Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

jueves, 6 de agosto de 2015

Ya estamos en Agosto, seguro que muchos de vosotr@s estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones, y en vacaciones a veces nos toca cocinar, y lo que buscamos son recetas fáciles, rápidas y frescas. La tarta que te traigo hoy cumple con todas esas condiciones, y además, es ligera y está buenísima,¡no se puede pedir más! 
¡Vamos con la receta!:

Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

INGREDIENTES
PARA LA BASE: 
  • 200 g. de Galletas tipo Digestive
  • 75 g. de Mantequilla
  • 1 c/s de Leche 
  • 1 c/c de Canela en polvo (opcional)
PARA LA MOUSSE DE QUESO:
  • 4 Hojas de Gelatina Neutra
  • 300 ml. de Nata para montar
  • 300 g. de Crema de queso
  • 1 c/c de Esencia de vainilla
  • 100 g. de Azúcar
PARA LA JALEA DE CIRUELAS: 
  • 400 g. de Ciruelas
  • 200 g. de Azúcar
  • 2 Hojas de gelatina neutra
  • 50 g. de Chocolate fondant
ELABORACIÓN:
  1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
  2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla y añadirla a las galletas trituradas con la cucharada de leche y la canela en polvo. Si no te gusta la canela, puedes prescindir de ella, o sustituirla por una cucharadita de cacao, que también le da un sabor muy rico a la base de galleta.
  3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
  4. Precalentar el horno a 180 º C.
  5. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos
  6. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Por otro lado, montar la nata y mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes con el queso. 
  7. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas  a la mezcla anterior, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
  8. Verter la mezcla encima de la base de galletas y enfriar en la nevera al menos 4 horas.
  9. Para la jalea, pelar y deshuesar las ciruelas ( o la fruta que hayas escogido) y poner a cocer con el azúcar unos 10 minutos, hasta que se deshagan y tengan la consistencia de una mermelada. 
  10. Remojar las 2 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos, escurrir e incorporar a la mermelada. Triturar y dejar enfriar.
  11. Una vez que la jalea esté fría y la tarta cuajada, cubrir la mousse con la jalea y dejar enfriar al menos 2 horas.
  12. Fundir el chocolate al baño Mª  y decorar al gusto.
Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

Yo he utilizado para la jalea de la cobertura unas deliciosas ciruelas amarillas 100% ecológicas que me han regalado recién cogidas del árbol, pero con melocotones, fresas, cerezas...o con una buena mermelada seguro que está igual de buena.
Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, aunque en mi casa nunca tienen tanta paciencia como para esperar. 

Pannacotta de vainilla y yogur griego con gelatina de frambuesa

viernes, 31 de julio de 2015

Último día del mes de julio, ¡qué rápido se nos está pasando el verano! Como cada último día del mes, toca Reto en el grupo de Facebook  "Lok@s por Lorraine". Este mes toca propuesta dulce y muy fresquita, perfecta para sobrellevar el calor , aunque en Galicia nos vendría muy bien un poquito más de sol.


Esta pannacotta de vainilla y yogur griego es fácil de hacer y estupenda para dejar listo el postre el día anterior. Mi versión lleva gelatina de frambuesa, porque no he encontrado granadas. Nos ha encantado, es un postre ligero y fresquito, que además ofrece muchas posibilidades de presentación. ¡ Te cuento cómo hacerlo!

INGREDIENTES: ( PARA 4 VASITOS GRANDES)
  • 3 Hojas de Gelatina Neutra
  • 100 ml. de Nata para montar
  • 100 ml. de Leche entera
  • 100 g. de Azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 300 g. de yogurt griego
PARA LA GELATINA DE FRAMBUESA: 

  • 400 ml. de Agua
  • 1 Sobre de gelatina de Frambuesa
ELABORACIÓN:

  1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
  2. En un cazo, calentar la leche, la nata, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla, hasta que el azúcar se disuelva.
  3. En un bol, remover el yogur para que sea homogéneo y reservar.
  4. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas al cazo de la leche caliente, remover hasta que se disuelvan y dejar enfriar 10-15 minutos.
  5. Incorporar al yogurt la mezcla anterior y verter en los vasos, con estas cantidades, salen 6 vasitos pequeños o como he hecho yo, 4 más grandes. Ladear los vasos y enfriar en la nevera al menos 2 horas.
  6. Para la gelatina, calentar 200 ml. de agua y verter el sobre de gelatina de frambuesa. remover bien hasta que se disuelva y agregar 200 ml. de agua fria. Dejar enfriar a temeperatura ambiente.
  7. Una vez que la gelatina esté fría, terminar de rellenar los vasos. Dejar enfriar al menos 2 horas y ¡ listo para disfrutar de un postre fresco!


