CHEESECAKE DE MORAS

Después de todas esas recetas de dulces típicos de Carnaval, que he visto estos días, os traigo la receta de una mis tartas favoritas : una cheesecake con mermelada de moras de la que no han quedado ni las migas.
Es una de esas tarta que va ganando en sabor a medida que pasan los días, claro que en mi casa lo d´ficil es que dure más de 3 días. Vamos con la receta
INGREDIENTES:
Para la base:

• 200 grs. de Galletas Digestive
• 70 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

• 680 grs. de Crema de queso
• 1 Yoghourt natural azucarado
• 3 Huevos
• 100 ml. de Nata para montar
• 230 grs. de Azúcar
• 1/2 c/c de esencia de Vainilla
• Mermelada de moras

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con  mermelada de moras.

Como habéis visto en la receta, es fácil de hacer, lo más dificil es esperar al día siguiente para que repose y poder comerla. Como siempre os digo, si no os gusta la mermelada de moras, podéis cubrirla con mermelada de frambuesa, fresa...eso sí, una mermelada casera o de buena calidad, porque gana en sabor.

¡ A por el miércoles con energía!