miércoles, 29 de octubre de 2014

BUÑUELOS DE QUESO CON SALSA DE TOMATE

Como todos los años, Carmen Rezetas de Carmen , tiene en marcha un concurso para celebrar su cumpleblog.¡ Parece mentira que lleve 4 años compartiendo sus recetas con nosotros! A mí se me han pasado volando, todos los años participo con alguna receta, este año no podía ser menos! Ella sabe que le tengo un especial cariño, porque comenzamos en esta aventura bloguera casi a la vez, y hemos compartido muchas cosas en estos 4 años.
Este año, cuando he visto la temática: "Pon un libro en tu cocina", con lo que me gustan a mí los libros de cocina( bueno, los libros en general), especialmente los de cocina, he tenido claro que mi receta tenía que ser de uno de mis primeros libros de cocina: " 1080 Recetas de Cocina", de Simone Ortega. Este libro lleva conmigo más de 20 años, el pobre está más que usado, pero le tengo un especial cariño."Con esta receta participo en el concurso por el 4º cumpleblog de Rezetas de Carmen #PonUnLibroEnTuCocina"

























Como podéis ver en la imagen, es un libro muy vivido, al que siempre recurro cuando busco alguna receta, cantidades, tiempos de cocción, etc y que siempre me soluciona mis dudas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA UNOS 25 BUÑUELOS)
  • 250 ml. de agua
  • 25 gr. de mantequilla
  • 1/4 cuch. de café de sal
  • 150 gr. de queso rallado
  • 125 gr. de harina tamizada
  • 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • Aceite de girasol para freir
PARA LA SALSA DE TOMATE:
  • 1Kg. de tomates maduros
  • 3 c/s de aceite de oliva
  • 1 c/c de Azúcar
  • 1 Cebolla grande
  • Orégano(opcional)
  • Sal
ELABORACIÓN
En un cazo, se pone a calentar el agua con la mantequilla y la sal a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y  añadir de golpe la harina tamizada , y con una cuchara de madera  batir todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo, la masa forma una bola.
Dejar enfriar a Tª ambiente 5 minutos. Cuando haya enfriado, agregar los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Seguimos batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa.Añadir el queso rallado y volver a mezclar bien.Dejar reposar unas 2 horas.
Para elaborar los buñuelos, se les puede dar forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente o ponerla masa en una manga pastelera deshechable con boquilla grande y lisa, e ir  depositando bolitas de masa en el aceite caliente, dejar que se doren por un lado,y cuando suben a la superficie es que están bien inflados. Escurrir sobre  papel absorbente.
Para la salsa de tomate, pochar la cebolla, añadir los tomates pelados y troceados, la sal y el azúcar y dejar que se deshagan a fuego lento unos 15 minutos. He añadido orégano, porque me gusta el sabor que le da a la salsa. Pasado ese tiempo , se puede triturar o servir tal cual.
Para servir los buñuelos de queso, colocamos en una fuente, con una salsera con la salsa de tomate bien caliente, para que cada uno se sirva a su gusto.




Son perfectos como aperitivo, entrante, para picar o para una cena informal. Podéis utilizar vuestro queso favorito, yo suelo utilizar gruyere o queso gallego, que funde muy bien. Y ya que estamos en otoño, es una forma diferente de disfrutar de los buñuelos tan típicos en estas fechas.
¡ Mucha suerte a todos los que participáis en el concurso!

lunes, 27 de octubre de 2014

GALLETAS DE HALLOWEEN.

Sin darnos cuenta, nos hemos metido de lleno en la semana más terrorífica del año, por todas partes vemos calabazas, brujas, vampiros...
Como siempre me gusta sorprender en estas fechas con algo diferente, este año he comenzado por unas galletas decoradas: sombreros de bruja y unos gatos negros que dan mucho miedo. Os dejo la receta:
INGREDIENTES ( para 15-20 galletas)
  • 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 75 grs. de Azúcar glass
  • 1 c/c. de aroma de naranja
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 250 grs. de Harina de repostería
PARA LA DECORACION:
  • Fondant negro y naranja
  • Sirope de maiz
ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con el cortador elegido, yo he utilizado un cortador con forma de sombrero de bruja, uno redondo y un cortador mini con forma de gato.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Decoramos estirando el fondant y pegándolo a las galletas con ayuda de un pincel y sirope de maíz.



