FILLOAS

Una receta gallega típica de estas fechas previas al carnaval (en gallego "entroido") :Con esta receta participo en el concurso de recetas típicas gallegas o madrileñas del blog  cocinaparapinuinas . Los que aún no lo conozcáis tenéis que leer su historia , es sorprendente lo que une la afición a la cocina. Cada cocinera-o gallega-o tiene su propia receta, las abuelas suelen hacerlaas a ojo. A mí me funciona bastante bien con las cantidades que os indico. Probadlas y ya me contaréis.

INGREDIENTES


* 1 L. de caldo
* 4 huevos
* 400 gr de harina de trigo
* Una pizca de sal
* 100 gr. de tocino blanco
* Azúcar glas

ELABORACIÓN


Lo primero es indicar que el caldo se hace con un hueso salado de espinazo, que se desala 12 horas, y que se cuece en agua suficiente hasta que veais que la carne de alrededor está cocida( Aprox. 1 hora). Yo suelo cocerlo en la olla rápida porque en 10 min. desde que sube la válvula está listo. Dejar entibiar.
Para 1 litro de caldo, echar 4 huevos batidos, mezclar bien, y añadir la harina poco a poco para que no forme grumos. La cantidad de harina es orientativa, si os queda muy líquida podéis añadir más, si espesa mucho añadir un poquito de caldo que habréis reservado.Probar de sal y si es necesario, añadir una pizca. Para que os hagáis una idea de la consistencia que necesitamos yo la comparo con la masa de los crêpes, tiene que quedar un poquito más ligera.
Dejar reposar la masa 1/2 hora.
Para hacer las filloas, untar una sartén antiadherente con el tocino blanco para que no se peguen, verter en la sartén un cazo de la masa repartiéndola por toda la superficie. Cocinar a fuego medio, cuando se despegue de las paredes de la sartén darle la vuelta. Reservar y seguir hasta terminar con la masa ( En Galicia se le llama " almohado").
Yo las sirvo espolvoreadas con azúcar glas y canela en polvo, pero están buenísimas con miel, se pueden comer solas, rellenas, etc.
También se pueden hacer con leche , las cantidades no varían, pero las de caldo tienen un sabor especial.
Un consejo: si os decidís a hacerlas echad a todo el mundo de la cocina, porque si se las comen según las hacéis nunca veréis aumentar el plato.

venamicocina

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BORRACHITOS DE FRESA CON CORAZONES DE CHOCOLATE

RECETAS DE SAN VALENTÍN


Esta semana he decidido publicar recetas especiales que tengan un toque romántico, ya que se acerca San Valentín, a pesar de que se haya convertido en una fecha comercial, yo soy una romántica y me gusta pensar que podemos disfrutar de esa fecha sin ser consumistas. Por eso , iré publicando cada día una receta que tenga algo que ver con el día de los enamorados.

BORRACHITOS DE FRESA CON CORAZONES DE CHOCOLATE


La primera de mis recetas especiales de San Valentín es un postre , ya sabéis que son mi debilidad . Esta es mi segunda receta para el concurso de postres del blog  cocinadesara , que está teniendo mucha participación.
Estos borrachitos son un invento mío, no llevan alcohol y son el final perfecto para una cena romántica.

INGREDIENTES (Para 2 personas)


Para el bizcocho:

* 3 Huevos
* 1 Yoghourt natural
* Ralladura de limón
* 2 vasos de yoghourt de azúcar
* 3 vasos de yoghourt de harina
* 1/2 vaso de yoghourt de aceite de girasol
* 1 Sobre de levadura química

Para el relleno y decoración:

 * 4 Cucharadas de mermelada de fresa
 * 100 gr. de fresas
 *  2 Cucharadas de agua
 * 100 gr. chocolate fondant negro
 * 100 gr. de chocolate blanco

ELABORACIÓN


Para el bizcocho, engrasar moldes individuales ( como los de flan o magdalenas) . Con estas cantidades salen uns 8-10 moldes individuales. Precalentar el horno a 180ªC.  Mezclar los huevos con el azúcar, el yoghourt, la harina, la levadura ,el aceite y la ralladura de limón.
Hornear a 180 ºC durante 30 min. aproximadamente, hasta que al pincharlos con una aguja salga seca.
Dejar entibiar y desmoldar. Abrir los bizcochitos al medio, calentar la mermelada con el agua para que se disuelva, cortar las fresas en láminas.
Bañar la mitad del bizcochito con la mermelada de fresa caliente, colocar las fresa, cubrir con mermelada y tapar el bizcochito con la otra mitad. Cubrir con el resto de la mermelada.
Para los corazones de chocolate, fundir cada chocolate por separado estirar el chocolate fundido encima de una capa de film, cubrir con otra y estirar con un rodillo. Cuando aún esté tibio, cortar con un cortapastasw en forma de corazón.
Colocar un corazón blanco y otro negro encima de cada bizcochito, y ¡ a disfrutar !.

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POLLO AL CURRY

POLLO AL CURRY


Este plato es perfecto para dejar cocinado para el día siguiente, porque gana en sabor. Es una forma diferente de cocinar las pechugas de pollo, con un sabor exótico que le dan el curry y la manzana.

INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

* 2 Pechugas de pollo en dados
* 1 Cebolla
* 2 tomates maduros
* 3 Cuch. de harina
* 2 Cucharaditas de curry
* Sal
* Pimienta
* 3 manzanas
* 200 ml. de Caldo de pollo
* 200 Gr de Arroz Basmati
* 2 Plátanos
* 4 cuch. de Aceite de oliva
* 1 Cuch. de mantequilla
ELABORACIÓN


Salpimentar las pechugas de pollo troceadas en dados y pasar por harina. Freír en el aceite caliente y reservar. Mientras tanto, picar la cebolla y y los tomates y rehogar en el mismo aceite en el que hemos frito el pollo. Espolvorear con el curry, cubrir con el caldo de pollo (si es casero, mejor) y añadir los trozos de pollo.
Dejar cocer unos 15 minutos.
Por otro lado, cocer el arroz Basmati en abundante agua con sal durante 10 min., o el tiempo de cocción que os indique la marca. Escurrir y reservar.
Pelar y picar 2 manzanas en daditos como para compota, y cocerlas con un poco de mantequilla y agua hasta que estén casi deshechas. Añadir el puré de manzanas al pollo y dar un hervor .
Cortar la otra manzana y los plátanos en rodajas y saltear en mantequilla para que queden dorados.
Servir el pollo con la guarnición de arroz Basmati y las frutas.
Es un plato muy completo y seguro que el sabor del curry y la mezcla con las frutas os sorprende.

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