Hojaldre de chocolate y coco

viernes, 22 de enero de 2016

Hoy te traigo una receta fácil, sin complicaciones y que suelo hacer cuando nos apetece algo dulce para merendar o desayunar, y no tengo mucho tiempo. Me gusta tener masa de hojaldre en casa, porque es rápida y me saca de más de un apuro, tanto para recetas saladas como dulces. Y la combinación hojaldre-chocolate, siempre funciona.
Te cuento cómo hacerlo:

Hojaldre de chocolate y coco

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS).
  • 1 plancha de Hojaldre
  • 150 g. de Crema de chocolate
  • 1 Huevo
  • Coco rallado
  • Fideos de chocolate
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 200º C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Extender el hojaldre con un rodillo hasta obtener un rectángulo.Dividir en 2 en sentido longitudinal.
  3. Untar una de las mitades con la crema de chocolate y si te gusta el coco, espolvorear ligeramente con coco rallado.
  4. En la otra mitad del hojaldre, hacer cortes horizontales sin cortar del todo la masa, dejando espacio para que la masa suba. Pegar los bordes con huevo batido y cerrar.
  5. Pintar el resto de la superficie con huevo batido y hornear a 180º C durante 20-25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
  6. Espolvorear la superficie con fideos de chocolate y coco rallado y dejar enfriar.
Hojaldre de chocolate y coco

Hojaldre de chocolate y coco

Y si no te apetece rellenarlo con chocolate, con manzana en gajos espolvoreada con azúcar y canela, queda también muy bueno, o con una buena mermelada casera de fresas.....¡ A disfrutar del fin de semana!

Plum Cake de Naranja

viernes, 15 de enero de 2016

Si te han sobrado frutas confitadas después de elaborar el roscón de Reyes, este plum cake es una buena opción para aprovecharlas. En casa nos gustan los bizcochos con fruta, y encontrar trocitos de fruta confitada en el medio, hace que queden muy jugosos. Además, lo he aromatizado y glaseado con zumo y ralladura de naranja, vitamina C para protegernos de este frío que ha llegado de repente.¡Te cuento cómo hacerlo!

Plum Cake de Naranja


INGREDIENTES
  • 3 Huevos
  • 175 grs. de Azúcar
  • 175ml. de Aceite de girasol
  • 150 grs. de Harina de repostería
  • 25 grs. de  Maizena
  • 1c/c de levadura química
  •  Ralladura de 1/2 naranja
  •  2 c/p Zumo de naranja
  • 50 gr.frutas confitadas troceadas
Para el glaseado: 
  • 2 c/p de Zumo de naranja
  • 100 grs. de Azúcar glass                 
ELABORACIÓN

  1. Comenzar precalentando el horno a 180º C ,untar ligeramente el molde de  plum cake con mantequilla. Trocear las frutas confitadas al gusto, y espolvorear ligeramente con harina, para que no se hundan al hornear. Reservar.
  2. Batir el azúcar con el aceite de girasol hasta que quede integrado, añadir la ralladura y el zumo de naranja, mezclar bien y agregar los huevos. Volver a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla.
  3. Tamizar la harina con la levadura y la maizena, incorporar a la mezcla anterior, removiendo bien para que quede una masa homogénea. Agregar las frutas confitadas.
  4. Verter la masa en el molde , y hornear a 180º C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
  5. Dejar enfriar antes de desmoldar, y mientras, preparar el glaseado mezclando las 2 cucharadas de zumo de narnajal azúcar glass, hasta que tengamos una consistencia suave, pero que cubra el fondo de una cuchara.
  6. Glasear y decorar con una rodaja de naranja confitada. 
Plum Cake de Naranja

Plum Cake de Naranja

La mezcla de harina y maizena  consigue que quede muy esponjoso, y el glaseado le aporta un toque dulce añadido. Si no te gustan las frutas confitadas, prueba a hacerlo con zumo y ralladura de naranja, que está muy bueno. ¡Buen fin de semana! 



Natillas de Turrón de Jijona ( Sin Gluten)

lunes, 11 de enero de 2016

¿Te ha quedado una tableta de turrón y no sabes qué hacer con ella? Te dejo una receta de "reciclaje", con la que vas a sorprender: unas cremosas natillas de turrón #singluten, muy fáciles.¡Te cuento cómo hacerlas!