Te invito a pasarte por los blogs de mis compañeras de reto y ver sus versiones, que estoy segura que te van a sorprender:
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Natalia http://saboresdenati.blogspot.com.br/
Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com/2015/07/pannacota-de-verano.html
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/07/cocina-pannacotta-de-vainilla-y-yogur.html
Eva http://venamicocina.blogspot.com/2015/07/pannacotta-de-vainilla-y-yogur-griego.html
Como siempre, ha sido un placer compartir reto con todas. Ahora mismo me paso a visitaros, lo mejor de estos retos es que siempre aprendo algo nuevo.



Red velvet cupcakes sin gluten

miércoles, 29 de julio de 2015

La primera vez que se me ocurrió hacer estos red velvet cupcakes sin gluten no tenía muy claro que fuesen a salir bien. Pero como me gusta experimentar y son los favoritos de mi hijo mayor , me lié la manta a la cabeza, y para celebrar su 18 cumpleaños, me puse a elaborarlos.
Han tenido tanto éxito que la primera vez no me ha dado tiempo a probarlos, y se han convertido en un dulce imprescindible cada vez que celebramos un cumple en familia.
Para elaborarlos, he utilizado la mezcla sin gluten que tan buenos resultados me da. ¡ Te cuento cómo los he hecho!:

Red velvet cupcakes sin gluten

INGREDIENTES ( PARA 12-14CUPCAKES)
  • 60 ml. de Aceite de girasol
  • 160 grs. de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar 
  • 50 grs de Harina sin gluten
  • 50 g. de Harina de arroz
  • 50 g. de maizena
  • 1 c/c de Bicarbonato sódico
  • 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
  • 1 c/p de Vinagre blanco
  • 1 c/s de Emulsión red velvet ( sin gluten)
PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 100 grs. de Queso de untar
  • 240 grs. de Azucar glass tamizado
  • 1 c/s de Leche
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  2. Añadimr el zumo de limón a la leche para que se corte y dejar reposar 10 minutos.
  3. En un bol, tamizar la harina sin gluten con la harina de arroz y la maizena con el cacao en polvo y reservar. Esta mezcla de harinas sin gluten funciona muy bien tanto en bizcochos como en magdalenas, les da un sabor y una textura esponjosa que me gustan.
  4. Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir el huevo y la cucharada de emulsión red velvet, por supuesto, sin gluten. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
  5. Añadir poco a poco la mezcla de harinas tamizada con el cacao y la leche.
  6. Disolver el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, añadirlo a la mezcla anterior.Mezclar hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
  7. Rellenar los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear a 180º C 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
  8. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir una cucharada de leche para que se mezcle bien e ir agregando poco a poco el queso frío. Seguirbatiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
  9. Poner la crema en manga pastelera y decorar al gusto. 
Red velvet cupcakes sin gluten

Red velvet cupcakes sin gluten

Para decorarlos he utilizado unas estrellitas de azúcar, que a los más peques de la familia les han encantado. Eso sí, ¡he tenido que doblar las cantidades para que poder probarlos y que todos pudiesen repetir!

Tarta de Santiago

viernes, 24 de julio de 2015

Este sábado, 25 de Julio, es el día de Galicia , y la mejor forma de celebrarlo que se me ocurre es con una Tarta de Santiago. Es muy fácil de elaborar, sólo necesitas almendra de buena calidad. Además, como sólo lleva almendra, huevos y azúcar es apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa.
Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te animas a prepararla?

Tarta de Santiago


INGREDIENTES
  • 125 g. de almendra molida
  • 125 gr. de crocanti de almendra.
  • 250 grs. de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 c/c de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
  2. Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder. 
  3. Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
  4. En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
  5. Verter en el molde y hornears a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
  6. Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.

Tarta de Santiago



Tarta de Santiago


Ya solo me queda desearte un feliz fin de semana y ¡ a disfrutar del día festivo! 

