ROSQUILLAS DE CHOCOLATE

Aunque a simple vista os parezcan Donuts de chocolate, estas rosquillas son mucho más ligeras, no llevan grasas y están horneadas. Cuando las ví hace algún tiempo en el blog de Mary, Cuchillito y tenedor, supe que no podría resistirme a prepararlas.
Con lo chocoadictos que somos en casa podéis imaginaros que no duraron mucho, aunque no me importa, por lo menos sé que mis hijos desayunan bollería casera, con ingredientes naturales y sin grasas.
INGREDIENTES ( PARA UNAS 12-14 ROSQUILLAS)

• 120 ml. de Leche
• 2 c/s de Aceite de oliva
• 2 Huevos
• 30 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
• 60 grs. de Azúcar
• 1 c/c de Levadura química
• 1 c/c de Bicarbonato
• 350 grs. de Harina de repostería
• 65 grs. de Pepitas de chocolate

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 100 grs. de Chocolate fondant
• Fideos de colores

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos la bandeja con papel de hornear.
En un bol, mezclamos la leche, los huevos y el aceite de oliva, batiendo bien.
Añadimos el azúcar y el cacao en polvo y volvemos a mezclar, hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, y volvemos a mezclar , hasta que la masa tenga una textura uniforme. Yo he puesto un poco más de harina que la receta original, porque me ha hecho falta. Añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por toda la masa.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo,hasta dejarla con un grosor de 2 cm, y con un aro de emplatar cortamos las rosquillas, con el tapón de una botella damos forma al agujero central.
Horneamos a 180 º C durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y bañamos con el chocolate fundido y espolvoreamos con los fideos de colores o la decoración elegida.
Dejamos enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen ? Una auténtica delicia para los chocaholics , ligeras ,esponjosas y con las pepitas de chocolate por dentro, son irresistibles. Para acompañarlas, vuestra bebida caliente favorita: un té , yo he elegido un café cortado, hay quien las prefiere con una taza de leche con cacao... en casa tenemos para todos los gustos. ¿ Y vosotros ? ¿ Las acompañariais con un café o leche chocolateada?

MUFFINS DE NARANJA Y JENGIBRE

Siempre me ha gustado cocinar con productos de temporada, y ahora que las naranjas comienzan a estar en su mejor momento, estos muffins son muy apetecibles para un desayuno completo.

El jengibre les aporta un aroma especial y potencia el sabor de la naranja, y para completarlos he añadido unas almendras laminadas que les aportan un toque crujiente. Y la receta es muy fácil, veréis que rico desayuno: 

INGREDIENTES ( PARA 14 MUFFINS)

• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 200 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1/2 c/p de  Jengibre en polvo
• 225 grs de Harina de repostería
• 1 /2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 naranja
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• La ralladura de 1 naranja
• Almendras laminadas y azúcar para espolvorear

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con la levadura y el jengibre y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y  el zumo y la ralladura de naranja y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada y mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con almendras laminadas y 1 cucharada de azúcar y horneamos a 180º C 20-25 minutos.

venamicocina

venamicocina

Crujientes en su superficie  y tiernas y esponjosas por dentro, con el sabor de la naranja y el jengibre, son estupendas para comenzar el día y la semana con las pilas recargadas. ¡ Feliz semana a todos!

FRAMBUESAS LEMON BARS

Ir al supermercado y encontrarme de pronto con unas frambuesas frescas y deliciosas, a las que no he podido resisitirme,  ha sido el principio de la elaboracion de este postre.
Mi primera opción era preparar una tarta de queso con frambuesas, pero buscando recetas encontré estos deliciosos bocados, con ese contraste de sabores en el blog La reposteria de Miguel , así que viendo que tenía todos los ingredientes en casa, no me pude resistir a probarlas.
INGREDIENTES(PARA 9 PORCIONES)
PARA LA BASE:

• 180 grs. de Galletas María
• 80 grs. de Mantequilla
• 60 grs. de Azúcar
• Ralladura de 1 limón

PARA EL RELLENO Y LA DECORACIÓN:

• 2 Yemas de huevo
• 400 grs. de Leche condensada
• 125 ml. de Zumo de limón
• 180 grs. de Frambuesas
• Unas frambuesas para decorar

ELABORACIÓN
Forramos un molde cuadrado con papel de horno, precalentamos el horno a 180º C y trituramos las galletas. Yo he utilizado galletas María pero la receta original lleva galletas tipo Digestive.
En un bol, ponemos las galletas trituradas con la mantequilla fundida, el azúcar y la ralladura de limón. Removemos hasta conseguir una masa compacta. Forramos el fondo del molde y horneamos a180º c durante 10 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Para preparar el relleno, mezclamos las yemas con la leche condensada, batiendo bien. Añadimos el zumo de limón, mezclamos bien y añadimos las frambuesas, sin remover para evitar que se rompan. Vertemos sobre la base de galletas y horneamos a 180º C durante 15 minutos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, y después en el frigorífico, al menos 3-4 horas.
Servimos cortado en cuadarados y decorados con las frambuesas que hemos reservado.

venamicocina

venamicocina

El contraste de sabores resulta delicioso, las texturas diferentes de la base de galletas crujiente y la crema de limón y las frambuesas hace que sean bocados irresistibles, seguro que no podéis comer solo uno. Son fáciles de preparar, en 1/2 hora están listas. ¡ Feliz fin de semana!