ESQUELETOS DE CHOCOLATE. RECETA DE HALLOWEEN

Estas galletas las he visto en Pinterest, y ha sido verlas y no poder resisitirme a hacerlas. Han sido un poco más difíciles de decorar de lo que parecían, pero viendo el resultado, creo que ha valido la pena.
A mis hijos les han encantado, y estoy deseando ver las caras de mis sobrinos cuando las descubran. Para las galletas de chocolate, he utilizado la receta que utilizo siempre, que no lleva huevo y que están buenísimas. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

• 250 grs. de Mantequilla sin sal
• 135 grs. de Azúcar fino
• 1 c/c de Aroma de vainilla
• 1 Pizca de sal
• 280 grs. de Harina de repostería
• 70 grs. de Cacao puro sin azúcar

Abreviaturas: c/c: cuchara de café

PARA LA GLASA Y DECORACIÓN:

• 10 grs. de albúmina en polvo
• 60 ml. de Agua
• 500 grs. de azúcar glass
• 1/2 c/c de aroma de Vainilla
• Fondant negro

ELABORACION

Para esta masa, no necesitamos utilizar azúcar glass, podemos moler el azúcar en un robot de cocina o un molinillo de café de los de toda la vida.

Comenzamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar fino, y le añadimos la vainilla.

Tamizamos la harina con el cacao y la pizca de sal, y poco a poco se la vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Seguimos batiendo hasta que la masa se haga una bola y se desprenda de las paredes del bol.

Amasamos para quitarle todo el aire a la masa, y la extendemos entre 2 láminas de papel de hornear, y estiramos con un rodillo hasta que la masa nos quede con un grosor de 6 mms.

Enfriamos la masa estirada al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, cortamos con el cortador  de muñeco de jengibre, enfriamos 15 minutos para que conserven la forma y horneamos a 160º C durante 10-12 minutos.

Para elaborar la glasa, mezclamos la albúmina en polvo con el agua y el aroma de vainilla,montamos con ayuda de unas varillas, añadimos el azúcar glass tamizado. seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que necesitamos.
Delineamos primero las galletas y vamos rellenando la zona de la calavera con la glasa de relleno, un poco más diluida que la glasa con la que hemos delineado las galletas.
Dejamos secar, y colocamos unas bolitas de fondant negro en los ojos y la boca.
Y estos son los terroríficos esqueletos :

Terroríficos no sé si son, pero están deliciosos, y quedan estupendos para decorar la mesa. Prometo enseñaros más recetas de Halloween la próxima semana.¡ Feliz fin de semana!

CUPCAKES DE CALABAZA. RECETA DE HALLOWEEN

Ya sabéis que me encanta halloween, por la cantidad de recetas tan imaginativas que encuentro todos los años por estas fechas. Disfruto como una niña, elaborando las decoraciones y viendo las caras de sorpresa que ponen cuando ven mi último experimento.
Para el bizcocho de estos cupcakes, he utilizado calabaza: estamos en plena temporada y  hace que los bizcochos y muffins queden muy jugosos. ¡ Ya veréis qué fáciles!
INGREDIENTES ( PARA 12-14 CUPCAKES)

• 120 ml. de Aceite de girasol
• 220 grs. de Azúcar
• 2 Huevos
• 150 grs. de Calabaza rallada
• 220 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Levadura química
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 125 ml. de leche 

PARA LA CREMA DE QUESO:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche
• 3 Gotas de Colorante naranja

PARA LA DECORACIÓN:

• Fondant negro
• Fondant naranja

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
En un bol, tamizamos la harina con la canela en polvo y la levadura y reservamos. Rallamos la calabaza y reservamos aparte.
Por otro lado, batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos de 1 en 1, no incorporamos el siguiente hasta que estén bien integrados.  Agregamos la calabaza rallada y mezclamos bien
Añadimos poco a poco la harina tamizada con la canela y la levadura   y la leche.
Mezclamos hasta que la masa  tenga una consistencia homogénea.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
Para la crema de queso, batimos la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso frío y seguimos batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme. Añadimos el colorante, hasta que nos quede del color deseado.
Ponemos la crema en manga pastelera y decoramos al gusto.
Para los gorros de bruja,recortamos círculos de fondant negro, por otro lado, hacemos una bola de fondant negro y la estiramos por uno de los extremos, para darle forma de cono.
Hacemos tiras de 1/2 cm. de ancho de fondant naranja.
Pegamos el cono en el centro del círculo y lo rematamos con la tira de fondant naranja.

Unos cupcakes muy jugosos, la calabaza y la canela les dan un sabor otoñal. La decoración, fácil y queda muy graciosa. ¡ Feliz semana!

CAKE DE MANZANA CON CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y CANELA

Ahora que nos vamos metiendo poco a poco en el otoño, y que las tardes comienzan a ser más cortas y lluviosas, os traigo un plum cake con unos sabores muy propios de esta estación del año, las manzanas, que están en su mejor momento y la canela, que le añade un aroma único.
Para darle una textura diferente, he cubierto la superficie con un crumble de almendras,para que la corteza quedase crujiente. Vamos con la receta:
INGREDIENTES

• 125 ml. de Leche con 1 c/p de zumo de limón
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 125 ml. de aceite de girasol
• 3 Huevos
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 Manzanas

PARA LA CORTEZA CRUJIENTE:

• 1 c/s de Azúcar moreno
• 25-30 grs. de almendras laminadas
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 25 grs. de Mantequilla fría en daditos

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas, c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde alargado con papel de hornear.Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite de girasol, y volvemos a mezclar. Añadimos la leche cortada con el zumo de limón , tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en el molde alargado,  pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2  manzanas, porque eran grandes y han cubierto todo el molde.
En otro cuenco, mezclamos las almendras laminadas con el azúcar moreno, la canela en polvo y la mantequilla fría cortada en daditos, para la corteza crujiente.
Colocamos los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvoreamos con la mezcla de las almendras y horneamos a 180º C durante 40 minutos, hasta que laa almendras estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.

La mezcla de texturas y sabores nos ha encantado, ya sabéis que la manzana y la canela son una combinación de sabores y aromas perfecta. Este bizcocho nos ha endulzado el desayuno, ahora que es todavía de noche cuando nos levantamos los días de semana, para empezar el día con ganas y energía.