Natillas de Turrón de Jijona ( Sin Gluten)

INGREDIENTES( PARA 6-8 PERSONAS)
  • 1 Tableta de turrón blando ( unos 200-250 gramos)
  • 600 ml. de leche
  • 8 Cucharadas de azúcar
  • 2 Cucharadas de maizena
  • 6 Yemas de huevo
  • 1 Rama de canela
  • Chocolate y turrón duro (opcional)
ELABORACIÓN

  1. Cortar el turrón blando en trocitos, y triturarlo con 100 ml. de leche en la batidora, hasta obtener una crema de turrón. Reservar.
  2. En un cazo, poner 400 ml de leche a hervir con la mitad del azúcar y la rama de canela. Retirar del fuego al primer hervor. Añadir la crema de turrón y revolver hasta que se mezcle bien.
  3. En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar con ayuda de un batidor de varillas,hasta que blanqueen. Disolver las 2 cucharadas de maizena en los 100 ml de leche fría restantes, e incorporar esta mezcla a las yemas blanqueadas y batir hasta que obtengamos una crema lisa, sin grumos.
  4. Verter la leche caliente en el bol donde tenemos las yemas , mezclando bien.Volver a poner  en un cazo a fuego lento, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo, hasta que la mezcla espese.
  5. Verter las natillas en  vasitos,en los que he desmigado unos trocitos de turrón.  Dejarlas enfriar al menos 4 horas en el frigorífico(es uno de esos postres que están mejor al día siguiente). Espolvorear ligeramente con canela en polvo.
  6. Para la decoración, he elaborado unas cucharas de chocolate negro con trocitos de turrón duro, he puesto en el molde de silicona los trocitos de turrón duro, he fundido el chocolate negro al baño Mª y he cubierto los moldes y los he dejado enfriar.
Natillas de Turrón de Jijona ( Sin Gluten)

Natillas de Turrón de Jijona ( Sin Gluten)

Y tú, ¿Tienes alguna receta para reciclar ese turrón que te queda? ¡Me encantará que la compartas conmigo para poder probarla! ¡¡ Feliz semana!!

Tronco de Navidad sin gluten

viernes, 8 de enero de 2016

La receta que te traigo hoy es un clásico en las comidas y cenas navideñas con mi familia, siempre triunfa. Como te he comentado en alguna ocasión, para que podamos disfrutarlo todos, lo he elaborado sin gluten, pero si sustituyes mi mezcla de harinas sin gluten por harina de repostería, sale igual de rico.
Te cuento cómo hacerlo:
Tronco de Navidad sin gluten

INGREDIENTES
  • 4 Huevos
  • 120 gr. de Azúcar
  • 40 gr. de Maizena
  • 40 grs. de Harina de arroz
  • 40 grs. de Harina sin gluten
  • 1 c/c de Levadura sin gluten
  • 25 ml. de  Zumo de naranja
  • La ralladura de 1 naranja
PARA EL ALMIBAR:
  • 100 ml. de Agua
  • 50 grs. de Azúcar
  • 2 c/s de zumo de naranja
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
  • 200 gr. de Nata montada
  • 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
  • 200 grs. de chocolate fondant
  • 50 grs. de Mantequilla
  • 50 ml. de Agua
  • Fondant verde 
* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.
ELABORACIÓN

  1. Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. A continuación, separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizar las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizar la maicena ,la  harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclar bien con las yemas. Añadir las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.
  3. Extender la masa del bizcocho en la placa del horno y hornear a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
  4. Al sacar el bizcocho del horno,enrollarlo sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejar enfriar.
  5. Para el almíbar, calentar el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con zumo de naranja, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos,puedes aromatizarlo con tu licor favorito. Bañar el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
  6. Para el relleno, montar la nata y añadir el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. 
  7. Mezclar bien , y rellenar con ella el bizcocho ya frío. Volver a enrollar con cuidado de que no se rompa. Cortar un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
  8. Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel de aluminio, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
  9. Dejamos enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.


Tronco de Navidad sin gluten

Tronco de Navidad sin gluten

Este tronco de Navidad pone el broche final a las recetas navideñas de esta temporada. A partir del lunes, te enseñaré alguna que otra receta de reciclaje, para que si te han quedado algunos trozos de turrón, las frutas confitadas que sobran del roscón,almendras,etc no acaben caducando en el fondo de tu despensa.¡ Feliz fin de semana!

