MUFFINS DE FRUTAS CONFITADAS Y MUFFINS CON SIROPE DE FRESA


Probando con distintas recetas de magdalenas y muffins, el otro día he descubierto 2 recetas exquisitas que han tenido mucho éxito.Como veréis, la receta base es la misma, salen esponjosas y muy ligeras.

INGREDIENTES


* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 1 yoghourt natural
* 5 cucharadas de leche
* 275 gr. de harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1     "    color de gasificante para repostería
* 50 gr. de frutas confitadas troceadas
* 1 bote de sirope de fresa

ELABORACION


Batir la mantequilla ablandada a Tª ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Añadir los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclar bien.
Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadir poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Para los muffins de frutas confitadas, trocear las frutas confitadas en daditos y enharinar para que al añadir a la masa no se hundan.
Colocar la masa en los capacillos de papel, a la mitad de los muffins añadirles las frutas confitadas troceadas.
Al resto, colocar una cucharada de la masa, poner sirope de fresa y cubrir con otra cucharada de masa.
Hornear en el horno precalentado a 180 ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga seco.
Bañar las que están rellenas de sirope con sirope de fresa al gusto, y ¡ a disfrutarlas!. Son exquisitas para un desayuno o una merienda.

venamicocina

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COCADAS 


Hace poco, he descubierto un blog de recetas sin gluten. Como en mi familia hay una persona celíaca, me gusta investigar e innovar con recetas que podamos comer todos cuando nos reunimos los fines de semana, en comidas o celebraciones familiares. Este blog, Las Recetas de Glutoniana , ha organizado un concurso en colaboración con  Moulinex. Los premios son estupendos, y yo le estoy cogiendo el gusto a esto de los concursos.
Como reconocimiento a las recetas tan apetecibles que publica, me he decidido a participar con una receta sin gluten. Espero que os guste.

INGREDIENTES


* 250 gr. de coco rallado
* 250 gr. de azúcar glase
* 3 Claras de huevo

ELABORACIÓN


Montar las claras a punto de nieve, mezclar el azúcar glase ( si no teneis en ese momento se puede utilizar azúcar molido en el molinillo de café o en el robot de cocina ), con el coco finamente rallado.
Añadir a la mezcla del azúcar y el coco las claras montadas, con movimientos envolventes hasta crear una masa que no se pegue . Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear bolas de la masa con separación entre ellas para que no se peguen.
Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 min. aproximadamente, vigilando que no se quemen o se tuesten de más.

Como veis, llevan muy poco tiempo y son un bocado exquisito para el café.
Este es mi robot de cocina, que es imprescindible para mí.

venamicocina

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Y este es el resultado final. ¡ Suerte a todos los participantes, Y felices fiestas!

POLVORONES DOS COLORES

Como no podía ser de otra forma, yo tambien tengo una receta de polvorones, que hago todos los años, porque mi familia dice que no tienen nada que ver con los que se compran. Claro que, pocas veces llegan a Navidad, siempre se los comen antes.

INGREDIENTES


* 500 gr. de harina de trigo seca
* 250 gr. de azúcar glase
* 250 gr. de manteca de cerdo
* 1 Cucharadita de canela en polvo
* 2 Cucharadas de cacao en polvo

ELABORACIÓN


Secar la harina en el horno a baja temperatura, yo suelo ponerla a 90-100 º C durante 1 dia, para que pierda la humedad.
Mezclar la harina con la manteca de cerdo a tª ambiente y añadir el azúcar glase y la canela a la mitad de la masa, hasta conseguir una masa que se pueda trabajar. ( es genial para hidratar las manos , las deja muy suaves).
 A la otra mitad de la masa, añadirle el cacao en polvo, para los polvorones de chocolate.
Extender la masa con un rodillo en la mesa enharinada. Corta círculos con un cortapastas o con un vaso pequeño. Hornear a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, vigilando que no se tuesten.
Dejar enfriar en la bandeja del horno, y al día siguiente espolvorear con azúcar glase y en volver en papel de seda blanco.

venamicocina

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venamicocina

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Una vez envueltos, yo los envuelvo en pael crepe rojo y verde, para que formen parte de la decoración navideña, aunque sea efímera.