¡ FELIZ AÑO NUEVO !
Hoy no voy a dejaros una receta nueva, me imagino que tod@s estaréis tan liad@s en la cocina como yo, preparando la última cena del año, intentando sorprender a nuestras familias en una noche tan especial.
Os adelanto mi menú para esta noche, próximamente os dejaré aquí las recetas:
* Muselina de rape y langostinos
* Lomo asado, con lombarda y patatas asadas
* Tarta de chocolate
Tampoco faltarán los turrones, mazapanes y polvorones típicos de esta época del año, así como las uvas de la suerte.
Gracias a todos los que me seguís y me animáis con vuestros comentarios , par mí que acabo de empezar es muy importante, y muy gratificante. Os prometo seguir publicando recetas nuevas en este próximo año.¡ Feliz Año 2011 a todos!
HUEVOS CON PATATAS Y CHORIZO
Viendo el título de la receta, seguro que pensáis en los típicos huevos fritos con patatas y chorizo. Nada más lejos de la realidad, aunque los ingredientes sean los mismos, la presentación y la forma de cocinarlos, no tienen nada que ver. Seguid leyendo.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
* 4 Huevos
* 4 Patatas medianas
* 1 Cebolla
* 4 Dientes de ajo
* 1 Pimiento verde
* 1 " rojo
* 2 Chorizos
* Sal
* Vinagre
* Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas , como para hacer patatas panaderas. Laminar los dientes de ajo y cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Pochar todo junto en la sartén, con aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego no muy fuerte para que las patatas no se tuesten y la cebolla no se queme.
Mientras tanto, picar los 2 chorizos en taquitos , sofreirlos en otra sartén y reservar.
Para los huevos escalfados, poner a hervir agua en un cazo, con una pizca de sal y un chorrito de vinagre, para que los huevos queden con la forma que queremos, cascar los huevos en el agua y cocer 3-4 minutos. Escurrirlos y reservarlos.
Para el montaje del plato, utilizar un aro de pastelería, poner una capa de las patatas escurridas, una capa de los taquitos de chorizo, otra capa de patatas y por último colocar encima el huevo.
Queda así de bien , y resulta menos pesado que los huevos fritos.
Viendo el título de la receta, seguro que pensáis en los típicos huevos fritos con patatas y chorizo. Nada más lejos de la realidad, aunque los ingredientes sean los mismos, la presentación y la forma de cocinarlos, no tienen nada que ver. Seguid leyendo.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
* 4 Huevos
* 4 Patatas medianas
* 1 Cebolla
* 4 Dientes de ajo
* 1 Pimiento verde
* 1 " rojo
* 2 Chorizos
* Sal
* Vinagre
* Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas , como para hacer patatas panaderas. Laminar los dientes de ajo y cortar la cebolla y los pimientos en juliana. Pochar todo junto en la sartén, con aceite de oliva y una pizca de sal, a fuego no muy fuerte para que las patatas no se tuesten y la cebolla no se queme.
Mientras tanto, picar los 2 chorizos en taquitos , sofreirlos en otra sartén y reservar.
Para los huevos escalfados, poner a hervir agua en un cazo, con una pizca de sal y un chorrito de vinagre, para que los huevos queden con la forma que queremos, cascar los huevos en el agua y cocer 3-4 minutos. Escurrirlos y reservarlos.
Para el montaje del plato, utilizar un aro de pastelería, poner una capa de las patatas escurridas, una capa de los taquitos de chorizo, otra capa de patatas y por último colocar encima el huevo.
Queda así de bien , y resulta menos pesado que los huevos fritos.
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RAPE EN SALSA CON TOMATES Y GUISANTES
Esta receta la preparo desde hace muchos años, la original es del libro "1080 Recetas de Cocina", de Simone Ortega, pero yo la he ido adaptando a nuestro gusto , como buena gallega le he añadido unas patatas, y siempre sale riquísima.
INGREDIENTES ( PARA 6 PERSONAS)
* 1 kg y 1/2 de rape en filetes
* 3 Cucharadas de harina
* 1 Cebolla
* 2 Dientes de ajo
* 2 Tomates medianos
* 1 Cucharada de perejil picado
* Azafrán
* 100 Gr. de guisantes
* Aceite de oliva
* Sal
* 6 patatas medianas
ELABORACIÓN
Lavar el pescado, secar con papel de cocina y salar. Rebozar ligeramente los filetes de rape con harina, freir en aceite de oliva caliente vuelta y vuelta.
Poner en una cazuela 4 cucharadas soperas del aceite que hemos usado para freir el rape, pochar en ese aceite la cebolla picada sin que se queme. Añadir los tomates pelados y picados en trozos, dejar que se deshagan y agregar una cuch. de harina, para ligar la salsa. Cubrir con 1/2 vaso de agua y cocinar a fuego lento( si tenemos caldo de pescado, le da más sabor )
Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, como si fueran patatas panaderas. Freirlas en abundante aceite de oliva , y sin que se doren mucho . Escurrirlas y reservarlas en una cazuela de barro , o en una sartén.