Son muy fáciles de decorar, y si tenéis niños les va a encantar ayudar a decorarlas y a comerlas.¡ Feliz semana!

viernes, 24 de octubre de 2014

CHEESECAKE DE CALABAZA

Desde hace poco tiempo me he unido a un nuevo grupo de Facebook, Reto-Recetas Traducidas. Y gracias a este grupo en el que los integrantes del grupo aportan recetas en versión original y traducidas, he descubierto esta deliciosa cheesecake de calabaza.
Ya os he comentado en otras recetas lo jugosos que quedan los bizcochos con calabaza, estando en Otoño  y viendo calabazas por todas partes, no me he  podido resistir a probarla.
INGREDIENTES:
Para la base de galletas:

  • 180g de galletas digestive o parecidas.
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 50 g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza

Para el cheesecake: 

  • 226g de queso Philadelphia
  • 200g de azúcar blanca
  • 55g de azúcar moreno
  • 3 huevos L
  • 1 lata de puré de calabaza o en su defecto 425g de puré de calabaza
  • 80g de nata
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharada de especias para tarta de calabaza
  • Nata montada y chocolate fondant para la decoración(opcional)
Mezcla de especias para Cheesecake de calabaza: 

  • 3 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 ½ de clavos molidos

ELABORACIÓN: 
Para preparar las especias para tarta de calabaza, mezclamos bien todas las especias y guardamos en un recipiente hermético. esta mezcla podemos utilizarla también para dar sabor y aroma a un bizcocho, una tarta de manzana, etc, pero en pequeñas dosis.
Precalentar el horno, y cubrir  el molde con papel de hornear. Triturar las galletas con el azúcar, las especias y la mantequilla. Poner esta mezcla cubriendo el fondo del molde presionando bien para que quede compacto, también en los bordes del molde. Hornear 7 u 8 minutos  a 180º C y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
En la batidora, mezclar la crema de queso con el azúcar moreno unos 3 minutos. Añadir los huevos, el puré de calabaza y la nata, mezclamos hra que este todo incorporado limpiando bien con la espátula los bordes del bol. Por último, añadir la vainilla y las especias y mezclar bien.vertemos la mezcla en el molde y horneamos al baño  María, durante 1 hora a 160º C,  hasta que los bordes comiencen a despegarse del molde pero el centro aun este suave. Apagarel horno y dejar una hora reposando dentro del  baño Mª. Cuando haya pasado este tiempo, dejar enfriar encima de una rejilla y una vez este frio del todo  dejar enfriar al menos  6 horas en el frigorífico.
Para servir, desmoldar y decorar con nata montada  e hilos de chocolate.



Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, se ha convertido en una de mis favoritas, por su textura muy suave. El horneado al baño Mª hace que quede muy uniforme y que no suba y después se hunda. Es muy cremosa, y el aroma que desprende al hornearla, con esa mezcla de especias, mmmh. ¡ Feliz fin de semana!

jueves, 16 de octubre de 2014

PAN DE NUECES Y PASAS. DIA MUNDIAL DEL PAN 2014

Como todos los años, hoy 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan 2014, y este año me he animado a participar con un pan que en casa nos gusta mucho para los desayunos  y para acompañar un buen queso.
 Día mundial del pan 2014

Como seguro que ya sabéis, bloggers de todo el mundo publican este día sus recetas de pan. Si nunca os habéis animado, es una buena ocasión para ver nuevas y sorprendentes propuestas de todo el mundo.
En Facebook, Pinterest  y Twitter con el hastag #wbd2014. 
Mi receta es una versión de recetas de este tipo de pan que he encontrado en varios blogs: yo le he añadido pasas, además de nueces y he reducido un poco la cantidad de mantequilla que lleva la masa. Os cuento como lo he hecho, es muy fácil: 



INGREDIENTES
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  200 ml. de leche
  •  2 Huevos
  •  75 gr. de mantequilla
  • 2c/p . de Azúcar moreno
  •  1 Cucharadita de sal
  •  500 gr. de harina de fuerza
  • 50 grs. de Nueces peladas y troceadas
  • 50 grs. de Pasas sin semillas
ELABORACIÓN
Templar los 200 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar moreno. Mezclar bien.
En la cubeta de la amasadora, introducir la mitad de la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la levadura disuelta y las nueces y las pasas. Cubrir con el resto de la harina. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista) ** Si la hacéis a mano, dejar levar unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada , y la dividimos en 2 mitades, para formar 2 barras.
Dejar reposar 1 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
Precalentar el horno a 210º C, y hornear10 minutos , después bajar la temperatura a 180º c y hornear otros 15-20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.




