CAKE DE MANZANA CON PASAS Y NUECES

Este cake es uno de los más jugosos que he hecho, la manzana rallada hace que sea muy ligero. Las pasas y las nueces lo convierten en un bizcocho perfecto para una merienda en una tarde gris de domingo como esta.
INGREDIENTES

• 180 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 3 huevos 
• 170 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 1 ó 2 manzanas ralladas
• 25 gr. de pasas
• 60 gr. de nueces peladas 
• 1/2 c/c. de canela molida
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

Remojamos las pasas en agua tibia 1/2 hora antes de comenzar a preparar el cake. Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco, comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Con una batidora de varillas, resulta muy fácil y rápido. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura,  la mantequilla fundida,  la cucharadita de café de canela en polvo, mezclamos bien y añadimos las pasas escurridas y enharinadas para evitar que se hundan, las manzanas ralladas y las nueces troceadas. Si las manzanas son pequeñas, yo rallo 2, si son grandes con una manzana rallada es suficiente, necesitamos aproximadamente 200 gramos.

Mezclamos bien, y vertemos la masa en un molde de cake untado con mantequilla y enharinado, para evitar que se pegue.

Horneamos durante 50 minutos, comprobando que esté hecho pinchando con un palillo y comprobando que salga seco.

Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

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Con un chocolate calentito, un té o un café es una merienda de invierno estupenda. Se conserva jugoso 3 ó 4 días, si sois capaces de que dure tanto, porque en mi casa al 2º día desapareció. ¡¡ Buena semana a todos!!

TRENZA-PIZZA DE HOJALDRE

Hoy os traigo una receta sencilla, con fotos del paso a paso para que resulte fácil de elaborar. Como su nombre indica, es una mezcla entre pizza y trenza de hojaldre que está buenísima, se prepara en 1/2 hora y si la acompañamos con una sencilla ensalada, ya tenemos una cena completa para toda la familia.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 1 Lámina de hojaldre
• 200 gr. de Pechuga de pavo o jamón cocido
• 4-5 cuch. de Salsa de tomate
• 200 gr. de Queso al gusto
• 1 Huevo 
• Orégano
• 2 Cuch. de queso rallado

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C.
Estiramos la lámina de hojaldre y la dividimos en tres partes, de manera que los 2 laterales cubran el centro. En los 2 laterales, hacemos unos cortes inclinados , para conseguir tiras de hojaldre, con las que formaremos la trenza. Seguro que con esta foto lo véis más claro:

venamicocina

En la parte central del hojaldre, extendemos la salsa de tomate, yo utilizo salsa de tomate casera, y encima colocamos la pechuga de pavo o jamón cocido cortado en tiras. Cubrimos con el queso que más os guste cortado también en tiras, yo suelo ponerle queso cremoso gallego en lonchas, que funde muy bien.

venamicocina

A continuación, vamos entrecruzando las tiras de hojaldre para que quede trenzado, como os muestro a continuación.

venamicocina

Pintamos la trenza con el huevo batido, espolvoreamos con queso rallado y orégano y horneamos a 180º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito.

venamicocina

Este es el resultado final, seguro que no podéis resistiros a probarlo y que gustará a toda la familia. Una receta fácil, que se prepara en poco tiempo  y que seguro repetiréis en más de una ocasión.
Podéis variar los ingredientes a vuestro gusto, lo dejo a vuestra imaginación. ¡ Änimo que mañana es viernes!

POLLO CARAMELIZADO CON PILAF DE ARROZ BASMATI

Ahora que se han terminado las fiestas y todos tenemos que recuperar nuestra vida cotidiana, hoy os traigo una receta sencilla, rápida y perfecta para una cena ligera y sana para toda la familia.
Como véis , para elaborar este plato se necesitan pocos ingredientes, y seguro que la mayoría forma parte de vuestra despensa o de vuestro frigorífico.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 200 gr. de Arroz Basmati
• 50 gr. de Pasas
• 25 gr. de Mantequilla 
• La ralladura de 1/2 naranja
• Canela en polvo
• 2 Pechugas de pollo en filetes
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 3 Cuch. de postre de salsa de soja
• 3 Cuch. de postre de miel

ELABORACIÓN
Cocemos el arroz basmati en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, segun el tiempo que nos marque el envase(en eeste tipo de arroz suelen ser 12-14 minutos). Escurrimos y reservamos.
En un cuenco, mezclar la salsa de soja con la miel, hasta obtener una especie de caramelo espeso. Cuesta que se mezclen, pero batiendo con un tenedor se consigue.
Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el pollo esté dorado, añadir a la sartén la mezcla de salsa de soja y miel. Remover con una cuchara de madera para evitar que se pegue y para que todo el pollo se caramelice por igual.
En una sartén, fundimos la nmantequilla y salteamos en ella el arroz escurrido con las pasas, aromatizamos con la ralladura de naranja y una pizca de canela en polvo.
Colocamos el arroz salteado en un aro de emplatar, presionando  bien para que quede compacto y servimos con el pollo caramelizado.

venamicocina

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¿ A que resulta apetecible? Una cena rápida, ligera y sana que se prepara en menos de 1/2 hora. Si no tenemos arroz basmati, podemos utilizar cualquier arroz de grano largo. Si no os gustan las pasas, podéis prescindir de ellas... a vuestro gusto.
¡¡ A preparar una ligera y sabrosa cena!!