Tarta de Manzana y Canela

martes, 21 de marzo de 2017


Si te gustan las tartas de manzana tanto como a mí, tienes que probar esta receta.  Es fácil de elaborar, la base de bizcocho queda muy esponjosa y el toque de canela le da un sabor y un aroma delicioso. Nosotros la hemos disfrutado en una merienda familiar una tarde de domingo. ¿Quieres saber cómo la he hecho? Te dejo la receta:




INGREDIENTES

  • 175gr. de Mantequilla
  • 175 gr. de Azúcar blanco
  • 3 Huevos grandes
  • 175 gr. de Harina de repostería
  • 1 c/p de Levadura en polvo
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • 2-3 Manzanas
  • 2 c/s Mermelada de Albaricoque
Abreviaturas: c/p: Cuchara de postre, c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde redondo con papel de hornear.
  2. En un cuenco con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
  3. Por otro lado,batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadirlas yemas de 1 en 1, tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla anterior.
  4. Agregarlas claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje. Verter la mezcla en el molde redondo, y pelar las manzanas, descorazonar y cortar en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
  5. Colocar los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde, de manera concéntrica, superponiendo unos gajos a otros ligeramente. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar moreno y canela en polvo y hornear a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
  6. Para que la superficie de la tarta quede brillante, al sacar la tarta del horno bañarla con un almíbar espeso que se consigue calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua.
  7. Con una brocha de silicona, pincelar las manzanas con este almíbar y dejar enfriar antes de desmoldar.




Mis trucos
  • Me gusta pincelar con almibar las manzanas recién salida la tarta del horno, para que le quede ese toque brillante.
  • He utilizado 3 manzanas de tamaño medio, pero si son grandes seguro que te llega con 2. 
  • El toque de sabor y aroma de la canela refuerza el sabor de la manzana, pero si no te gusta la canela, la puedes aromatizar con vainilla.
  • Si buscas una receta  apta para celíacos, esta  Tarta de manzana sin gluten, ésta es deliciosa y fácil de hacer.
  • Y si buscas una Tarta de manzana diferente, te recomiendo que pruebes ésta: con la masa dorada y crujiente y manzanas caramelizadas, ¡ irresistible!

Galletas de pistacho y chocolate

martes, 14 de marzo de 2017

Estas galletas tan fáciles de preparar y sin mantequilla, están buenísimas y son ideales para reciclar las claras de huevo que me quedan a veces después de preparar cremas o natillas.
El paso más complicado, es pelar los pistachos, pero siempre encuentro algún voluntario que los pela (y de paso se come alguno que otro) , para disfrutar después de estas deliciosas galletas en el desayuno.
¡ Te cuento cómo hacerlas!

Galletas de pistacho y chocolate

INGREDIENTES ( para 16 galletas):

  • 2 Claras de huevo
  • 150 g. de Pistachos, pelados y molidos
  • 50 g. Harina de repostería
  • 120 g. Azúcar glass
  • 1 c/c extracto de vainilla
  • 100 g. Chocolate negro
  • 2 c/s de Pistachos troceados
ELABORACIÓN:

  1. Montarlas claras de huevo con una pizca de sal y con una batidora de varillas o un robot.
  2. En un bol, con una lengua de goma, mezcla la harina, los pistachos molidos, el azúcar glass y el extracto de vainilla. Incorpora a esta mezcla las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes, hasta que la pasta sea homogénea.
  3. Precalienta el horno a 180 º C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
  4. Con ayuda de 2 cucharas, haz bolitas y ve depositándolas en la bandeja forrada con papel de hornear, separadas unas de otras, para que no se peguen.
  5. Hornea 12-14 minutos a 180 º C, hasta que se doren. Deja enfriar en la bandeja 20-30 minutos y después las pasas a una rejilla.
  6. Funde el chocolate troceado al baño María. Baña con el chocolate la mitad de cada galleta y espolvorea los pistachos troceados por encima.
  7. Deja enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
Galletas de pistacho y chocolate

Galletas de pistacho y chocolate


Mis trucos: 
  • Guárdalas en una lata hermética y durante 4-5 días se mantienen perfectas.
  • Utiliza pistachos de buena calidad. Estos que ves, son ecológicos y tienen un color y un sabor auténtico.
  • La receta original, que he visto en L`exquisit, lleva menos harina y más pistachos. Yo he tenido que ajustar las cantidades porque tenía 150 gr. de pistachos,pero aún así estan igualmente deliciosas.