Machacar en un mortero 2 dientes de ajo, con una pizca de sal y azafrán. Añadirles 2 cucharadas del caldito de la salsa, y verter en la misma. Se añaden los guisantes (si son congelados yo les doy un hervor previamente), se añade el pescado, y se deja cocer todo junto aproximadamente10-15 minutos, cuidando que no se seque la salsa.
Colocar encima de las patatas el pescado con la salsa, y dar un hervor a todo junto.
Servir espolvoreado con perejil fresco picado, y a mojar pan en la salsa , que está buenísima.
Esta receta la preparo desde hace muchos años, la original es del libro "1080 Recetas de Cocina", de Simone Ortega, pero yo la he ido adaptando a nuestro gusto , como buena gallega le he añadido unas patatas, y siempre sale riquísima.
INGREDIENTES ( PARA 6 PERSONAS)
* 1 kg y 1/2 de rape en filetes
* 3 Cucharadas de harina
* 1 Cebolla
* 2 Dientes de ajo
* 2 Tomates medianos
* 1 Cucharada de perejil picado
* Azafrán
* 100 Gr. de guisantes
* Aceite de oliva
* Sal
* 6 patatas medianas
ELABORACIÓN
Lavar el pescado, secar con papel de cocina y salar. Rebozar ligeramente los filetes de rape con harina, freir en aceite de oliva caliente vuelta y vuelta.
Poner en una cazuela 4 cucharadas soperas del aceite que hemos usado para freir el rape, pochar en ese aceite la cebolla picada sin que se queme. Añadir los tomates pelados y picados en trozos, dejar que se deshagan y agregar una cuch. de harina, para ligar la salsa. Cubrir con 1/2 vaso de agua y cocinar a fuego lento( si tenemos caldo de pescado, le da más sabor )
Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, como si fueran patatas panaderas. Freirlas en abundante aceite de oliva , y sin que se doren mucho . Escurrirlas y reservarlas en una cazuela de barro , o en una sartén.
Machacar en un mortero 2 dientes de ajo, con una pizca de sal y azafrán. Añadirles 2 cucharadas del caldito de la salsa, y verter en la misma. Se añaden los guisantes (si son congelados yo les doy un hervor previamente), se añade el pescado, y se deja cocer todo junto aproximadamente10-15 minutos, cuidando que no se seque la salsa.
Colocar encima de las patatas el pescado con la salsa, y dar un hervor a todo junto.
Servir espolvoreado con perejil fresco picado, y a mojar pan en la salsa , que está buenísima.
Brazo de gitano salado
domingo, 26 de diciembre de 2010
Para los que buscais un primer plato diferente en la cena de Nochevieja , o el día de Año Nuevo, os dejo la receta de este brazo salado, que está buenísimo y no resulta nada pesado.
Yo le he elaborado con un bizcocho sin gluten para que todos pudieramos comerlo, pero igualmente está muy bueno con harina de trigo.
INGREDIENTES( para 8 personas)
PARA EL BIZCOCHO:
* 4 Huevos
* 125 gr. de azúcar
* 125 gr. de harina sin gluten
* 1/2 sobre de levadura sin gluten
PARA EL RELLENO:
* 1 Aguacate
* 1 Cogollo de lechuga
* 400 gr de gambas cocidas y peladas
* 2 rodajas de piña
PARA LA SALSA ROSA:
* Mayonesa
* Ketchup
* 1 Cucharada de zumo de limón
* 1 Cucharada de zumo de naranja
ELABORACIÓN
Para elaborar el bizcocho genovés, montar las claras a punto de nieve, y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina mezclada con la levadura tamizada, e incorporar a la mezcla las claras montadas.
Mezclar bien con una lengua de goma, con movimientos envolventes, para que no se desmonte.
Forrar la bandeja del horno con papel de horno, extender la masa y hornear a 180º C entre 12-15 min., vigilando que el bizcocho no se tueste de más, para poder darle forma.
Enrollarlo al sacarlo de horno, mientras esté templado, y cubrir con un paño, par que mantenga la forma del brazo.
Picar el aguacate, la lechuga en juliana, las gambas o langostinos cocidos y la piña.
Para la salsa rosa, mezclar la mayonesa con el ketchup y las 2 cucharadas de zumo, añadir un poco de la salsa rosa al relleno, y rellenar el tronco con cuidado de que el bizcocho no rompa.
Cubrir el bizcocho ya relleno con el resto de la salsa y decorar al gusto. Yo suelo ponerle lechuga en juliana alrededor, unas rodajas de tomate, etc.
