OREJAS DE CARNAVAL

Este año, los Carnavales nos han llegado tan pronto, que casi no nos hemos recuperado de las Fiestas navideñas. Mi receta básica de este dulce típico de estas fechas, es la que aprendí de mi abuela, recuerdo con mucho cariño las tardes que pasábamos mi hermana y yo con ella , preparando orejas para toda la familia.
INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 100 gr. de Mantequilla
• 1/2 Tacita de Anís
• Cáscara de limón
• El zumo de 1/2 limón
• 100 ml. de Aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 1/2 Sobre de levadura química
• Harina de trigo ( la que admita)
• Aceite de oliva suave
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
Comenzamos fundiendo la mantequilla, y la dejamos enfriar sin que se solidifique. Calentamos el aceite de oliva  en una sartén y le añadimos la cáscara de limón para que se aromatice, sin dejar que se tueste. Dejamos enfriar, y cuando esté frio retiramos la cáscara de limón y mezclamos en un cuenco con los 2 huevos, la mantequilla fundida, el zumo de 1/2 limón, una pizca de sal, el anís, la levadura  y la harina que la masa nos vaya pidiendo, hasta que nos quede una masa elástica que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola con ella y la dejamos reposar 1/2 hora tapada con un paño limpio para que la masa suba ligeramente. Podemos saltarnos este paso, pero si la masa reposa se extiende mucho mejor.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo en la encimera ligeramente enharinada para evitar que se peguen, dándoles forma alargada.
Calentamos el aceite de girasol y freímos las orejas en abundante aceite caliente, dejando que se doren por un lado antes de darles la vuelta.
Escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Es una de las pocas recetas que yo suelo hacer a ojo, porque la masa no siempre lleva la misma cantidad de harina. A mí me gusta que queden finas y crujientes, a mi hijo pequeño le gustan con la masa más gordita
¿ Cual es el dulce típico de estas fechas en vuestra zona? Si os apetece compartirlo conmigo, dejadme un comentario, estaré encantada de descubrir y probar nuevas recetas. ¡ Feliz semana!