GALLETAS DÍA DEL PADRE

Lo primero y más importante hoy: ¡ Feliz día del padre! Y Felicidades a todos los José, Pepe, Josefas, Pepitas...por su santo.
Como podéis imaginar, esta felicitación viene acompañada de unas galletas especiales para la ocasión.
Las he elaborado con mi receta básica de galletas de mantequilla, esas que siempre están buenas.
NGREDIENTES ( para 15-20 galletas)

• 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
• 75 grs. de Azúcar glass
• 1 c/c. de aroma de naranja
• 1/2 Cuch. de sal
• 250 grs. de Harina de repostería

PARA LA DECORACION:

• Fondant blanco, gris, marrón....
• Sirope de maiz

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con un cortador de camiseta.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para las camisas, y gris, marrón y granate para las corbatas.

Espero que todos los padres disfruten de este día, aunque como hoy no es festivo, ¡tendremos que esperar al fin de semana para celebrarlo!

PLUM CAKE DE LIMÓN CON CRUJIENTE DE ALMENDRAS

Para comenzar la semana, os traigo un bizcocho fácil de hacer, de esos que apetecen a cualquier hora del día, que yo he elaborado en un molde de plum cake pero que se puede hacer en un molde redondo, individual... siempre adaptado al molde que tengamos a mano.

Un bizcocho tierno por dentro, con un intenso sabor a limón y con el toque crujiente que le aporta el crocante de almendras. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 150 grs. de Azúcar
• 100 ml. de Aceite de girasol
• 150 grs. de Harina de repostería
• 25 grs. de Almendra molida
• 1c/c de levadura química
•  Ralladura de 1/2 limón
•  Zumo de 1/2 limón
• 2 c/p de Zumo de limón
• 100 grs. de Azúcar glass
• 50 grs. de crocanti de almendras

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzar precalentando el horno a 180º C ,untar ligeramente el molde de  plum cake con mantequilla.
Batir el azúcar con el aceite de girasol hasta que quede integrado, añadir la ralladura y el zumo de limón. mezclar bien y agregar los huevos. Volver a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla.
Tamizar la harina con la levadura y la almendra molida e incorporarla a la mezcla anterior, removiendo bien para que quede una masa homogénea. La almendra molida hace que quede muy esponjoso y ligero.
Verter la masa en el molde , y hornear a 180º C durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar, y mientras, preparar el glaseado mezclando las 2 cucharadas de zumo de limón con el azúcar glass, hasta que tengamos una consistencia suave, pero que cubra el fondo de una cuchara.
Glasear el plum cake y espolvorear con el crocante de almendras por encima y por los laterales.

Un bizcocho fácil, esponjoso y que nos alegrado los desayunos durante 2 días, porque es lo que ha durado en mi casa.¡ Buena semana!

BRIOCHE ESPIRAL DE CHOCOLATE

El brioche en sus diferentes versiones se ha convertido en un clásico en mi cocina,  los desayunos de los domingos son diferentes con bollería casera.
Desde que me han regalado la "Chef o matic", no me da ninguna pereza hacer este tipo de masas, porque el levado y amasado es mucho más corto y fácil, pero os dejo también la versión tradicional.
INGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA Y EL RELLENO:

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
• 50 grs. de Crema de chocolate
• 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• Fideos de chocolate

ELABORACIÓN
Para el prefermento, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
En la cubeta de la amasadora, introducir la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el prefermento que hemos elaborado. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista)
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
Para el relleno, extender la crema de chocolate sobre el rectángulo.
Enrollar sobre sí mismo y cortar porciones de 2 cm. de ancho, y colocarlas en un molde redondo forrado con papel de hornear: la priemra en el centro y a continuación, ir enrollando el resto, a modo de espiral.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintar con huevo batido,espolvorear con fideos o virutas de chocolate y hornear a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y hornear otros 20 minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
En este enlace, os dejo la elaboración tradicional, sin amasadora.

Si no os gusta el chocolate, o preferís un relleno más ligero, con crema pastelera, frutas confitadas, con el relleno de los rollos de canela...admite infinitas posibilidades. Como podéis imaginar, en mi casa no pasó del desayuno del domingo ¡Feliz fin de semana!