Probadlo ya veréis como sorprende a vuestros invitados.
Yo le he elaborado con un bizcocho sin gluten para que todos pudieramos comerlo, pero igualmente está muy bueno con harina de trigo.
INGREDIENTES( para 8 personas)
PARA EL BIZCOCHO:
* 4 Huevos
* 125 gr. de azúcar
* 125 gr. de harina sin gluten
* 1/2 sobre de levadura sin gluten
PARA EL RELLENO:
* 1 Aguacate
* 1 Cogollo de lechuga
* 400 gr de gambas cocidas y peladas
* 2 rodajas de piña
PARA LA SALSA ROSA:
* Mayonesa
* Ketchup
* 1 Cucharada de zumo de limón
* 1 Cucharada de zumo de naranja
ELABORACIÓN
Para elaborar el bizcocho genovés, montar las claras a punto de nieve, y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina mezclada con la levadura tamizada, e incorporar a la mezcla las claras montadas.
Mezclar bien con una lengua de goma, con movimientos envolventes, para que no se desmonte.
Forrar la bandeja del horno con papel de horno, extender la masa y hornear a 180º C entre 12-15 min., vigilando que el bizcocho no se tueste de más, para poder darle forma.
Enrollarlo al sacarlo de horno, mientras esté templado, y cubrir con un paño, par que mantenga la forma del brazo.
Picar el aguacate, la lechuga en juliana, las gambas o langostinos cocidos y la piña.
Para la salsa rosa, mezclar la mayonesa con el ketchup y las 2 cucharadas de zumo, añadir un poco de la salsa rosa al relleno, y rellenar el tronco con cuidado de que el bizcocho no rompa.
Cubrir el bizcocho ya relleno con el resto de la salsa y decorar al gusto. Yo suelo ponerle lechuga en juliana alrededor, unas rodajas de tomate, etc.
Probadlo ya veréis como sorprende a vuestros invitados.
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| venamicocina |
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TREN DE SANDWICHES
Esta receta la ha elaborado mi hijo Alex, que tiene 11 años y es todo un experto cocinero. Este tren , lo ha cocinado como primer plato en la cena de Nochebuena, y ha sido todo un éxito.
INGREDIENTES
* 7 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 4 salchichas de cocktail
* 16 galletas saladas
* Queso de untar
* Margarina
* 2 lonchas de pechuga de pavo
ELABORACIÓN
Cortar seis rebanadas de pan a la mitad, con la rebanada que queda cortarla en cuatro trozos.
Untar 1/2 rebanada con queso de untar, colocar encima otra 1/2 rebanada y cubrir con 1/2 loncha de pechuga de pavo. Untar las galletas con la margarina para hacer las ruedas de los vagones.
Para hacer la locomotora, añadir a uno de los vagones 1/2 rebanada cortada en cuadrados untada con queso.
Unir los vagones con las salchichas de cocktail, y servir en una fuente alargada.
INGREDIENTES
* 7 rebanadas de pan de molde sin corteza
* 4 salchichas de cocktail
* 16 galletas saladas
* Queso de untar
* Margarina
* 2 lonchas de pechuga de pavo
ELABORACIÓN
Cortar seis rebanadas de pan a la mitad, con la rebanada que queda cortarla en cuatro trozos.
Untar 1/2 rebanada con queso de untar, colocar encima otra 1/2 rebanada y cubrir con 1/2 loncha de pechuga de pavo. Untar las galletas con la margarina para hacer las ruedas de los vagones.
Para hacer la locomotora, añadir a uno de los vagones 1/2 rebanada cortada en cuadrados untada con queso.
Unir los vagones con las salchichas de cocktail, y servir en una fuente alargada.
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MUFFINS DE FRUTAS CONFITADAS Y MUFFINS CON SIROPE DE FRESA
Probando con distintas recetas de magdalenas y muffins, el otro día he descubierto 2 recetas exquisitas que han tenido mucho éxito.Como veréis, la receta base es la misma, salen esponjosas y muy ligeras.
INGREDIENTES
* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 1 yoghourt natural
* 5 cucharadas de leche
* 275 gr. de harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1 " color de gasificante para repostería
* 50 gr. de frutas confitadas troceadas
* 1 bote de sirope de fresa
ELABORACION
Batir la mantequilla ablandada a Tª ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Añadir los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclar bien.
Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadir poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Para los muffins de frutas confitadas, trocear las frutas confitadas en daditos y enharinar para que al añadir a la masa no se hundan.
Colocar la masa en los capacillos de papel, a la mitad de los muffins añadirles las frutas confitadas troceadas.
Al resto, colocar una cucharada de la masa, poner sirope de fresa y cubrir con otra cucharada de masa.
Hornear en el horno precalentado a 180 ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga seco.
