Brioche con pasas y azúcar perlado

viernes, 29 de mayo de 2015

El brioche, en cualquiera de sus versiones, se ha convertido en un clásico de los desayunos del domingo en mi casa. La receta básica que utilizo,es una adaptación de varias recetas que he ido probando, y que con pequeñas variaciones, como añadirle pasas, almendras, pepitas de chocolate, etc, espolvorear con azúcar glass, glasearlo con zumo de narnja y azúcar o como en este caso, añadirle azúcar perlado.¿ Te apetece un trocito para desayunar?

Brioche con pasas y azúcar perlado


INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA:
  •  2 Huevos
  •   75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 Cucharadita de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  El zumo y la ralladura de 1 naranja
  •  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • Azúcar perlado (para decorar)
PARA EL RELLENO
  • 50 grs. de azúcar moreno
  • 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
  • 25 grs. de pasas sin semillas (opcional)
  • 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo
ELABORACIÓN

  1. Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura y el zumo de la naranja y la masa madre.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno,la canela y la piel de una naranja finamente rallada. Cubrir con esta mezcla el rectángulo.
  6. Enrollar y cortar porciones de 2 cm. de ancho, y colocarlas en un molde redondo, cubierto con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
  7. Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
  8. Pintar con huevo batido,  y hornear a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapar con papel de aluminio para que no se queme la superficie y hornear otros 20 minutos.
  9. Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar perlado.

Brioche con pasas y azúcar perlado

Brioche con pasas y azúcar perlado


Y tú, ¿ preparas desayunos especiales los fines de semana?

Brownie dos chocolates sin gluten

miércoles, 27 de mayo de 2015

 Hoy se celebra el Dïa Nacional del Celíaco, y como no podía ser de otra manera, mi receta de hoy es una receta sin gluten.
Yo suelo elaborar algunas recetas sin gluten, sobre todo cuando nos reunimos en familia, celebramos cumpleaños...para que todos podamos disfrutar del postre. Y es que a veces, es muy dificil  ( por suerte, cada vez menos) encontrar productos sin gluten de buena calidad y a precios razonables.
Este brownie queda muy esponjoso, lleva muy poca harina sin gluten y el azúcar moreno hace que se mantenga jugoso más tiempo. Os cuento como hacerlo:
Brownie dos chocolates sin gluten


INGREDIENTES
  • 100 gr. de chocolate fondant en trozos sin gluten 
  •  175 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  •  Ralladura de 1/2 naranja 
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr de harina sin gluten
  • 50 gr. de almendras molidas
  • 50 gr de pepitas de chocolate negro sin gluten 
  • 50 gr de pepitas de chocolate blanco sin gluten 
ELABORACION:
  1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
  2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
  3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumosos.
  4. Añadir el chocolate fundido, la harina sin gluten tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro..
  5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.

Brownie dos chocolates sin gluten

Brownie dos chocolates sin gluten

El pasado fin de semana hemos celebrado en familia el 18 cumpleaños de mi hijo mayor, y este brownie sin gluten ha tenido tanto éxito, que cuando he querido probarlo, ¡¡ no quedaban ni las migas!!
Y si necesitas alguna receta sin gluten, te dejo todas las recetas sin gluten que he ido publicando, son todas recetas que he probado, que siempre salen bien, y en las que puedes encontrar algunos trucos que a mi me funcionan.


Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

viernes, 22 de mayo de 2015

Antes de que finalice la temporada de fresas y fresones, tienes que probar estos vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.
Si estás buscando un postre fácil y resultón con el que sorprender este fin de semana a tu familia o amigos, quieres dejarlo listo con antelación, con sólo 3 ingredientes y no quieres pasarte más de 1/2 hora en la cocina, ¡ ésta es tu receta!

vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

INGREDIENTES( PARA 4 VASITOS)
  • 200 ml de Nata para montar
  • 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
  • 8-10   Fresas
ELABORACION

  1. Trocear y fundir el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Dejar que se temple.
  2. En un bol, montar la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, se puede añadir una cucharada de azúcar.
  3. En otro bol, mezclar la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Añadir el resto del chocolate, mezclar bien e incorporar el resto de la nata montada.
  4. Rellenar vasitos y dejar enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
  5. Un ratito antes de servir, lavar y escurrir las fresas, laminarlas y reservar 4 enteras para colocar en el centro de los vasitos. 
vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

Si no encuentras fresas, con albaricoques o frambuesas, quedan igual de deliciosos. Te recomiendo que utilices un buen chocolate blanco especial para postres, su sabor y textura son diferentes. Si el chocolate blanco no lleva gluten , es un postre apto para celíacos.
¡ A disfrutar del fin de semana!

