BISCUIT ROULÉ DE MANZANA Y CANELA( SIN GLUTEN)

Me encanta cocinar bizcochos decorados, porque me permiten usar diferentes motivos, son rápidos y fáciles de preparar y el resultado es siempre sorprendente. En este caso, lo he elaborado sin gluten, y lo he rellenado con una crema de manzana y canela , y lo he bañado ligeramente con un almibar hecho con la compota de manzana y un chupito de aguardiente gallego.

INGREDIENTES
PARA LA DECORACION:

• 10 grs. de Clara de huevo
• 10 grs. de Mantequilla
• 10 grs de Azúcar
• 25 grs. de Maizena 
• 1/2 c/c de colorante verde en gel

PARA EL BIZCOCHO:B

• 2 Huevos grandes
• 75 grs. de Azúcar
• 75 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura química

PARA EL RELLENO:

• Compota de manzana casera
• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Queso de untar
• 200 grs. de Azucar glass tamizado
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 2 c/p de almibar de Manzana
• 1 Chupito de aguardiente

ELABORACION
Comenzamos con la decoración, para ello mezclamos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, batimos bien y añadimos la clara de huevo, mezclamos y añadimos el colorante. Batimos bien para que el color sea uniforme y agregamos la harina tamizada, hasta que obtengamos una masa espesa, que introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una placa de horno forrada con papel de hornear, hacemos los dibujos que queramos, yo he dibujado hojas, pero podemos estampar cualquier motivo que se nos ocurra y podemos variar el color.
Introducimos el papel de horno en el congelador 1 hora para que los dibujos se endurezcan.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la harina tamizada con la levadura y el aroma que hayamos elegido.
Extendemos la masa sobre el papel de horno con los dibujos que hemos sacado del congelador y extendemos bien.
Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Desmoldamos y con ayuda del papel de hornear y un paño húmedo, enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar antes de rellenar. En este paso, lo he bañado ligeramente con un almibar que he preparado con el almibar de la compota y el aguardiente mezclados.
Para el relleno, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y la vainilla, añadimos una cucharada del almibar de la compota para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso y el resto del azúcar glass, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme. Una vez conseguida esa textura, he añadido la compota de manzana, para encontrar trocitos de fruta en el relleno.
Rellenamos y dejamos enfriar antes de servir.

venamicocina

venamicocina

A pesar de que no me suelen gustar los bizcochos bañados con licores, he de reconocer que le ha dado un sabor diferente, y ha quedado muy esponjoso.

GALLETAS BROWNIE

¡ Por fín viernes! No sé si os ha pasado lo mismo que a mi, pero entre las vacaciones de Navidad y la semana pasada que he trabajado 3 días, esta semana se me ha hecho larguíiisima, así que no se ocurre mejor forma de comenzar el fin de semana que con unas deliciosas galletas de chocolate.
En realidad, la textura de estas galletas es como un brownie, a mis hijos les han encantado, y si desayunan galletas caseras o se las llevan para comer a media mañana, al menos sé que están bien alimentados. La receta la he tomado prestada del blog de Silvia, Mi Dulce Tentación, ya sabéis lo que me gustan sus recetas.
INGREDIENTES

• 100 grs. de Mantequilla
• 100 grs. de Chocolate Fondant
• 180 grs. de Azúcar
• 1 Pizca de sal
• 2 Huevos
• 115 grs. de Harina
• 1 c/c de aroma de vainilla
• 1/2 c/p de Levadura química
• 2 c/s de Cacao en polvo
• 80 grs. de Nueces peladas y picadas

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño Mª. Mientras el chocolate se funde, batimos los 2 huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con el cacao,la pizca de sal y la levadura, y lo agregamos a la mezcla anterior, añadimos el aroma de vainilla, las nueces picadas y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Con una cuchara, cogemos porciones de la masa y las bvamos poniendo en la bandeja del horno, dejando separación entre unas y otras para evitar que se peguen.
Horneamos 15 min. a 180º C, dejamos enfriar otros 10 minutos antes de sacarlas de la bandeja.
Espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listas para disfrutar!

venamicocina

venamicocina

La superficie queda cuarteada, como la del brownie, saben a chocolate, chocolate de verdad y son crujientes por fuera y blanditas por dentro. ¿ Os váis a resistir a probarlas? ¡ Feliz fin de semana!

LACITOS DE HOJALDRE Y MIEL

El día que mi hijo pequeño vió esta receta en el blog de Paula, " Con las zarpas en la masa", le faltó poco para pedirme casi de rodillas que le hiciese estos lazos de hojaldre.
Los dulces de hojaldre son sus favoritos,siempre que no lleven crema ni nata, y estos lazos tengo que esconderlos para que no desaparezcan, porque son tan ligeros , que se los come uno detrás de otro.
INGREDIENTES( PARA 24 UNIDADES)

• 2 Láminas de hojaldre
• 100 ml. de Leche condensada
• 100 ml. de Miel
• Azúcar glass para espolvorear

PARA EL ALMIBAR:

• 60 ml. de Miel
• 60 ml. de Agua

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
Preparamos el almíbar, para que se vaya templando, poniendo a hervir el agua con la miel. Retiramos del fuego.
Estiramos una de las láminas de hojaldre, la pincelamos con la leche condensada, extendemos después la miel y tapamos con la otra lámina de hojaldre.
Cortamos tiras de 3cm de ancho por 10 cm. de largo, los retorcemos por el centro, para darles la forma de los lazos, los ponemos en la bandeja de horno y los pincelamos con el almibar.
Horneamos 10 minutos a 200º C , volvemos a bañarlos con el almibar cuando los saquemos del horno y espolvoreamos con azúcar glass .

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen ? Con sólo 3 ingredientes y en menos de 1/2 hora ,unos lazos deliciosos para acompañar un café o un té a media tarde, para una merienda improvisada, para regalar a una amiga cuando nos invita a tomar café...¡ Cualquier excusa es buena para prepararlos!