente sobre el chocolate troceado. Remueve bien, hasta que el chocolate se funda. Enfría al menos 1 hora.
  9. Cubre la superficie del bizcocho con la ganache de chocolate y enfría nuevamente, hasta que el chocolate se endurezca.
  10. Decora con la crema que ha sobrado en una manga pastelera y unas tiras de corteza de naranja confitada.


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate


Biscuit Roulé de Naranja y Chocolate


Mis trucos: 
  1. Cuando hago bizcocho genovés, me gusta que quede en su punto y no se tueste mucho, para que sea más fácil enrollarlo sin que se rompa. Para eso, es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado.
  2. Si  necesitas elaborar el bizcocho sin gluten,para que toda la familia pueda disfrutarlo, te dejo la receta que yo utilizo y siempre sale bien: Bizcocho genovés sin gluten
  3.  Si es un postre para adultos,puedes sustituir el almíbar de naranja por un almíbar aromatizado con un licor de naranja, o con tu licor favorito.

Tarta de Manzana y Canela

martes, 21 de marzo de 2017


Si te gustan las tartas de manzana tanto como a mí, tienes que probar esta receta.  Es fácil de elaborar, la base de bizcocho queda muy esponjosa y el toque de canela le da un sabor y un aroma delicioso. Nosotros la hemos disfrutado en una merienda familiar una tarde de domingo. ¿Quieres saber cómo la he hecho? Te dejo la receta:




INGREDIENTES

  • 175gr. de Mantequilla
  • 175 gr. de Azúcar blanco
  • 3 Huevos grandes
  • 175 gr. de Harina de repostería
  • 1 c/p de Levadura en polvo
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • 2-3 Manzanas
  • 2 c/s Mermelada de Albaricoque
Abreviaturas: c/p: Cuchara de postre, c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde redondo con papel de hornear.
  2. En un cuenco con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
  3. Por otro lado,batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadirlas yemas de 1 en 1, tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.
  4. Agregarlas claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje. Verter la mezcla en el molde redondo, y pelar las manzanas, descorazonar y cortar en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
  5. Colocar los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde, de manera concéntrica, superponiendo unos gajos a otros ligeramente. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar moreno y canela en polvo y hornear a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
  6. Para que la superficie de la tarta quede brillante, al sacar la tarta del horno bañarla con un almíbar espeso que se consigue calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua.
  7. Con una brocha de silicona, pincelar las manzanas con este almíbar y dejar enfriar antes de desmoldar.




Mis trucos
  • Me gusta pincelar con almibar las manzanas recién salida la tarta del horno, para que le quede ese toque brillante.
  • He utilizado 3 manzanas de tamaño medio, pero si son grandes seguro que te llega con 2. 
  • El toque de sabor y aroma de la canela refuerza el sabor de la manzana, pero si no te gusta la canela, la puedes aromatizar con vainilla.
  • Si buscas una receta  apta para celíacos, esta  Tarta de manzana sin gluten, ésta es deliciosa y fácil de hacer.
  • Y si buscas una Tarta de manzana diferente, te recomiendo que pruebes ésta: con la masa dorada y crujiente y manzanas caramelizadas, ¡ irresistible!

Galletas de pistacho y chocolate

martes, 14 de marzo de 2017

Estas galletas tan fáciles de preparar y sin mantequilla, están buenísimas y son ideales para reciclar las claras de huevo que me quedan a veces después de preparar cremas o natillas.
El paso más complicado, es pelar los pistachos, pero siempre encuentro algún voluntario que los pela (y de paso se come alguno que otro) , para disfrutar después de estas deliciosas galletas en el desayuno.
¡ Te cuento cómo hacerlas!