Bañar las que están rellenas de sirope con sirope de fresa al gusto, y ¡ a disfrutarlas!. Son exquisitas para un desayuno o una merienda.
Probando con distintas recetas de magdalenas y muffins, el otro día he descubierto 2 recetas exquisitas que han tenido mucho éxito.Como veréis, la receta base es la misma, salen esponjosas y muy ligeras.
INGREDIENTES
* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 1 yoghourt natural
* 5 cucharadas de leche
* 275 gr. de harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1 " color de gasificante para repostería
* 50 gr. de frutas confitadas troceadas
* 1 bote de sirope de fresa
ELABORACION
Batir la mantequilla ablandada a Tª ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Añadir los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclar bien.
Tamizar la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadir poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
Para los muffins de frutas confitadas, trocear las frutas confitadas en daditos y enharinar para que al añadir a la masa no se hundan.
Colocar la masa en los capacillos de papel, a la mitad de los muffins añadirles las frutas confitadas troceadas.
Al resto, colocar una cucharada de la masa, poner sirope de fresa y cubrir con otra cucharada de masa.
Hornear en el horno precalentado a 180 ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palo de brocheta éste salga seco.
Bañar las que están rellenas de sirope con sirope de fresa al gusto, y ¡ a disfrutarlas!. Son exquisitas para un desayuno o una merienda.
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COCADAS
Hace poco, he descubierto un blog de recetas sin gluten. Como en mi familia hay una persona celíaca, me gusta investigar e innovar con recetas que podamos comer todos cuando nos reunimos los fines de semana, en comidas o celebraciones familiares. Este blog, Las Recetas de Glutoniana , ha organizado un concurso en colaboración con Moulinex. Los premios son estupendos, y yo le estoy cogiendo el gusto a esto de los concursos.
Como reconocimiento a las recetas tan apetecibles que publica, me he decidido a participar con una receta sin gluten. Espero que os guste.
INGREDIENTES
* 250 gr. de coco rallado
* 250 gr. de azúcar glase
* 3 Claras de huevo
ELABORACIÓN
Montar las claras a punto de nieve, mezclar el azúcar glase ( si no teneis en ese momento se puede utilizar azúcar molido en el molinillo de café o en el robot de cocina ), con el coco finamente rallado.
Añadir a la mezcla del azúcar y el coco las claras montadas, con movimientos envolventes hasta crear una masa que no se pegue . Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear bolas de la masa con separación entre ellas para que no se peguen.
Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 min. aproximadamente, vigilando que no se quemen o se tuesten de más.
Como veis, llevan muy poco tiempo y son un bocado exquisito para el café.
Este es mi robot de cocina, que es imprescindible para mí.
Y este es el resultado final. ¡ Suerte a todos los participantes, Y felices fiestas!
Hace poco, he descubierto un blog de recetas sin gluten. Como en mi familia hay una persona celíaca, me gusta investigar e innovar con recetas que podamos comer todos cuando nos reunimos los fines de semana, en comidas o celebraciones familiares. Este blog, Las Recetas de Glutoniana , ha organizado un concurso en colaboración con Moulinex. Los premios son estupendos, y yo le estoy cogiendo el gusto a esto de los concursos.
Como reconocimiento a las recetas tan apetecibles que publica, me he decidido a participar con una receta sin gluten. Espero que os guste.
INGREDIENTES
* 250 gr. de coco rallado
* 250 gr. de azúcar glase
* 3 Claras de huevo
ELABORACIÓN
Montar las claras a punto de nieve, mezclar el azúcar glase ( si no teneis en ese momento se puede utilizar azúcar molido en el molinillo de café o en el robot de cocina ), con el coco finamente rallado.
Añadir a la mezcla del azúcar y el coco las claras montadas, con movimientos envolventes hasta crear una masa que no se pegue . Colocar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear bolas de la masa con separación entre ellas para que no se peguen.
Meter en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 min. aproximadamente, vigilando que no se quemen o se tuesten de más.
Este es mi robot de cocina, que es imprescindible para mí.
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POLVORONES DOS COLORES
jueves, 16 de diciembre de 2010
Como no podía ser de otra forma, yo tambien tengo una receta de polvorones, que hago todos los años, porque mi familia dice que no tienen nada que ver con los que se compran. Claro que, pocas veces llegan a Navidad, siempre se los comen antes.
INGREDIENTES
* 500 gr. de harina de trigo seca
* 250 gr. de azúcar glase
* 250 gr. de manteca de cerdo
* 1 Cucharadita de canela en polvo
* 2 Cucharadas de cacao en polvo
ELABORACIÓN
Secar la harina en el horno a baja temperatura, yo suelo ponerla a 90-100 º C durante 1 dia, para que pierda la humedad.