Phoskitos caseros

martes, 14 de julio de 2015

Sé que muchos de vosotros os resistís a encender el horno con las temperaturas tan altas que nos ha traído este mes de Julio, pero en Galicia el  clima me permite seguir horneando de vez en cuando, en cuanto he visto la receta de estos phoskitos caseros  en el blog Kanela y limón supe que tenía que probarlos.
Ni qué decir tiene que su sabor es mucho mejor que los originales, y que han desaparecido en 2 días. ¡ Te cuento cómo hacerlos!


INGREDIENTES: 
Para el bizcocho:
  • 4 Huevos
  • 150 gr. de Azúcar
  • 150 grs. de Harina de reposteria
  • 1/2 c/c de Aroma de vainilla
Para la crema del relleno:
  • 100g. de Nata montada
  • 80 g. de Leche condensada
  • 1 c/p de Leche condensada
Para la cobertura: 
  • 200 g. de Chocolate fondant
  • 50 g. de Agua
  • 50 g. de Mantequilla
* Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN:
  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. A continuación, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y mezclars las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizar   la harina  y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
  3. Extender la masa del bizcocho en la placa del horno y hornear a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
  4. Al sacar el bizcocho del horno, enrollarlo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma..Dejar enfriar por completo.
  5. Mientras se enfría, preparar el relleno, mezclando la nata montada con la leche condensada y la miel, con una espátula, con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje.
  6. Cubrir el bizcocho con el relleno, volver a enrollar y dejar enfriar en el frigorífico al menos 1 hora. Preparar la cobertura de chocolate, fundiendo todos los ingredientes al baño Mª.
  7. Pasado este tiempo, cortar rodajas de aproximadamente 1 cm. Coilocar las rodajas en una rejilla y bañar con la cobertura. dejar que se enfríe el chocolate antes de servir.

Phoskitos caseros

Phoskitos caseros

Ese color tan amarillo que ves, es gracias a los huevos caseros que utilizo, nada de colorantes. Seguro que si te animas a hacerlos, te traerán muchos recuerdos de cuando eras pequeño.¡ Feliz semana!

Tarta de manzana

martes, 2 de junio de 2015

Esta tarta de manzana es una de las mejores que he probado: el contraste entre la masa dorada y crujiente, y el relleno con las manzanas tiernas y caramelizadas con un toque de canela,¡ es irresistible!
La masa es fácil de elaborar, y la mezcla de mantequilla y manteca de cerdo, le da un toque ligeramente hojaldrado. Te cuento cómo hacerla:

Tarta de manzana

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:

  • 350 g. de Harina de repostería
  • 1 pizca de Sal
  • 85 g. de Mantequilla
  • 85 g. de Manteca de cerdo
  • 6 cucharadas de agua fría
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa)
PARA EL RELLENO:

  • 750 g. de manzanas peladas y descorazonadas
  • 125 g. de Azúcar
  • 1/2 c/c de canela en polvo
  • 1/4 c/c de jengibre molido
  • 1 pizca de nuez moscada
ELABORACIÓN:


  1. Para preparar la masa, tamizar la harina con la pizca de sal en un bol. Añadir la mantequilla fría, cortada en daditos y la manteca, hasta que quede con una textura como el pan rallado. Agrtegar el agua fría y trabajar unos segundos, hasta que la masa quede compacta. Envolver en film y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
  2. Para el relleno, cortar las manzanas en gajos y ponerlas en un bol con el azúcar, la canela en polvo, el jengibre y una pizca de nuez  moscada. Dejar que las manzanas suelten su jugo.
  3. Precalentar el horno a 220 º C. Cubrir un molde redondo de 22-23 cm. de diámetro con papel de hornear. Espolvorear la encimera con un poco de harina, extender 2/3 de la masa con un rodillo, hasta que quede fina y cubra el molde , sobresaliendo un poco por los bordes.
  4. Rellenar la base de la tarta con las manzanas y el jugo que han soltado.
  5. Extender el resto de la masa, cubrir con ella la tarta . Pincelar los bordes con un poco de agua para que se peguen bien , e ir cerrando el borde para sellarla. A mí me gusta que los bordes queden irregulares, para darle un toque más casero. Con los recortes que sobren, hacer unas hojas para la decoración.
  6. Pincelar la superficie con el huevo batido, pegar las hojas para decorar y hacer unos cortes en el centro, para que no se infle demasiado.
  7. Hornear a 200 º C los primeros 20 minutos y después bajar  a 180º C otros 30 minutos, hasta que quede dorada. Espolvorear con azúcar al sacarla del horno. 



