TARTA DE MONDOÑEDO

jueves, 29 de marzo de 2012

Además del Bizcocho glaseado de limón, este año por el día del padre mi goloso favorito me pidió como regalo una tarta de Mondoñedo. Es una tarta que en casa nos encanta, pero como es algo laboriosa, suelo hacerla en ocasiones especiales.
En casa les encanta y en 3 días había desaparecido, y eso que esta vez nos la hemos comido entre los 4. Es una tarta consistente, lleva hojaldre, bizcocho , cabello de ángel y almendra, por lo que os imaginaréis que es para comer un trocito pequeño.
INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

  •  4 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr de azúcar
PARA EL ALMIBAR : 

  •  1 vaso de agua
  •  300 gr. de azúcar
  • 200gr. de almendra molida gruesa
  • Almíbar: 1 vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar blanquilla
PARA LA BASE Y EL RELLENO :

  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 gr. de cabello de ángel
PARA LA DECORACIÓN:

  • Higos confitados
  • Cerezas rojas confitadas

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180 º C y forramos un molde redondo con papel de hornear.
Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.
Vertemos  la masa del bizcocho en el  molde redondo y horneamos 15-20 minutos., hasta que al pinchar veamos que le bizcocho está listo. Como no lleva levadura, es un bizcocho que no sube.
Preparamos el almíbar dejando hervir el vaso de agua con la mitad del vaso de azúcar durante 5 minutos y emborrachamos con él el bizcocho una vez desmoldado.
Mientras tanto, hacemos un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocemos en él la almendra durante 5 minutos a fuego medio y removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
Estiramos el hojaldre y cubrimos un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, colocamos encima del hojaldre el bizcochoque cubrimos con el cabello de ángel  el cabello de ángel y por último la almendra que hemos coinado en el almíbar.
Adornamos con tiras de hojaldre formando un enrejado y hornear a 200º C entre 20-25 minutos, hasta que el hojaldre se dore.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con las frutas confitadas.

venamicocina

venamicocina
En esta ocasión la he decorado con higos confitados y cerezas rojas, pero podemos utilizar cerezas rojas y verdes, naranja confitada, lo que más os guste.
Es una tarta que mejora de un día para otro, pero en casa siempre la probamos el mismo día, no podemos resisitirnos. Para que el hojaldre se mantenga crujiente es mejor  guardarla en un recipiente hermético o cubrirla con un portatartas.
Vale la pena probarla, aunque nos de un poquito de trabajo, es deliciosa.

OSOS AMOROSOS Y PRETZELS DE CHOCOLATE PARA PAULA

martes, 27 de marzo de 2012

Hoy no os traigo solo una receta. Además de mostraros las galletas que preparé la pasada semana para "UN DULCE PARA PAULA" quiero compartir con todos los que me seguís la maravillosa experiencia que ha sido colaborar con gente tan generosa y solidaria.
Empezando por mis compis del trabajo, que se volcaron en comprarme galletas por una buena causa desde el primer momento, siguiendo con Paz Villar, la persona que organizó todo, las compañeras de otros blogs y la gente anónima que tan generosamente quiso contribuir comprando dulces para ayudar a Paula. 
Las galletas que preparé se vendieron enseguida, me alegra mucho que haya sido así. Os dejo la receta y las fotos.
INGREDIENTES( PARA 16 OSITOS)
  • 250 gr. de harina de fuerza
  • 100 gr. de Azúcar glass
  • 1 Huevo
  • 80 gr. de Mantequilla
  • 5 grs. de Levadura química
  • Cacao en polvo
  • Colorante rojo
ELABORACIÓN
La masa de estas galletas es muy fácil: en un robot de cocina ponemos la mantequillla a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado, añadimos el huevo y la harina de fuerza tamizada con la levadura y la pizca de sal,  mezclamos hasta que tengamos una textura parecida a la de la masa quebrada, como si fuesen migas, que unimos amasando a mano hasta conseguir una bola de masa que no se pega, pero resulta manejable.
Dividimos la masa en tres partes: la bola más grande (de aproximadamente 200 grs) la dejamos sin teñir, es la que utilizaremos para las cabecitas, brazos y piernas de los ositos. Otra parte de la masa , aproximadamente 250 grs, la teñimos con cacao en polvo puro, mezclando bien para que el color sea uniforme.
El resto de la masa la teñimos con 2 gotas de colorante rojo, mezclando bien para que el color sea uniforme. Esta parte de la masa la extendemos con ayuda de unrodillo hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor y con ayuda de un cortapastas en forma de corazón recortamos los corazones.
Para formar los ositos, comenzamos con la masa sin teñir , haciendo 16 bolas de 8 grs. ,32 cilindros para los bracitos y 32 bolitas para los pies.