Mezclar la harina con la manteca de cerdo a tª ambiente y añadir el azúcar glase y la canela a la mitad de la masa, hasta conseguir una masa que se pueda trabajar. ( es genial para hidratar las manos , las deja muy suaves).
A la otra mitad de la masa, añadirle el cacao en polvo, para los polvorones de chocolate.
Extender la masa con un rodillo en la mesa enharinada. Corta círculos con un cortapastas o con un vaso pequeño. Hornear a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, vigilando que no se tuesten.
Dejar enfriar en la bandeja del horno, y al día siguiente espolvorear con azúcar glase y en volver en papel de seda blanco.
Una vez envueltos, yo los envuelvo en pael crepe rojo y verde, para que formen parte de la decoración navideña, aunque sea efímera.
INGREDIENTES
* 500 gr. de harina de trigo seca
* 250 gr. de azúcar glase
* 250 gr. de manteca de cerdo
* 1 Cucharadita de canela en polvo
* 2 Cucharadas de cacao en polvo
ELABORACIÓN
Secar la harina en el horno a baja temperatura, yo suelo ponerla a 90-100 º C durante 1 dia, para que pierda la humedad.
Mezclar la harina con la manteca de cerdo a tª ambiente y añadir el azúcar glase y la canela a la mitad de la masa, hasta conseguir una masa que se pueda trabajar. ( es genial para hidratar las manos , las deja muy suaves).
A la otra mitad de la masa, añadirle el cacao en polvo, para los polvorones de chocolate.
Extender la masa con un rodillo en la mesa enharinada. Corta círculos con un cortapastas o con un vaso pequeño. Hornear a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, vigilando que no se tuesten.
Dejar enfriar en la bandeja del horno, y al día siguiente espolvorear con azúcar glase y en volver en papel de seda blanco.
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CREPES DE MARISCO
miércoles, 15 de diciembre de 2010
Esta receta la he cocinado el año pasado en la cena de Nochevieja, y fue un éxito. Con ella participo en el concurso del blog http://losinventosdecarmela.blogspot.com/ , de recetas para invitados.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
PARA LA MASA DE LOS CREPES
* 2 Huevos
* 2 Cuch. de mantequilla fundida
* 1 Cuch. azúcar
* 1 1/2 Taza de harina
* 2 Tazas de leche
* 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO:
* 1 Lechuga
* 400 Gr. de gambas cocidas
* 1 Zanahoria rallada
*1 Lata pequeña de maíz dulce
* Salsa rosa
ELABORACIÓN
Para la masa de los crêpes:
Mezclar todos los ingredientes en la batidora, añadiendo la harina al final, tamizada para que no forme grumos.
Untar una sartén antiadherente con mantequilla, y dorar hasta que se despegue, darle la vuelta y cocinarlo por el otro lado. Reservar
Para el relleno:
Cocer las gambas peladas en agua con sal y una hoja de laurel. escurrir y reservar.
Cortar la lechuga en juliana, mezclar con las gambas, el maíz, la zanahoria rallada y cubrir con la salsa rosa.
Rellenar los crêpes con esta mezcla, y atar con una tira de puerro , formando un paquete como en la foto.
Servir templados, con salsa rosa en una salsera, para el que quiera añadirle.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
PARA LA MASA DE LOS CREPES
* 2 Huevos
* 2 Cuch. de mantequilla fundida
* 1 Cuch. azúcar
* 1 1/2 Taza de harina
* 2 Tazas de leche
* 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO:
* 1 Lechuga
* 400 Gr. de gambas cocidas
* 1 Zanahoria rallada
*1 Lata pequeña de maíz dulce
* Salsa rosa
ELABORACIÓN
Para la masa de los crêpes:
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Untar una sartén antiadherente con mantequilla, y dorar hasta que se despegue, darle la vuelta y cocinarlo por el otro lado. Reservar
Para el relleno:
Cocer las gambas peladas en agua con sal y una hoja de laurel. escurrir y reservar.
Cortar la lechuga en juliana, mezclar con las gambas, el maíz, la zanahoria rallada y cubrir con la salsa rosa.
Rellenar los crêpes con esta mezcla, y atar con una tira de puerro , formando un paquete como en la foto.
Servir templados, con salsa rosa en una salsera, para el que quiera añadirle.
ESPIRALES DE COLORES CON SALMÓN
A muchos niños les cuesta comer pescado( no es el caso de los míos, que les gusta en casi todas sus variedades), pero para las madres y padres que os encontréis con esa dificultad probad con esta receta sencilla y que seguro les va a encantar a los más pequeños.