Tarta de manzana

Tarta de manzana

Se puede servir templada o fría , de cualquiera de las 2 formas, ¡está deliciosa!

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

domingo, 31 de mayo de 2015

Último día del mes de Mayo, toca Reto Cocinillas. Este mes la propuesta escogida es dulce, y me ha encantado este brazo de gitano, yo suelo rellenarlo con nata y fresas, pero la textura y el sabor de la crema de mascarpone me ha gustado, y las fresas maceradas hacen que quede muy jugoso.


Brazo de gitano de fresas y mascarpone


INGREDIENTES:
PARA EL BIZCOCHO:
  • 3 Huevos
  •  80 gr. de azúcar glass
  •  80 gr. de harina  de repostería
  • 1 pizca de sal
  • 2 gotas de extracto de vainilla
  • 1 c/s de agua tibia
    PARA EL RELLENO:
    • 250 g. de fresas
    • 2 c/s de azúcar
    • 2 c/s de zumo de naranja
    • 250 g. de queso mascarpone
    • 2 c/s de Azúcar glass
    • 2 gotas de extracto de vainilla
    • Azúcar glass ( para espolvorear)
    ELABORACIÓN:
    1. Para preparar el relleno, lavar y quitar los rabitos a las fresas. Triturar 1/3 de ellas con las 2 cucharadas de azícar y mezclar con las fresas restantes troceadas y las 2 cucharadas de zumo de naranja. Dejar reposar en el frigorífico, al menos 1/2 hora.
    2. Para el bizcocho, forrar una placa de horno con papel de hornear y precalentar el horno a 180 º C.
    3. Batir los huevos, el azúcar y la vainilla, hasta que los huevos blanqueen y quede una mezcla espumosa. Añadir la cucharada de agua templada.
    4. Tamizar la harina con la pizca de sal, agregar a los huevos y mezclar con una lengua de goma con movimientos envolventes.
    5. Extender la masa en la placa de horno y hornear a 180º C entre 12-15 min., vigilando que el bizcocho no se tueste de más, para poder darle forma.
    6. Enrollarlo al sacarlo de horno, mientras esté templado, y cubrir con un paño, para que mantenga la forma. Dejar enfriar.
    7. Rellenar con el mascarpone, cubrir con las fresas maceradas y volver a enrrollar. Espolvorear con azúcar glass y decorar con algunas fresas.
    Brazo de gitano de fresas y mascarpone


    Te dejo los enlaces a las propuestas de mis compañeras de Reto, a las que voy a pasar a visitar, a ver con qué nos han sorprendido:
    Cómo siempre, ha sido un placer compartir reto un  mes más con todas vosotras.

    Brioche con pasas y azúcar perlado

    viernes, 29 de mayo de 2015

    El brioche, en cualquiera de sus versiones, se ha convertido en un clásico de los desayunos del domingo en mi casa. La receta básica que utilizo,es una adaptación de varias recetas que he ido probando, y que con pequeñas variaciones, como añadirle pasas, almendras, pepitas de chocolate, etc, espolvorear con azúcar glass, glasearlo con zumo de narnja y azúcar o como en este caso, añadirle azúcar perlado.¿ Te apetece un trocito para desayunar?

    Brioche con pasas y azúcar perlado


    INGREDIENTES
    PARA LA MASA MADRE:
    •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
    •  100 ml. de leche
    •  1 Cucharadita de azúcar
    PARA LA MASA:
    •  2 Huevos
    •   75 gr. de mantequilla
    •  50 gr. de azúcar
    •  1 Cucharadita de sal
    •  400 gr. de harina de fuerza
    •  El zumo y la ralladura de 1 naranja
    •  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
    • Azúcar perlado (para decorar)
    PARA EL RELLENO
    • 50 grs. de azúcar moreno
    • 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
    • 25 grs. de pasas sin semillas (opcional)
    • 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo
    ELABORACIÓN

    1. Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
    2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura y el zumo de la naranja y la masa madre.
    3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
    4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Como siempre te digo, yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
    5. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno,la canela y la piel de una naranja finamente rallada. Cubrir con esta mezcla el rectángulo.
    6. Enrollar y cortar porciones de 2 cm. de ancho, y colocarlas en un molde redondo, cubierto con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
    7. Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
    8. Pintar con huevo batido,  y hornear a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapar con papel de aluminio para que no se queme la superficie y hornear otros 20 minutos.
    9. Dejar enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar perlado.

