CHARLOTA DE FRESAS CON NATA-CWK

Whole Kitchen  en su Propuesta dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés: Charlota.
La propuesta de este mes admite muchas posibilidades y rellenos, pero yo he optado por un clásico: una charlota de fresas con nata, con bizcochos de soletilla, fácil y rápida de preparar., que con el ajetreo de estos días de verano, San Juan y las vacaciones de los niños necesitamos recetas sencillas.
He preparado charlotas individuales, porque la presentación es mucho más bonita y a la hora de servirlas no tenemos que cortarlas.

INGREDIENTES( PARA 4 TARTAS INDIVIDUALES)

• 24 Bizcochos de soletilla
• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/s de Azúcar
• 200 ml. de Leche
• 1 c/c de  aroma de Vainilla
• 250 gr. de Fresas
• 50 gr. de Chocolate fondant

Abreviaturas: c/c : cucharada de café.

ELABORACION

Comenzamos disolviendo el aroma de vainilla en la leche templada, y remojamos los bizcochos de soletilla para que se ablanden sin deshacerse. Los cortamos a la mitad y forramos con ellos 4 aros de emplatar y reservamos.

Lavamos y troceamos las fresas en láminas y montamos la nata con el azúcar, y la colocamos en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.

Rallamos el chocolate y reservamos.

Para montar las charlottes, dentro del aro de emplatar recubierto con los bizcochos alrededor, colocamos una capa de fresas en láminas, cubrimos con una capa de nata, otra capa de fresas, una segunda capa de nata y terminamos con una capa de fresas. Espolvoreamos con el chocolate rallado, retiramos el aro de emplatar y ¡ listas para servir!

venamicocina

venamicocina

Para que podáis ver el relleno, he retirado uno de los bizcochos . Un relleno delicioso con esas fresas tan jugosas, la nata y el chocolate. Seguro que para comenzar la semana con alegría nos viene bien un postre como este, con fruta fresca que nos aporta vitaminas. ¡ Feliz semana!

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog de Blanca.

CUPCAKES DE FRESA

Se nos va acabando la temporada de fresas, y no podía dejar de publicar estos cupcakes tan ricos, por si todavía encontráis fresas o tenéis la suerte de tener un huertecito y podéis disfrutar de las fresas de verano, que son más pequeñitas pero deliciosas.
En mi casa tengo los 2 extremos: a mi hijo mayor le encantan las fresas y los postres con fresas en todas sus variedades. Por el contrario, el pequeño ve algo con olor, color o sabor a fresa y se marea, no las soporta.
Así que, cuando el postre lleva fresas, el mayor se pone las botas, y con estos cupcakes ha disfrutado de verdad.

INGREDIENTES ( PARA 12 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 5 c/s de Leche
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• 100 grs. de  Fresas

PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN: 

• 300 gr. de fresas
• 2 Cuch. soperas de Azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 100 Gr. Queso de extender
• 200 gr. de mantequilla a Tª ambiente
• 100 gr. de Azúcar glas
• 12 Fresas enteras para decorar

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas, y para que la mantequilla esté blanda la saco de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
Lavamos y troceamos las fresas en daditos . Ponemos en cada cápsula de papel 1 cucharada sopera de masa, añadimos las fresas y cubrimos con otra cucharada de masa. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar.
Para la cobertura, he triturado los 300 grs. de fresas con 2 cucharadas de azúcar. He batido la mantequilla a temperatura ambiente con el queso y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y  he añadido el puré de fresas. He seguido batiendo hasta que la mezcla fuese una crema uniforme, que he dejado enfriar en la nevera 1 hora, para que tuviese una textura cremosa pero firme que me permitiese poder manejarla con la manga pastelera.
En una manga pastelera con boquilla rizada, he puesto la crema y he cubierto las magdalenas. He decorado con unas fresas bañadas con un almíbar espeso de fresa.

venamicocina

venamicocina

Ese color tan rosa es 100% natural, no llevan ni gota de colorante y el sabor a fresas es increíble. El almíbar de fresa que los baña, es muy sencillo de hacer, yo he cocido unas cuantas fresas maduras troceadas con 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua  hasta que el almibar se ha espesado, lo he triturado y pasado por un colador, y lo guardo en un biberón en la nevera para decorar los postres o darles un toque más dulce.