Como podéis ver en las fotos, el resultado habla por sí solo: un pan esponjoso, ligero y con la corteza crujiente. Si lo guardamos en una bolsa de tela, de las del pan de toda la vida, al día siguiente continúa esponjoso y tierno. ¡ Seguro que no tardo en repetirlo!
Os animo a elaborar pan casero, es más fácil de lo que parece, y ¡engancha! ¡ A practicar este fin de semana!

miércoles, 15 de octubre de 2014

RECETAS PARA HALLOWEEN

Se acerca Halloween, ya sé que a mucha gente le parece una fiesta importada y no le gusta, pero los que me conocéis sabéis que me encanta buscar nuevas recetas y nuevas ideas para sorprender a todos. Lo reconozco, disfruto como una niña con los disfraces, la decoración y elaborando algo diferente.
Para ir abriendo boca, os dejo algunos de los dulces que he preparado otros años y que son fáciles y muy ricos:





  • Estas arañas de chocolate las elaboré hace 2 años, y son una de esas recetas que se pueden hacer con niños. Os aseguro que van a disfrutar mucho!







  • Unos huesos de pan muy tiernos , perfectos para una merienda terrorífica!



En el blog podéis encontrar algunas recetas más, y para los más tradicionales, la receta de los buñuelos de viento o huesos de santo que tanto nos gustan.
En los próximos días, prometo sorprenderos con nuevas y terroríficas ideas.¡ Feliz semana!

viernes, 10 de octubre de 2014

FLAN DE VAINILLA CON CARAMELO DE NARANJA

Hoy se celebra el #Diamundialdelhuevo, y de las recetas elaboradas con huevo, os traigo un clásico: un flan de huevo de los de toda la vida, pero aromatizado con vainilla y caramelo de naranja.
Uno de esos que hacían ya nuestras abuelas, con pocos ingredientes: leche , huevos, azúcar y caramelo hecho al baño Mª sin añadirle ningún preparado para que cuaje. Sencillo, pero en mi casa es el favorito.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)
  • 300 ml de Leche
  • 3 Huevos
  • 4 c/s de Azúcar
  • La cáscara de 1/2 naranja
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 1 c/p de Zumo de naranja
  • 2 c/s de azúcar
  • Nata montada para decorar
Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
                      c/s : cucharada sopera
    ELABORACIÓN
    Con 2 cucharadas soperas de azúcar y el zumo de naranja elaborar el caramelo y lcubrir el fondo del molde y reservar.
    Calentar la leche con 2 cucharadas de azúcar , la vaina de vainilla y la cáscara de naranja para que se aromatice. Cuando rompa a hervir, separarla del fuego.
    En un bol, batir los huevos con las otras 2 cucharadas de azúcar y añadir la leche caliente . Mezclar bien, verter en el molde y tapar con papel de aluminio, cerrándolo bien alrededor.
    Podemos cocerlo al baño Mª de 2 formas diferentes: en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora o en la olla rápida durante 8 minutos desde que la válvula sube.
    Yo suelo utilizar la versión rápida, es más cómoda y el resultado siempre es bueno si tapamos bien el molde.
    Dejar enfriar antes de meterlo en la nevera al menos 3-4 horas.
    Desmoldar, servir con el caramelo y decorar con nata montada al gusto.



    ¿ Verdad que apetece un trocito de postre? Y si el flan no es de vuestros postres con huevo favoritos, en el blog podéis encontrar recetas de natillas y bizcochos elaborados con huevo.¡ Buen fin de semana!

    lunes, 6 de octubre de 2014

    CAKE DE CALABAZA Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

    Ya sabéis lo mucho que me gusta cocinar con productos de temporada, y la calabaza está en su mejor momento, es muy típico en estas fechas ver cada vez más recetas con calabaza.
    Cada vez la utilizo más, porque les aporta a los bizcochos, muffins y tartas una textura muy suave y hace que queden muy jugosos.  Este cake lo he elaborado sin gluten y con pepitas de chocolate en su interior, la combinación de sabores nos ha gustado mucho. Os dejo la receta:
    INGREDIENTES
    • 3 Huevos
    • 200 gr. de Azúcar
    • 75 gr. de Maizena
    • 75 grs. de Harina sin gluten
    • 75 grs. de Harina de arroz
    • 1 c/c de Levadura sin gluten
    • 1/2 c/c de canela en polvo
    • 1/2 c/c de Jengibre en polvo
    • 100 grs. de Puré de calabaza
    • 30 grs. de Gotas de chocolate
    • Azúcar glass
    • Canela en polvo
    ELABORACIÓN
    Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alrgado  con papel de hornear.
    A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen..Tamizar la maicena , la harina sin gluten y la harina de arroz  con la levadura sin gluten, la canela en polvo y el jengibre, y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa y el puré de calabaza. (Para elaborar el puré de calabaza, se puede asar o cocer al vapor. Yo he optado por cocerla al vapor 3 minutos en la olla rápida y luego triturarla.) Mezclar bien con una espátula y movimientos envolventes.
    Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena , harina sin gluten y harina de arroz, da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.
    Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
    Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Cubrir con azúcar glass y canela en polvo al gusto.