INGREDIENTES (para 4 personas)
* 400 gr de hélices vegetales
* 1 Bote de Salsa de tomate casera :
* 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
* sal , una pizca de azúcar
* 1 bote de tomate triturado
* 2 Rodajas de salmón
* 3 Cuch. de aceite de oliva
* Sal
* Orégano
* Queso rallado al gusto
ELABORACIÓN
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue, el tiempo que indique el fabicante. Mientras, preparar la salsa de tomate con 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, sal , una pizca de azúcar y 1 bote de tomate triturado. Pochar la cebolla y el ajo con una cuch. de aceite, añadir e, l tomate y dejar a fuego lento unos 20 min. Espolvorear con orégano y reservar.
Sazonar el salmón , ponerle un poquito de eneldo si os gusta, va muy bien con el sabor del salmón, y pasarlo a la plancha con poco aceite.
Escurrir la pasta, desmenuzar el salmón para quirtarle la piel y las espinas, mezclar la pasta con la salsa de tomate y el salmón. Servir con queso rallado al gusto
Ya me contaréis si a los niños les gusta.
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MOUSSE DE CHOCOLATE FACIL
La receta que os dejo hoy es breve, pero exquisita para los adictos al chocolate.
INGREDIENTES
* 1 Tableta de chocolate fondant para repostería
* 1 Bote pequeño de leche condensada
* Claras de huevo a punto de nieve
ELABORACIÓN
Fundir el chocolate troceado al Baño Mª. Mientras, montar las claras a punto de nieve, quedan mejor si les añadimos una pizca de cremor tártaro, o en sustitución, la mitad de un sobre de color blanco de "Gasificante para repostería casera". Este truco lo aprendí en el blog lacocinadeile y va muy bien para montar las claras.
Añadir al chocolate fundido la leche condensada, y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Verter en un bol la mezcla de chocolate y leche condensada, y mezclar poco a poco las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se desmonten.
Volcar en copas o bols individuales y dejar enfriar, al menos 6-8 horas. Yo suelo dejarlo de un día para otro, porque está más cuajado. Decorar al gusto, en este caso, yo le he puesto virutas de chocolate blanco y barquillos.
¿ A qué es fácil?
La receta que os dejo hoy es breve, pero exquisita para los adictos al chocolate.
INGREDIENTES
* 1 Tableta de chocolate fondant para repostería
* 1 Bote pequeño de leche condensada
* Claras de huevo a punto de nieve
ELABORACIÓN
Fundir el chocolate troceado al Baño Mª. Mientras, montar las claras a punto de nieve, quedan mejor si les añadimos una pizca de cremor tártaro, o en sustitución, la mitad de un sobre de color blanco de "Gasificante para repostería casera". Este truco lo aprendí en el blog lacocinadeile y va muy bien para montar las claras.
Añadir al chocolate fundido la leche condensada, y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Verter en un bol la mezcla de chocolate y leche condensada, y mezclar poco a poco las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se desmonten.
Volcar en copas o bols individuales y dejar enfriar, al menos 6-8 horas. Yo suelo dejarlo de un día para otro, porque está más cuajado. Decorar al gusto, en este caso, yo le he puesto virutas de chocolate blanco y barquillos.
¿ A qué es fácil?
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GALLETAS DE CHOCOLATE Y NARANJA
Cómo se nota que lo más nos gusta es el dulce, la mayoría de mis recetas son de repostería, ¡ es lo que tiene vivir rodeada de golosos que se comen todo lo que hago !
Estas galletas son muy sencillas de elaborar, y la naranja les da un toque muy fresco. En una lata de galletas aguantan 5 ó 6 días sin ablandarse. Con estas cantidades salen unas 30 galletas.
INGREDIENTES:
* 75 gr de mantequilla en pomada
* 75 gr de azúcar lustre
* 1 huevo
* 1 cucharada de leche
* 225 gr de harina
* 25 gr. de cacao en polvo
PARA LA COBERTURA:
* 175 gr. de azúcar glasé tamizado
* 3 cucharadas de zumo de naranja
* 100 gr. de chocolate negro fundido
ELABORACIÓN
Forrar la bandeja del horno con papel de horno.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la leche, y batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Incorporar la última parte de la harinacon las manos, amasando.
Extender la masa sobre el mármol cubierto de harina , estirar con el rodillo hasta obtener una capa de 6 mm. de espesor. Cortar con un cortapastas redondo, y poner las galletas en la bandeja del horno.
Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Dejar que se entibien en la bandeja del horno unos minutos, después dejar enfriar en una rejilla metálica.
Con el azúcar glasé y el zumo de naranja, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Verter una cucharadita de cobertura sobre cada galleta, y dejar que cuaje.
Rociar con un hilillo de chocolate negro fundido, dejar enfriar.
Cómo se nota que lo más nos gusta es el dulce, la mayoría de mis recetas son de repostería, ¡ es lo que tiene vivir rodeada de golosos que se comen todo lo que hago !
Estas galletas son muy sencillas de elaborar, y la naranja les da un toque muy fresco. En una lata de galletas aguantan 5 ó 6 días sin ablandarse. Con estas cantidades salen unas 30 galletas.