Con la masa teñida de cacao, hacemos los cuerpos de los ositos, necesitamos 16 bolas de 12 gr. cada una y bolitas más pequeñas para las orejas, nariz ojos y boca.
Para armar cada osito, ponemos la bola grande de color marrón debajo de la bola blanca, presionando para que se unan bien y no se separen al hornearlas, y las aplastamos ligeramente para darles forma. Colocamos el corazón encima, lo sujetamos con los brazos, les damos forma a los dedos con ayuda de un palillo y colocamos los ojos, orejas,la nariz,la boca y los pies.
Mientras hacemos los ositos, precalentamos el horno a 160º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos a 160º C durante 20 minutos, vigilando que no se tuesten de más para que no se oscurezcan o se queden muy duros.
venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen? Da pena comerlos, son tan tiernos. Además, están buenísimos y envueltos así resultan muy graciosos.
El éxito de las galletas fue tal que el sábado al mediodía hice otra tanda de galletas, menos elaboradas, pero buenísimas si os gusta el chocolate. Os dejo la receta y fotos.

PRETZELS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:

  • 100 gr de Mantequilla a Tª ambiente
  • 100 gr de Azúcar 
  •  1 Huevo
  • 225 gr de Harina de repostería
  •  25 gr. de Cacao en polvo
PARA LA COBERTURA:

  • Azúcar glasé 
  • 100 gr. de chocolate negro fundido
  • 15 gr. de Mantequilla
ELABORACIÓN
Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.Precalentar el horno a 190º C.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y  batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Cuando añadamos la última parte de la harina, amasar hasta obtener una bola que no se pegue a las manos. 
Envolver en film y dejar reposar en la nevera 15-20 min. para que la mantequilla se endurezca y le de consistencia a la masa.
Formar palitos finos de masa de unos 10 cm de largo y no muy gruesos. Darles la forma, haciendo un nudo.
Colocar las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.
Hornear a 190º C en el horno precalentado entre 8-10 minutos para que no se endurezcan de más.
Dejar que se entibien antes de sacarlas de la bandeja.
Mientras, fundir el chocolate con la mantequilla al baño Mª, mezclando bien.
Bañar la mitad del pretzel en chocolate y dejar escurrir sobre una rejilla o papel de horno hasta que el chocolate cuaje.
Espolvorear el lado no bañado de cada pretzel con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina
Son deliciosas, fáciles y no se necesita molde ni cortapastas. Son estupendas para elaborar con los niños ahora que se avecinan las vacaciones.


TORRIJAS DE LA ABUELA

domingo, 25 de marzo de 2012

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.
Un postre que seguro preparamos todos en nuestras casas en esta época, ahora que se avecina Semana Santa. Supongo que cada uno tiene su propia receta, esa que ha ido pasando de generación en generación. Yo las hago como las hacía mi abuela, siempre con el pan que ha sobrado del día anterior.

INGREDIENTES

  • 1/2 Barra de pan del día anterior (o el que os haya sobrado)
  •  250 ml. de leche templada
  • 1 Cucharada sopera de miel
  •  2 Huevos
  • 1/2 Copita de anís
  •  Azúcar 
  •  Canela en polvo
  •  Aceite de oliva suave

ELABORACION
Antes de nada, indicar que las cantidades son orientativas , porque depende del pan que os haya sobrado.
Cortar el pan en rebanadas del grosor de un dedo. Calentar la leche con la miel, añadir la 1/2 copita de anís, y sumergir las rebanadas de pan para que se ablanden. Darles la vuelta para que se empapen bien por los 2 lados.
Batir los huevos, escurrir el pan de la leche, y pasar las torrijas por el huevo batido.
Freir en abundante aceite de oliva suave caliente por ambos lados. Me gusta utilizar aceite de oliva suave para que no les dé mucho sabor y se note el sabor del anís.
Escurrir sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela en polvo, la canela es opcional, sólo si os gusta el sabor y aroma a canela.
Son muy sencillas de hacer y la miel les da un toque diferente.