    Un bizcocho muy esponjoso , perfecto para merendar o desayunar, con una textura muy jugosa. Y ahora que las calabazas están en temporada,¡ Que nos den calabazas! 

    viernes, 3 de octubre de 2014

    BIZCOCHO ENROLLADO CON CEREZAS, NATA Y CHOCOLATE

    Por fin viernes!! Y parece que comienza el otoño, así que ya no tenemos excusa para encender el horno.
    Este bizcocho enrollado lo degustamos el pasado fin de semana. Es uno de esos postres que nunca fallan, el bizcocho genovés se hornea en menos de 1/4 de hora y podemos rellenarlo con nata, mermeladas, crema pastelera... Este que os traigo hoy lo he rellenado con mermelada de cereza y  nata, con una cobertura crujiente de chocolate y almendras caramelizadas.¿ Os apetece un trocito?

    INGREDIENTES
    • 4 Huevos
    • 150 gr. de Azúcar
    • 150 grs. de Harina  de repostería
    • 1 c/c de Levadura 
    • La ralladura de 1 naranja
    PARA EL ALMIBAR:
    • 100 ml. de Agua
    • 50 grs. de Azúcar
    • 1 c/s de zumo de Naranja
    PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
    • 200 gr. de Nata montada
    • 200 grs. de chocolate fondant
    • 3-4 c/s de Mermelada de cerezas
    • Crocanti de almendra
    * Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
    ELABORACIÓN
    Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
    A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con la ralladura de naranja.Tamizamos la  la harina  con la levadura  y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
    Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
    Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
    Para el almíbar, calentamos el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con zumo de naranja, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos, podemos aromatizarlo con vuestro licor favorito. Bañamos el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
    Para el relleno, cubrimos con la mermelada de cereza, montamos la nata y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa.
    Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María , porque quería conseguir una capa de chocolate crujiente. He cubierto toda la superficie y he espolvoreado con el crocanti de almendra y lo he dejado enfriar 3-4 horas en el frigorífico.




    Y lo mejor de todo, fotos del corte, para que se vea el relleno:


    Seguro que os recuerda a esos pastelitos de chocolate que comíamos cuando eramos pequeños, no quiero decir marcas. Pero os aseguro que está mucho más rico.¡ A disfrutar del fin de semana!

    miércoles, 1 de octubre de 2014

    CARACOLAS DE HOJALDRE Y CHOCOLATE

    La primera vez que ví estas caracolas en  la página de Facebook de Webos fritos, estaba segura de que no iba a tardar mucho en hacerlas: en cuanto las vieron mis hijos, sabía que de esa tarde no pasaban.
    La receta de Su está hecha con crema de cacao, pero a Alex, el pequeño de mis hijos, no le gusta la crema de cacao, así que decidí hacerlas con chocolate. ¡ Menudo éxito han tenido!

    INGREDIENTES
    • 1 Plancha de Hojaldre
    • 100 grs. Chocolate fondant
    • 2 c/p de Azúcar moreno
    ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 200º C y cubrir la placa del horno con papel de hornear.
    Fundir el chocolate al baño Mª. Reservar.
    Estirar el hojaldre con ayuda de un rodillo y un par de cucharadas de harina para evitar que se pegue. Cubrir la mitad del hojaldre con el chocolate fundido templado. Cubrir con la otra mitad de la plancha de hojaldre.
    Espolvorear con azúcar moreno y pasar un rodillo por encima.
    Cortar tiras de 1,5 cm. aproximadamente, retorcerlas y enrollar sobre sí mismas, haciendo la forma de la caracola .
    Hornear a 200º c durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
    Dejar enfriar sobre una rejilla.




    Si no os gusta el chocolate, se pueden rellenar con mermelada, jamón y queso para hacer una versión salada... Son fáciles y perfectas para darse un capricho dulce a mitad de semana.

    lunes, 29 de septiembre de 2014

    DÍA MUNDIAL DE LA TAPA: POLLO CORONACIÓN

    Desde hace 3 años se celebra el Día Mundial de la Tapa, por iniciativa del Club de Producto Gastronómico Saborea España .



    Seguro que habéis disfrutado viendo las propuestas de muchos blogs, a mí me encantan , seguro que hay algún bar en vuestro pueblo o ciudad al que todo el mundo va por sus deliciosas tapas. Como aperitivo, cena o entrante, son muy socorridas.