Pan de molde integral con semillas de sésamo

lunes, 18 de mayo de 2015

 Lo mejor de hornear pan en casa es el aroma que inunda la cocina, eso y poder disfrutar del pan recién hecho.  Por eso, de vez en cuando, me gusta probar alguna receta nueva.
Este pan de molde integral, además de aportarnos fibra, nos gusta a cualquier hora: un par de rebanadas con mantequilla y mermelada para el desayuno o con un chorrito de aceite de oliva y una buena loncha de jamón para una cena ligera o un tentempié a media mañana.
Para que la corteza quede más crujiente le he añadido unas semillas de sésamo. Te dejo la receta:

Pan de molde integral con semillas de sésamo

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:
  • 100 ml. de Agua
  • 20 grs. de Levadura fresca de panadería
  • 5 grs. de Azúcar
  • 130 grs. de Harina de fuerza
PARA LA MASA:

  • El prefermento
  • 150 ml. de leche a Tª ambiente
  • 10 grs. de Sal
  • 100 grs. de Harina de fuerza
  • 200 grs. de Harina integral
  • 50 grs. de Mantequilla
  • 1 c/s de Miel
  • Semillas de sésamo (opcionales)
  • ELABORACIÓN


    1. Comenzamos por el prefermento, y para ello, en un bol mezclar todos los ingredientes, con ayuda de una cuchara de madera.Tapar con film y dejar que doble su volumen, aproximadamente 1/2 hora.
    2. Para la masa, en el bol del prefermento, añadir todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una bola. Amasar y dejar reposar , hasta que la masa vuelva  a ser elástica.
    3. Aplanar la masa con la palma de la mano y formar un rectángulo del tamaño del molde, yo he usado un molde alargado de cake.
    4. Doblar 1/3 de la masa hacia dentro, aplastar bien con los dedos, hacers lo mismo con el otro tercio y ponerlo en el molde ligeramente aceitado, con la unión hacia abajo. Dejar que suba hasta los 2/3 del molde, tapado con un paño húmedo y en un sitio templado.
    5. Precalentar el horno a 200º C , yo he pincelado la superficie con 1 cucharada sopera de leche y lo he cubierto con semillas de sésamo, pero es opcional. Como mi molde no tiene tapadera, lo he tapado con papel de aluminio doble, cerrando bien  los bordes.
    6. Hornear entre 25-30 minutos, dejar enfriar, sacar del molde y dejar que termine de enfriar sobre una rejilla. 
    Pan de molde integral con semillas de sésamo

    Pan de molde integral con semillas de sésamo

    Como puedes ver, es fácil de elaborar, no lleva masa madre. Y bien envuelto en film, aguanta tierno 3 ó 4 días. La receta original es de  webos fritos, y ya sabes que todas sus recetas salen bien. ¿ Te animas a hacer pan?

    Brownie con nueces

    miércoles, 13 de mayo de 2015

    Si te gusta el chocolate, no puedes dejar de probar este brownie. En mi casa es el favorito del menor de mis hijos y de mis sobrinos, es rápido y fácil de elaborar, y como lleva tan poca harina, queda denso y con un sabor a chocolate muy intenso. Es un clásico en los cumpleaños, y siempre desaparece como por arte de magia.
    Te cuento cómo lo he hecho:

    Brownie con nueces

    INGREDIENTES
    • 100 gr. de chocolate fondant en trozos
    •  175 gr. de mantequilla
    • 4 huevos
    •  Ralladura de 1/2 naranja 
    • 150 gr. de azúcar
    • 50 gr de harina
    • 50 gr. de almendras molidas
    • 50 gr de pepitas de chocolate negro
    • 50 gr de pepitas de chocolate blanco
    • 50 gr de nueces peladas y  picadas 
    ELABORACION

    1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
    2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
    3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumoso.
    4. Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro y las nueces picadas.
    5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
    6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.