Galletas de pistacho y chocolate

INGREDIENTES ( para 16 galletas):

  • 2 Claras de huevo
  • 150 g. de Pistachos, pelados y molidos
  • 50 g. Harina de repostería
  • 120 g. Azúcar glass
  • 1 c/c extracto de vainilla
  • 100 g. Chocolate negro
  • 2 c/s de Pistachos troceados
ELABORACIÓN:

  1. Montarlas claras de huevo con una pizca de sal y con una batidora de varillas o un robot.
  2. En un bol, con una lengua de goma, mezcla la harina, los pistachos molidos, el azúcar glass y el extracto de vainilla. Incorpora a esta mezcla las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes, hasta que la pasta sea homogénea.
  3. Precalienta el horno a 180 º C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
  4. Con ayuda de 2 cucharas, haz bolitas y ve depositándolas en la bandeja forrada con papel de hornear, separadas unas de otras, para que no se peguen.
  5. Hornea 12-14 minutos a 180 º C, hasta que se doren. Deja enfriar en la bandeja 20-30 minutos y después las pasas a una rejilla.
  6. Funde el chocolate troceado al baño María. Baña con el chocolate la mitad de cada galleta y espolvorea los pistachos troceados por encima.
  7. Deja enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
Galletas de pistacho y chocolate

Galletas de pistacho y chocolate


Mis trucos: 
  • Guárdalas en una lata hermética y durante 4-5 días se mantienen perfectas.
  • Utiliza pistachos de buena calidad. Estos que ves, son ecológicos y tienen un color y un sabor auténtico.
  • La receta original, que he visto en L`exquisit, lleva menos harina y más pistachos. Yo he tenido que ajustar las cantidades porque tenía 150 gr. de pistachos,pero aún así estan igualmente deliciosas.

Tarta de Naranja y Merengue

miércoles, 8 de marzo de 2017

La semana pasada me han enviado desde Naranjas Fontestad unas deliciosas naranjas de calidad superior, que he utilizado para elaborar esta Tarta de naranja y merengue y alguna otra receta más, que te iré enseñando estos días. Y es que cuando trabajas con materia prima de calidad, como estas naranjas, una receta te lleva a otra.

El contraste de sabores y texturas entre la masa quebrada de cacao, con sabor a chocolate y textura crujiente y la crema de naranja, hace que sea una tarta muy ligera, perfecta para el postre. ¿Quieres saber cómo la he hecho?:

Tarta de Naranja y Merengue

INGREDIENTES:
PARA LA MASA QUEBRADA DE DE CHOCOLATE:

  • 125 g. de Harina de repostería
  • 2 c/p de Cacao en polvo
  • 2 c/p de Azúcar
  • 1 Pizca de Sal
  • 50 G. de Mantequilla fría cortada en daditos
  • 1 Yema de huevo
  • Agua muy fría
PARA LA CREMA DE NARANJA:

  • El zumo de  2 Naranjas
  • Ralladura fina de 1 naranja
  • 70 g. de Azúcar glass
  • 4 Huevos
  • 1 c/s de Maizena
  • 60 g. de Mantequilla
PARA EL MERENGUE:

  • 3 Claras de huevo
  • 70 g. de Azúcar
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN: 
  1. Lo primero que necesitas elaborar es la masa quebrada de cacao, para eso tamiza la harina con el cacao en polvo, el azúcar y pizca de sal en un cuenco o en el robot de cocina. Añade la mantequilla y mezcla hasta que tengas una mezcla arenosa, con textura similar al pan rallado. Añade la yema de huevo y 1/2 vaso de agua fría, hasta que tengas una pasta homogénea. Haz una bola, la envuelves en film y la refrigeras 30 minutos.
  2. Mientras la masa enfría, puedes preparar la crema. Exprime las 2 naranjas y ralla la cáscara de una de ellas, con un rallador fino. Mezclar con el azúcar glass y poner en un cazo a fuego lento, hasta que se funda el azúcar. Mientras tanto, en un bol batir los huevos con la maizena. Añade esta mezcla al zumo de naranja templado, y remueve hasta que espese. Incorpora la mantequilla cortada en daditos y batir. Enfriar cubierta con film.
  3. Extiende la masa quebrada en una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo, cubre con ella un molde redondo. Forra la masa de la tarta con papel vegeta, cúbrela con legumbres secas y hornea a 180 ºC durante 20 minutos, retira las legumbres y el papel y hornea 5 minutos más. Dejar enfriar
  4. Rellena la  base de la tarta con la crema de naranja y reserva 2 horas en la nevera.
  5. Precalentar el grill del horno y elaborar el merengue, montando las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Cubrir con el merengue en una manga pastelera la superficie de la tarta y hornear unos 5 minutos, lo justo para que el merengue se dore.