Roscón de Reyes

martes, 5 de enero de 2016

Si,si, este año también voy a elaborar los Roscones de Reyes, y es que, una vez probado un buen roscón casero, no hay punto de comparación.Mi  receta favorita es la  de Webos fritos ,que siempre sale bien.
El desayuno del día de Reyes siempre es especial, y con lo bien que huele mi casa al hornearlos, da gusto levantarse ese día.

 Roscón de Reyes


INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO
  • 70 gr. de leche templada
  • 10 gr. de levadura fresca de panadería
  •  1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr. de harina de fuerza
PARA LA MASA PRINCIPAL :
  •  60 gr. de leche templada
  • 20 gr de levadura fresca de panadería
  •  70 gr. de mantequilla a tª ambiente
  •  2 huevos
  •  25 gr. de agua de azahar
  • 120 gr. de azucar glass
  •  La ralladura de 1 limón
  •  La ralladura de 1 naranja
  •  1 pizca de sal
  •  450 gr. de harina de fuerza
PARA LA DECORACIÓN
  • 100 gr. de azúcar
  • Frutas confitadas al gusto
  • Nata montada(opcional)
ELABORACIÓN
Con estas cantidades salen 2 roscones medianos, que se hornean mejor que 1 grande.

  1. Comenzamos elaborando el prefermento : mezclar la leche templada con la levadura, deshacerla bien, añadir la cucharadita de azúcar y mezclar con la harina tamizada, hasta obtener una bola.
  2. Dejar reposar en agua templada en un bol durante 10 min, hasta que suba a la superficie.
  3. Para la masa principal: mezclar la levadura con la leche templada para que se deshaga bien, aromatizar el azúcar glass con la ralladura del limón y la naranja ( yo lo hice el día anterior y lo dejé tapado con film, para que tuviera más sabor y aroma).Poner los 450 gr. de harina tamizada en  un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura diluida en la leche ,el resto de los ingredientes y la masa madre que habremos sacado del bol. Mezclar bien y amasar hasta obtener una bola. Dejar que la masa leve  en un bol, tapada con film en un sitio donde no haya corrientes de aire, durante 3-4 horas.
  4. Como siempre te digo con este tipo de masas, el horno apagado es el mejor sitio para que la masa suba.Pasado ese tiempo, habrá duplicado su volumen , dividir la masa en 2, dar forma a cada roscón, poner en el agujero central un aro de emplatar ligeramente aceitado( si no tienes aro una bola de papel de aluminio, una flanera, etc) para que conserve la forma del agujero del roscón. Dejarreposar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear otras 2 horas. Es importante taparla con un paño limpio para que suba y esté protegida de corrientes.
  5. Pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 200 º C , pintar el roscón con huevo batido con una brocha de silicona , con mucho cuidado de no pinchar la masa ,para que no se desinfle, decorar con las frutas confitadas al gusto ( yo le he puesto naranja, pera , ciruelas y cerezas rojas) y con el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
  6. Hornear 18 min, a 200º C los primeros 10 minutos, después bajar la Tª a 180 º C y cubrir con papel de aluminio para que no se tueste de más. Es muy importante no pasarse con el tiempo de horneado, para que no quede muy seco.
  7. Dejar enfriar y si quieres rellenarlo, abrir al medio, montar la nata con el azúcar y rellenar con una manga pastelera.



 Roscón de Reyes

 Roscón de Reyes

 Roscón de Reyes


Como ves, yo siempre relleno 1 con nata y el otro lo dejo sin rellenar, para que tengamos para todos los gustos.Sólo me queda desearte que Los Reyes Magos se porten bien y te dejen muchos regalos.  ¡ Feliz noche de Reyes!

