¡GANADORA CONCURSO CUPCAKES BLOG MIS PEQUEÑAS EXPERIENCIAS!

La entrada de hoy me hace muchísima ilusión. Acabo de enterarme de que soy la ganadora del concurso de cupcakes del blog Mis pequeñas experiencias. Este verano Cris ha organizado un concurso de cupcakes que tenían que llevar como ingrediente fruta de temporada.
Yo he concursado con unos Cupcakes de Picotas del Jerte que en mi casa desaparecieron como por arte de magia.
Quiero darle las gracias a Cris por darme el premio, estoy emocionadísima  por haber ganado, estoy que no me lo creo. Además,  al concurso se presentaban recetas estupendas, por lo que me hace aún más ilusión haber ganado.
Las picotas son una de mis frutas veraniegas favoritas, pero eso sí: del Jerte, por algo Extremadura es mi segunda tierra, allí me he criado y tengo muy buenos recuerdos y muy buenos amigos.
Para no enrollarme más y para los que os perdisteis la receta en su día la vuelvo a publicar, pena que ya no sea época de picotas. Espero que os guste.

CUPCAKES DE PICOTAS DEL JERTE


Me gusta mucho cocinar con productos de temporada, como os he dicho otras veces creo que nos ofrecen el mejor aroma y sabor. Cuando descubrí que Cris, del blog "Mis pequñas experiencias" organizaba un concurso de cupcakes que debían llevar fruta fresca, empecé a pensar una receta para utilizar una de mis frutas favoritas del verano: las picotas del Jerte.
Pensando y buscando recetas, he preparado unos cupcakes con cobertura de queso y jalea de picotas, el resultado ha sido exquisito, volaron en cuanto los preparé.

INGREDIENTES( PARA 6 UNIDADES)

• 1 Huevo
• 80 gr. de Azúcar
• 80 ml. de aceite de girasol
• 80 ml. de Leche
• 125 gr. de Harina
• 1 cuch. de levadura qúimica
• 100 gr de picotas deshuesadas

Para la cobertura y la decoración:

• 250 gr. de Picotas troceadas y deshuesadas
• 2 Cuch. soperas de Azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 100 Gr. Queso de extender
• 100 gr. de mantequilla a Tª ambiente
• 50 gr. de Azúcar glas
• 6 Picotas enteras para decorar

ELABORACIÓN
Para la base de los cupcakes he utilizado la receta anterior de las Magdalenas esponjosas, sustituyendo los arándanos por picotas troceadas y deshuesadas. Para ello, he batido el huevo con el azúcar hasta que doble su volumen, he añadido el aceite, la leche y la harina tamizada con la levadura. He incorporado a cada magdalena unas picotas troceadas, y he horneado a 200º C durante 20 minutos.

venamicocina

Las he dejado enfriar hasta el día siguiente para poder decorarlas. La magdalena que veis en el medio es de pepitas de chocolate, como a mi hijo pequeño no le gustan las cerezas, ni las fresas, ni las picotas, hice 1/2 docena de magdalenas con pepitas de chocolate, y ésta se coló en la foto.
Para la cobertura, he elaborado una especie de tarta de queso, pero con picotas.
Con los 250 gr. de picotas, las 2 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de agua, he preparado una jalea, dejándolas cocer 10 minutos a fuego medio, hasta obtener una textura de mermelada, la he triturado y la he dejado enfriar.
Una vez fría, he batido la mantequilla , el queso y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y entonces le he añadido la mitad de la jalea de picotas. he seguido batiendo hasta tener una crema uniforme, que he dejado enfriar en la nevera 1 hora, para que tuviese una textura cremosa pero firme que me permitiese poder manejarla con la manga pastelera.
He cubierto con la crema y decorado con el resto de la jalea y las picotas reservadas.

venamicocina

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¿ Qué os parece el resultado? La textura y el sabor de la cobertura es la de un cheese-cake, pero de picotas.