    Brioche con pasas y azúcar perlado

    Brioche con pasas y azúcar perlado


    Y tú, ¿ preparas desayunos especiales los fines de semana?

    Brownie dos chocolates sin gluten

    miércoles, 27 de mayo de 2015

     Hoy se celebra el Dïa Nacional del Celíaco, y como no podía ser de otra manera, mi receta de hoy es una receta sin gluten.
    Yo suelo elaborar algunas recetas sin gluten, sobre todo cuando nos reunimos en familia, celebramos cumpleaños...para que todos podamos disfrutar del postre. Y es que a veces, es muy dificil  ( por suerte, cada vez menos) encontrar productos sin gluten de buena calidad y a precios razonables.
    Este brownie queda muy esponjoso, lleva muy poca harina sin gluten y el azúcar moreno hace que se mantenga jugoso más tiempo. Os cuento como hacerlo:
    Brownie dos chocolates sin gluten


    INGREDIENTES
    • 100 gr. de chocolate fondant en trozos sin gluten 
    •  175 gr. de mantequilla
    • 4 huevos
    •  Ralladura de 1/2 naranja 
    • 150 gr. de azúcar moreno
    • 50 gr de harina sin gluten
    • 50 gr. de almendras molidas
    • 50 gr de pepitas de chocolate negro sin gluten 
    • 50 gr de pepitas de chocolate blanco sin gluten 
    ELABORACION:
    1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
    2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
    3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumosos.
    4. Añadir el chocolate fundido, la harina sin gluten tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro..
    5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
    6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.

    Brownie dos chocolates sin gluten

    Brownie dos chocolates sin gluten

    El pasado fin de semana hemos celebrado en familia el 18 cumpleaños de mi hijo mayor, y este brownie sin gluten ha tenido tanto éxito, que cuando he querido probarlo, ¡¡ no quedaban ni las migas!!
    Y si necesitas alguna receta sin gluten, te dejo todas las recetas sin gluten que he ido publicando, son todas recetas que he probado, que siempre salen bien, y en las que puedes encontrar algunos trucos que a mi me funcionan.


    Vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

    viernes, 22 de mayo de 2015

    Antes de que finalice la temporada de fresas y fresones, tienes que probar estos vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.
    Si estás buscando un postre fácil y resultón con el que sorprender este fin de semana a tu familia o amigos, quieres dejarlo listo con antelación, con sólo 3 ingredientes y no quieres pasarte más de 1/2 hora en la cocina, ¡ ésta es tu receta!

    vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

    INGREDIENTES( PARA 4 VASITOS)
    • 200 ml de Nata para montar
    • 180 grs. de Chocolate blanco para repostería
    • 8-10   Fresas
    ELABORACION

    1. Trocear y fundir el chocolate blanco al baño Mª, cuidando que no se seque. Dejar que se temple.
    2. En un bol, montar la nata, yo no le he añadido azúcar porque me parece que el chocolate blanco le proporciona el punto dulce justo, pero para que resulte más fácil montar la nata, se puede añadir una cucharada de azúcar.
    3. En otro bol, mezclar la mitad de la nata montada con la mitad del chocolate fundido y templado, con movimientos envolventes y sin batir, para que la nata no se baje. Añadir el resto del chocolate, mezclar bien e incorporar el resto de la nata montada.
    4. Rellenar vasitos y dejar enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
    5. Un ratito antes de servir, lavar y escurrir las fresas, laminarlas y reservar 4 enteras para colocar en el centro de los vasitos. 
    vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

    vasitos de mousse de chocolate blanco con fresas.

    Si no encuentras fresas, con albaricoques o frambuesas, quedan igual de deliciosos. Te recomiendo que utilices un buen chocolate blanco especial para postres, su sabor y textura son diferentes. Si el chocolate blanco no lleva gluten , es un postre apto para celíacos.
    ¡ A disfrutar del fin de semana!

