ROLLOS DE CANELA

Desde que hemos descubierto los rollos de canela o cinnamon rolls, se han convertido en uno de nuestros desayunos de domingo favoritos.
He ido probando diferentes recetas, pero la que más nos ha gustado hasta ahora, y que he repetido en alguna ocasión, es la que os traigo hoy:

INGREDIENTES( PARA UNOS 15)

• 600 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 240 ml. de Leche
• 3 Huevos
• 80 grs. de mantequilla
• 80 grs. de azúcar 
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 2 c/p de zumo de naranja

PARA EL RELLENO:

• 50 grs. de azúcar moreno
• 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
• La ralladura de 1 naranja
• 1 c/p de Canela en polvo
• 1/2 c/c de jengibre en polvo
• 1/2 c/c de nuez moscada
• 50 grs. de pasas ( opcionales)

PARA EL GLASEADO:

• 2 c/p  de Zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
En el robot de cocina, mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura. Por otro lado, en un cazo calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar, hasta que la mantequilla se funda. Añadimos esta mezcla a la anterior, batimos bien e incorporamos los huevos de 1 en 1.
Añadimos el resto de la harina, y amasamos hasta obtener una masa elástica que no se pegue. Tapamos con film y dejamos que la masa suba en un sitio templado (el horno apagado es perfecto) durante 2 horas.
Si utilizamos amasadora, seguimos el mismo ordene y yo he puesto el programa de amasado que dura 1h.35 minutos.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos y amasamos para quitarle el aire y con ayuda de un rodillo la estiramos formando un rectángulo de unos 2 cm. de grosor.
Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno,la canela, el jengibre, la nuez moscada y la piel de una naranja finamente rallada. Cubrimos con esta mezcla el rectángulo. Espolvoreamos con las pasas sin semillas ( si os gustan las pasas, son opcionales).
Enrollamos y cortamos cilindros de unos 3 cms de grosor y colocamos en una placa de horno. Dejamos que suban 1 hora, 1h 30 min. depende de la temperatura ambiente.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 º y horneamos unos 25 minutos.
Para el glaseado,mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y una vez fuera del horno, pintamos los bollitos con el glaseado al gusto.

La mezcla de especias que le he añadido, potencia el sabor de la canela. Resultan deliciosos para desayunar o merendar, y en mi casa,¡ no han llegado al lunes! ¡ Feliz semana!

NATILLAS DE TURRÓN BLANDO

Después de un par de semanas muy líada, entre las fiestas y el trabajo, vamos recuperando el ritmo de vida normal.
Antes de dejar atrás todas esas recetas navideñas, os traigo una receta de "reciclaje", para terminar con esas tabletas de turrón que siempre sobran: unas cremosas natillas de turrón #singluten. Son fáciles de hacer y muy sabrosas. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 6-8 PERSONAS)

• 1 Tableta de turrón blando ( unos 200-250 gramos)
• 600 ml. de leche
• 8 Cucharadas de azúcar
• 2 Cucharadas de maizena
• 6 Yemas de huevo
• 1 Rama de canela
• Chocolate y turrón duro (opcional)

ELABORACIÓN
Cortar el turrón blando en trocitos, y triturarlo con 100 ml. de leche en la batidora, hasta obtener una crema de turrón. Reservar.
En un cazo, poner 400 ml de leche a hervir con la mitad del azúcar y la rama de canela. Retirar del fuego al primer hervor. Añadir la crema de turrón y revolver hasta que se mezcle bien.
En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar con ayuda de un batidor de varillas,hasta que blanqueen. Disolver las 2 cucharadas de maizena en los 100 ml de leche fría restantes, e incorporar esta mezcla a las yemas blanqueadas y batir hasta que obtengamos una crema lisa, sin grumos.
Verter la leche caliente en el bol donde tenemos las yemas , mezclando bien.
Volver a poner  en un cazo a fuego lento, removiendo con ayuda de una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo, hasta que la mezcla espese.
Verter las natillas en  vasitos,en los que he desmigado unos trocitos de turrón.  Dejarlas enfriar al menos 4 horas en el frigorífico( están mejor al día siguiente). Espolvorear ligeramente con canela en polvo.
Para la decoración, he elaborado unas cucharas de chocolate negro con trocitos de turrón duro, he puesto en el molde de silicona los trocitos de turrón duro, he fundido el chocolate negro al baño Mª y he cubierto los moldes y los he dejado enfriar.

¿ Cómo recicláis el turrón que queda después de las fiestas? ¿ Tenéis alguna receta especial que os guste elaborar? ¡ Feliz semana!

TRONCO DE NAVIDAD SIN GLUTEN

Un clásico en las comidas y cenas navideñas, sobre todo en algunos países. Si entre los invitados hay alguien a quien no le gustan los típicos mazapanes, polvorones y turrones, con este tronco de chocolate el triunfo está asegurado.
La receta que os dejo está elaborada #sin gluten, para poder degustarlo todos en casa, pero yo uso la misma receta y las mismas cantidades cuando lo hago con harina de repostería con gluten. Lo he aromatizado con naranja, porque me gusta mucho el contraste de sabores naranja-chocolate.

Os cuento cómo lo he hecho:
INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Maizena
• 50 grs. de Harina de arroz
• 50 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 25 ml. de  Agua de azahar
• La ralladura de 1 naranja

PARA EL ALMIBAR:

• 100 ml. de Agua
• 50 grs. de Azúcar
• 1 c/s de agua de azahar

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
• 200 grs. de chocolate fondant
• 50 grs. de Mantequilla
• 50 ml. de Agua
• Fondant rojo, blanco y verde para las setas

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el agua de azahar y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena ,la  harina de arroz y la harina sin gluten con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el almíbar, calentamos el agua y el azúcar hasta que se funda y nos quede un almíbar ligero, que yo he aromatizado con agua de azahar, porque sabía que los niños iban a comerlo. Si es para adultos, podemos aromatizarlo con vuestro licor favorito. Bañamos el bizcocho con el almíbar, para que resulte más jugoso, con ayuda de una brocha de silicona.
Para el relleno, montamos la nata y le añadimos el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. .
Mezclamos bien , y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa. Cortamos un trozo en diagonal, para pegarlo encima, como si fuese una rama.
Para la cobertura, he troceado el chocolate y lo he fundido al baño María con la mantequilla y el agua, para que quedase una cobertura brillante, he cubierto el tronco, protegiendo el corte con papel albal, para que se viese el relleno y he pegado la rama.
Dejamos enfriar 20 minutos, dibujamos la corteza con un tenedor y volvemos a refrigerar.

La decoración es comestible: unas setas elaboradas con fondant, que le dan un toque de color.
Para el relleno, podéis utilizar desde crema pastelera, mousse de turrón, nata montada....
¿ Os animáis a prepararlo?