INGREDIENTES:
* 75 gr de mantequilla en pomada
* 75 gr de azúcar lustre
* 1 huevo
* 1 cucharada de leche
* 225 gr de harina
* 25 gr. de cacao en polvo
PARA LA COBERTURA:
* 175 gr. de azúcar glasé tamizado
* 3 cucharadas de zumo de naranja
* 100 gr. de chocolate negro fundido
ELABORACIÓN
Forrar la bandeja del horno con papel de horno.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la leche, y batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Incorporar la última parte de la harinacon las manos, amasando.
Extender la masa sobre el mármol cubierto de harina , estirar con el rodillo hasta obtener una capa de 6 mm. de espesor. Cortar con un cortapastas redondo, y poner las galletas en la bandeja del horno.
Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Dejar que se entibien en la bandeja del horno unos minutos, después dejar enfriar en una rejilla metálica.
Con el azúcar glasé y el zumo de naranja, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Verter una cucharadita de cobertura sobre cada galleta, y dejar que cuaje.
Rociar con un hilillo de chocolate negro fundido, dejar enfriar.
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| venamicocina |
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TARTA DE CUAJADA CON MEMBRILLO SANTA TERESA Y RED DE CARAMELO
Empezamos con las recetas navideñas, que ya estamos metidos en Diciembre, y el tiempo se nos pasa volando. Con esta receta, quiero participar en el concurso "Recetas Navideñas Santa Teresa- Lazy Blog" www.lazyblog.net , que me parece muy interesante. www.yemasdesantateresa.es
INGREDIENTES: (para 4 personas)
*Para la base de galletas:
* 25 galletas María
* 125 gr. de mantequilla
*Para la red de caramelo:
* 2 Cuch. de azúcar
* 1 Cuch. de agua
* Para la tarta:
* 400 gr. de nata líquida
* 250 ml. de leche
* 2 Sobres de preparado para cuajada
* 100 gr. de azúcar
* 1 Tarrina de queso de extender
* 300 gr. de Membrillo Santa Teresa
ELABORACIÓN
Triturar las galletas, y mezclar con la mantequilla a Tª ambiente, hasta obtener una masa para molde cubrir el fondo del molde, presionando bien para que nos quede una base compacta. Yo he utilizado en este caso, moldes individuales, porque a la hora de presentarla quede mejor.
Batir la leche, el azúcar y el queso de extender ( tipo Philadelphia) con la batidora. Añadir la la nata líquida sin batir mucho, para que no monte la nata, y añadir los 2 sobres de cuajada.
Poner toda la mezcla en un cazo al fuego, y cuando rompa a hervir , se retira rápidamente y se vierte despacio en el molde que hemos forrado con la base de galletas.
Dejar enfriar en la nevera, al menos 4 horas. ( Está mejor de un día para otro, y en fechas navideñas , eso de addelantar trabajo nos viene muy bien).
Desmoldar con la base de galleta hacia abajo, recortar con un cortapastas o un aro de pastelería, una lámina fina de membrillo Santa Teresa, y colocar por encima.
Con las 2 cuch. de azúcar y el agua, elaborar un caramelo, que dejaremos entibiar. Cuando se pueda manejar, elaborar hilos de caramelo con un tenedor, y decorar al gusto.
Es un pstre ligero y fresquito, que después de una comida copiosa entra muy bien.
¡ Suerte a todos los que participáis en el concurso!
Empezamos con las recetas navideñas, que ya estamos metidos en Diciembre, y el tiempo se nos pasa volando. Con esta receta, quiero participar en el concurso "Recetas Navideñas Santa Teresa- Lazy Blog" www.lazyblog.net , que me parece muy interesante. www.yemasdesantateresa.es
INGREDIENTES: (para 4 personas)
*Para la base de galletas:
* 25 galletas María
* 125 gr. de mantequilla
*Para la red de caramelo:
* 2 Cuch. de azúcar
* 1 Cuch. de agua
* Para la tarta:
* 400 gr. de nata líquida
* 250 ml. de leche
* 2 Sobres de preparado para cuajada
* 100 gr. de azúcar
* 1 Tarrina de queso de extender
* 300 gr. de Membrillo Santa Teresa
ELABORACIÓN
Triturar las galletas, y mezclar con la mantequilla a Tª ambiente, hasta obtener una masa para molde cubrir el fondo del molde, presionando bien para que nos quede una base compacta. Yo he utilizado en este caso, moldes individuales, porque a la hora de presentarla quede mejor.
Batir la leche, el azúcar y el queso de extender ( tipo Philadelphia) con la batidora. Añadir la la nata líquida sin batir mucho, para que no monte la nata, y añadir los 2 sobres de cuajada.
