FILLOAS DULCES

Las filloas son un postre clásico de la cocina gallega. Son típicas de carnaval, pero desde hace unos años se encuentran como postre estrella de muchos restaurantes gallegos durante todo el año. Esta receta es mi aportación al concurso " Platos típicos de nuestra región" del blog de Dae . La verdad es que mi receta llega al concurso por los pelos, se me había despistado la fecha y el plazo termina hoy a las 23: 59 h.
Volviendo con las filloas, yo suelo hacerlas con caldo, pero cuando las quiero dulces para rellenar con nata montada, crema o chocolate caliente utilizo esta receta elaborada con leche. Hay diversas teorías sobre su origen, se habla de que eran una ofrenda a los dioses celtas, pero también se habla de que su origen está en un dulce que elaboraban los romanos, y luego fue evolucionando hasta convertirse en un alimento para despedir el carnaval antes de la Cuaresma.
INGREDIENTES

• 500 ml. de Leche
• 120 gr. de Azúcar
• El zumo y la ralladura de 1 limón
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 4 Huevos
• 350 Gr. de Harina ( más o menos)
• Mantequilla para untar la sartén
• Azúcar glass para decorar
• Canela en polvo para decorar (opcional)

ELABORACION
Mezclar la leche con el zumo del limón y la naranja, añadir los huevos de 1 en uno y batir bien. Añadir el azúcar, la ralladura de la naranja y el limón y por último, añadir poco a poco la harina tamizada, batiendo para que la masa no haga grumos. La cantidad de harina es aproximada, yo voy añadiendo la harina a ojo p hasta que la masa tiene una consistencia como la de los crêpes.
Dejar reposar la masa al menos 1/2 hora antes de empezar a elaborar las filloas.
Cuando vayamos a elaborarlas, calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio, untar con un trozo de mantequilla para evitar que se peguen. Poner una cucharada grande de la masa , extendiéndola bien para que cubra toda la sartén y quede lo más fina posible.
Cuando las paredes se despeguen, darle la vuelta y cocinar del otro lado.
Sacar de la sartén y reservar.
Enrollar sobre sí mismas y espolvorear con azúcar glass y canela si os gusta. Si las vais a rellenar es conveniente que estén frías. Quedan buenísmas rellenas con nata montada o crema pastelera, y luego cubiertas con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Las primeras están servida con azúcar glass y canela, la segunda es el colmo de los golosos: con chocolate fondant caliente y cubiertas con virutas de chocolate blanco.Podéis elegir la versión que más os guste.

COPA DE YOGHOURT Y MELOCOTON

Me encanta elaborar postres con frutas de temporada, es cuando están en su mejor momento de sabor y aroma. La receta de hoy es sencilla, es el típico postre que se puede elaborar en cualquier época cambiando el melocotón por manzana , pera, cerezas, higos, etc.
Además, es perfecto si de pronto tenéis invitados con los que no contabais, es ligero y los ingredientes son de andar por casa. Ya veréis qué fácil y qué rico.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

• 8 Galletas María
• 4 Yoghourts naturales
• 4 Cucharadas de miel
• 2 Melocotones
• 2 Cuch. de azúcar 
• 1 Rama de Canela
• 1/2 Vaso de agua 
• Canela en polvo

ELABORACIÓN
Comenzamos pelando los melocotones, los troceamos en dados y los ponemos a cocer con el 1/2 vaso de agua, el azúcar y la canela en rama durante 10 minutos, hasta que adquieran la textura del melocotón en almíbar. Un buen truco es tenerlos preparados en la nevera en un tarro de cristal hermético, yo suelo hacer más cantidad en esta época que los melocotones están en su mejor momento y a buen precio, y los conservo para posteriores ocasiones: una tarta de hojaldre, un bizcocho, etc.
Sacar del fuego los melocotones una vez listos a un recipiente hondo para que enfríen.
Mientras, triturar las galletas Mª y ponerlas en el fondo de las copas donde vayamos a presentar el postre.
Mezclar los yoghourts con la miel y poner encima de las galletas, por último colocar el melocotón en trozos por encima, decorar con la canela y espolvorear con canela en polvo. Servir frío.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece? Está buenísimo también con compota de manzana, o de pera, que podéis elaborar igual que los melocotones y además resulta muy digestiva y ligera. Las galletas le dan un toque crujiente que mezcla muy bien la texturas, pero yo cuando tengo algún bizcocho casero, suelo desmigarlo y ponerlo en el fondo de la copa, también le da un sabor muy apetecible.

HOJALDRES PROVENZALES

Después del premio de Cris y de la emoción que me ha supuesto ganar, os dejo una recetita salada, estupenda como primer plato si tenéis invitados para quedar de lujo, o como entrante para una cena ligera.
Además, se preparan en 1/2 hora y su sabor y textura ligera os van a sorprender. Alguna vez me he atrevido con la masa de hojaldre casera, y resulta exquisita, pero suelo tener  masa de hojaldre congelada,  por lo cómoda que resulta para improvisar una tarta de manzana, un primer plato como éste, para preparar un hojaldre relleno de pescado, carne , etc. Es muy versátil y admite rellenos dulces o salados.
INGREDIENTES( PARA 12 UNIDADES):

• 1 Lámina de hojaldre congelado
• 1 Cuch. sopera de harina
• 4 Tomates de rama
• 1 Bote de aceitunas deshuesadas
• 4 Lonchas de bacon ahumado
• 6 Cuñas de queso semicurado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 Cuch. de hierbas provenzales
• 1 Huevo batido para pintar el hojaldre

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C. Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo, espolvoreando con harina la superficie para evitar que se pegue. Damos forma hasta obtener una lámina rectangular. Cortamos 12 rectángulos aproximadamente iguales, y los colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear, dejando 1 cm. de separación entre ellos.
Con la punta de un cuchillo, marcamos una linea alrededor de cada rectángulo, sin llegar a cortarlo, para dejar un margen alrededor. Pinchar con un tenedor el centro de cada hojaldre, para que no suba mucho.
Lavar y cortar los tomates en rodajas finas, colocar encima del hojaldre. Cortar el bacon en trocitos, y colocar entre los tomates procurando que queden reparrtidos entre todos los hojaldres.
Cortar las cuñas de queso a la mitad en sentido longitudinal, yo he utilizado un queso semicurado pero podéis sustituirlo por cualquier otro  queso que os guste. El semicurado le da un toque de sabor muy rico.
Decorar con las aceitunas deshuesadas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con una mezcla de hierbas provenzales. En este caso, yo he utilizado albahaca, orégano, tomillo y romero, pero podéis utilizar las hierbas aromáticas que más os gusten.Pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido, para que queden brillantes y doraditos.
Hornear a 220º C durante 20 minutos.

venamicocina

venamicocina

Servir calientes o templados, y ¡ a la mesa!
Por supuesto, podéis variar los ingredientes al gusto:  añadir anchoas, cambiar el tipo de queso, utilizar salsa de tomate en lugar de tomates frescos, espolvorear sólo con orégano... lo dejo a vuestra imaginación, pero ahora que a finales de verano los tomates están en su mejor momento, están exquisitos con esta receta.