venamicocina

venamicocina 
Quedan muy jugosas y tiernas. En casa nos encantan acompañadas de unas buenas Natillas caseras, son un postre delicioso.
Siempre las preparo cuando me sobra pan del día anterior, ya sabéis , el pan gallego suele ser de muy buena calidad y no hace falta pan especial para torrijas. Es una receta de reciclaje estupenda y que gusta a todo el mundo, seguro que os trae recuerdos de vuestra infancia.


Tira de Hojaldre y Manzana

miércoles, 21 de marzo de 2012

Me encantan las tartas de manzana en todas sus versiones. Esta tira de manzana y hojaldre hace tantos años que forma parte de mi recetario que la suelo hacer cuando tengo que improvisar un postre, quiero llevar algún dulce para merendar en casa de alguna amiga o en casa de mis padres y no dispongo de mucho tiempo.
Es ligera, a los niños les encanta y los que no suelen probar la fruta se la comen sin ponerle pegas.Me gusta utilizar manzanas reineta, pero en esta ocasión he utilizado golden.
INGREDIENTES

  • 500 gr. de Hojaldre
  • 4 Manzanas
  • 5 c/s de Azúcar
  • 1 Rama de canela
  • 2 c/s de Mermelada de albaricoque
  • 1 Huevo
           Abreviaturas: c/s: cucharada sopera

ELABORACIÓN
En un cazo, ponemos a cocer 3 manzanas troceadas con el azúcar,1/2 vaso de agua y la rama de canela. Cocemos a fuego lento hasta que se haga compota. Las otras 2 manzanas, las pelamos y las fileteamos.
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
Mientras tanto, estiramos el hojaldre en forma de rectángulo y cortamos 2 tiras finas a lo largo del rectángulo.
Batimos el huevo y pegamos las 2 tiras de hojaldre en los bordes del rectángulo, extendemos en el medio una capa de compota y cubrimos con las manzanas fileteadas.
Pintamos el hojaldre con el huevo batido y decoramos con ayuda de un cuchillo.
Horneamos a 180º C hasta que el hojaldre esté doradito, aproximadamente 25 minutos .
Al sacar del horno, pintamos con la mermelada de albaricoque diluida con 1 cucharada de agua para evitar que las manzanas se pongan feas.
Dejamos enfriar antes de servir.

venamicocina

venamicocina 
Resulta deliciosa para merendar, o como postre para una comida en familia. Si no os gustan las manzanas, podéis sustituirlas por peras, albaricoques... cualquier fruta que se pueda hornear. La de peras es deliciosa  y la de albaricoques una de mis favoritas, pero la de manzana es muy socorrida porque encontramos buenas manzanas todo el año. Animaos a probarla, seguro que pronto será una de vuestras favoritas.
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog "Personalización de blogs"

BIZCOCHO GLASEADO DE LIMÓN,FELIZ SAN JOSE Y FELIZ DIA DEL PADRE

lunes, 19 de marzo de 2012

Este año el día del padre no es festivo donde yo vivo, por lo que tenemos una sensación rara de que realmente sea San José. Además, tenemos muchos José , Josefa y Josefina que feclicitar y lo celebraremos en familia el próximo domingo.
Para celebrar un día como el de hoy, en el que hemos tenido que madrugar, los niños han ido a clase como cualquier lunes y los demás a trabajar, he preparado un bizcocho glaseado de limón muy apetecible para merendar o para el desayuno.