    Pan de molde integral con semillas de sésamo

    lunes, 18 de mayo de 2015

     Lo mejor de hornear pan en casa es el aroma que inunda la cocina, eso y poder disfrutar del pan recién hecho.  Por eso, de vez en cuando, me gusta probar alguna receta nueva.
    Este pan de molde integral, además de aportarnos fibra, nos gusta a cualquier hora: un par de rebanadas con mantequilla y mermelada para el desayuno o con un chorrito de aceite de oliva y una buena loncha de jamón para una cena ligera o un tentempié a media mañana.
    Para que la corteza quede más crujiente le he añadido unas semillas de sésamo. Te dejo la receta:

    Pan de molde integral con semillas de sésamo

    INGREDIENTES
    PARA EL PREFERMENTO:
    • 100 ml. de Agua
    • 20 grs. de Levadura fresca de panadería
    • 5 grs. de Azúcar
    • 130 grs. de Harina de fuerza
    PARA LA MASA:

  • El prefermento
  • 150 ml. de leche a Tª ambiente
  • 10 grs. de Sal
  • 100 grs. de Harina de fuerza
  • 200 grs. de Harina integral
  • 50 grs. de Mantequilla
  • 1 c/s de Miel
  • Semillas de sésamo (opcionales)
  • ELABORACIÓN


    1. Comenzamos por el prefermento, y para ello, en un bol mezclar todos los ingredientes, con ayuda de una cuchara de madera.Tapar con film y dejar que doble su volumen, aproximadamente 1/2 hora.
    2. Para la masa, en el bol del prefermento, añadir todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una bola. Amasar y dejar reposar , hasta que la masa vuelva  a ser elástica.
    3. Aplanar la masa con la palma de la mano y formar un rectángulo del tamaño del molde, yo he usado un molde alargado de cake.
    4. Doblar 1/3 de la masa hacia dentro, aplastar bien con los dedos, hacers lo mismo con el otro tercio y ponerlo en el molde ligeramente aceitado, con la unión hacia abajo. Dejar que suba hasta los 2/3 del molde, tapado con un paño húmedo y en un sitio templado.
    5. Precalentar el horno a 200º C , yo he pincelado la superficie con 1 cucharada sopera de leche y lo he cubierto con semillas de sésamo, pero es opcional. Como mi molde no tiene tapadera, lo he tapado con papel de aluminio doble, cerrando bien  los bordes.
    6. Hornear entre 25-30 minutos, dejar enfriar, sacar del molde y dejar que termine de enfriar sobre una rejilla. 
    Pan de molde integral con semillas de sésamo

    Pan de molde integral con semillas de sésamo

    Como puedes ver, es fácil de elaborar, no lleva masa madre. Y bien envuelto en film, aguanta tierno 3 ó 4 días. La receta original es de  webos fritos, y ya sabes que todas sus recetas salen bien. ¿ Te animas a hacer pan?

    Brownie con nueces

    miércoles, 13 de mayo de 2015

    Si te gusta el chocolate, no puedes dejar de probar este brownie. En mi casa es el favorito del menor de mis hijos y de mis sobrinos, es rápido y fácil de elaborar, y como lleva tan poca harina, queda denso y con un sabor a chocolate muy intenso. Es un clásico en los cumpleaños, y siempre desaparece como por arte de magia.
    Te cuento cómo lo he hecho:

    Brownie con nueces

    INGREDIENTES
    • 100 gr. de chocolate fondant en trozos
    •  175 gr. de mantequilla
    • 4 huevos
    •  Ralladura de 1/2 naranja 
    • 150 gr. de azúcar
    • 50 gr de harina
    • 50 gr. de almendras molidas
    • 50 gr de pepitas de chocolate negro
    • 50 gr de pepitas de chocolate blanco
    • 50 gr de nueces peladas y  picadas 
    ELABORACION

    1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde cuadrado con papel vegetal.
    2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
    3. Batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar hasta que queden espumoso.
    4. Añadir el chocolate fundido, la harina tamizada con la almendra molida, y por último las pepitas de chocolate blanco y negro y las nueces picadas.
    5. Verter la masa  en el molde y hornear 30 min. aproximadamente.
    6. Dejar enfriar antes de desmoldar, espolvorear con azúcar glass y servir cortado en cuadaraditos.

    Brownie con nueces



    Brownie con nueces

    También lo he preparado sin gluten con esta receta, el único cambio es sustituir la harina de repostería por 25 g. de harina sin gluten y 25 g. de maizena, y sale igual de rico. ¿ Te animas a probarlo?