    Mi aportación a este día de la tapa, es una receta que suele utilizarse como relleno de sandwiches, pero que en casa nos gusta mucho tal y como os la presento. Vamos con la receta: 
    INGREDIENTES
    • 1 Cebolla
    • 1 c/s de Tomate concentrado
    • 1c/c de Curry en polvo
    • 1 c/p de Zumo de limón
    • 1 c/s de Mermelada de melocotón
    • 1 Pechuga de pollo cocida
    • 1-2 c/s de mayonesa
    • Aceite
    • Pasas
    • Almendras laminadas
    • 1 Cogollo de lechuga 
    • 1 Baguette
    Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                         c/p:cuchara de postre
                         c/s :cuchara sopera
    ELABORACIÓN
    Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
    Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
    Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas y servimos.



    Una cena ràpida, completa y muy sabrosa,¡ no se puede pedir más que seguir disfrutando de este día! ¡ Feliz semana!

    lunes, 22 de septiembre de 2014

    GALLETAS CRUJIENTES DE COCO

    Con la vuelta al cole, los horarios y el comienzo del otoño, poco a poco voy cocinando  recetas que he ido recopilando a lo largo del verano. Para comenzar la semana, os traigo unas galletas crujientes de coco muy fáciles de elaborar, y en 2 versiones: sencillas y dobles, rellenas con dulce de leche, para que haya para todos los gustos.
    Y es que en casa no nos ponemos de acuerdo: a mi marido y a mi hijo mayor les encanta el dulce de leche, y mi hijo pequeño y yo no podemos verlo delante. Os cuento cómo las he hecho: 
    INGREDIENTES:
    • 135 grs. de mantequilla
    • 120 grs. de azúcar blanquilla
    • 90 grs. de harina
    • 80 grs. de coco rallado
    • 2 claras de huevo
    • 1 pizca de sal
    • Dulce de leche( opcional)
    ELABORACIÓN
    Precalentar el horno a 170º C. forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
    Montar las claras, con la pizca de sal, a punto de nieve. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede cremosa, e ir añadiendo la harina tamizada y el coco rallado.
    Mezclar la masa anterior con las claras montadas, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para que la mezcla no se baje.
    Introducir la masa en una manga pastelera, a mí me resultan muy cómodas las de plástico deshechables.
    Hacer círculos en la bandeja que hemos cubierto con papel de hornear, dejando unos 2 cm. de separación entre una galleta y otra, porque crecen al hornear.
    Hornear a 170º c entre 15-20 minutos, hasta que se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla, para que queden crujientes.
    Una vez frías, unir de 2 en 2 con una cucharadita de dulce de leche en el medio, o comer así solas , que están muy crujientes y ligeras.


    Solas, en cuanto están frías y crujientes, son muy ligeras y no váis a poder comer sólo una.


    Estas de 2 en 2 y rellenas de dulce de leche, que yo no las he probado, pero entre mi marido y mi hijo mayor han desaparecido.


    ¿ Cuál de las 2  versiones os gusta más? En 1/2 horita están listas, si os apetece algo dulce, es una opción rápida. En una lata, aguantan 3 ó 4 días crujientes, pero dudo que duren tanto tiempo.¡ Buena semana!

    viernes, 19 de septiembre de 2014

    PASTEL DE QUESO JAPONÉS

    Una de las tartas de queso más ligeras que he probado, con una textura muy delicada, y que he descubierto gracias a muchos blogs de cocina.
    Esa textura tan delicada se la da el horneado al baño Mª, y en casa es una de nuestras favoritas. Os dejo la receta:
    INGREDIENTES:
    • 250 grs. de Crema de queso
    • 6 Huevos
    • 50 grs. de Mantequilla
    • 100 ml. de Leche
    • 140 grs. de Azúcar
    • 60 grs. de Harina
    • 60 grs. de Maizena
    • 1 pizca de sal
    • 1 sobre blanco de gasificante
    • 1 c/p de zumo de limón
    Abreviaturas: c/p: cuchara de postre
    ELABORACION
    Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
    Precalentamos el horno a 160 º C. Introducir un recipiente con agua en el que quepa el molde, para que la tarta se haga al baño Mª.
    Separar las claras de las yemas y reservar.
    En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso con la mantequilla y la leche, hasta que la mezcla sea homogénea.  Añadir la harina y la maicena tamizadas e incorporar las yemas, con una pizca de sal y la cucharada de zumo de limón. Volver a batir.
    Montar las claras a punto de nieve con el sobre de gasificante. Añadir a la mezcla anterior, mezclando con movimientos envolventes con una espátula, para que no se baje la mezcla.
    Verter la mezcla en el moldey hornear al baño Mª a 160 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
    Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , espolvorear con azúcar glass y servir.