Polvorones de Nueces y Cacao y ¡Feliz 2016!

lunes, 4 de enero de 2016

Comenzamos nuevo año, lleno de  buenos propósitos y de nuevos proyectos e ilusiones. Este año no he tenido tiempo de publicar recetas navideñas, pero ha sido por un buen motivo: me ha tocado trabajar en estas fechas y no he tenido mucho tiempo libre. Pero no podía dejar que acabasen estas fiestas sin compartir contigo una de las recetas que más éxito han tenido en mi casa.
Y es que estos polvorones de cacao y nueces son adictivos, las nueces les dan un toque crujiente y el cacao un sabor a chocolate intenso.¡ Te cuento cómo hacerlos!:
Polvorones de Nueces y Cacao


INGREDIENTES
  • 100  g. de Nueces peladas y tostadas
  • 200  g. de Harina de repostería
  • 100 g. de Azúcar glass
  • 100 g. de Manteca de cerdo
  • 10 g. de Cacao sin azúcar
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACION

  1. Comenzamos tostando las nueces en el horno y dejando que se enfríen antes de triturarlas, a 130 º C extendidas en una bandeja de horno hasta que veamos que se vayan tostando, o en una sartén , teniendo cuidado de que no se quemen para que no les den un sabor amargo. Una vez frías, triturarlas.
  2. En el horno a 130º C secar la harina extendida en una bandeja durante 30 minutos, dejar que se enfríe por completo antes de utilizarla, por lo que yo suelo secarla el día anterior a elaborar los polvorones. Un truco que me funciona muy bien es secar 1 Kg. de Harina, y así la tengo lista para el día que me apetece hacer polvorones. Si la guardas en un recipiente hermético se conserva muy bien.
  3. Tamizar la harina en un bol con las nueces trituradas, añadir el azúcar glass, el cacao y la canela en polvo, agregar la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasar hasta que  quede una masa homogénea con la que se pueda hacer una bola.
  4. Envolver la masa en film y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.
  5. Con ayuda de un rodillo, extender la masa entre 2 láminas de papel de cocina, como cuando hacemos galletas, hasta que  quede de un grosor de 1-1.5 cms. Cortar con cortador redondo, y dejar reposar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear durante 1 hora.
  6. Precalentar el horno a 180º c y hornear 20 minutos, con cuidado de que no se tuesten demasiado.
  7. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de sacarlos de la bandeja, para evitar que se rompan.
Polvorones de Nueces y Cacao

Polvorones de Nueces y Cacao

Si te animas a probarlos seguro que repites. Y para terminar con esta primera entrada de 2016, sólo me queda desearte que este año que acabamos de estrenar te traiga lo mejor y se cumplan todos tus deseos.¡ Gracias por estar siempre ahí!

Galletas Linzer

lunes, 14 de diciembre de 2015

Este mes de Diciembre está siendo de locos para mí, y es que tengo la sensación de que no me llega el tiempo a nada, entre el trabajo, que además me he apuntado a un curso y las compras típicas de esta época no doy para más.
Hoy te traigo la receta de unas galletas austríacas muy típicas de estas fechas, y que en mi casa vuelan: las galletas Linzer.
La almendra molida que lleva la masa hace que sean unas galletas muy ligeras, y aunque vayan unidas de 2 en 2 con la mermelada, ¡ya verás qué rápido desaparecen!


INGREDIENTES( PARA 25 GALLETAS DOBLES)
  • 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 125 grs. de Azúcar glass
  • 1 Huevo
  • 200 grs. de Harina de repostería
  • 125 grs. de almendra molida
  • 1 sobre de Azúcar vainillada
  • 1 pizca de Sal
  • Mermelada de frambuesa, frutas del bosque...
  • Azúcar glass para espolvorear
ELABORACIÓN

  1. Batir la mantequilla blanda con los 125 gramos de azúcar glass y el azúcar vainillado, hasta que quede una crema con una consistencia uniforme. Añadir el huevo, seguir batiendo hasta que se incorpore a la masa y le agregar una pizca de sal.
  2. A continuación, tamizar la harina de repostería con la almendra molida y mezclar bien hasta obtener una bola de masa.
  3. Envolver la masa en film y  refrigerar durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, precalentar el horno a 180º C y forrar la bandeja del horno con papel vegetal.
  4.  Estirar la masa entre 2 hojas de papel vegetal con ayuda de un rodillo, dejando la masa con un grosor de menos 1 cm. y cortar con cortapastas, la mitad de las galletas con un cortapastas de los que agujerean el centro de la galleta.
  5. Hornear a 180º C durante 12 minutos, para evitar que se endurezcan o se tuesten de más.
  6. Dejar enfriar y untar la mitad de las galletas( las que no llevan agujero en el centro) con la mermelada que más nos guste. Yo he utilizado mermelada de frutas del bosque para unas y mermelada de albaricoque para el resto.
  7. Espolvorear las galletas que hemos agujereado en el centro con azúcar glass y tapamos con ellas las galletas que hemos untado con mermelada. Dejar enfriar antes de consumir.



