TARTALETAS DE CHOCOLATE NEGRO

Sigo con otra receta de chocolate, ya os he dicho que os enseñaría las recetas que he ido probando con la templadora de chocolate. Estas tartaletas son para auténticos adictos al chocolate, se elaboran muy rápido, la pasta no lleva huevo y si queréis que su elaboración sea más rápida podéis sustituirla por masa quebrada.

INGREDIENTES ( PARA 6-8 TARTALETAS)
PARA LA PASTA:

• 125 gr. de harina
• Una pizca de sal
• 75 gr. de Mantequilla fría , en daditos
• 1 Cucharada de azúcar
• Agua fría

PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE:

• 200 gr. de Chocolate negro
• 25 Gr. de mantequilla
• 240 ml. de Nata para montar
• Virutas de chocolate blanco ( para decorar)

ELABORACIÓN
Empezamos con la pasta: tamizar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla cortada en daditos y amasar hasta obtener obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir el azúcar y un poco de agua fría , hasta formar una pasta homogénea. Extender con el rodillo sobre la encimera enharinada, y dividirla en 6-8 trozos iguales que cubran los moldes . Si los moldes son de silicona, no es necesario engrasarlos. Si son de otro material, untarlos con mantequilla para evitar que se peguen. Colocar cada trozo de pasta sobre el molde, presionándolos con los dedos y recortando la pasta que sobre en los bordes.
Dejar reposar los moldes con la pasta 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180º C . Hornear las tartaletas durante 15 minutos, cubiertas con papel vegetal y 4 ó 5 garbanzos o judías secas, para evitar que la pasta suba.
Preparar el relleno fundiendo el chocolate negro con la mantequilla a Tª ambiente. Calentar la nata hasta que hierva, y verterla poco a poco sobre el chocolate fundido, removiendo bien para que el chocolate se deshaga por completo. Verter la mezcla en los moldes ya horneados y dejar enfriar como mínimo 3 horas en el frigorífico para que el chocolate cuaje.
Decorar con virutas de chocolate blanco al gusto.

venamicocina

venamicocina

Están deliciosas, el chocolate se funde en cada bocado. En versión rápida , podéis prepararlas con masa quebrada de la que venden refrigerada. Es un postre perfecto para dejar hecho el día anterior si tenéis invitados y no queréis estar pendientes del postre en el último momento.

BOMBONES DE NUEZ

O COMO ESTRENAR EL PREMIO DEL CONCURSO DE CUPCAKES

Esta entrada tiene 2 títulos porque estos bombones tan sencillos los he elaborado con el premio del Concurso de Cupcakes del blog "Mis pequeñas experiencias" que me ha llegado esta semana. Como podéis imaginar, en cuanto me ha llegado la templadora de chocolate me he puesto a hacer experimentos con ella, estos bombones han sido el primero de muchos que os iré mostrando estos días.

Os enseño una foto del regalito: 

venamicocina

Como véis, además de la templadora de chocolate que es fantástica par fundir chocolate y mantenerlo a una Tª adecuada para poder trabajarlo, Cris me ha regalado unos moldes para bombones, moldes para tartaletas, cortadores de galletas, cápsulas decoradas para bombones, etc.

La receta es muy sencilla,además sin gluten, pero han tenido tanto éxito que ya los he vuelto a hacer, porque supieron a poco.

INGREDIENTES ( PARA 12 BOMBONES)

• 150 gr. de Chocolate fondant de cobertura
• 6 Nueces
• Cápsulas de papel para bombones

ELABORACIÓN

Trocear y fundir el chocolate. Pelar y picar las nueces, para no encontrar trozos muy grandes dentro del bombón. Podéis picarlas a mano o con la batidora, segun la textura que queráis.

Cubrir el fondo del molde con chocolate, poner 1/2 cucharadita de café de las nueces troceadas, cubrir las nueces con el resto del chocolate hasta el borde de los moldes. Dar unos golpecitos a los moldes para que el chocolate se asiente y no queden burbujas.

Dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas, hasta que el chocolate se endurezca y sea fácil desmoldarlos.

Desmoldar , colocar en cápsulas de papel tan bonitas como las que Cris me ha regalado, y ¡ ya veréis qué pronto desaparecen!

venamicocina

Es importante que el chocolate sea de buena calidad para elaborar bombones, éstos se funden en la boca, y al llevar las nueces troceadas resultan muy agradables al paladar. Espero que os animéis a probarlos, y ya os iré dejando más recetitas con chocolate...

*** Nota: para elaborarlos sin gluten aseguraros de que el chocolate de cobertura no lleva trazas de gluten.

FILLOAS DULCES

Las filloas son un postre clásico de la cocina gallega. Son típicas de carnaval, pero desde hace unos años se encuentran como postre estrella de muchos restaurantes gallegos durante todo el año. Esta receta es mi aportación al concurso " Platos típicos de nuestra región" del blog de Dae . La verdad es que mi receta llega al concurso por los pelos, se me había despistado la fecha y el plazo termina hoy a las 23: 59 h.
Volviendo con las filloas, yo suelo hacerlas con caldo, pero cuando las quiero dulces para rellenar con nata montada, crema o chocolate caliente utilizo esta receta elaborada con leche. Hay diversas teorías sobre su origen, se habla de que eran una ofrenda a los dioses celtas, pero también se habla de que su origen está en un dulce que elaboraban los romanos, y luego fue evolucionando hasta convertirse en un alimento para despedir el carnaval antes de la Cuaresma.
INGREDIENTES

• 500 ml. de Leche
• 120 gr. de Azúcar
• El zumo y la ralladura de 1 limón
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 4 Huevos
• 350 Gr. de Harina ( más o menos)
• Mantequilla para untar la sartén
• Azúcar glass para decorar
• Canela en polvo para decorar (opcional)

ELABORACION
Mezclar la leche con el zumo del limón y la naranja, añadir los huevos de 1 en uno y batir bien. Añadir el azúcar, la ralladura de la naranja y el limón y por último, añadir poco a poco la harina tamizada, batiendo para que la masa no haga grumos. La cantidad de harina es aproximada, yo voy añadiendo la harina a ojo p hasta que la masa tiene una consistencia como la de los crêpes.
Dejar reposar la masa al menos 1/2 hora antes de empezar a elaborar las filloas.
Cuando vayamos a elaborarlas, calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio, untar con un trozo de mantequilla para evitar que se peguen. Poner una cucharada grande de la masa , extendiéndola bien para que cubra toda la sartén y quede lo más fina posible.
Cuando las paredes se despeguen, darle la vuelta y cocinar del otro lado.
Sacar de la sartén y reservar.
Enrollar sobre sí mismas y espolvorear con azúcar glass y canela si os gusta. Si las vais a rellenar es conveniente que estén frías. Quedan buenísmas rellenas con nata montada o crema pastelera, y luego cubiertas con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Las primeras están servida con azúcar glass y canela, la segunda es el colmo de los golosos: con chocolate fondant caliente y cubiertas con virutas de chocolate blanco.Podéis elegir la versión que más os guste.