    A mí me gusta tomarla fresquita y simplemente cubierta con azúcar glass, pero con mermelada está igual de buena. ¡ Feliz fin de semana!

    lunes, 15 de septiembre de 2014

    TARTA DE HIGOS CON MASA QUEBRADA

    Cocinar con productos de temporada es siempre garantía de éxito: están en su mejor momento de sabor, a un precio muy asequible, fáciles de encontrar en el mercado...
    Los higos son una de esas frutas de finales de verano/principios de otoño que duran poco y que me gustan a cualquier hora, lavados y tal cual están. Pero de vez en cuando, me gusta elaborar con ellos alguna tarta o mermelada, y esta tarta tan sencilla ha sido todo un descubrimiento. Os cuento cómo la he  hecho:
    INGREDIENTES:
    • 125 gr. de Harina
    • 1 Pizca de Sal
    • 75 gr. Mantequilla fria ( cortada en daditos)
    • 2 Cuch. postre de Azúcar glass
    • 2 Cuch. soperas de leche
    Para el relleno y la decoración:
    • 1 Huevo
    • 100 grs. de Crema de queso
    • 6 c/s de Leche condensada
    • 6 Higos
    • 1 c/s de Mermelada al gusto
    Abreviaturas: c/p: cuchara de postre,c/s : cuchara sopera.
    ELABORACION
    Tamizar la harina y la sal en un cuenco, añadir el azúcar glass también tamizado y la mantequilla fría cortada en daditos . Amasar hasta obtener una masa con la consistencia del pan rallado, añadir las 2 cucharadas de leche fría  para conseguir formar una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera envuelta en film durante al menos 1/2 hora.
    Mientras tanto, batir bien el huevo con la crema de queso y la leche condensada, hasta obtener una crema homogénea. Lavar y secar los higos, cortar en rodajas de 1/2 cm. de grosor aproximadamente y reservar.
    Precalentar el horno a180º C, estirar la masa con un rodillo, forrar un molde rectangular con la masa estirada, colocar  encima papel vegetal y unas cuantas judías secas, para evitar que la masa suba. Hornear 15 minutos.
    Pasados los 15 minutos, retirar el papel y las judías, cubrir con la crema y hornear 10 minutos más.
    Cuando la crema esté cuajada, cubrir con los higos en rodajas y hornear 10 minutos más, para que los higos se caramelicen sin que se pasen.
    Al sacar del horno, pincelar toda la superficie con una cucharada de mermelada disuelta con 1 cucharada de agua, para que no pierdan el brillo. Yo he utilizado mermelada de melocotón, pero con mermelada de higos o de albaricoque queda igual de buena.
    Dejar enfriar al menos 3 horas antes de servir.


    Una versión fácil y rápida: utilizar masa quebrada de la que venden ya hecha, yo suelo tener alguna en el congelador para improvisar recetas rápidas.



    Ha quedado ligera, fresca y crujiente, con un  toque dulce que le dan los higos. Y si no os gustan los higos, con melocotones, que están ahora deliciosos, queda buenísima. ¡ Feliz semana!

    viernes, 12 de septiembre de 2014

    TRENZA DE BRIOCHE CON GOTAS DE CHOCOLATE

    Poco a poco, el verano se nos escapa, y volvemos a recuperar la rutina: vuelta al trabajo, al cole, a madrugar... Lo más importante es retomar el regreso con ánimo, y eso que al principio cuesta.
    Nada mejor para empezar el día con energía que un buen desayuno, en casa hemos comenzado la semana con esta trenza de brioche muy esponjosa, a la que he añadido unas gotas de chocolate. Os dejo la receta, que yo he elaborado con la Chef O Matic, pero que es muy fácil de hacer a mano, o con vuestra a amasadora, solo hay que variar los tiempos de reposo:
    NGREDIENTES
    PARA EL PREFERMENTO:
    •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
    •  100 ml. de leche
    •  1 Cucharadita de azúcar
    PARA LA MASA :
    •  2 Huevos
    •   75 gr. de mantequilla
    •  50 gr. de azúcar
    •  1 Cucharadita de sal
    •  400 gr. de harina de fuerza
    • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
    PARA EL RELLENO:

    • 50 grs. de azúcar moreno
    • 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
    • 100 grs. gotas de chocolate
    • 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo
    ELABORACIÓN
    Para el prefermento, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
    En la cubeta de la amasadora, introducir la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el prefermento que hemos elaborado. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista) ** Si la hacéis a mano, dejar levar unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
    Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
    Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno y la canela, cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos con las gotas de chocolate.
    Enrollar sobre sí mismo y cortar , con un cuchillo afilado,al medio en sentido longitudinal y trenzar las dos partes.Colocar en una placa de horno cubierta con papel de hornear.
    Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
    Pintar con huevo batido, y hornear a 180º C 20 minutos en el horno precalentado , a los 10 minutos tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
    Dejar enfriar sobre una rejilla.