Son perfectas para regalar, para merendar y para compartir con aquellos a los que no les entusiasman los turrones y polvorones. Y tú, ¿elaboras algun dulce casero navideño?

Galletas decoradas para bautizo

miércoles, 18 de noviembre de 2015

La semana pasada te he enseñado los cupcakes que han formado parte de la mesa dulce que he elaborado recientemente para un bautizo. Hoy te enseño las galletas que los invitados se han llevado como recuerdo. Además, te enseño cómo las he hecho.
Para las galletas, he utilizado mi receta de siempre, pero doblando las cantidades.

Galletas decoradas para bautizoGalletas decoradas para bautizo

INGREDIENTES( para 20 galletas)
  • 300 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 150 grs. de Azúcar glass
  • 1 c/c. de aroma de vainilla
  • 1/2 Cuch. de sal
  • 500 grs. de Harina de repostería
PARA LA DECORACION:
  • Fondant blanco, azul y beige.
  • Sirope de maiz
ELABORACIÓN:
  1. Mantener la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda,mezclar con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
  2. Tamizar la harina con la sal e incorporarla poco a poco, mientras mezclar con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolver en film y enfriar en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
  3. Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
  4. Cortarcon el cortador que hayamos elegido, yo he utilizado en este caso un cortador rectangular, para dar forma a las camitas de los bebés y un cortador redondo para las galletas de los cochecitos.
  5. En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
  6. Introducir en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
  7. Sacar del horno, dejar que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volver a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  8. Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para las camitas y el fondo de las galletas redondas, beige para las caritas y azul  para los gorritos, chupetes y cochecitos de bebé.

Galletas decoradas para bautizo

Galletas decoradas para bautizo


Cada galleta iba empaquetada, con lacito y etiqueta también en azul.
Galletas decoradas para bautizo

Galletas decoradas para bautizo

Los invitados se fueron encantados con sus galletas, un recuerdo muy dulce de un día feliz .

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

viernes, 13 de noviembre de 2015

Ya sabes que soy muy aficionada a que los desayunos de los domingos sean especiales en mi casa, y el aroma y sabor de la bollería casera, hace que te despiertes de mejor humor.
Estas caracolas de chocolate y cabello de ángel nos han gustado mucho, por la masa tierna y esponjosa. Aunque la receta parezca laboriosa, es muy fácil y el truco es respetar los tiempos de levado de la masa.¡Te cuento cómo hacerlas!:

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:
  •  25 Gr. de levadura de panadería prensada
  •  100 ml. de leche
  •  1 c/p de azúcar
PARA LA MASA :
  •  2 Huevos
  •  75 gr. de mantequilla
  •  50 gr. de azúcar
  •  1 c/c de sal
  •  400 gr. de harina de fuerza
  •  1c/c de Agua de azahar
  • 100 gr. de confitura de cabello de ángel
  • 100 gr. de Chocolate fondant
  • 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
  • Azúcar glass y fideos de chocolate (para decorar)
Abreviaturas: c/c: cuchara de café,c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN

  1. Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar lel prefermento: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
  2. Una vez el prefermento esté listo, poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia  de azahar, y el prefermento
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasar con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla  mejora su consistencia.
  4. Hacer una bola con ella, meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
  5. Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Cortamos porciones  de masa de 5 cm. de largo y extendemos en algunas la confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscamos como si fuera un brazo de gitano. Para las de chocolate, colocar en el centro chocolate fondant troceado( podemos sustituirlo por pepitas de chocolate) y enrollar.Colocr en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, hay que tener en cuenta que la masa crece al reposar, por lo que hay que dejar espacio entre ellas para evitar que se peguen unas a otras.
  6. Dejamr reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.Transcurrido ese tiempo,pintar con huevo batido, y espolvorear con fideos de chocolate las de chocolate y hornear a 180º C durante 20 minutos, controlando que se doren sin quemarse, ya sabes cada horno es un mundo.
  7. Al sacarlas del horno, cubrir con azúcar glass las de cabello de ángel. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Como siempre te digo, si no te gusta el chocolate o el cabello de ángel, rellenas con mermelada, con frutos secos....están igual de buenas. ¡ A disfrutar de este finde, que parece que va a ser el último de este veranillo que hemos tenido!