Tarta de Naranja y Merengue

Tarta de Naranja y Merengue


Esta crema de naranja es perfecta para rellenar bizcochos o servir en vasitos con base de galletas.
Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto ya la estupenda caja de naranjas que Naranjas Fontestad  me ha enviado y que desde aquí les agradezco.



Brownie de avellanas y Chocolate intenso

lunes, 13 de febrero de 2017

Cuando hace unos días me ha llegado el lote que  Chocolates Ombar España sorteaba en Facebook, no me he podido resistir a probarlos. Su sabor intenso a cacao nos ha gustado a todos en casa, y he tenido que poner algunas chocolatinas a buen recaudo para poder disfrutarlo.Si buscas un buen chocolate,con cacao orgánico te recomiendo que lo pruebes.

Este chocolate con el 90 % de cacao, la ralladura de naranja, las avellanas y encontrar trocitos de chocolate al morder,le han dado un sabor intenso al Brownie.¡Tanto que ha desaparecido en un abrir y cerrar de ojos! ¿Quieres la receta? ¡Ya verás qué fácil y qué bueno!


Brownie de avellanas y Chocolate intenso


INGREDIENTES
  • 100 gr. de chocolate fondant con el 90 % de cacao 
  •  175 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  •  Ralladura de 1/2 naranja 
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 35 gr de chocolate negro al 90% de cacao troceado
  • 50 gr de avellanas peladas y  picadas 
ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180 º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
  2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
  3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumosos.
  4. Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las avellanas  picadas.
  5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.


Brownie de avellanas y Chocolate intenso


Brownie de avellanas y Chocolate intenso

Mis trucos: 
  1. Para elaborar un buen Brownie, siempre utilizo chocolate de la mejor calidad.
  2. Si no te gustan las avellanas,puedes sustituirlas por nueces.
  3. Siempre utilizo azúcar moreno para el Brownie,hace que resulte más tierno y húmedo.

Brioche de naranja

lunes, 6 de febrero de 2017

Me gusta hacer del desayuno del domingo un momento especial, como de lunes a viernes siempre vamos con prisa, los domingos nos gusta desayunar en familia y con calma. Y como este pasado fin de semana hemos sufrido un temporal de lluvia y viento, he dedicado la tarde del sábado a hornear un tierno brioche que nos ha endulzado la mañana del domingo.¿¿ Quieres saber cómo lo he hecho?


Brioche de naranja


INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar 
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  El zumo y la ralladura de 1 naranja
  •  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
PARA EL RELLENO:
  • 1 c/s de Azúcar moreno
  • 50 gr. de Mantequilla
  • 1 c/c canela ene polvo
  • 25 gr. de pasas sin semillas(opcionales)
PARA EL GLASEADO:
  • 2c/c de zumo de naranja
  • 2 c/s de Azúcar glass

ELABORACIÓN
  1. Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura y el zumo de la naranja y la masa madre.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada ,en forma de rectángulo. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y la canela en polvo y con una brocha de silicona, unta esta mezcla por toda la superficie. Espolvorea con las pasas y enrolla la masa, como para hacer un brazo de gitano. Corta porciones del mismo tamaño. Yo las he puesto en un molde redondo, forrado con papel de hornear,de 24 cm. de diámetro.
  6. Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
  7. Pintar con huevo batido, y hornear a 180ºC  en horno precalentado 15-20 minutos.
  8.  Dejar enfriar antes de desmoldar.
  9. Para el glaseado, mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glass, hasta que forme una pasta que cubra el fondo de una cuchara y glasear.
Brioche de naranja

Brioche de naranja


Mis trucos:

  1. Este tipo de masas necesitan tiempo y reposo.
  2. Me gusta mucho el sabor que le aporta la naranja, pero puedes aromatizarlo con ralladura de limón, con cardamomo, 1 cucharadita más de canela en polvo.....
  3. Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por arándanos, pepitas de chocolate.....¡ queda delicioso!


