CAKE DE MANZANA CON CRUJIENTE DE ALMENDRAS Y CANELA

Ahora que nos vamos metiendo poco a poco en el otoño, y que las tardes comienzan a ser más cortas y lluviosas, os traigo un plum cake con unos sabores muy propios de esta estación del año, las manzanas, que están en su mejor momento y la canela, que le añade un aroma único.
Para darle una textura diferente, he cubierto la superficie con un crumble de almendras,para que la corteza quedase crujiente. Vamos con la receta:
INGREDIENTES

• 125 ml. de Leche con 1 c/p de zumo de limón
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 125 ml. de aceite de girasol
• 3 Huevos
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 Manzanas

PARA LA CORTEZA CRUJIENTE:

• 1 c/s de Azúcar moreno
• 25-30 grs. de almendras laminadas
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• 25 grs. de Mantequilla fría en daditos

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas, c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde alargado con papel de hornear.Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite de girasol, y volvemos a mezclar. Añadimos la leche cortada con el zumo de limón , tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
Vertemos la mezcla en el molde alargado,  pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2  manzanas, porque eran grandes y han cubierto todo el molde.
En otro cuenco, mezclamos las almendras laminadas con el azúcar moreno, la canela en polvo y la mantequilla fría cortada en daditos, para la corteza crujiente.
Colocamos los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvoreamos con la mezcla de las almendras y horneamos a 180º C durante 40 minutos, hasta que laa almendras estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.

La mezcla de texturas y sabores nos ha encantado, ya sabéis que la manzana y la canela son una combinación de sabores y aromas perfecta. Este bizcocho nos ha endulzado el desayuno, ahora que es todavía de noche cuando nos levantamos los días de semana, para empezar el día con ganas y energía. 

ARAÑAS DE CHOCOLATE. RECETA DE HALLOWEEN

Se acerca esa época del año en la que muchos de nuestros blogs se llenan de monstruos, bichos, murciélagos y brujas. Tengo que reconocer que me encanta buscar nuevas recetas para sorprender a los niños (y no tan niños) cada año con algo nuevo. Para ir calentando motores, os dejo con estas arañas de chocolate que tanto éxito han tenido el año pasado.
Estos cakepops con forma de arañas están de miedo y son sencillos de preparar. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA UNOS 40 CAKEPOPS)

• 1 Bizcocho de chocolate
• 100 grs. de Queso de untar
• 200 grs. de Chocolate negro
• Fideos de chocolate
• Regaliz negro
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass
• Palitos de brocheta

ELABORACIÓN
Para estos cake-pops he utilizado un bizcocho de chocolate que siempre sale bien, pinchando en el enlace tenéis la receta, pero están buenos con cualquier bizcocho  de limón, de almendra...
Desmigamos el bizcocho con ayuda del robot de cocina, añadimos el queso crema al gusto, hasta que veamos que la masa resultante nos permite hacer bolas sin que se peguen a las manos.
Hacemos las bolas de bizcocho y las dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que adquieran consistencia y despúes al pincharlas en el palo de brocheta no se deshagan.
Mientras se enfrían, preparamos un glaseado con las 2 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar glass, mezclando bien , hasta que nos quede una pasta espesa y sin grumos. Nos servirá para los ojos.
Fundimos el chocolate al baño Mª, bañamos un 1 cm. el palo de la brocheta en el chocolate y pinchamos la bola de bizcocho, bañamos toda la bola en el chocolate y la pasamos por los fideos de chocolate. Decoramos con el regaliz simulando las patas de la araña.
Con una manga pastelera con boquilla lisa hacemos los ojos de glaseado y dejamos enfriar al menos 2 horas, para que el chocolate se solidifique.

¿Qué os parecen? Con unos cuantos ingredientes sencillos, tenemos unas arañas deliciosas, que además podemos elaborar con ayuda de los más pequeños, que seguro van a disfrutar haciéndolas. A lo largo de esta semana y la próxima os iré trayendo nuevas recetas terroríficas. ¡ Feliz semana!

TARTA SIN GLUTEN DE CHOCOLATE Y CREMA DE QUESO

Para este fin de semana, os traigo una tarta sin gluten muy fácil y muy rica, que hemos disfrutado en familia hace un par de semanas, para celebrar en una merienda improvisada el santo de mi sobrino.
Este bizcocho de chocolate, está delicioso sin rellenar, queda muy jugoso aunque lo elaboremos con harina sin gluten. En esta ocasión, lo he rellenado con la crema de queso que me había sobrado de los Red velvet cupcakes, una mezcla de sabores deliciosa. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Maizena
• 50 grs. de Harina de arroz
• 50 grs. de Cacao sin azúcar y sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche
• 100 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• Azúcar glass
• Flores de fondant(opcionales)

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo  con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena , la harina de arroz , el cacao en polvo sin azúcar y sin gluten con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

Vertemos la masa del bizcocho en la molde y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla, y lo cortamos en 2 mitades. Cubrimos la parte de abajo con crema de queso, que elaboramos batiendo la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso frío y seguimos batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.
Cubrimos con la otra mitad de bizcocho y decoramos al gusto.
Yo he bañado la mitad de la tarta con chocolate fondant fundido al baño Mª y la otra mitad la he cubierto con azúcar glass y la he decorado con unas flores de fondant que tenía ya preparadas.
Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca, y ¡lista para merendar!

Los 2 lados estaban muy buenos, el contraste del sabor del chocolate y la crema de queso nos ha gustado a todos, pero la mitad que he bañado en chocolate ha sido la primera en desaparecer.¡ Feliz fin de semana!