MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Estas magdalenas son un clásico en mi cocina, es una receta fácil de adaptar a los ingredientes que tengamos en la despensa, se pueden aromatizar con limón y canela, con naranja, añadirles almendras....
Las magdalenas que os traigo hoy, con pepitas de chocolate, son estupendas para el desayuno, aunque alguno si puede también las merienda o las disfruta en la cena con un buen vaso de leche calentita con cacao. Vamos con la receta, que es muy fácil:
INGREDIENTES( PARA 12 MAGDALENAS)

• 2 Huevos
• 175 grs. de Azúcar
• 190 ml de Aceite de girasol
• 210 grs. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 5 grs. de Levadura química
• Ralladura de 1/2 naranja
• 50 grs. de pepitas de chocolate

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar con el robot de cocina. Mezclamos la leche con el aceite de girasol y lo añadimos, batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y la canela en polvo, le añadimos la ralladura de naranja y agregamos a la mezcla anterior. Batimos 2 ó 3 minutos, hasta que nos quede una masa uniforme.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora, para que la levadura ayude a que la masa suba.
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos con las pepitas de chocolate  y horneamos a 200º C durante 15-16 minutos.

Vale la pena dejar reposar la masa, porque quedan mucho más esponjosas. la ralladura de naranja les aporta sabor y aroma y contrasta muy bien con las pepitas de chocolate negro.¡ Buena semana a tod@s!

BUNDT CAKE DE NARANJA , JENGIBRE Y CANELA

Hoy os traigo un bundt cake con un aroma muy otoñal, me gusta especialmente la mezcla de sabores y aromas que le aportan el jengibre y la canela a los citricos.
Los bundt cakes se han convertido en un clásico en mi casa, desde que hemos descubierto estos bizcochos he probado distintas recetas con ingredientes diferentes, pero todas deliciosas. Os dejo el enlace por si queréis echarles un vistazo.
INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 250 gr. de Harina de repostería
• 200 gr. de Azúcar
• 100 grs. de Mantequilla
• 125 ml. de Buttermilk
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• El zumo de 1 Naranja 
• 1 c/p de Jengibre en polvo
• 1/2 c/p de canela en polvo

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass
• 1 pizca de Jengibre en polvo
• Virutas de chocolate

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con un aceite suave un molde de bundt cake
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos el buttermilk.
Añadimos la ralladura y el zumo de  naranja, y la harina tamizada con la levadura, el jengibre y la canela en polvo. Con estas cantidades, tiene un sabor a jengibre intenso, pero sin pasarse, podemos añadir más o menos para adaptarlo a nuestros gustos.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glasscon una pizca de jengibre en polvo (opcional), mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, espolvoreamos con las virutas de chocolate y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Para que se pueda apreciar lo esponjoso y alto que queda, os muestro foto del corte. Y como este fin de semana anuncian frío, os animo a encender el horno y merendar un delicioso Bundt cake.¡ Feliz fin de semana!

                      

GALLETAS DECORADAS: MUÑECOS DE NIEVE

Ya sé que aún falta 1 mes para las fiestas navideñas, pero seguro que ya estáis pensando como decorar la mesa, el árbol, los menús navideños....todos esos detalles que nos gusta tener.
Estas galletas han sido un encargo para un regalo ,espero que a la persona a la que van destinadas le gusten y las disfrute tanto como yo he disfrutado mientras las decoraba. He utilizado la recta básica de galletas de mantequilla que tan buenos resultados me da, pero os dejo la receta por si os animáis a hacerlas.
INGREDIENTES

• 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
• 75 grs. de Azúcar glass
• 1/2 c/c. de aroma de vainilla
• 1/2 Cuch. de sal
• 250 grs. de Harina

PARA LA DECORACION:

• Fondant de colores
• Sirope de maiz

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortamos con el cortador que hayamos elegido, yo he utilizado en este caso un cortador con forma de muñeco de nieve y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para el cuerpo, rojo para las bufandas y detalles,naranja para las zanahorias que sirven de narices y negro para los sombreros.
He comenzado por extender el fondant blanco muy fino, lo he cortado con el mismo cortador que las galletas y lo he pegado con ayuda de sirope de maiz diluido con un poco de agua y un pincel.
Después, he recortado los sombreros en fondant negro y he dado forma a la nariz, ojos y bufanda.

Y aquí os muestro las galletas empaquetadas para regalar:

Con estas galletas podemos decorar el árbol, un centro de mesa, obsequiar a nuestro invitados... y después, comerlas, ¡aunque a más de uno seguro que le da pena! ¡ Feliz semana!
Esta receta participa en el Carrusel nº 7 del blog " Las cosas ricas de Gaby"
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.