    Brownie con nueces



    Brownie con nueces

    También lo he preparado sin gluten con esta receta, el único cambio es sustituir la harina de repostería por 25 g. de harina sin gluten y 25 g. de maizena, y sale igual de rico. ¿ Te animas a probarlo?


    Espiral de brioche con cabello de ángel

    viernes, 8 de mayo de 2015

    ¡Por fin viernes! Como ya te he comentado en alguna ocasión, en mi casa nos gusta disfrutar de los desayunos del fin de semana con calma y con bollería casera. Es cuando tengo más tiempo para elaborar este tipo de recetas.
    Esta espiral de brioche con cabello de ángel nos ha gustado, porque ha quedado con una textura ligera, muy esponjosa y parecida a las ensaimadas.
    ¿ Te animas a hacerla?:

    ESPIRAL DE BRIOCHE CON CABELLO DE ANGEL

    INGREDIENTES:
    PARA  EL PREFERMENTO:
    •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
    •  100 ml. de leche
    •  1 Cucharadita de azúcar
    PARA LA MASA :
    •  2 Huevos
    •  75 gr. de mantequilla
    •  50 gr. de azúcar
    •  1 c/c de sal
    •  400 gr. de harina de fuerza
    •  1c/s de aroma de azahar
    • 100 Gr. de confitura de cabello de ángel
    • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
    • Azúcar glass
    ELABORACIÓN:

    1. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar el prefermento: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una  cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
    2. Una vez el prefermento esté listo, poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente,  la esencia  de azahar y añadir el prefermento.
    3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla aproximadamente 5-10 minutos mejora su consistencia.
    4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
    5. Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, extenderla confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscar como si fuera un brazo de gitano. Cortar porciones del mismo tamaño, e ir enroscando una a continuación de la otra. Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
    6. Dejar reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Transcurrido ese tiempo,pintar con huevo batido y hornear a 180º C durante 25-30 minutos.
    7. Espolvorear con azúcar glass a la sacar del horno y dejar enfriar.

    ESPIRAL DE BRIOCHE CON CABELLO DE ANGEL

    ESPIRAL DE BRIOCHE CON CABELLO DE ANGEL

    Y como siempre te digo, si no te gusta alguno de los ingredientes, puedes cambiarlo:  rellena con crema de chocolate está deliciosa. ¡ A disfrutar del fin de semana!

    Strawberry chocolate cheesecake

    martes, 5 de mayo de 2015

    ¿ O debería titular este post " Tarta de queso con chocolate y fresas"?  En casa nos encantan este tipo de tartas en todas sus variedades, a esta receta he decidido darle un toque diferente, con la cobertura de chocolate negro y las fresas bañadas en chocolate blanco. ¡ Nos ha encantado!

    STRAWBERRY CHOCOLATE CHEESECAKE

    Te cuento cómo hacerla: 
    INGREDIENTES:
    Para la base:
    • 200 grs. de Galletas Digestive
    • 70 grs. de Mantequilla
    Para la tarta:
    • 680 grs. de Crema de queso
    • 1 Yoghourt natural azucarado
    • 3 Huevos
    • 100 ml. de Nata para montar
    • 230 grs. de Azúcar
    • 1/2 c/c de esencia de Vainilla
    Para la cobertura:
    • 100 ml. de nata para montar
    • 100 gr.Chocolate fondant negro
    • 50 gr. de Chocolate blanco
    • Fresas
    • Fideos de colores
    Abreviaturas: c/c: cuchara de café
    ELABORACION:

    1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
    2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla yañadirla a las galletas trituradas. 
    3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
    4. Precalentar el horno a 180 º C.
    5. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
    6. Verter la mezcla encima de la base de galletas y hornear a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
    7. Para la cobertura de chocolate, calentar la nata hasta que hierva, retirar del fuego y verter sobre el chocolate negro troceado. Remover bien, hasta que el chocolate se funda por completo. Dejar enfriar y cubrir la tarta con este ganache.
    8. Para la decoración, fundir el chocolate blanco al baño Mª, bañar las fresas con él y pasarlas por los fideos de colores.


