GALLETAS SALADAS

Para comenzar la semana con ánimo y energía, hoy os propongo unas galletas saladas, ideales como aperitivo o para picotear en una cena informal. Están tan sabrosas que crean adicción, y como empecéis a comerlas es imposible parar. La receta original la he visto en el blog  El pucherete de Mari, que seguro que muchos conocéis por sus exquisitas e imaginativas recetas.
Son muy fáciles de hacer, podéis cortarlas de distintas formas con cortadores de galletas y se hornen muy rápido. Se conservan bien en una lata hermética 3 ó 4 días, si no os las termináis antes.
INGREDIENTES( PARA UNAS 30 GALLETAS)

• 125 gr. de Harina 
• 90 gr. de Mantequilla fría cortada en daditos
• 4 Quesitos 
• 60 grs. de Queso Emmental rallado 
• 50 grs. de Avellanas molidas
• Pizca de sal

ELABORACIÓN
Poner en un bol la mantequilla fría cortada en daditos con la harina tamizada y mezclar bien, hasta conseguir que se formen migas, como si fuese arena. Añadir los quesitos, las avellanas molidas, una pizca de sal y el queso rallado que más os guste. Yo en este caso , las he preparado con queso Emmental, que les ha dado un sbor y una textura muy sabrosa. Se puede sustituir el queso rallado por otros 4 quesitos, y quedan más suaves.
Mezclar bien, hasta conseguir una masa compacta, con la que haremos una bola que envolvemos en papel film, y dejamos reposar en el frigorífico al menos 2 horas, para que se endurezca.
Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 180º C y estiramos la masa con un rodillo hasta que quede con 1/2 cm. de espesor. Un buen truco para evitar que se pegue la masa a la encimera y el rodillo, es poner la masa entre 2 láminas de papel vegetal.
Cortamos con los cortadores de galletas que hayamos elegido, (o con un vaso pequeño) y las colocamos en la placa del horno cubierta con papel de hornear. Horneamos a 180º C entre 10-12 minutos, hasta que se doren, teniendo cuidado de que no se quemen, porque se hacen enseguida.

venamicocina

venamicocina

Las he hecho en forma de corazones y estrellas, tienen un sabor salado que recuerda a la pizza. Empezar a comerlas es un auténtico vicio, en mi casa desaparecían de la cocina como por arte de magia. Espero que os gusten y que os animéis a prepararlas,  son muy fáciles de hacer y seguro que os lo agradecen.

CROISSANTS EXPRESS

Seguro que a muchos de vosotros, en una tarde lluviosa como las que tenemos en esta época del año, os apetecen unos croissants recién horneados acompañados de un café o un chocolate caliente. O levantaros un domingo por la mañana y desayunar croissants recién horneados. Pero ¡ qué pereza! ponerse a hacer masa de bollería, el tiempo que se necesita para que la masa suba, los ingredientes....La idea original la he visto en el blog  El dulce que no nos falte. Yo le he hecho algunos cambios.
Esta receta tan sencilla es para satisfacer esos caprichos y prepararlos en 20 minutos. Ya veréis que simples y qué buenos.
INGREDIENTES( PARA 12 CROISSANTS)

• 1 Lámina de hojaldre
• 150 gr. de Almendra molida
• 100 gr. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 Cuch. de ralladura de limón
• Azúcar glass
• Almendras laminadas

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C y forrar la placa del horno con papel de hornear.
Estirar la lámina de hojaldre y cortar en  triángulos.
Con la mitad del huevo, la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón, hacer una masa para el relleno. Poner en el centro de cada triángulo una porción de la masa, enrollar los triángulos y darles forma.
Pintar con el resto del huevo batido cada croissant, colocarlos en la bandeja del horno y hornear a 180º c durante 20 minutos, o hasta que se vean doraditos.
Dejar que se templen y espolvorear con el azúcar glass y las almendras en láminas, y ¡ listos para degustar!

venamicocina

venamicocina

¿Quién se puede resistir a uno de estos ricos croissants, con ese relleno de almendra tan cremoso?
Fáciles e irresistibles. A ver lo que os duran, en mi casa no llegaron al día siguiente.

TARTA DE CASTAÑAS

Cuando ví esta receta en el blog "Gastronomía en verso", un blog fantástico de un coruñés como yo, me pareció realmente apetecible. Al comentar con mis compañeras de trabajo que iba a hacer una tarta de castañas, enseguida Marta se ofreció a traerme castañas de Lugo para que la preparase.
Como bien dice "Ridente", el autor de ese blog tan maravilloso, la mayor satisfacción para un bloguero cocinero es compartir, así que en cuanto he tenido esas castañas gallegas tan buenas, me he puesto manos a la obra. A ver que os parece el resultado.

INGREDIENTES
Para la base:

• 150 gr. de galletas María
• 50 grs. de Mantequilla
• 150 grs. de chocolate fondant

Para el relleno:

• 300 grs. de Castañas
• 300 grs. de Requesón
• 125 grs. de Azúcar
• 4 Huevos 
• 200 ml. de Nata
• 200 ml. de Leche

ELABORACION
Comenzamos por la base de la tarta: fundimos la mantequilla , trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida( la receta original lleva en este paso un chorrito de brandy, yo no se lo he añadido, porque la tarta la iban a comer los niños). Se coloca la mezcla forrando la base de un molde desmontable y se hornea a 175 º C durante 10 minutos.
Fundimos el chocolate y extendemos una capa muy fina encima de la capa de galletas que hemos horneado. El chocolate le da un sabor exquisito.
Pelamos y cocemos las castañas durante 25 minutos. Una vez cocidas, se trituran y se mezclan con los huevos, la nata, la leche, el requesón y el azúcar, triturando todo.
Vertemos esta mezcla en el  molde con la base de galleta y horneamos a 175 º C durante  1/2 hora.
Dejar reposar 24 horas en la nevera antes de desmoldar, y decorar con unos hilos de chocolate fondant y unas castañas bañadas en chocolate .

venamicocina

venamicocina

Esta tarta nos ha sorprendido por su sabor y porque resulta ligera, por supuesto las castañas eran gallegas y el requesón, también.
Espero que os guste y os animéis a prepararla, ¡ Vale la pena!