    En casa nos encanta para desayunar, pero también es muy apetecible a la hora de la merienda, acompañada de fruta y un yoghourt o un vaso de leche, seguro que ayuda a los más peques a reponer  energía. ¡ Feliz fin de semana!

    lunes, 1 de septiembre de 2014

    TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

    Comenzamos Septiembre, la mayoría volvemos a la rutina, comienza un nuevo curso, hay que disfrutar de los últimos días del verano y cargar las pilas para afrontar la "vuelta al cole" y el otoño. Y que mejor forma de comenzar nuevo mes y nueva semana, que con la tarta de queso más deliciosa que he probado: una tarta de queso y chocolate blanco que se funde en la boca.

    INGREDIENTES:
    Para la base:
    • 200 grs. de Galletas Mª
    • 80 grs. de Mantequilla
    Para la tarta:
    • 450 grs. de Crema de queso
    • 400grs. de chocolate blanco
    • 3 Huevos
    • 200 ml. de Nata para montar
    • 80 grs. de Azúcar
    • 1/2 c/c de esencia de Vainilla
    • Mermelada de fresa
    Abreviaturas: c/c: cuchara de café
    ELABORACION
    Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
    Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
    Precalentamos el horno a 180 º C.
    En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
    Calentamos la nata en un cazo a fuego medio, antes de que hierva se retira del fuego y se
    Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
    Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.



    Su textura es tan suave que se funde, y el sabor a vainilla que le da el chocolate blanco es delicioso, y eso que yo soy más de chocolate negro. La he cubierto con mermelada de fresa, pero con mermelada de frambuesa, de cereza... seguro que está irresistible. ¡ Feliz semana!

    miércoles, 27 de agosto de 2014

    ROLLO ARTICO DE CHOCOLATE, VAINILLA Y NATA

    Uno de los postres favoritos en mi casa en verano, es el rollo ártico. Desde que lo descubrimos el pasado verano, se ha convertido en un clásico, con helados de diferentes sabores, con chocolate caliente por encima... Es fácil y rápido de preparar, y tiene la ventaja de que se puede dejar hecho con antelación.
    INGREDIENTES
    • 4 Huevos
    • 150 gr. de Azúcar
    • 150 grs. de Harina de reposteria
    • 1 c/c de Levadura sin gluten
    • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
    • 3 c/s de Mermelada de fresa
    • 1 Barra de helado de vuestro sabor favorito
    • Azúcar glass
    * Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
    ELABORACIÓN
    Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
    A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos   la harina con la levadura  y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
    Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
    Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma.  Untamos con la mermelada el interior del bizcocho, yo he usado mermelada de fresa, pero de frutas del bosque o de cerezas le va muy bien.Dejamos enfriar por completo.
    Para el relleno, dejamos que la barra de helado se temple un poco, le damos forma cilíndrica, la envolvemos en film y volvemos a congelarla. En esta ocasión, he utilizado un helado de 3 sabores: chocolate ,vainilla y nata, pero podemos utilizar nuestro sabor favorito, o el que tengamos a mano.
    Una vez frio el bizcocho, rellenamos con el helado, volvemos a enrollar para que conserve la forma, espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listo para cortar!


    ¿  Verdad que es fácil? Se conserva muy bien en el congelador, en porciones, para descongelar sólo el que vamos a comer y mantener el resto. Para elaborar el bizcocho sin gluten, os dejo la receta aquí.
    El contraste entre el helado y el chocolate caliente es perfecto para que podamos consumirlo no solo en verano. Otra opción que me gusta mucho es rellenarlo con helado de nata y fresa y cubrirlo con sirope de fresa...Ya sabéis, cada uno a su gusto.