    STRAWBERRY CHOCOLATE CHEESECAKE

    STRAWBERRY CHOCOLATE CHEESECAKE


    Esta tarta gana con el reposo, está mucho más rica al segundo día. ¡ Lo más difícil es esperar a que enfríe! 

    Pan damper australiano

    jueves, 30 de abril de 2015



    El mes de abril se me ha pasado casi sin enterarme. Hoy es el último día del mes, y toca publicar en el grupo de Facebook " Reto cocinillas".


     

    Este mes, la propuesta es salada: Un Pan Damper, muy fácil de elaborar , con aceitunas y romero, muy aromático y que nos ha gustado como aperitivo, para untar queso, paté...o con un chorrito de aceite de oliva. 

    He hecho algunos cambios en la receta: he cambiado la harina leudante por harina normal a la que he añadido levadura química, y he utilizado romero seco, porque no he encontrado romero fresco. Vamos con la receta:
    INGREDIENTES: 

    • 450 g. de Harina
    • 12 g. de levadura química 
    • 1/2 c/c de sal
    • 1 c/s de Aceite de oliva
    • 1/c/c de romero
    • 225 ml. de agua templada
    • 75 g. de aceitunas sin hueso
    Abreviaturas: c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera.
    ELABORACIÓN:

    1. Precalentar el horno y cubrir la bandeja con papel vegetal.
    2. En un bol, tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir el aceite de oliva y el romero.
    3. Hacer un agujero en el centro e incorporar el agua templada. Mezclar bien, hasta que se quede hecho una masa.
    4. Sacar del bol, amasar en la mesa ligeramente enharinada, hasta que tenga la forma de una torta plana.
    5. Trocear las aceitunas sin hueso, incorporarlas a la masa, y envolver, hasta conseguir una bola.
    6. Hacer 4 marcas con la ayuda de una espátula de madera, antes de hornear.
    7. Hornear a 200º C durante 1/2 hora.
    8. Servir caliente, con un buen aceite de oliva.
    Este es mi pan antes de hornear:

    PAN DAMPER AUSTRALIANO


    Y este es el resultado final:

    PAN DAMPER AUSTRALIANO

    PAN DAMPER AUSTRALIANO

    Si no te has animado nunca a elaborar pan, esta receta es estupenda para comenzar, apenas lleva amasado y es muy fácil.
    Te recomiendo que lo pruebes templado, con un chorrito de aceite de oliva, o que hagas como mi hijo mayor y pruebes a untarle queso, ¡ queda delicioso!
    Te dejo las propuestas que han elaborado mis compañeras de reto, para que pases a verlas:

    Lemon pull apart bread

    martes, 28 de abril de 2015

    El pasado sábado 18 de Abril, se ha celebrado el #Díadelaharina, y esta es una de las recetas que he ido publicando paso a paso a lo largo del día. Ha sido muy divertido compartir comentarios, fotos y anécdotas con todos los participantes.
    Este "Pan de limón" tiene un sabor a limón muy intenso,que le aportan la ralladura y el zumo de limón. además queda muy esponjoso y tierno, y al día siguiente está aún mejor. Vamos con la receta:

    INGREDIENTES:
    PARA LA MASA:
    •  2 Huevos
    • 100 gr. de mantequilla
    • 75 gr. de azúcar
    • 1 Cucharadita de sal
    • 350 gr. de harina de fuerza
    • 125 ml. de leche
    •  15 gr. de levadura de panadería
    • 1 c/c extracto de vainilla
    PARA EL RELLENO: 
    • 100 gr. de mantequilla
    • 100 gr. de azúcar
    • ralladura de 1 limón
    PARA EL GLASEADO: 
    • 4 c/p de Zumo de limón
    • 200 g. de Azúcar glass
    ELABORACIÓN
    1. En un bol, templar los 125 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. 
    2. En un cuenco, tamizar la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura disuelta.Añadir la mantequilla templada y la vainilla.
    3. Agregar los huevos de 1 en 1, mezclar bien y amasar. Dejar reposar en un bol, cubierta con film y dejar que suba al menos 2 horas, hasta que doble su volumen.
    4. Mientras está en reposo, preparar el relleno, mezclando la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
    5. Extender la masa sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Extender la mezcla de mantequilla, azúcar y limón con una brocha.
    6. Cortar en 6 tiras de 4 cm. de ancho y apilar unas encima de otras, cortar en 6 rectángulos más pequeños y colocar en un molde de plum cake.
    7. Dejar reposar 1 hora, hasta que vuelva a doblar su volumen.
    8. Precalentar el horno a 180º c y hornear 30-35 minutos, hasta que quede dorado. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
    9. Mezclar el zumo de limón y el azúcar glass, para preparar el glaseado. cubrir con el glaseado y dejar enfriar.
    LEMON PULL APART BREAD

    LEMON PULL APART BREAD

    Nos ha gustado tanto, que es una de esas recetas que pienso repetir. Te dejo el enlace del paso a paso, por si te animas a prepararlo. ¡ Feliz semana!

    Tarta de limón

    jueves, 16 de abril de 2015

    Hoy traigo la receta de una tarta muy refrescante, que desaparece de mi nevera como por arte de magia. Tan rápido , que casi no me ha dado tiempo a sacar fotos. Para la decoración, he utilizado unas frambuesas. Os cuento cómo hacerla:

    TARTA DE LIMÓN


    INGREDIENTES:
    Para la base de galletas:
    • 175 g de galletas digestive
    • 70 g. de mantequilla derretida
    • 50 g de azúcar granulada
    • 1/2 cucharadita de canela molida
    Para el relleno: 
    • 400 ml. de Leche condensada
    • 4 yemas de huevo
    • 125 ml. de zumo de limón
    • Ralladura fina de 2 limones
    • 200 ml. de Nata montada 
    • Frambuesas
    ELABORACIÓN: 
    1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el fondo de un molde para tarta redondo con papel de hornear y engrasar ligeramente con mantequilla.
    2. Triturar las galletas con el azúcar y la canela, hasta que quede con una consistencia arenosa. Añadir la mantequilla fundida, hasta que se forme una pasta.
    3. Cubrir con la masa de galletas y mantequilla el fondo del molde, presionando bien para que quede compacto, también en los bordes del molde. Hornear 7 u 8 minutos  a 180º C y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
    4. Mientras se hornea la base, mezclar en un bol el zumo y la ralladura de limón con la leche condensada y las yemas. mezclar bien, batiendo con unas varillas.
    5. Verter el relleno en la base y extenderlo hasta que cubra los bordes. Hornear a 180º C durante 15 minutos, hasta que el relleno cuaje. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y después en el frigorífico al menos 2 horas.
    6. Cubrir con la nata montada, extendiéndola con una espátula y decorar con las frambuesas. 

    TARTA DE LIMÓN

    TARTA DE LIMÓN

    Como siempre os digo, si no os gustan las frambuesas, se pueden sustituir por fresas o prescindir de ellas, y cambiando el zumo y la ralladura de limón por lima queda también deliciosa.¿ Os animáis a probarla?

    Vasitos de fresas y nata

    lunes, 6 de abril de 2015

    Con este tiempo tan primaveral, y después de todos esos dulces tradicionales de Semana Santa, os traigo unos vasitos frescos y ligeros de fresas con nata.
    Tenemos que aprovechar que las fresas y fresones están en su mejor momento, y estos vasitos son muy fáciles de elaborar y perfectos para tener listo un postre ligero. Vamos con la receta:


    INGREDIENTES( PARA 6-8 VASITOS)
    Para la capa de fresas:
    • 200 grs. de Fresas
    • 2 c/s de azúcar
    • 200 ml. de Nata para montar
    • 250 ml. de Leche
    • 1 Sobre de cuajada
    Para la capa de nata:
    • 200 grs. de Nata para montar
    • 250 ml. de Leche 
    • 1 Sobre de cuajada
    ELABORACION

    1. Para elaborar la capa de fresas, triturar las fresas con el azúcar, pasar por un chino y reservar. Calentar 200 ml. de leche con los 200 ml de nata, en los 50 ml restantes de leche, disolver el sobre de cuajada. 
    2. Cuando la leche y la nata comiencen a hervir, añadir el sobre de cuajada disuelta, volver a poner al fuego y remover hasta que espese. Añadir las fresas trituradas, mezclar bien, verter en los vasitos y dejar enfriar al menos 3-4 horas para que cuaje.
    3. Para la capa de nata, calentar 200 ml. de leche con los 200 ml de nata, en los 50 ml restantes de leche, disolver el sobre de cuajada. Cuando la leche y la nata comiencen a hervir, añadir el sobre de cuajada disuelta, volver a poner al fuego y remover hasta que espese.
    4.  Verter con cuidado en los vasitos, encima de la capa de fresas y dejar que cuaje otras 4 horas.
    5. Servir frios.


    Tienen una textura cremosa y ligera, a mí me gusta servirlos fríos. Si os gustan las fresas, en este enlace  tenéis más recetas deliciosas elaboradas con fresas. ¡Feliz semana!

    Hot cross buns

    viernes, 3 de abril de 2015

    Nuestro desayuno de hoy ha sido muy típico de estas fechas: Hot Cross Buns, unos deliciosos bollos con pasas y especias, que se preparan el Viernes Santo en los países anglosajones.
    No se sabe muy bien cual es su origen, pero van adornados con una cruz, que se supone simboliza la crucifixión. A nosotros nos han encantado, y seguro que los volveré a preparar, aunque no sea en Semana Santa. Os cuento cómo los he hecho:
    INGREDIENTES:
    • 500 grs. de Harina de fuerza
    • 20 grs de Levadura de panadería fresca
    • 250 ml. de Leche
    • 1 Huevo
    • 50 grs. de mantequilla
    • 50 grs. de azúcar 
    • 1/4 c/c de sal
    • 1/2 c/c de canela en polvo
    • 1/4 c/c de clavo molido
    • 1/4 c/c de nuez moscada
    • 1 Huevo batido para pincelar la masa
    • Ralladura de 1/2 limón
    • 75 g. de pasas
    PARA EL GLASEADO:
    • 2 c/p  de Zumo de naranja
    • 100 grs. de azúcar glass

    ELABORACIÓN:

    1. Desmenuzar la levadura en la leche templada, con una cucharada de azúcar y dejar reposar 15 minutos.
    2. En un bol, o en la amasadora, colocar la harina con la sal, las especias y la ralladura de limón, formando un volcán. en el centro, añadir 1 huevo y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
    3. Agregar la levadura disuelta y mezclar bien. añadir las pasas y amasar,( a mano o con amasadora) hasta que la masa quede lisa.
    4. Hacer una bola con la masa, tapar con film y dejar reposar unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
    5. Desgasificar la masa, dividir en 20 porciones más o menos iguales y formar los bollitos.  Pincelar ligeramente con el otro huevo batido.
    6. Dejar reposar, alejados de las corrientes y tapados con un paño limpio al menos 2 horas, hasta que doblen su tamaño.
    7. precalentar el horno a 180º C, volver a pincelar con huevo batido y hornear 20 minutos. 
    8. Preparar el glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, introducir en una manga pastelera y decorar con una cruz cada bollo  al sacarlos del horno.
    9. Dejar enfriar sobre una rejilla.





    Espero que sigáis disfrutando de estos días de descanso y del buen tiempo que nos está acompañando.¡ A disfrutar de estos días!

    Muffins de canela y frutos rojos

    martes, 31 de marzo de 2015



    Ultimo día del mes de Marzo, qué rápido pasa el tiempo. Y el último día de cada mes, en el grupo de Facebook " Reto cocinillas" es el día que publicamos la receta elegida. Y este mes he llegado a tiempo,¡por los pelos!