BIZCOCHO DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Como en esta vida hay que ser honrados ante todo, he de confesaros que lo único que yo he hecho de este bizcocho ha sido hornearlo. El resto del trabajo lo ha hecho mi hijo pequeño, que como os he comentado en otras ocasiones es un cocinillas fantástico. Os dejo enlaces a otras de sus recetas, para que veáis que tengo un ayudante que es un artista: Recetas de Alex,
El bizcocho estaba buenísimo, con los 2 sabores bien diferenciados, tuvo tanto éxito que mis hijos y mis sobrinos se lo merendaron en una tarde, si nos descuidamos, los adultos casi no llegamos a probarlo. Vamos con los ingredientes:


INGREDIENTES

• 175 gr. de Azúcar
• 175 gr. de Margarina a Tª ambiente
• 1/2 cuch. esencia de vainilla
• 3 Huevos
• 225 gr. de Harina 
• 50 gr. de Chocolate negro
• 1/2 sobre levadura química
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
Forrar un molde alargado (de cake) con papel de hornear y engrasar con mantequilla.
En un bol, batir la margarina ablandada con el azúcar, hasta obtener una textura cremosa y ligera.
Añadir la esencia de vainilla, e ir incorporando los huevos de 1 en 1, batiendo bien antes de añadir el siguiente.
Ir añadiendo la harina tamizada con la levadura poco apoco, mezclando con movimientos envolventes para que se mezcle bien.
Dividir la masa en 2 partes. Fundir el chocolate al baño Mª e incorporarlo a una de las mitades. Mezclar bien batiendo con unas varillas.
Poner la masa de vainilla en el fondo del molde y alisar la superficie con una lengua de goma. Cubrir con la masa de chocolate.
Introducir en el horno precalentado a 190º C y hornear 30 minutos hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, éste salga seco.
Dejar enfriar en el molde antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar glass, y ¡¡ Vaya merienda!!

venamicocina

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No es pasión de madre, pero el bizcocho le salió buenísimo, y¡ si vieráis lo orgulloso que estaba cuando toda la familia le decía lo rico que estaba !
Espero que os guste y que pongáis en práctica la receta. Para cualquier duda, os presto un ratito al cocinero, que ya es todo un experto.

CARACOLAS SURTIDAS

Ya de vuelta de mis vacaciones, con las pilas recargadas después de haber disfrutado de unos magníficos días de sol y playa en familia, vengo con energías renovadas para seguir cocinando y publicando nuevas recetas que espero que os gusten.
La receta de hoy está elaborada con masa de brioche, una de mis masas favoritas para los desayunos del fin de semana. Estas caracolas de diferentes sabores harán las delicias de toda la familia: he preparado unas de cabello de ángel, otras de trocitos de frutas confitadas, otras con pasas y para los más golosos con gotas de chocolate fondant. ¿ A que el surtido resulta variado? Pues vamos con la receta.

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA :

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
•  1 Cuch. de aroma de azahar
• 100 Gr. de confitura de cabello de ángel
• 100 gr. de frutas confitadas troceadas
• 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• 100 gr. de gotas de chocolate
• 75 gr. de pasas sultanas

PARA EL ALMIBAR Y EL GLASEADO:

• 1/2 vaso de agua
• 3 Cucharadas de azúcar.
• 100 gr. de azúcar glass
• 2 cucharadas de zumo de naranja

ELABORACIÓN
Como siempre que trabajamos con este tipo de masas, el primer paso es elaborar la masa madre: templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cuch. de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos , hasta que su volumen sea el doble del original.
Una vez la masa madre esté lista, ponemos en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente  la esencia  de azahar, y la masa madre fermentada.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al pricncipio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla aproximadamente mejora su consistencia.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo suelo dejarla dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.
Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Cortamos porciones  de masa de 5 cm. de largo y extendemos en algunas la confitura de cabello de ángel por toda la superficie, y enroscamos como si fuera un brazo de gitano. Colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Seguimos el mismo procedimiento con las frutas confitadas , las pasas y las pepitas de chocolate. Al ponerlas en la bandeja del horno, hay que tener en cuenta que la masa crece al reposar, por lo que hay que dejar espacio entre ellas para evitar que se peguen unas a otras.
Dejamos reposar 2 horas tapadas con un paño de algodón dentro del horno apagado.
Transcurrido ese tiempo,pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar humedecido con unas gotas de agua para que no resbale sobre la masa, y horneamos a 180º C durante 20 minutos, controlando que se doren sin quemarse, ya sabéis cada horno es un mundo.
Al sacarlas del horno, pintar la superficie de las caracolas con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.
Elaborar un glaseado con el zumo de naranja y el azúcar glass tamizado, mezclando hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara, y decorar con el glaseado dibujando hilos sobre la superficie.

venamicocina

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No sabría deciros cuales son mis favoritas, porque todas estaban buenísimas. Espero que os guste la receta y que os animéis a ponerla en práctica, ahora que el fin de semana se acerca.