Tarta de Santiago. Día de Galicia

lunes, 25 de julio de 2016

Hoy 25 de Julio, es el día de Galicia ,empezamos la semana con un lunes festivo,  y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago.  Con sólo 3 ingredientes: almendra, huevos y azúcar y muy fácil de hacer, #singluten y #sinlactosa.

Ya sé que si hace mucho calor da pereza encender el horno, pero con esta tarta realmente vale la pena, sólo necesita 1/2 hora para estar lista.

Te animas a probarla??

Tarta de Santiago


INGREDIENTES
  • 125 g. de almendra molida
  • 125 gr. de crocanti de almendra.
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 c/c de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
  2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
  3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
  4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  5. Verter en el molde y hornear a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
  6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Tarta de Santiago



Tarta de Santiago


Mis trucos:


  1. La canela y la corteza de limón son opcionales, pero a mí me gusta el toque de sabor que le dan.
  2. Me gusta mezclar almendra molida y almendra crocanti o en cubitos para encontrar trocitos de almendra, pero si quieres una textura más fina, utiliza sólo 250 g. de almendra molida.
  3. Es importante que la almendra sea de la mejor calidad.
¡¡ Feliz Día de Galicia!! A disfrutar de este lunes festivo!!

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