Tarta de Naranja y Merengue

miércoles, 8 de marzo de 2017

La semana pasada me han enviado desde Naranjas Fontestad unas deliciosas naranjas de calidad superior, que he utilizado para elaborar esta Tarta de naranja y merengue y alguna otra receta más, que te iré enseñando estos días. Y es que cuando trabajas con materia prima de calidad, como estas naranjas, una receta te lleva a otra.

El contraste de sabores y texturas entre la masa quebrada de cacao, con sabor a chocolate y textura crujiente y la crema de naranja, hace que sea una tarta muy ligera, perfecta para el postre. ¿Quieres saber cómo la he hecho?:

Tarta de Naranja y Merengue

INGREDIENTES:
PARA LA MASA QUEBRADA DE DE CHOCOLATE:

  • 125 g. de Harina de repostería
  • 2 c/p de Cacao en polvo
  • 2 c/p de Azúcar
  • 1 Pizca de Sal
  • 50 G. de Mantequilla fría cortada en daditos
  • 1 Yema de huevo
  • Agua muy fría
PARA LA CREMA DE NARANJA:

  • El zumo de  2 Naranjas
  • Ralladura fina de 1 naranja
  • 70 g. de Azúcar glass
  • 4 Huevos
  • 1 c/s de Maizena
  • 60 g. de Mantequilla
PARA EL MERENGUE:

  • 3 Claras de huevo
  • 70 g. de Azúcar
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN: 
  1. Lo primero que necesitas elaborar es la masa quebrada de cacao, para eso tamiza la harina con el cacao en polvo, el azúcar y pizca de sal en un cuenco o en el robot de cocina. Añade la mantequilla y mezcla hasta que tengas una mezcla arenosa, con textura similar al pan rallado. Añade la yema de huevo y 1/2 vaso de agua fría, hasta que tengas una pasta homogénea. Haz una bola, la envuelves en film y la refrigeras 30 minutos.
  2. Mientras la masa enfría, puedes preparar la crema. Exprime las 2 naranjas y ralla la cáscara de una de ellas, con un rallador fino. Mezclar con el azúcar glass y poner en un cazo a fuego lento, hasta que se funda el azúcar. Mientras tanto, en un bol batir los huevos con la maizena. Añade esta mezcla al zumo de naranja templado, y remueve hasta que espese. Incorpora la mantequilla cortada en daditos y batir. Enfriar cubierta con film.
  3. Extiende la masa quebrada en una superficie enharinada y con ayuda de un rodillo, cubre con ella un molde redondo. Forra la masa de la tarta con papel vegeta, cúbrela con legumbres secas y hornea a 180 ºC durante 20 minutos, retira las legumbres y el papel y hornea 5 minutos más. Dejar enfriar
  4. Rellena la  base de la tarta con la crema de naranja y reserva 2 horas en la nevera.
  5. Precalentar el grill del horno y elaborar el merengue, montando las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco. Cubrir con el merengue en una manga pastelera la superficie de la tarta y hornear unos 5 minutos, lo justo para que el merengue se dore.

Tarta de Naranja y Merengue

Tarta de Naranja y Merengue


Esta crema de naranja es perfecta para rellenar bizcochos o servir en vasitos con base de galletas.
Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto ya la estupenda caja de naranjas que Naranjas Fontestad  me ha enviado y que desde aquí les agradezco.