CROISSANTS DE CHOCOLATE

En casa nos encanta el aroma de la bollería recién horneada. Bueno, el sabor también nos gusta, pero lo primero que se percibe al entrar en casa es el aroma de los bollos o brioches recién horneados, y la pregunta   siempre es la misma:"¿ Qué has hecho? Yo quiero" .
Suelo hacer este tipo de recetas el fin de semana, cuando tengo más tiempo libre para que las masas reposen y así poder disfrutar de un delicioso desayuno el domingo . Para hacer estos croissants he seguido la receta paso a paso de  Webos fritos. Sus video recetas son infalibles, y siempre salen bien.
INGREDIENTES ( PARA UNOS 20-22 CROISSANTS)

• 25 gr. de Levadura fresca
• 270 ml. de Leche
• 1/2 Kg. de Harina de Fuerza
• 10 gr. de Sal
• 250 gr. de Mantequilla
• 50 gr. de Azúcar

Para el glaseado y el relleno:

• 100 gr. de pepitas de chocolate negro
• 1 Yema de huevo
• 2 c/s de leche
• Fideos de chocolate

ELABORACIÓN

Aunque la masa parezca un poco complicada al principio, siguiendo los pasos os salen bien seguro.

Comenzamos disolviendo la levadura en la leche templada. En un cuenco grande, ponemos la harina de fuerza tamizada, con el azúcar y la sal. Añadir la leche con la levadura disuelta, y dejar reposar la masa al menos 1 hora en el bol tapado con film , en la zona mas templada de la cocina y a salvo de las corrientes.

pasado ese tiempo, amasamos para quitarle aire a la masa y la dejamos reposar entre 4 -8 horas tapada en el frigorífico. Una hora antes de sacar la masa del frigorífico, sacamos la mantequilla para que esté a temperatura ambiente.

Sacamos la masa del frigorífico, amasamos hasta hacer una bola y marcamos una cruz profunda con ayuda de un cuchillo. Ponemos la mantequilla entre 2 trozos de film, y la aplastamos con el rodillo hasta obtener un rectángulo. 

Extendemos la masa en forma de cruz y colocamos en el centro la mantequilla estirada sin el plástico. Doblamos los extremos de la cruz  hasta que cubran el rectángulo de mantequilla.

Extendemos la masa con el rodillo en una sola dirección, hasta formar un rectángulo, lo envolvemos en film y lo dejamos 1/2 hora en el frigorífico.

Sacamos del frigorífico,damos 1/4 de vuelta y,  volvemos a estirar la masa formando un rectángulo, doblamos en 3 partes y volvemos a enfriar otra 1/2 hora.

Para la última vuelta,  damos 1/4 de vuelta y  volvemos a estirar la masa formando un rectángulo, doblamos en 3 partes  y refrigeramos otros 30 minutos.

Enharinamos la encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Cortamos triángulos con la forma de la plantilla recortada en cartón, y colocar en la parte más ancha unas cuantas pepitas de chocolate, enrollamos para darles la forma de un croissant, hasta que terminemos con toda la masa.

Batimos la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y pincelamos ligeramente con ayuda de una brocha de silicona, espolvoreamos con los fideos de chocolate. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doblen su volumen. 

Precalentamos el horno a 180º C .Volvemos a pincelar ligeramente con el glaseado de yema, y horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que queden doraditos. Dejamos enfriar en una rejilla.

venamicocina

venamicocina

¿ A qué tienen una pinta deliciosa? Pues no os quiero ni contar el sabor y el aroma que desprenden. Os aseguro que con un desayuno así el triunfo está asegurado. Ya sabéis, la masa es un poco laboriosa, pero empezando a primera hora y dejándola reposar mientras hacemos otras cosas podemos disfrutar de unos exquisitos croissants caseros el próximo fin de semana.