Hot Cross Buns

Estos bollos se han convertido en un clásico en mi casa por estas fechas. Los Hot Cross Buns, unos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones.
No se sabe muy bien cual es su origen, pero van adornados con una cruz, que se supone simboliza la crucifixión.

Desde que he descubierto la receta, hace unos años, los preparo siempre para desayunar en Semana Santa, el aroma y sabor que les aportan el clavo, la canela y la nuez moscada inunda la cocina al hornearlos. Te cuento como prepararlos:

INGREDIENTES:

• 500 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 250 ml. de Leche
• 1 Huevo
• 50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar 
• 1/4 c/c de sal
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/4 c/c de clavo molido
• 1/4 c/c de nuez moscada
• 1 Huevo batido para pincelar la masa
• Ralladura de 1/2 limón
• 75 g. de pasas

PARA EL GLASEADO:

• 2 c/p  de Zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Desmenuzar la levadura en la leche templada, con una cucharada de azúcar y dejar reposar 15 minutos.
2. En un bol, o en la amasadora, colocar la harina con la sal, las especias y la ralladura de limón, formando un volcán. en el centro, añadir 1 huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
3. Agregar la levadura disuelta y mezclar bien. añadir las pasas y amasar,( a mano o con amasadora) hasta que la masa quede lisa.
4. Hacer una bola con la masa, tapar con film y dejar reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
5. Desgasificar la masa, dividir en 20 porciones más o menos iguales y formar los bollitos.  Pincelar ligeramente con el otro huevo batido.
6. Dejar reposar, alejados de las corrientes y tapados con un paño limpio al menos 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
7. Precalentar el horno a 180º C, volver a pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos. 
8. Preparar el glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, introducir en una manga pastelera y decorar con una cruz cada bollo  al sacarlos del horno.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mis trucos: 

1. Suelo dejarlos hechos el día anterior, se mantienen tiernos si una vez fríos los guardas en un recipiente hermético.
2. En casa nos gustan con pasas, pero si no te gustan puedes prescindir de ellas.

Hot cross buns ( receta mejorada)

Un año más no podían faltar en mi cocina  por estas fechas, los Hot Cross Buns, unos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones.
No está muy claro su origen, parece ser que son de origen celta. Van adornados con una cruz, que no está muy claro si simboliza la crucifixión, o que al ser un pan pagano, le añadieron la cruz para que no estuviesen prohibidos.
Desde hace unos años, comparten protagonismo con las torrijas típicas de estas fechas,las galletas que regalo en Pascua, la Carrot cake... que también nos encantan.( ¡¡A partir del domingo de pascua empiezo la operación bikini!!)
Suelo prepararlos para desayunar en Semana Santa, me encanta el aroma y sabor que les aportan el clavo, la canela y la nuez moscada ,huele desde las escaleras, ¡Cualquier día me aparecen los vecinos a desayunar!  ¿Quieres saber cómo los he hecho?

INGREDIENTES:

• 500 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 250 ml. de Leche
• 1 Huevo
• 50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar 
• 1/4 c/c de sal
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/4 c/c de clavo molido
• 1/4 c/c de nuez moscada
• 1 Huevo batido para pincelar la masa
• Ralladura de 1/2 limón
• 75 g. de pasas

PARA EL GLASEADO:

• 2 c/p  de Zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Desmenuza a levadura en la leche templada, con una cucharada de azúcar y deja reposar 15 minutos.
2. En un bol, o en la amasadora, pon la harina,las especias y la ralladura de limón, formando un volcán. En el centro, añade 1 huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla.
3. Agrega la levadura disuelta y mezcla bien, añade las pasas(son opcionales) y amasa hasta que la masa quede lisa.
4. Haz una bola con la masa, cubre con film y deja reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño, a salvo de corrientes (el horno apagado es el mejor sitio en mi cocina).
5. Desgasifica la masa, divide en 20 porciones más o menos del mismo tamaño (las puedes pesar) y forma los bollitos, boleando sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada (en mi caso, la encimera de granito es perfecta para darles forma). Pincela ligeramente con el otro huevo batido.
6. Deja reposar, alejados de las corrientes y tapados con un paño limpio al menos 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
7. Precalienta el horno a 180º C, vuelve a pincelar con huevo batido y hornea 20 minutos. 
8. Prepara el glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, introduce en una manga pastelera y decora con una cruz cada bollo al sacarlos del horno.
9. Deja enfriar sobre una rejilla.