INGREDIENTES
  • 1 Yoghourt de limón
  • 3 Huevos
  • 1/2 Vaso de yoghourt de aceite de girasol
  • 2 Vasos de yoghourt de azúcar
  • 3 Vasos de yoghourt de harina
  • 1/2 Sobre de levadura química
  • La ralladura de 1/2 limón
PARA EL GLASEADO DE LIMÓN
  • 150 gr. de Azúcar glass 
  • El zumo de 1/2 limón
  • La ralladura de 1/2 limón 
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos un molde de corona con aceite de girasol para evitar que se pegue. Espolvoreamos ligeramente con harina, para que después se despegue bien.
En un bol o en el robot de cocina, mezclamos los 3 huevos con el azúcar, el yoghourt de limón, el aceite de girasol y mezclamos bien. Añadimos la ralladura de limón ( sólo la parte amarillas para evitar que sea amarga) y volvemos a mezclar bien.
Por último, incorporamos la harina tamizada con la levadura, y una vez bien mezclada la masa, la vertemos en el molde.
Horneamos a 180º c durante 30-40 minutos , hasta que al pincharlo con un palillo salga seco. El tiempo de horneado depende de cada horno y del molde que utilicemos.
Mientras el bizcocho se hornea, preparamos un glaseado mezclando el zumo y la ralladura de limón con el azúcar glass tamizado, hasta que nos quede una pasta espesa, que cubra el dorso de una cuchara.
Una vez desmoldado, dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con el glaseado, dejando que resbale por los laterales del bizcocho.
Dejamos enfriar del todo, para que el glaseado se solidifique. En este paso tendremos que echar de la cocina a los impacientes que estén deseando meterle mano al bizcocho, en mi casa hay más de uno.

venamicocina

venamicocina 
El glaseado de limón le aporta sabor y hace que el bizcocho sea muy fresco. Felicidades a todos los José, Josefas, Mª José... que seguro que sois muchos y felicidades a todos los padres. ¡ Feliz semana!

GALLETAS DE COCO Y UN DULCE PARA PAULA

viernes, 16 de marzo de 2012

Por fin es viernes, y después de una dura semana de trabajo, que mejor forma de comenzar el fin de semana que horneando unas galletas de coco fáciles y muy ricas. La receta original es del blog " Una pincelada en la cocina", cuando he visto estas galletas tan sencillas y tan ricas  me he puesto manos a la obra, y el resultado ha sido estupendo: unas galletitas crujientes por fuera y blanditas y esponjosas por dentro, una delicia.
INGREDIENTES( PARA 20 GALLETAS)

  • 125 gr. de Coco rallado
  • 1 Huevo
  • 90 gr. de Azúcar
  •  60 gr. de Harina de repostería
  • 1 c/p de Levadura química
  • Azúcar glass para rebozarlas
Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C  y cubrimos la placa del horno con papel vegetal.
En un bol, mezclamos el coco rallado, el azúcar y la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien, añadimos el huevo batido y mezclamos bien hasta obtener una masa pegajosa, que podamos manejar bien.
Formamos bolitas con la masa y las rebozamos en el azúcar glass, las vamos colocando en la bandeja del horno, dejando separación entre ellas porque crecen al hornear.
Horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, hasta que se agriete la superficie y queden doraditas. Dejamos enfriar en una rejilla, para evitar que se reblandezcan y queden crujientes.

venamicocina

venamicocina
Quedan crujientes en su superficie y blanditas por dentro. Son estupendas para darnos un caprichito dulce con el café, aguantan 4-5 días en una lata de galletas sin ablandarse ni quedarse secas, siempre que no nos las comamos antes.

Además, quiero aprovechar esta entrada para daros a conocer un evento que tendrá lugar el próximo fin de semana en A Coruña, y en el que voy a participar aportando mi granito de arena con unos dulces para ayudar a Paula. Os dejo el enlace y todos los que podáis pasaros por allí y contribuir con vuestra ayuda seréis bienvenidos.

 El viernes 23 de Marzo por la tarde y el sábado 24 todo el día podéis aportar vuestra ayuda comprando los dulces que elaboraremos para ayudar a Paula.

MOUSSE DE FRESAS CON NATA

miércoles, 14 de marzo de 2012

En cuanto llega la temporada de fresas no me puedo resistir a experimentar nuevas recetas con ellas.  A mí me gustan así, solas, lavaditas sin azúcar ni nada, pero tengo que reconocer que con nata, con yoghourt o un buen batido de fresas también me gustan de vez en cuando.
La receta de hoy es una mousse tan ligera que en cuanto la probamos en casa se ha convertido en una de nuestras favoritas. La idea se me ocurrió preparando una mousse de chocolate, que tanto nos gusta en casa,  había comprado unas fresas exquisitas y decidí probar una nueva receta.