    Espiral de brioche con cabello de ángel

    viernes, 8 de mayo de 2015

    ¡Por fin viernes! Como ya te he comentado en alguna ocasión, en mi casa nos gusta disfrutar de los desayunos del fin de semana con calma y con bollería casera. Es cuando tengo más tiempo para elaborar este tipo de recetas.
    Esta espiral de brioche con cabello de ángel nos ha gustado, porque ha quedado con una textura ligera, muy esponjosa y parecida a las ensaimadas.
    ¿ Te animas a hacerla?:

    ESPIRAL DE BRIOCHE CON CABELLO DE ANGEL

    INGREDIENTES:
    PARA  EL PREFERMENTO:
    •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
    •  100 ml. de leche
    •  1 Cucharadita de azúcar
    PARA LA MASA :
    •  2 Huevos
    •  75 gr. de mantequilla
    •  50 gr. de azúcar
    •  1 c/c de sal
    •  400 gr. de harina de fuerza
    •  1c/s de aroma de azahar
    • 100 Gr. de confitura de cabello de ángel
    • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
    • Azúcar glass
    ELABORACIÓN:

    1. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar el prefermento: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una  cucharadita de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
    2. Una vez el prefermento esté listo, poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente,  la esencia  de azahar y añadir el prefermento.
    3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla aproximadamente 5-10 minutos mejora su consistencia.
    4. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
    5. Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, extenderla confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscar como si fuera un brazo de gitano. Cortar porciones del mismo tamaño, e ir enroscando una a continuación de la otra. Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear
    6. Dejar reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Transcurrido ese tiempo,pintar con huevo batido y hornear a 180º C durante 25-30 minutos.
    7. Espolvorear con azúcar glass a la sacar del horno y dejar enfriar.

    ESPIRAL DE BRIOCHE CON CABELLO DE ANGEL

    ESPIRAL DE BRIOCHE CON CABELLO DE ANGEL

    Y como siempre te digo, si no te gusta alguno de los ingredientes, puedes cambiarlo:  rellena con crema de chocolate está deliciosa. ¡ A disfrutar del fin de semana!

    Strawberry chocolate cheesecake

    martes, 5 de mayo de 2015

    ¿ O debería titular este post " Tarta de queso con chocolate y fresas"?  En casa nos encantan este tipo de tartas en todas sus variedades, a esta receta he decidido darle un toque diferente, con la cobertura de chocolate negro y las fresas bañadas en chocolate blanco. ¡ Nos ha encantado!

    STRAWBERRY CHOCOLATE CHEESECAKE

    Te cuento cómo hacerla: 
    INGREDIENTES:
    Para la base:
    • 200 grs. de Galletas Digestive
    • 70 grs. de Mantequilla
    Para la tarta:
    • 680 grs. de Crema de queso
    • 1 Yoghourt natural azucarado
    • 3 Huevos
    • 100 ml. de Nata para montar
    • 230 grs. de Azúcar
    • 1/2 c/c de esencia de Vainilla
    Para la cobertura:
    • 100 ml. de nata para montar
    • 100 gr.Chocolate fondant negro
    • 50 gr. de Chocolate blanco
    • Fresas
    • Fideos de colores
    Abreviaturas: c/c: cuchara de café
    ELABORACION:

    1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
    2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla yañadirla a las galletas trituradas. 
    3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
    4. Precalentar el horno a 180 º C.
    5. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
    6. Verter la mezcla encima de la base de galletas y hornear a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
    7. Para la cobertura de chocolate, calentar la nata hasta que hierva, retirar del fuego y verter sobre el chocolate negro troceado. Remover bien, hasta que el chocolate se funda por completo. Dejar enfriar y cubrir la tarta con este ganache.
    8. Para la decoración, fundir el chocolate blanco al baño Mª, bañar las fresas con él y pasarlas por los fideos de colores.


    STRAWBERRY CHOCOLATE CHEESECAKE

    STRAWBERRY CHOCOLATE CHEESECAKE


    Esta tarta gana con el reposo, está mucho más rica al segundo día. ¡ Lo más difícil es esperar a que enfríe! 

    Pan damper australiano

    jueves, 30 de abril de 2015



    El mes de abril se me ha pasado casi sin enterarme. Hoy es el último día del mes, y toca publicar en el grupo de Facebook " Reto cocinillas".


     

    Este mes, la propuesta es salada: Un Pan Damper, muy fácil de elaborar , con aceitunas y romero, muy aromático y que nos ha gustado como aperitivo, para untar queso, paté...o con un chorrito de aceite de oliva. 

