ENSALADA DE ARROZ BASMATI

 ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Me gustan mucho las ensaladas completas , sobre todo para las cenas. Son rápidas, ligeras y una excusa estupenda para aprovechar esos restos que nos van quedando en la nevera . Esta es una de mis favoritas, admite variaciones de temporada y de lo que tengáis a mano.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 200 GR. de arroz basmati cocido

* 2 Cogollos de lechuga

* 2 Zanahorias ralladas

* Un puñado de pasas sin semillas

* 100 gr. de queso semicurado en taquitos

* 1 Manzana

* 1 pechuga de pollo en dados

* 4 cuch. soperas de mayonesa

* 1 cuch. sopera de ketchup

* 1 cucharadita de zumo de limón

* 1 cucharadita de zumo de naranja

ELABORACIÓN

Cortar la lechuga en juliana, rallar las zanahorias peladas , salpimentar los dados de pechuga de pollo y saltearlos a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar con el arroz cocido y frío, añadir la manzana cortada en daditos, las pasas y el queso. 

Mezclar bien, y servir acompañada de salsa al gusto, o aliñada con aceite y vinagre. En este caso, yo la he servido con una salsa rosa que he hecho mezclando la mayonesa con el ketchup, el zumo de limón y el zumo de naranja.

Espero que os guste, y que la transforméis en vuestra propia versión.

venamicocina

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