Brownie de avellanas y Chocolate intenso

Cuando hace unos días me ha llegado el lote que  Chocolates Ombar España sorteaba en Facebook, no me he podido resistir a probarlos. Su sabor intenso a cacao nos ha gustado a todos en casa, y he tenido que poner algunas chocolatinas a buen recaudo para poder disfrutarlo.Si buscas un buen chocolate,con cacao orgánico te recomiendo que lo pruebes.

Este chocolate con el 90 % de cacao, la ralladura de naranja, las avellanas y encontrar trocitos de chocolate al morder,le han dado un sabor intenso al Brownie.¡Tanto que ha desaparecido en un abrir y cerrar de ojos! ¿Quieres la receta? ¡Ya verás qué fácil y qué bueno!

INGREDIENTES

• 100 gr. de chocolate fondant con el 90 % de cacao 
•  175 gr. de mantequilla
• 4 huevos
•  Ralladura de 1/2 naranja 
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr de harina
• 50 gr. de almendras molidas
• 35 gr de chocolate negro al 90% de cacao troceado
• 50 gr de avellanas peladas y  picadas 

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumosos.
4. Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las avellanas  picadas.
5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.

Mis trucos: 

1. Para elaborar un buen Brownie, siempre utilizo chocolate de la mejor calidad.
2. Si no te gustan las avellanas,puedes sustituirlas por nueces.
3. Siempre utilizo azúcar moreno para el Brownie,hace que resulte más tierno y húmedo.

Brioche de naranja

Me gusta hacer del desayuno del domingo un momento especial, como de lunes a viernes siempre vamos con prisa, los domingos nos gusta desayunar en familia y con calma. Y como este pasado fin de semana hemos sufrido un temporal de lluvia y viento, he dedicado la tarde del sábado a hornear un tierno brioche que nos ha endulzado la mañana del domingo.¿¿ Quieres saber cómo lo he hecho?

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar 
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
•  El zumo y la ralladura de 1 naranja
•  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

PARA EL RELLENO:

• 1 c/s de Azúcar moreno
• 50 gr. de Mantequilla
• 1 c/c canela ene polvo
• 25 gr. de pasas sin semillas(opcionales)

PARA EL GLASEADO:

• 2c/c de zumo de naranja
• 2 c/s de Azúcar glass

ELABORACIÓN

1. Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura y el zumo de la naranja y la masa madre.
3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada ,en forma de rectángulo. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y la canela en polvo y con una brocha de silicona, unta esta mezcla por toda la superficie. Espolvorea con las pasas y enrolla la masa, como para hacer un brazo de gitano. Corta porciones del mismo tamaño. Yo las he puesto en un molde redondo, forrado con papel de hornear,de 24 cm. de diámetro.
6. Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
7. Pintar con huevo batido, y hornear a 180ºC  en horno precalentado 15-20 minutos.
8.  Dejar enfriar antes de desmoldar.
9. Para el glaseado, mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glass, hasta que forme una pasta que cubra el fondo de una cuchara y glasear.

Mis trucos:

1. Este tipo de masas necesitan tiempo y reposo.
2. Me gusta mucho el sabor que le aporta la naranja, pero puedes aromatizarlo con ralladura de limón, con cardamomo, 1 cucharadita más de canela en polvo.....
3. Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por arándanos, pepitas de chocolate.....¡ queda delicioso!