INGREDIENTES ( PARA 4 UNIDADES)
  • 250 gr. de Fresas
  • 3 c/s de Leche condensada
  • 3 Claras de huevo
  • 200 ml. de Nata para montar
  • 2 c/p de Azúcar
  • 2 Hojas de gelatina neutra
Abreviaturas: c/s: cucharada sopera
                     c/p: cucharada de postre

PARA LA DECORACIÓN:

  • Fideos de chocolate
  • 4 Fresas en láminas
ELABORACIÓN
Lavamos y troceamos las fresas, y las trituramos con las 3 cucharadas soperas de leche condensada. Reservamos 2 cucharadas soperas de este batido.Remojamos las hojas de gelatina en agua fría, y cuando estén remojadas las disolvemos en  el puré de fresas y leche condensada que hemos reservado, calentándolo un poco sin que llegue a hervir. Añadimos la gelatina disuelta al batido de fresas.
Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de un robot de cocina o batidora de varillas y las añadimos al batido de fresas con leche condensada y gelatina. Mezclamos bien con una lengua de silicona, con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
Cubrimos la mitad de los vasos donde vamos a servir con esta mezcla, y enfriamos al menos 4 horas en el frigorífico.
Para servir, montamos la nata con las 2 cucharadas de postre de azúcar, y con ayuda de una mnaga pastelera rellenamos el resto de los vasitos. Decoramos con las fresas cortadas en láminas y fideos de chocolate en el centro.

venamicocina

venamicocina

Es un postre perfecto para dejar hecho con antelación y decorar 1/2 hora antes de servir si tenemos invitados, yo no le he añadido azúcar porque la leche condensada ya le aporta un sabor dulce. Es apto para celíacos y resulta muy ligero. ¡ Animo, se acerca el fin de semana!

PIRULETAS DE CHOCOLATE 3 D Y... ¡ 200 SEGUIDORES!

domingo, 11 de marzo de 2012

Hoy al abrir el blog me he llevado una sorpresa muy grata, he alcanzado una cifra redonda, que me hace mucha ilusión: ¡ 200 seguidores ! No podéis imaginaros la alegría que me he llevado, me gusta mucho saber que día a día estáis siguiendo mis recetas, y comprobar que cada día sois más los que me seguís. Gracias por estar siempre ahí y espero celebrar pronto con vosotros haber llegado a los 300.
La receta de hoy es para choco-adictos, pero no puedo resistirme a compartir con todos vosotros el regalo que me ha hecho mi compañera de trabajo: un molde fantástico para elaborar piruletas en 3D. El mismo día que me lo regaló llegué a casa deseando estrenarlo y con los ingredientes que tenía a mano elaboré estas deliciosas piruletas.
INGREDIENTES( PARA 12 PIRULETAS)

  • 125 grs. de Chocolate fondant al 70% de cacao
  • 125 grs. de Chocolate blanco
  • 2 c/p de Semillas de sésamo
  • 2c/p de Pistachos picados
ELABORACIÓN
Piruletas de chocolate negro y semillas de sésamo: fundir la mitad del chocolate al baño Mª o , en mi caso, en la templadora de chocolate. Cuando esté fundido, añadir el resto del chocolate para que se funda bien y quede brillante.
Llenar el molde de piruletas con los palos ya colocados, sin sobrepasar los bordes. Nivelar el molde levántandolo y dejándolo caer sobre la encimera. Espolvorear con las semillas de sésamo y dejar enfriar en el frigorífico al menos 20 minutos.
Desmoldar con cuidado y unir las dos mitades.
Piruletas de chocolate blanco y pistachos:  fundimos la mitad del chocolate al baño Mª o , en mi caso, en la templadora de chocolate. Como con el chocolate negro, cuando esté fundido, añadir el resto del chocolate para que se funda bien y quede brillante.
Llenar el molde de piruletas con los palos ya colocados, sin sobrepasar los bordes. Nivelar el molde levántandolo y dejándolo caer sobre la encimera. Espolvorear con las pistachos picados y dejar enfriar en el frigorífico al menos 20 minutos.
Desmoldar con cuidado, porque el chocolate blanco es más frágil y unir las dos mitades.
venamicocina

venamicocina

 Si os gusta el chocolate , estas piruletas son estupendas para darse un capricho, se pueden decorar con nueces, almendras, canela, pimienta roja... las posibilidades son infinitas. Voy a sacarle muchas utilidades a este molde, también se pueden elaborar de caramelo o sin palo para decoración de postres.
Como me gusta compartir, al día siguiente la primera en catarlas fue la persona que me regaló el molde, a la que le han encantado.
Además, quiero aprovechar esta entrada felicitar a dos blogueras muy especiales para mí y  daros a conocer el 2º Cumpleblog de las "pinuinas", sortean 3 premios estupendos con unos requisitos muy fáciles de cumplir. Os dejo el enlace, que también tenéis en el lateral derecho del blog.¡ Animo, hasta el 30 de Marzo podéis apuntaros!

