Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

Ya estamos en Agosto, seguro que muchos de vosotr@s estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones, y en vacaciones a veces nos toca cocinar, y lo que buscamos son recetas fáciles, rápidas y frescas. La tarta que te traigo hoy cumple con todas esas condiciones, y además, es ligera y está buenísima,¡no se puede pedir más! 

¡Vamos con la receta!:

INGREDIENTES: 

PARA LA BASE: 

• 200 g. de Galletas tipo Digestive
• 75 g. de Mantequilla
• 1 c/s de Leche 
• 1 c/c de Canela en polvo (opcional)

PARA LA MOUSSE DE QUESO:

• 4 Hojas de Gelatina Neutra
• 300 ml. de Nata para montar
• 300 g. de Crema de queso
• 1 c/c de Esencia de vainilla
• 100 g. de Azúcar

PARA LA JALEA DE CIRUELAS: 

• 400 g. de Ciruelas
• 200 g. de Azúcar
• 2 Hojas de gelatina neutra
• 50 g. de Chocolate fondant

ELABORACIÓN:

1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla y añadirla a las galletas trituradas con la cucharada de leche y la canela en polvo. Si no te gusta la canela, puedes prescindir de ella, o sustituirla por una cucharadita de cacao, que también le da un sabor muy rico a la base de galleta.
3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
4. Precalentar el horno a 180 º C.
5. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos
6. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Por otro lado, montar la nata y mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes con el queso. 
7. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas  a la mezcla anterior, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
8. Verter la mezcla encima de la base de galletas y enfriar en la nevera al menos 4 horas.
9. Para la jalea, pelar y deshuesar las ciruelas ( o la fruta que hayas escogido) y poner a cocer con el azúcar unos 10 minutos, hasta que se deshagan y tengan la consistencia de una mermelada. 
10. Remojar las 2 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos, escurrir e incorporar a la mermelada. Triturar y dejar enfriar.
11. Una vez que la jalea esté fría y la tarta cuajada, cubrir la mousse con la jalea y dejar enfriar al menos 2 horas.
12. Fundir el chocolate al baño Mª  y decorar al gusto.

Yo he utilizado para la jalea de la cobertura unas deliciosas ciruelas amarillas 100% ecológicas que me han regalado recién cogidas del árbol, pero con melocotones, fresas, cerezas...o con una buena mermelada seguro que está igual de buena.

Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, aunque en mi casa nunca tienen tanta paciencia como para esperar.