CUBITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE PISTO

Una receta 100% vegetariana , sin gluten y que podéis utilizar como primer plato o como guarnición para una carne o un pescado. Esta receta es mi aportación para el concurso de nuestra querida Elena , que nos propone  para este concurso elaborar un plato con verduras, sin carne ni pescado.
Las bases del concurso indican que debe haber foto inicial de los ingredientes, fotos del paso a paso y foto final, por lo que os será muy sencillo cocinar esta receta.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Calabacines
• 2 Cebolletas
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 2 Tomates
• Sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN
El primer paso es mostraros una foto de los ingredientes:

venamicocina

Para comenzar, cortamos los extremos de los calabacines, marcamos surcos en la piel de los calabacines con un pelador y cortamos en forma de cubos. Vaciamos el interior , dejando la base y las paredes, con ayuda de una cuchara de hacer bolitas de patata, de frutas,etc. Os muestro como quedan los cubitos:

venamicocina

Escaldamos los cubitos de calabacín en agua con sal durante 3-4 minutos, para que queden tiernos pero al dente.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, pochamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los recortes de calabacín picados en bruoise con una pizca de sal.

venamicocina

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos los tomates pelados y troceados, y dejamos que se hagan a fuego medio 5 minutos más.

venamicocina

Rellenamos los cubitos con el pisto, y a la hora de seervir , si los queremos calientes, les damos un golpe de horno a 200º C durante 5 minutos.

venamicocina

Este es el resultado final, espero que os gusten y os animéis a probarlos. La receta es sencilla, sorprende por su presentación y si tenéis como suelo hacer yo, el pisto preparado en la nevera con antelación, os llevará muy poco tiempo.

SNICKERDOODLES

Ultimamente, parece que todas las recetas que publico tiene nombres impronunciables, os aseguro que no lo he hecho a propósito. Es pura coincidencia, son recetas que he ido probando y en casa nos han gustado mucho.
Estas galletas rebozadas en canela y azúcar, seguro que las habéis visto en muchos blogs, yo he tomado prestada la receta del blog  un cachiño doce , ya sabéis que es uno de mis favoritos. Investigando, he descubierto que estas galletas son típicas en Estados Unidos, aunque se cree que el nombre es de origen germano.
 Son exquisitas, el rebozado les da un sabor especial, crujientes por fuera y blanditas por dentro. Un auténtico vicio, no puedes parar de comerlas.
INGREDIENTES( PARA 26-28 UNIDADES)

• 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 110 grs. de Azúcar
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 1 Huevo
• 250 grs. de Harina
• 1/2 Cuch. café de Nuez moscada
• 1 Cuch. de postre de levadura química
• 1 Pizca de sal

PARA EL REBOZADO:

• 1 Cuch. sopera de azúcar 
• 2 Cuch. de café de canela en polvo

ELABORACIÓN
La mantequilla debe estar blandita , a Tº ambiente 2-3 horas antes de poneros con la receta.
Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Tamizar la harina con la levadura, la sal y la nuez moscada y reservar esta mezcla.
En un bol, batir con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una textura cremosa. Añadir el huevo y la esencia de vainilla, que les da un aroma y un sabor únicos.
Añadir poco a poco la mezcla de harina tamizada y amasar con las manos hasta que tengamos una bola que no se pegue.
Para rebozarlas, yo introduje el azúcar y la canela en polvo en una bolsa de las que se utilizan para congelar, y lo mezclé bien.
Para dar forma a las galletas, hacer bolas del tamaño de una nuez, introducirlas en la bolsa, moverlas bien para que se reboce toda la superficie, tarea de la que se encargó mi hijo el cocinillas.
Ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y aplastarlas ligeramente con la mano. Dejar separación entre unas y otras, para que no se peguen al aumentar de tamaño.Este es el aspecto que tienen antes de hornear.

Hornear durante 15 minutos a 180 º C.

venamicocina

venamicocina

Y éste es el resultado final, ¡ buenísimas! Como véis, son sencillas de elaborar, el aroma a canela y vainilla impregna toda la casa, y como empecéis a comerlas no creo que seáis capaces de parar. En mi casa duraron 2 días, no sé si conservan más días.

CROQUE MONSIEUR

Aunque el nombre en francés os pueda sugerir un plato complicado, no os asustéis. Se trata de un sandwich tipícamente francés que admite distintas variedades: se puede preparar con jamón york, con pollo o pavo asado que os haya sobrado, etc. El queso puede ser mozzarella, emmental .. el que os guste más.
También podéis probar con pan de centeno, integral, etc. Al ir gratinado en el horno queda exquisito, crujiente y cremoso a la vez, y es una buena opción para improvisar una cena o para reciclar el pollo asado que sobre de la comida.
INGREDIENTES(PARA 2 PERSONAS)

• 1 Cucharada de mantequilla
• 4 Rebanadas de pan de molde
• 4 Lonchas de jamón york o pechuga de pavo
• 4 Cucharadas de queso emmental rallado
• 2 Cucharadas de yoghourt natural
• 2 Rodajas de tomate 
• Orégano
•  Sal
• Pimienta recién molida
• 1 Cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN
 Como veréis , la elaboración es muy sencilla: untamos con mantequilla las rebanadas de pan sólo por una cara, Colocamos las rebanadas de 2 en 2 , con las caras untadas con mantequilla juntas. Precalentar el horno con el gratinador  a 200º C.
Espolvoreamos las rodajas de tomate con orégano y sal y las pasamos vuelta y vuelta por una sartén antiadherente. Las colocamos encima del pan, luego el jamón o pavo, y espolvoreamos con el queso rallado.
Ponemos la rebanada untada con mantequilla en la sartén, cubrimos con la otra rebanada, y pasamos vuelta y vuelta hasta que el pan quede doradito.
Mezclar el queso y el yoghourt, salpimentar al gusto, cubrir la rebanada de arriba con esta mezcla y gratinar hasta que se doren ligeramente.
Espolvorear con perejil picado, y servir calientes.

venamicocina

venamicocina

Si lo acompañáis de una ensalada, tenéis lista una cena rápida, completa y nutritiva. Está muy bueno recién hecho, con el queso fundido, y con pollo o pavo asado gana en sabor.