    lunes, 18 de agosto de 2014

    TARTA GORRA BULLS

    Esta tarta tan especial, la he elaborado el mes pasado para celebrar el cumpleaños de mi hijo Alex, que desde un principio tenía muy claro que quería una tarta en forma de gorra. Le encantan este tipo de gorras, son su complemento favorito, también tenía muy claro que la decoración tenía que ser de uno de sus equipos favoritos, los Bulls.
    Para que los detalles fuesen perfectos, yo me encargué del resto de la tarta y el de modelar el toro. ¿ A qué está hecho todo un artista?
    El bizcocho que he utilizado en esta ocasión, ha sido uno de sus favoritos, un Victoria sponge cake, que siempre sale muy esponjoso y con un delicioso sabor a vainilla. Os dejo la receta:
    INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:
    • 8 Huevos
    • 450 gr. de Azúcar
    • 420 gr. de Harina de repostería
    • 2 c/c de Levadura química
    • 450 grs. de Mantequilla
    • 50 grs. de Maizena
    • 2 c/c de Extracto de vainilla
    • 90 ml. de Leche
    PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:
    • 500 ml. de Nata para montar
    • 500 grs. de Chocolate fondant 
    • 500 grs de fondant gris
    • 50 grs. de fondant rojo
    • Fondant negro
    Abreviaturas: c/c: cucharada de café
    ELABORACIÓN
    Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos con papel de hornear.
     Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y añadimos los huevos 1 a 1. Aromatizamos la leche con  el extracto de vainilla.Tamizamos la harina y la maizena con la levadura y agregamos a la mezcla anterior en 3 veces, alternando con la leche y la vainilla.
    Mezclamos bien, con movimientos envolventes y sin batir demasiado, para que el bizcocho quede esponjoso.
    Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
    Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
    Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
    Torneamos los bizcochos, dejamos el de arriba más alto por el centro, para que tenga la forma de la gorra. Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula. Enfriamos para que quede la superficie lisa.
    Estiramos el fondant gris con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena, suficiente para cubrir la tarta.
    Para el toro y la visera, utilizamos una plantilla recortada en papel vegetal.
    Cubrimos la tarta con el fondant gris, marcamos las costuras, pegamos con un pincel ligeramente húmedo el botón y la decoración. Colocamos la visera negra y ¡ lista para soplar las velas!





    La sorpresa que se han llevado todos los invitados al cumple ha valido la pena, y lo orgulloso que estaba mi hijo de haber hecho la decoración y que todo el mundo lo felicitase. Tengo un ayudante que es un artista, y que disfruta cocinando casi tanto como yo. ¡ Feliz semana!

    lunes, 11 de agosto de 2014

    BICA DE MANZANA

    Hace 2 semanas, mientras veía " Masterchef" y twiteaba con otros seguidores del programa, en la cuenta oficial de Twitter de Cocina con Bosch, , estaba en marcha un concurso de Recetas elaboradas con manzanas, y como en el blog tengo unas cuantas, me animé a participar con mis Hojaldres de manzana con miel. ¡ Menuda sorpresa me llevé a la semana siguiente, cuando Cocina con Bosch me comunicó que mi receta era la ganadora!
    El premio, una caja de deliciosas manzanas, que los que me seguís en Facebook y Twitter habréis visto. Unas manzanas espectaculares y con un sabor delicioso:



    Y esta es la foto de la receta:

    Hojaldres de manzana con miel

    Con esas deliciosas manzanas he preparado algunas recetas que os iré mostrando, la primera de ellas esta jugosa" Bica de manzana" que nos ha endulzado desayunos y alguna que otra merienda en la playa. Os cuento cómo la he hecho:
    INGREDIENTES
    • 4 Huevos
    • 400 gr. de Azúcar blanquilla
    • 400 gr. de Harina de repostería
    • 1 Sobre de levadura química
    • 200 Gr. de Mantequilla
    • 200 ml. de Nata líquida para montar
    • 3 Manzanas grandes
    • 1 c/c de Canela en polvo
    • Azúcar moreno para espolvorear la superficie
    ELABORACIÓN
    Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde cuadrado con papel de hornear.
    Batimos los 4 huevos con el azúcar y la mantequilla a Tª ambiente, mezclando bien. Yo suelo batirlo con la batidora de varillas.Añadimos 1 manzana rallada, la canela en polvo y mezclamos bien.
    Por otro lado, en un bol, batimos  la nata líquida con varillas o con la batidora para que quede semimontada, que no se monte demasiado. La añadimos  a los huevos mezclados con el azúcar, la mantequilla y la manzana.
    Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes, para que la mezcla anterior no se baje.
    Cuando obtengamos una masa uniforme, vertemos en el molde, pelamos y cortamos las otras 2 manzanas en gajos y las colocamos cubriendo toda la superficie. Espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar moreno, para que la superficie quede dorada y la manzana se caramelice.


     Horneamos  a 170º-180º  C durante 45-50 minutos, hasta que la manzana esté doradita.



    La textura que le aporta la manzana rallada hace que quede muy jugosa por dentro, y contrasta con la manzana caramelizada de la superficie. Una receta que sin duda os animo a probar y que  repetiré más de una vez ¡ Feliz semana!