    He hecho algunos cambios en la receta: he cambiado la harina leudante por harina normal a la que he añadido levadura química, y he utilizado romero seco, porque no he encontrado romero fresco. Vamos con la receta:
    INGREDIENTES: 

    • 450 g. de Harina
    • 12 g. de levadura química 
    • 1/2 c/c de sal
    • 1 c/s de Aceite de oliva
    • 1/c/c de romero
    • 225 ml. de agua templada
    • 75 g. de aceitunas sin hueso
    Abreviaturas: c/c: cuchara de café, c/s: cuchara sopera.
    ELABORACIÓN:

    1. Precalentar el horno y cubrir la bandeja con papel vegetal.
    2. En un bol, tamizar la harina con la levadura y la sal, añadir el aceite de oliva y el romero.
    3. Hacer un agujero en el centro e incorporar el agua templada. Mezclar bien, hasta que se quede hecho una masa.
    4. Sacar del bol, amasar en la mesa ligeramente enharinada, hasta que tenga la forma de una torta plana.
    5. Trocear las aceitunas sin hueso, incorporarlas a la masa, y envolver, hasta conseguir una bola.
    6. Hacer 4 marcas con la ayuda de una espátula de madera, antes de hornear.
    7. Hornear a 200º C durante 1/2 hora.
    8. Servir caliente, con un buen aceite de oliva.
    Este es mi pan antes de hornear:

    PAN DAMPER AUSTRALIANO


    Y este es el resultado final:

    PAN DAMPER AUSTRALIANO

    PAN DAMPER AUSTRALIANO

    Si no te has animado nunca a elaborar pan, esta receta es estupenda para comenzar, apenas lleva amasado y es muy fácil.
    Te recomiendo que lo pruebes templado, con un chorrito de aceite de oliva, o que hagas como mi hijo mayor y pruebes a untarle queso, ¡ queda delicioso!
    Te dejo las propuestas que han elaborado mis compañeras de reto, para que pases a verlas:

    Lemon pull apart bread

    martes, 28 de abril de 2015

    El pasado sábado 18 de Abril, se ha celebrado el #Díadelaharina, y esta es una de las recetas que he ido publicando paso a paso a lo largo del día. Ha sido muy divertido compartir comentarios, fotos y anécdotas con todos los participantes.
    Este "Pan de limón" tiene un sabor a limón muy intenso,que le aportan la ralladura y el zumo de limón. además queda muy esponjoso y tierno, y al día siguiente está aún mejor. Vamos con la receta:

    INGREDIENTES:
    PARA LA MASA:
    •  2 Huevos
    • 100 gr. de mantequilla
    • 75 gr. de azúcar
    • 1 Cucharadita de sal
    • 350 gr. de harina de fuerza
    • 125 ml. de leche
    •  15 gr. de levadura de panadería
    • 1 c/c extracto de vainilla
    PARA EL RELLENO: 
    • 100 gr. de mantequilla
    • 100 gr. de azúcar
    • ralladura de 1 limón
    PARA EL GLASEADO: 
    • 4 c/p de Zumo de limón
    • 200 g. de Azúcar glass
    ELABORACIÓN
    1. En un bol, templar los 125 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. 
    2. En un cuenco, tamizar la harina con la sal, añadir el azúcar y la levadura disuelta.Añadir la mantequilla templada y la vainilla.
    3. Agregar los huevos de 1 en 1, mezclar bien y amasar. Dejar reposar en un bol, cubierta con film y dejar que suba al menos 2 horas, hasta que doble su volumen.
    4. Mientras está en reposo, preparar el relleno, mezclando la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón.
    5. Extender la masa sobre una superficie enharinada, con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Extender la mezcla de mantequilla, azúcar y limón con una brocha.
    6. Cortar en 6 tiras de 4 cm. de ancho y apilar unas encima de otras, cortar en 6 rectángulos más pequeños y colocar en un molde de plum cake.
    7. Dejar reposar 1 hora, hasta que vuelva a doblar su volumen.
    8. Precalentar el horno a 180º c y hornear 30-35 minutos, hasta que quede dorado. Dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
    9. Mezclar el zumo de limón y el azúcar glass, para preparar el glaseado. cubrir con el glaseado y dejar enfriar.
    LEMON PULL APART BREAD

    LEMON PULL APART BREAD

    Nos ha gustado tanto, que es una de esas recetas que pienso repetir. Te dejo el enlace del paso a paso, por si te animas a prepararlo. ¡ Feliz semana!