GALLETAS DECORADAS PARA PRIMERA COMUNIÓN

lunes, 30 de junio de 2014

Este último mes he estado muy entretenida con varios encargos de galletas para primeras comuniones, ha sido un trabajo muy creativo, me ha gustado mucho personalizar las galletas según las niñas y sus vestidos.
Además, como a casi todas las conozco, a ellas y a  sus madres, para mí ha sido un gustazo que hayan pensado en mí para una fecha tan importante. 

Os cuento cómo las he hecho:
INGREDIENTES ( para 15 galletas)
  • 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 75 grs. de Azúcar glass
  • 1 c/c. de aroma de naranja
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 250 grs. de Harina de repostería
PARA LA DECORACION:
  • Fondant blanco, rosa, marrón., amarillo...
  • Sirope de maiz
ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con un cortador en forma de niña.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, he utilizado fondant blanco para los vestidos , rosa para las flores y para el pelo las he personalizado según el color de pelo de las niñas.



Como podéis ver, todas van empaquetadas en bolsitas de celofán transparente con su lacito y etiqueta, con el nombre y la fecha.


Para la comunión de Sofía, rubitas como ella.



Y para la comunión de María, con túnica blanca y una cruz de madera, tal y como iba vestida.


Aún me queda alguna comunión más, así que prometo enseñaros más fotos.¡ Gracias a todas las mamis que han confiado en mí para celebrar ese día tan especial! ¡ Feliz semana!


TARTA HELLO KITTY

viernes, 20 de junio de 2014

Una de las últimas tartas que me han encargado para un cumpleaños infantil, ha sido ésta con la cara de Kitty.
Era el primer cumpleaños, y a su madre le hacía ilusión que la tarta fuese especial. El bizcocho que he utilizado ha sido un " madeira sponge cake" aromatizado con naranja recubierto con ganache de chocolate negro. Este bizcocho es estupendo para las tartas recubiertas con fondant por su consistencia y porque no se deshace al recortarlo. Os cuento como lo he hecho:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:
  • 8 Huevos
  • 400 gr. de Azúcar
  • 600 gr. de Harina de repostería
  • 2 c/c de Levadura 
  • 400 grs. de Mnatequilla
  • El zumo y la ralladura de 1 naranja
PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
  • 400 ml. de Nata para montar
  • 400 grs. de Chocolate fondant 
  • 800 grs de fondant blanco 
  • 50 grs. de fondant rosa
  • Fondant amarillo
  • Fondant negro
Abreviaturas: c/c: cucharada de café
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.
 Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y añadimos los huevos 1 a 1. Aromatizamos  con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a la mezcla anterior. 
Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
 Torneamos los bizcochos con ayuda de una plantilla con la forma elegida, en este caso la cara de la gatita. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. El lazo lo he elaborado con fondant rosa, y he colocado la nariz, los ojos y los bigotes.



La tarta ha sido un éxito y les ha gustado tanto a los pequeños como a los mayores, y a mí me ha encantado que confiasen en mi para el primer cumpleaños de Laura.¡ Feliz fin de semana!

CHEESECAKE DE CEREZAS

lunes, 9 de junio de 2014

Esta tarta de queso es una de mis favoritas, he probado a hacerla con mermeladas de diferentes sabores, y cada una está mejor que la anterior.
Suelo hacerla el fin de semana, porque necesita reposar al menos 24 horas, para que tenga la consistencia adecuada, y lo más dificil es esperar hasta el día siguiente para poder probarla. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:
Para la base:
  • 200 grs. de Galletas Mª
  • 70 grs. de Mantequilla
Para la tarta:
  • 680 grs. de Crema de queso
  • 1 Yoghourt natural azucarado
  • 3 Huevos
  • 100 ml. de Nata para montar
  • 230 grs. de Azúcar
  • 1/2 c/c de esencia de Vainilla
  • Mermelada de cerezas
Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.


En esta ocasión, ha sido el postre ideal para finalizar una comida en familia y celebrar el cumpleaños de mi suegra, pero cualquier excusa es buena para disfrutar de una rica tarta de queso. ¡ Feliz semana!