Mis trucos: 

1. Suelo dejarlos hechos el día anterior, se mantienen tiernos si una vez fríos los guardas en un recipiente hermético.

1. Sin el glaseado, puedes congelarlos una vez fríos, y sólo tienes que glasear cuando los descongeles. 

Hot cross buns

Nuestro desayuno de hoy ha sido muy típico de estas fechas: Hot Cross Buns, unos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones.
No se sabe muy bien cual es su origen, pero van adornados con una cruz, que se supone simboliza la crucifixión. A nosotros nos han encantado, y seguro que los volveré a preparar, aunque no sea en Semana Santa. Os cuento cómo los he hecho:

INGREDIENTES:

• 500 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 250 ml. de Leche
• 1 Huevo
• 50 grs. de mantequilla
• 50 grs. de azúcar 
• 1/4 c/c de sal
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1/4 c/c de clavo molido
• 1/4 c/c de nuez moscada
• 1 Huevo batido para pincelar la masa
• Ralladura de 1/2 limón
• 75 g. de pasas

PARA EL GLASEADO:

• 2 c/p  de Zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Desmenuzar la levadura en la leche templada, con una cucharada de azúcar y dejar reposar 15 minutos.
2. En un bol, o en la amasadora, colocar la harina con la sal, las especias y la ralladura de limón, formando un volcán. en el centro, añadir 1 huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
3. Agregar la levadura disuelta y mezclar bien. añadir las pasas y amasar,( a mano o con amasadora) hasta que la masa quede lisa.
4. Hacer una bola con la masa, tapar con film y dejar reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
5. Desgasificar la masa, dividir en 20 porciones más o menos iguales y formar los bollitos.  Pincelar ligeramente con el otro huevo batido.
6. Dejar reposar, alejados de las corrientes y tapados con un paño limpio al menos 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
7. precalentar el horno a 180º C, volver a pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos. 
8. Preparar el glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, introducir en una manga pastelera y decorar con una cruz cada bollo  al sacarlos del horno.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que sigáis disfrutando de estos días de descanso y del buen tiempo que nos está acompañando.¡ A disfrutar de estos días!

Donuts de Manzana

¡Por fin Viernes! Ahora que el otoño ha llegado y aprovechando que las manzanas están en su mejor momento,me he animado a elaborar estos Donuts de Manzana, una receta que sin duda repetiré, viendo el éxito que han tenido.
 Si te gusta cocinar con productos de temporada, como a mí, el otoño nos ofrece muchos ingredientes de buena calidad, con muchas posibilidades de elaborar recetas dulces y saladas.
¿Te animas a probarlos?

Donuts de manzana

INGREDIENTES: 

• 4 Manzanas medianas
• 150gr de harina
• 1 huevo
• 1/2 sobre de levadura química
• 250 de leche semidesnatada
• 1/2 limón 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal 
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite para freír 
• Azúcar y canela en polvo (opcional)

ELABORACIÓN:

1. El primer paso es poner la leche en un vaso y añadir el zumo de medio limón, se cortará y la dejas reposar 5-10 minutos. Yo he utilizado leche semidesnatada, pero puedes sustituirla por la leche que utilices habitualmente.(También puedes sustituirla por una bebida vegetal).
2. Poner la leche cortada en un bol junto con la mantequilla derretida, el huevo y bate, agrega la vainilla, la sal, la harina y la levadura. Bate bien y reserva.
3. Pela, descorazona y corta las manzanas en aros de un cm o dos. Yo he utilizado 4 manzanas medianas.
4. Calienta el aceite (yo he utilizado aceite de oliva suave, pero puedes utilizar aceite de girasol) y cuando esté caliente,reboza los aros de manzana en la crema y fríe. Cuando estén doraditos, sácalos, escurre en papel absorbente y pasa cada aro por azúcar al que yo he añadido 1 cucharadita de canela, que es opcional.
5. Y ya tienes unos tiernos donuts de manzana listos para disfrutar.

Donuts de manzana

Donuts de manzana

Mis trucos: 

1. Si no te gusta la canela, puedes prescindir de ella y espolvorearlos con azúcar glass, a mí el sabor que le aporta a la manzana me encanta.
2. También puedes glasearlos, como te indico en esta receta de Hot cross buns.
3. Es importante escurrir muy bien en papel absorbente, para que no queden aceitosos.

Si te animas a probarlos,me encantará que compartas conmigo el resultado. ¡A disfrutar del fin de semana!