    La receta elegida este mes son estos Muffins de canela y frutos rojos, que a mí hijo mayor y a mí nos han gustado, pero al resto de la familia, no. Son unos muffins integrales y poco dulces, pero me gusta el sabor que les aportan los frutos rojos y la canela. Yo he utilizado frambuesas frescas y arándanos deshidratados , que previamente he hidratado y he utilizado la mitad de la harina integral. Vamos con la receta:



    INGREDIENTES:
    • 50 ml. aceite de girasol
    • 1 Huevo
    • 2 claras
    • 1 Yoghourt natural
    • 200 ml. de Leche
    • 1/2 c/c de Canela en polvo
    • 150 gr. de Harina Integral
    • 150 g. de Harina de repostería
    • 1/2 c/p de Bicarbonato sódico
    • 1 c/p de Levadura química
    • 4 c/s de Miel
    • 100 grs. de Arándanos deshidratados
    • 100 gr. de Frambuesas
    ELABORACION :

    1. Precalentar el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
    2. Como he utilizado arándanos deshidratados, los he puesto a hidratar en 2 cucharadas de postre de agua templada, podemos utilizar un licor, pero si los van a comer los niños, prefiero no utilizar licores.
    3. En un bol, mezclar los 2 tipos de harina tamizadas, con la levadura, el bicarbonato y la canela en polvo.
    4. Por otro lado, mezclar el huevo, las 2 claras con la miel. Batir bien e incorporar la leche,el yoghourt y el aceite de girasol. Mezclar bien con unas varillas.
    5. Añadir la mezcla de harinas a los ingredientes anteriores, mezclar bien con una lengua y agregar las frambuesas troceadas y los arándanos escurridos.
    6. Rellenar las cápsulas 2/3 , para evitar que se salgan.
    7. Hornear a 180 º C durante 20 minutos.  Dejar enfriar sobre una rejilla.





    No son los mejores muffins que he probado, pero están buenos y para desayunar nos aportan fibra y los frutos rojos, vitamina C y antioxidantes, ¡que vienen muy bien para comenzar el día con energía!

    Os dejo las propuestas de mis compañeros de reto:

    B izcocho de claras y chocolate

    viernes, 27 de marzo de 2015

    Si de vez en cuando hacemos Natillas caseras, seguro que os pasa como a mí, que os sobran las claras y hay que reciclarlas. A veces las utilizo para hacer macarons, cocadas... pero en esta ocasión buscaba una receta para hacer un bizcocho sencillo y rápido.
    He adaptado las cantidades para las claras que tenía reservadas, y lo he horneado en un molde de cake. Os cuento cómo lo he hecho: 


    INGREDIENTES:  
    • 4 Claras de Huevo
    • 20 g. de Cacao puro sin azúcar
    • 105 g. Azúcar
    • 1 pizca de Sal
    • 1 c/c de Cremor tártaro
    • 60 gr. de Harina de repostería
    • 1 c/c de Extracto de vainilla
    • Azúcar glass para espolvorear
    ELABORACIÓN:
    1. Precalentar el horno a 180º C y cubrir el fondo del molde cake con papel de hornear.
    2. Monttar las claras a apunto de nieve, con la pizca de sal y el cremor tártaro. Cuando estén firmes, añadir poco a poco el azúcar, evitando que se bajen.
    3. Tamizar la harina con el cacao, añadir poco a poco a las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes suaves, para que la mezcla no se baje. Agregar la vainilla.
    4. Verter en el molde y hornear a 180º C 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
    5. Dejar enfriar por completo antes de desmoldar y  espolvorear con azúcar glass.


    Es un bizcocho ligero y muy esponjoso, que además no lleva grasa. Es importante taparlo bien o guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque, aunque en mi casa no le ha dado tiempo.¡ Feliz fin de semana!

    BOLLOS SUECOS SEMLOR

    lunes, 23 de marzo de 2015

    Esta es una de esas recetas que tenía pendiente desde hace tiempo. Cada primavera veía estos ricos bollos suecos y , por un motivo u otro, no me he atrevido a hacerlos hasta hace una semana. Y en casa les han gustado tanto que tengo que repetirlos un fin de semana de estos.