Cupcakes de Nutella

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Si, ya sé que desde Halloween no he vuelto a compartir recetas, pero ha sido por un buen motivo .La semana pasada he estado ocupada preparando una mesa dulce para un bautizo que me ha hecho mucha ilusión. Además de los cupcakes que te traigo hoy, he preparado unas galletas decoradas y cakepops de Red velvet con cobertura de chocolate blanco, todo en tonos azules y blanco, porque el protagonista del bautizo es un precioso niño que se llama Brais.
Han tenido mucho éxito entre los invitados, y para mí es una satisfacción que haya gustado mi trabajo.
Te cuento cómo he hecho los cupcakes

Cupcakes de Nutella

INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)
Para el bizcocho:
  • 115 grs. de Mantequilla
  • 220 grs. de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 200 grs de Harina de repostería
  • 1 y 1/2 c/c de Levadura química
  • 120 ml. de  Leche semidesnatada
  • 1 c/c de Extracto de vainilla
Para  el buttercream:
  • 125 grs. de Mantequilla
  • 125 grs de Azúcar glass
  • 2 c/p de leche
  • 150 grs de Nutella
Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º C y cubrir el molde de cupcakes con las cápsulas.
  2. Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadir los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Agregar la mitad de la harina con  la levadura, mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea. 
  3. Agregar la leche y la vainilla, mezclar bien e incorporar el resto de la harina y batir bien.
  4. Repartir la mezcla en las cápsulas , hasta que cubra los 2/3 y hornear 20-25 minutos. Dejar que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.
  5. Para el buttercream, batir la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadir el resto del azúcar y batir a más velocidad para que se integre bien. Incorporar la nutella y volver a batir, hasta que la crema quede uniforme.
  6. Una vez fríos, decorar con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, y con unas estrellitas de azúcar del color de las cápsulas.

Cupcakes de Nutella

Cupcakes de Nutella

El esponjoso bizcocho de vainilla es el contraste perfecto a una crema de chocolate muy suave.¡Gracias a la mamá de Brais por confiar en mí en un día tan especial!

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

martes, 27 de octubre de 2015

Seguimos con recetas terroríficas para Halloween, hoy traigo unos huesitos de pan que son un éxito asegurado para acompañar la merienda o la cena. Están ricos con dulce y con salado, puedes prepararlos con tu receta de pan favorita, yo te dejo mi receta básica de pan, que siempre sale bien y es muy fácil.
Huesitos de Pan. Receta de Halloween
Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 16 HUESOS)
PARA LA MASA MADRE:
  • 10 Gr. de levadura de panadería prensada
  • 90 ml. de agua templada
  • 150 ml. de harina de fuerza
  • 1 Cucharadita de azúcar
PARA LA MASA
  • 350 grs. de Harina de fuerza
  • 10 grs. de Levadura fresca de panadero
  • 20 grs. de Azúcar
  • 40 grs. de Mantequilla
  • 10 grs. de Sal
  • 150 ml. de Leche
  • 1 huevo batido( para pintar la masa)
  • Azúcar glass( opcional)
ELABORACIÓN

  1. Para la masa madre, templar los 90 ml de agua, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Añadir los 150 grs. de harina, mezclarbien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
  2. Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la  sal, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente y la masa madre.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
  4. Hacer una bola con ella ,colocarla dentro de un bol, tapar con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
  5. Pasado este tiempo, amasar para desgasificar la masa, cortar en 2 trozos y darles forma de rollos. De cada rollo, cortar 8 trozos más o menos iguales, hacer rollitos de 20 cms. de largo y los dejamos reposar.
  6. Poner los rollitos sobre papel de horno, cortar las puntas con una tijera y enroscar cada extremo sobre sí mismo y dejar reposar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  7. Pincelar con el huevo batido, hornear en horno precalentado a 220º C durante 10-12 minutos.Si queremos darles un toque más dulce, espolvoreamos con azúcar glass.

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

Huesitos de Pan. Receta de Halloween

Los puedes rellenar con crema de chocolate para merendar, con jamón , queso....y con mermelada de tu sabor favorito para un desayuno especial y tenebroso.