Bollitos de Roscón de Reyes

lunes, 2 de enero de 2017

¿Cómo has empezado el año? Espero que con buen pie y que 2017 sea un buen año para todos.
Esta semana, aún nos queda la emoción de las cabalgatas, la Noche de Reyes y el Roscón, que no puede faltar en el desayuno el día 6, mientras abrimos los regalos.
Ya sabes que desde hace años, en casa nos gusta disfrutar de un buen Roscón casero, hecho a mano y con todo mi cariño. Este año, hemos probado a elaborarlo en bollitos individuales y nos ha encantado. ¿ Te animas a probarlos? Te cuento cómo hacerlos:

Bollitos de Roscón de Reyes

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO
  • 70 gr. de leche templada
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  •  1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
PARA LA MASA PRINCIPAL :
  •  60 gr. de leche templada
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  •  70 gr. de mantequilla a tª ambiente
  •  2 huevos
  •  25 gr. de agua de azahar
  • 120 gr. de azucar glass
  •  La ralladura de 1 limón
  •  La ralladura de 1 naranja
  •  1 pizca de sal
  •  450 gr. de harina de fuerza
PARA LA DECORACIÓN
  • 100 gr. de azúcar
  • Frutas confitadas al gusto
ELABORACIÓN
Con estas cantidades salen 10 bollitos individuales, como los que ves en la foto.

  1. Comenzamos elaborando el prefermento : mezclar la leche templada con la levadura, deshacerla bien, añadir la cucharadita de azúcar y mezclar con la harina tamizada, hasta obtener una bola.
  2. Dejar reposar en agua templada en un bol durante 10 min, hasta que suba a la superficie.
  3. Para la masa principal: mezclar la levadura con la leche templada para que se deshaga bien, aromatizar el azúcar glass con la ralladura del limón y la naranja ( yo lo hice el día anterior y lo dejé tapado con film, para que tuviera más sabor y aroma).Poner los 450 gr. de harina tamizada en  un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura diluida en la leche ,el resto de los ingredientes y la masa madre que habremos sacado del bol. Mezclar bien y amasar hasta obtener una bola. Dejar que la masa leve  en un bol, tapada con film en un sitio donde no haya corrientes de aire, durante 3-4 horas.
  4. Como siempre te digo con este tipo de masas, el horno apagado es el mejor sitio para que la masa suba.Pasado ese tiempo, habrá duplicado su volumen , dividir la masa en 10 porciones más ó menos del mismo peso, y dar forma de bollos, boleando sobre la encimera. Dejar reposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear otras 2 horas. Es importante taparla con un paño limpio para que suba y esté protegida de corrientes.
  5. Pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 200 º C , pintar los bollitos con huevo batido con una brocha de silicona , con mucho cuidado de no pinchar la masa ,para que no se desinflen, decorar con las frutas confitadas al gusto ( yo le he puesto naranja, pera y melón confitado) y con el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
  6. Hornear 15 min, a 200º C los primeros 8 minutos, después bajar la Tª a 180 º C y cubrir con papel de aluminio para que no se tuesten de más. Es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado, para que no queden muy secos.
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar!
Bollitos de Roscón de Reyes


Bollitos de Roscón de Reyes

Mis trucos:
  • Es muy importante que la masa repose protegida de las corrientes y tapada.
  • Yo suelo empezar con el prefermento a primera hora de la mañana para hornearlos por la tarde, pero puedes dejar la masa en la nevera toda la noche y dejar que se atempere a temperatura ambiente antes de darles forma y el 2º  levado.
  • Con estas mismas cantidades, salen 2 roscones medianos, si optas por el roscón tradicional.
  • Es más fácil de lo que parece, y una vez que le cojas el truco, no volverás a comprar un roscón.