    Os cuento cómo los he hecho:
    INGREDIENTES:
    • 25 Gr. de levadura de panadería prensada
    • 150 ml. de leche
    • 1 Cucharadita de azúcar
    • 1 Huevo
    •  50 gr. de mantequilla
    •  50 gr. de azúcar
    •  1 Pizca de sal
    •  400 gr. de harina de fuerza
    • 1/2 c/p de Levadura química
    • 1 c/c de cardamomo
    • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
    • Mazapán o pasta de almendras
    • 2 c/p de agua
    • 200 ml. de Nata montada 
    • Azúcar glass
    • Frambuesas (opcionales)
    ELABORACIÓN:
    1. Fundir la mantequilla, mezclar con la leche templada y el azúcar y disolver la levadura. Añadir el huevo batido, el cardamomo y la pizca de sal. Mezclar bien.
    2. Agregar poco a poco la harina mezclada con la levadura química, hasta que la masa se haga una bola y la superficie esté lisa. Dejar fermentar en un cuenco ligeramente aceitado, tapada con film, durante 1 hora.
    3. Desgasificar la masa y cortar en 10 trozos de 70 grs. Hacer bolas con cada trozo y dejar reposar, separadas entre sí, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pincelar con huevo batido, y dejar reposar dentro del horno apagado durante 1 hora, hasta que doblen su volumen.
    4. Precalentar el horno a 200º C, volver a pintar con huevo y hornear a 1/80 º c durante 10 minutos. dejar enfriar sobre una rejilla.
    5. Una vez fríos, con un cuchillo de sierra, cortar la parte superior y sacar parte de la miga del interior, trocearla en un cuenco y remojar con 2-3 cucharadas de leche caliente azucarada. remojar el mazapán con agua y añadir a la miga, mezclar bien y rellenar el interior de los bollos.
    6. Cubrir con la nata montada y colocar en el centro de cada bollo una frambuesa. Cubrir con la tapa que hemos cortado y espolvorear con azúcar glass.


    La forma tradicional de servirlos es colocarlos en un cuenco con un poco de leche caliente en el fondo, para que se empapen bien. Pero a mí me han gustado así, tal cual los véis. 

    BLONDIE CON NUECES

    miércoles, 18 de marzo de 2015

    Ultimamente no he tenido mucho tiempo para publicar recetas. Además, quería darle un cambio al blog, con un diseño más actual y con todas las recetas que he ido publicando ordenadas para que sea más fácil encontrarlas.
    Tengo que dar las gracias a Celia, de  "El perro de papel", por la plantilla y por sus consejos y ayuda para instalarla. Espero que os guste la nueva imagen y que os facilite el acceso a las recetas.
    Vamos con la receta de hoy, un Blondie con nueces delicioso y muy fácil de elaborar. Y eso que el chocolate blanco no está entre mis favoritos, pero este blondie queda esponjoso y con el toque dulce justo.


    INGREDIENTES:

    • 200 gr. de Chocolate blanco
    • 100 gr. de Mantequilla
    • 150 gr. de Azúcar blanco
    • 2 Huevos
    • 1 Yema 
    • 75 gr. de Harina
    • 1 pizca de sal
    • 150 grs. de Nueces peladas y troceadas

    ELABORACIÓN: 

    1. Precalentar el horno a 180º c y forrar un molde cuadrado con papel de hornear.
    2. Batir los 2 huevos y la yema con el azúcar y la pizca de sal.
    3. Fundir al baño Mª el chocolate troceado con la mantequilla y añadir a los huevos batidos, mezclar bien con unas varillas.
    4. Añadir a la mezcla anterior, la harina tamizada y las nueces picadas.
    5. Verter en el molde y hornear 25 minutos a 180º C.
    6. Sacar del horno y dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo.


    Es muy ligero y esponjoso, y adictivo, porque en mi casa no ha durado ni 24 horas. ¿ Os animáis a probarlo?