Cupcakes de bruja. Receta de Halloween

lunes, 26 de octubre de 2015

Esta semana celebramos Halloween, una de esas fiestas que hemos importado pero que cada vez celebramos más, sobre todo si tienes niños en casa.
Estos cupcakes de calabaza, quedan muy jugosos y estoy segura que a los peques de la casa les van a encantar.Además, estamos en plena temporada de calabaza y puedes pasar una tarde muy entretenida si te ayudan a decorarlos. Te cuento cómo hacerlos:

Cupcakes de bruja. Receta de Halloween



INGREDIENTES ( PARA 12-14 CUPCAKES)
  • 120 ml. de Aceite de girasol
  • 220 grs. de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 150 grs. de  puré de calabaza
  • 220 grs de Harina de repostería
  • 1 c/c de Levadura química
  • 1/2 c/c de Canela en polvo
  • 125 ml. de leche 
PARA LA CREMA DE QUESO:
  • 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 100 grs. de Queso de untar
  • 240 grs. de Azucar glass tamizado
  • 1 c/s de Leche
  • 3 Gotas de Colorante naranja
PARA LA DECORACIÓN:
  • Fondant negro
  • Fondant naranja
ELABORACIÓN

  1. Para el puré de calabaza, la he puesto en el horno a 180º C troceada, y la he dejado unos 45 minutos, hasta que he visto que estaba blandita. La he triturado con un pasapurés, hasta obtener un puré blandito. Dejar enfriar antes de añadir.
  2. Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
  3. En un bol, tamizar la harina con la canela en polvo y la levadura y reservar. 
  4. Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos de 1 en 1, no incorporar el siguiente hasta que estén bien integrados.  Agregarel puré de  calabaza y mezclar bien.
  5. Añadir poco a poco la harina tamizada con la canela y la levadura y la leche.Mezclar hasta que la masa  tenga una consistencia homogénea.
  6. Rellenar los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y hornear a 180º C 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
  7. Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir una cucharada de leche para que se mezcle bien e incorporar poco a poco el queso frío y seguir batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme. Añadir el colorante, hasta que nos quede del color deseado.
  8. Poner la crema en manga pastelera y decoraral gusto.
  9. Para los gorros de bruja,recortar círculos de fondant negro, por otro lado, hacer una bola de fondant negro y la estirar por uno de los extremos, para darle forma de cono. Hacemos tiras de 1/2 cm. de ancho de fondant naranja. Pegar el cono en el centro del círculo y rematarlo con la tira de fondant naranja.
Cupcakes de bruja. Receta de Halloween

Cupcakes de bruja. Receta de Halloween


Si tienes cápsulas con decoraciones de Halloween o naranjas, como las que yo he utilizado, quedan muy bien. La calabaza hace que resulten muy jugosos, y seguro que a los niños les va a encantar decorarlos.¡ Feliz semana!

Tarta de chocolate y nueces

miércoles, 21 de octubre de 2015

La tarta que te traigo hoy es para chocoadictos, no lleva relleno, y encontrar las nueces crujientes dentro del esponjoso bizcocho de chocolate la hace irresistible.
Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, porque la cobertura empapa el bizcocho y mejora la textura. Pero en mi casa no tienen tanta paciencia,¡la hemos probado el mismo día!

Tarta de chocolate y nueces

Te cuento cómo hacerla:
INGREDIENTES:
  • 150 gr. de chocolate fondant en trozos
  • 120 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 170 gr de harina
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Sobre de levadura
  • 120 gr de nueces peladas y  picadas 
Para la cobertura:
  • 50 gr. de Cacao puro
  • 110 ml. Nata para montar
  • 150 gr. de Azúcar
  • 3 Hojas de gelatina
ELABORACION: 
  1. Precalentar el horno a 180º C. Cubrir un molde redondo con papel vegetal.
  2. Fundir el chocolate al baño Mª en trozos, con la mantequilla sin dejar de revolver y dejar que se enfríe.
  3.  Separar las claras de las yemas y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que doblen su volumen.Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.
  4. Montar las claras con la sal y el resto del azúcar. Añadir a la mezcla anterior.Agregar el chocolate fundido y mezclar bien.
  5. Reservar 2-3 nueces para la decoración ,picar el resto y añadirlas a la mezcla.
  6. Verter la masa  en el molde y hornear 50 min. aproximadamente. Dejar templar y desmoldar.
  7. Para la cobertura, remojar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fría. Hervir la nata con el azúcar,verter sobre el cacao, remover e incorporar la gelatina escurrida y dejar templar.
  8. Bañar la tarta con esta crema y dejar enfriar al menos 1/2 hora. Decorar con las nueces que hemos reservado.
Tarta de chocolate y nueces

Tarta de chocolate y nueces

A pesar de ser tan chocolatosa, no resulta muy dulce, seguro que vuelvo a hacerla pronto.