Poner toda la mezcla en un cazo al fuego, y cuando rompa a hervir , se retira rápidamente y se vierte despacio en el molde que hemos forrado con la base de galletas.
Dejar enfriar en la nevera, al menos 4 horas. ( Está mejor de un día para otro, y en fechas navideñas , eso de addelantar trabajo nos viene muy bien).
Desmoldar con la base de galleta hacia abajo, recortar con un cortapastas o un aro de pastelería, una lámina fina de membrillo Santa Teresa, y colocar por encima.
Con las 2 cuch. de azúcar y el agua, elaborar un caramelo, que dejaremos entibiar. Cuando se pueda manejar, elaborar hilos de caramelo con un tenedor, y decorar al gusto.
Es un pstre ligero y fresquito, que después de una comida copiosa entra muy bien.
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SORTEO COCINA DULCE DE LOS MOL
Hace poco he descubierto un blog fantástico, que seguro que muchos conocéis. Sus tartas y galletas decoradas me parecen increíbles. Preparan un sorteo de un montón de productos muy interesantes, y algunos difíciles de encontrar, así que me he apuntado y dejo el enlace. ¡ Suerte a todos!
Hace poco he descubierto un blog fantástico, que seguro que muchos conocéis. Sus tartas y galletas decoradas me parecen increíbles. Preparan un sorteo de un montón de productos muy interesantes, y algunos difíciles de encontrar, así que me he apuntado y dejo el enlace. ¡ Suerte a todos!
SUPREMAS DE POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA, COMPOTA DE MANZANA Y REDUCCION DE VINO Y VINAGRE DE MODENA
domingo, 5 de diciembre de 2010
Aunque el título sea un poco largo, la receta es muy sencilla. Con esta receta, participo en el concurso del blog de " la cocina de Sara" http://cocinadesara.blogspot.com/ de recetas con vino y cerveza, del que he colgado el enlace más abajo.
INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)
* 2 Pechugas de pollo
* Aceite de oliva
* 2 Cebollas
* 4 Manzanas golden
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/2 vaso de vinagre de Módena
* 6 Cucharadas de azúcar
* Sal
* Pimienta negra
* 1 Rama de canela
ELABORACIÓN
Cortar las cebollas en rodajas finas, y pochar en una sartén con una pizca de sal y 2 cuch. de azúcar. Dejar a fuego lento, hasta que las cebollas se vayan caramelizando.
Mientras, pelar las manzanas, cortar en cubitos y poner a cocer con el resto del azúcar y una rama de canela, hasta obtener una compota, aprox. 20-30 minutos. Dejar enfriar.
Para la reducción de vino y vinagre de Módena, poner una cucharada de aceite en una sartén, pochar 1/2 chalota, con el 1/2 vaso de vinagre y el vino elegido ( yo suelo utilizar un vino blanco joven). Dejar reducir a fuego lento, hasta obtener una textura similar al caramelo.
En el último momento, salpimentar las pechugas de pollo al gusto, y poner en la sartén con una cuch. de aceite de oliva para que queden doraditas, pero jugosas.
Emplatar, sirviendo con la cebolla caramelizada, la compota de manzana y la reducción .
Yo le he puesto además unos chips de manzana, que he hecho salteando en un poco de mantequilla unas rodajas de manzana muy finas.
¡ Suerte a todos los participantes, y espero que os guste mi receta y la pongáis en práctica !
INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)
* 2 Pechugas de pollo
* Aceite de oliva
* 2 Cebollas
* 4 Manzanas golden
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/2 vaso de vinagre de Módena
* 6 Cucharadas de azúcar
* Sal
* Pimienta negra
* 1 Rama de canela
ELABORACIÓN
Cortar las cebollas en rodajas finas, y pochar en una sartén con una pizca de sal y 2 cuch. de azúcar. Dejar a fuego lento, hasta que las cebollas se vayan caramelizando.
Mientras, pelar las manzanas, cortar en cubitos y poner a cocer con el resto del azúcar y una rama de canela, hasta obtener una compota, aprox. 20-30 minutos. Dejar enfriar.
Para la reducción de vino y vinagre de Módena, poner una cucharada de aceite en una sartén, pochar 1/2 chalota, con el 1/2 vaso de vinagre y el vino elegido ( yo suelo utilizar un vino blanco joven). Dejar reducir a fuego lento, hasta obtener una textura similar al caramelo.
En el último momento, salpimentar las pechugas de pollo al gusto, y poner en la sartén con una cuch. de aceite de oliva para que queden doraditas, pero jugosas.
Emplatar, sirviendo con la cebolla caramelizada, la compota de manzana y la reducción .
Yo le he puesto además unos chips de manzana, que he hecho salteando en un poco de mantequilla unas rodajas de manzana muy finas.
¡ Suerte a todos los participantes, y espero que os guste mi receta y la pongáis en práctica !
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