ROSAS DE MANZANA Y HOJALDRE

viernes, 9 de marzo de 2012

Alguna vez he comentado que lo que más me gusta de mi afición por la cocina es compartir los platos que preparo y las recetas con mi familia y amigos. Ayer, Día Internacional de la Mujer, he querido celebrarlo con mis compis de trabajo a la hora del café, y les he llevado estas rosas de manzana y hojaldre para compartir.
Os dejo la receta, son muy sencillas de elaborar y su presentación os va a encantar.
INGREDIENTES (PARA UNAS 16-20 ROSAS)

  • 1 plancha de hojaldre
  • 2 Manzanas golden grandes
  • 2 c/s de Azúcar blanco
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • 1/2 Vaso de agua
  • 1 c/p de Azúcar moreno
  • 1 Huevo 
  • 2 Hojas de gelatina neutra
Abreviaturas: c/s: cuchara sopera
                    c/p: cuchara de postre
                    c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Pelar y descorazonar las 2 manzanas, cortarlas en rodajas finas y cada rodaja a la mitad, en forma de medias lunas, y cocerlas con el 1/2 vaso de agua, el azúcar y la canela en polvo durante 5 minutos, para que las manzanas estén blanditas pero no se deshagan.
Escurrir las rodajas de manzana en un plato, y en el almibar caleiente, pero sin que llegue a hervir, disolver las 2 hojas de gelatina y reservar para bañar las rosas después de horneadas.
Precalentar el horno a 200º C  y estirar el hojaldre con ayuda de un rodillo. Cortar tiras de hojaldre de unos 2 cm. de ancho, colocar encima de la tira de hojaldre las medias rodajas de manzana, superponiendo los extremos de cada una con la siguiente.
Enrollar sobre sí mismas y colocar cada rosa en una cápsula de papel de magadalenas. Espolvorear ligeramente con  azúcar moreno, y pintar con el huevo batido con ayuda de una brocha de silicona.
Hornear a 200º  C durante 20-25 minutos, hasta que queden doraditas.
Pintar con la gelatina de manzana al sacarlas del horno y dejar enfriar.

venamicocina

venamicocina
¿A que son bonitas? Y además están buenísimas., no dejamos ni una. Una forma diferente de disfrutar de una tarta de manzana, pero en porciones individuales, un bocado exquisito para merendar. Feliz fin de semana.


JAMONCITOS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS

miércoles, 7 de marzo de 2012

Hoy os traigo una de esas recetas que en cuanto la cocinéis por primera vez se va a convertir en una de vuestras favoritas. Es perfecta para una cena, a los niños les va a encantar y si la acompañamos con una ensalada tenemos un menú completo para toda la familia.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 16 Jamoncitos de pollo ( de las alas)
  • 2 c/s de finas hierbas
  • 2 c/s de Pan rallado 
  • 2 c/s de Mayonesa
  • 2 c/s de Queso de untar
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 3 ó 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva
Abreviaturas: c/s : cucharada sopera
ELABORACIÓN
Quitamos la piel a los jamoncitos de pollo, yo he utlizado la parte más gordita de las alitas de pollo, lavamos bien escurrimos y salpimentamos.
Mezclamos el pan rallado con 1 cucharada sopera de finas hierbas: perejil picado, orégano, tomillo, romero, etc, ya sabéis cada uno a su gusto. Rebozamos los jamoncitos de pollo en esa mezcla de pan rallado aromatizado con las hierbas, y los freímos en abundante aceite de oliva caliente, dándoles la vuelta para que se tuesten por todos los lados. Escurrimos sobre papel absorbente, y cubrimos la parte del hueso con papel de aluminio, para que sea fácil comerlo con las manso sin mancharse.
Mientras freimos el pollo, pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.
Para la salsa, mezclamos las 2 cuchardas de mayonesa con las 2 cuchardas de queso, batiendo bien para que la salsa quede uniforme. Le añadimos 1 cucharada sopera de la mezcla de finas hierbas que hemos preparado y remoivemos para que incorporen bien  al salsa.
Servimos los jamoncitos de pollo con las patatas y 1 cucharada de salsa, colocando el resto de la salsa en un cuenco por si nos apetece repetir.