Tarta de queso japonesa( Japanese Cotton Cheesecake)

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Seguro que has visto esta tarta en redes sociales, vídeos de Youtube, etc. Y seguro que has pensado que con sólo 3 ingredientes es imposible que salga una tarta tan fácil y tan buena.
Cuando he visto el vídeo de la blogger japonesa Ochikeron, me he puesto manos a la obra. El resultado, la tarta de queso más esponjosa y suave que he probado. Si utilizas un chocolate blanco sin gluten es apta para celíacos. ¡Vamos con la receta!



INGREDIENTES: ( Para un molde de 15 cm)
  • 3 Huevos
  • 125 gr. de Queso Philadelphia
  • 125 gr. de Chocolate blanco
ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 170 º C.
  2. Forrar el molde con papel de hornear y engrasar con mantequilla fundida.
  3. Fundir el chocolate blanco a baño Mª a fuego muy suave, para evitar que haga grumos. Incorporar el queso y mezclar bien.
  4. Separar las yemas de las claras, retirar del fuego el chocolate con el queso e ir añadiendo las yemas de 1 en 1, mezclando bien y no añadir la siguiente hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
  5. Montar las claras a punto de nieve firme, yo les añado una pizca de sal para que monten más fácilmente.
  6. Incorporar las claras a la mezcla anterior en 3 veces, integrándolas en la mezcla con movimientos envolventes. Verter en el molde.
  7. Colocar el molde en una bandeja de horno con agua caliente, para que se hornee al baño Mª. Hornear 15 minutos a 170º C, los siguientes 15 minutos a 160º C y dejar 15 minutos más dentro del horno con el horno apagado.
  8. Dejar enfriar antes de desmoldar, se desinfla un poco, pero es normal. Yo la he dejado a temperatura ambiente hasta que estaba completamente fría y después 3-4 horas en el frigorífico
  9. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.



En mi casa ha desaparecido en un abrir y cerrar de ojos, así que la próxima vez la haré en un molde más grande y doblando las cantidades.¿Has probado esta receta?

Galletas de mantequilla de cacahuete

jueves, 24 de septiembre de 2015

Esta semana hemos comenzado el otoño, y apetece encender el horno de vez en cuando.
Hoy te traigo unas galletas fáciles de elaborar y muy adictivas, y eso que a mí no me entusiasma la mantequilla de cacahuete, pero en mi casa les gusta, así que de vez en cuando la utilizo en algunas recetas, y estas galletas me han sorprendido gratamente , porque tienen un puntito salado.
Con las fotos del paso a paso de como las he hecho ya verás qué fáciles de hacer te resultan. ¿Te animas a prepararlas?

INGREDIENTES: 

  • 170 g. de Mantequilla a Tª ambiente
  • 180 g. de Mantequilla de cacahuete
  • 100 g. de Azúcar moreno
  • 80 g. de Azúcar blanco
  • 1 Huevo
  • 1 c/c de Extracto de Vainilla
  • 270 g. de Harina de repostería
  • 1/2 c/c de Bicarbonato
  • 1/4 c/c de Sal
ELABORACIÓN:

  1. En un bol, mezclar bien la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno, hasta que la mezcla quede cremosa. Agregar la vainilla,la mantequilla de cacahuete y el huevo. Mezclar bien hasta que se integren.
  2. Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, incorporar a la mezcla anterior con una espátula, hasta que la masa sea manejable y no se pegue. Envolver en film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
  3. Precalentar el horno a 180 º C.
  4. Hacer bolitas con la masa del tamaño de una nuez y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, distanciadas entre sí, porque después aumentan.
Galletas de mantequilla de cacahuete

5. Aplastar cada bolita con un tenedor, primero en un sentido y después en sentido perpendicular, para que formen un enrejado.

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas de mantequilla de cacahuete




Galletas de mantequilla de cacahuete

6. Hornear 12 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de mantequilla de cacahuete


Con estas cantidades, salen entre 50-55 galletas. Se conservan muy bien en una lata 5 -6 días,¡en mi casa no han durado más!