venamicocina

venamicocina

Como siempre os digo, podéis utilizar las hierbas que más os gusten para darles sabor y cambiar la salsa por un alioli, una salsa tártara... Lo dejo a vuestra imaginación y a vuestro gusto.

ROSQUILLAS DE HOJALDRE AZUCARADAS

lunes, 5 de marzo de 2012

Para comenzar la semana con energía y buen humor, una receta facilita y que endulza el lunes. Estas rosquillas las he visto en muchos blogs y páginas web, la versión que más me ha gustado ha sido la de kanela y limón
Son fáciles y rápidas de hacer , quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro. 
INGREDIENTES( Para unas 25 Rosquillas)
  • 2 Láminas de hojaldre ya estirado
  • 5 c/s de mantequilla derretida
  • 100 ml. de agua
  • 100 gr. de Azúcar
  • 100 ml. de Miel
Abreviaturas: c/s : cucharada sopera
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Estiramos una lámina de hojaldre, la pintamos con la mantequilla derretida y colocamos encima la otra lámina de hojaldre.
Cortamos la masa con un cortapastas redondo, y en el centro cortamos un círculo más pequeño, para hacer el agujero de las rosquillas. Si no tenemos cortapastas redondo, sirve un vaso o una taza, y para el agujero yo he utilizado la boquilla de la manga pastelera.
Horneamos a 220º C durante 20 minutos o hasta que veamos que se van dorando.
Mientras las rosquillas se hornean, preparamos un almíbar, cociendo a fuego lento durante 10 minutos el agua con la miel.
Sacamos las rosquillas del horno y cuando aún estén calientes, las bañamos en el almíbar y las rebozamos en el azúcar.
Dejamos enfriar y ¡ a por las rosquillas!

venamicocina

venamicocina

¿ A qué son fáciles ? Su sabor recuerda a las rosquillas típicas de las ferias que todos hemos comido cuando éramos niños, y no tan niños. Manos a la obra y en 1/2 horita disfrutaréis de estas deliciosas rosquillas.

VASITOS DE BRIOCHE CON FRUTAS CONFITADAS

sábado, 3 de marzo de 2012

Hoy os traigo una forma diferente de disfrutar de un rico brioche casero para el desayuno, yo suelo preparar  este tipo de masas y bollería los fines de semana, ya que como requieren respetar su tiempo de levado y reposo, es cuando puedo  elaborar este tipo de recetas.
La presentación que os traigo hoy es diferente, recuerda a los muffins o magdalenas pero muy tiernas y esponjosas.

INGREDIENTES( PARA 14-16 VASITOS)

PARA LA MASA MADRE:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1 Cuch. de aroma de azahar
  • Ralladura de 1 limón
  •      "         de 1 naranja
  •  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • 100 grs. de frutas confitadas cortadas en daditos
ELABORACIÓN
Para preparar la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen, por lo que yo lo hago en un bol grande para que pueda subir.
Poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura de naranja y limón, la esencia de azahar y la masa madre fermentada .
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora la consistencia.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo guardarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Espolvoreamos con los trocitos de frutas confitadas, enrollamos la masa sobre sí misma y cortamos porciones que vamos colocando en flaneras individuales como la que os muestro en la foto.
Dejamos que la masa doble otra vez su volumen dentro de las flaneras o moldes para muffins durante 2 horas, tapándola con un paño limpio dentro del horno apagado.

Pintar cada vasito con huevo batido, y hornear a 180º c 20 minutos en el horno precalentado. Dejar que enfríen dentro de los moldes.

venamicocina

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Aunque por su aspecto parecen muffins, ya veréis como os sorprenden por su sabor y texturas, resultan deliciosos para un desayuno de domingo. Y el aroma que desprenden invita a levantarse de la cama. ¡ Feliz fin de semana!