TARTA DE CACAO Y MOUSSE DE FRESA SIN GLUTEN

Esta es una de las tartas que he hecho últimamente sin gluten. La verdad es que ha sido una tarta improvisada con los ingredientes que tenía en la nevera y la despensa , como el resultado nos ha gustado a todos los que la hemos probado y es muy sencilla os dejo la receta.

INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

•  4 Huevos
•  100 Gr. de Azúcar
•  75 gr. de Harina sin gluten
•  1/2 sobre de levadura química sin gluten
•  25 gr. de Cacao en polvo
•  Mantequilla y harina s/ gluten para engrasar el molde
• 3 Hojas de gelatina neutra
•  200 ml. de nata para montar
•  200 gr. de fresas
•  2 c/p de azúcar
•  1 c/p de mermelada de fresa
• Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C y untar con mantequilla un molde redondo, espolvorear con harina para evitar que el bizcocho se pegue.
Para preparar el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura, y mezclar bien para que la masa del bizcocho quede uniforme.
Verter en el molde y hornear durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar el bizccho esté listo.
Dejar enfriar antes de desmoldar, y mientras montar la nata y cortar las fresas. Reservamos unas cuantas fresas cortadas en láminas para decorar el centro y los bordes de la tarta.
Preparar un almíbar diluyendo la mermelada con 2 cuch. de agua caliente, con este almibar bañamos las fresas laminadas para que queden brillantes y reservamos.
Trituramos las fresas con 2 cucharadas de postre de azúcar y calentamos la mitad de este puré en un cazo para disolver las hojas de gelatina. Es importante que no hierva, para que no le dé sabor amargo. Retiramos del fuego y mezclamos con el resto del puré de fresas. Añadimos a este puré de fresas las 3/4 partes de la nata montada poco a poco y mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes, para evitar  que la nata se baje. El resto de la nata montada, la reservamos en manga pastelera para decorar.
Dejamos enfriar al menos 1 hora para que la mousse cuaje.
Una vez frío el bizcocho, cubrimos con la mousse y decoramos con la nata montada y las fresas laminadas.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas para que la mousse esté bien cuajada. Está mejor de un día para otro.

venamicocina

venamicocina

Aunque parezca increíble, no lleva ni una sola gota de colorante, todo el color se lo aportaron las fresas, que en este momento del año están exquisitas. Es una tarta muy fresca, creo que la repetiré mas veces por lo ligera que resulta y la combinación de sabores cacao-fresa resulta deliciosa. Desde luego no dejamos ni un trocito, para ser un experimento el resultado valió la pena. ¡ Feliz semana!

QUICHE DE BACON Y CHAMPIÑONES

En casa nos gustan mucho las quiches y tartas saladas,  resultan muy cómodas para la cena, así que de vez en cuando preparo alguna , la acompaño de una ensalada y cena lista .
Si tengo tiempo me gusta preparar la masa brisa, es fácil y recién hecha resulta deliciosa, pero si tengo prisa suelo utilizar masa quebrada de la que venden ya preparada y que da muy buen resultado.
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)
PARA LA MASA:  

• 125 gr. de Harina
• 1 Pizca de sal 
• 75 gr. de Mantequilla fría cortada en daditos
• Agua fría

PARA EL RELLENO:

• 150 gr. de Queso rallado Emmental
• 3 huevos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
•  Sal
• Pimienta
•  Mantequilla y harina para engrasar el molde
• 100 gr. de Champiñones laminados
• 100 gr. de Bacon en daditos

ELABORACIÓN
Para elaborar la masa, tamizamos la harina y la sal en el recipiente del robot de cocina, añadimos la mantequilla fría cortada en daditos y amasamos hasta obtener una masa con la textura del pan rallado.
Pasamos la masa a un cuenco grande y le añadimos 1 cucharada de agua  fría para formar una pasta homogénea, si necesitamos añadir más agua la vamos agregando poco a poco hasta que la masa nos quede lisa y la podamos trabajar.
Extendemos en la encimera enharinada, estiramos con el rodillo hasta que sea un poco mayor que el molde, yo suelo utilizar un molde redondo de 22 cm, que unto previamente con mantequilla y enharino ligeramente para evitar que se pegue.
Forramos el molde con la masa, lo refrigeramos 1/2 hora  y precalentamos el horno a 190º c.
Mientras tanto, salteamos el bacon y los champiñones en una sartén y reservamos. No hace falta usar aceite, la grasa que suelta el bacon hace que los champiñones queden doraditos. Reservamos.
Introducimos el molde cubierto con papel de hornear y un puñado de judías secas o garbanzos para evitar que la masa suba, en el horno precalentado a 190º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Para el relleno, batimos los 3 huevos con la nata, agregamos el queso rallado, yo he utilizado queso emmental, pero se puede sustituir por cualquier queso que os guste y funda bien. Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada, retirando el papel y las legumbres secas, cubrimos con los champiñones y el bacon salteados y horneamos a 180º C durante 20-30 minutos hasta que esté dorada y el relleno haya cuajado.
Dejamos templar antes de desmoldar y servimos templada.

venamicocina

venamicocina

Para la versión express: estiramos la masa quebrada, cubrimos el molde, horneamos 10 minutos a 190º c cubierta con papel vegetal y legumbres secas y después rellenamos y volvemos a hornear.
Si no os gustan los champiñones, queda muy sabrosa con espárragos trigueros troceados y salteados con unos taquitos de jamón, con calabacín, unos taquitos de salmón ahumado... cada uno a su gusto.
¡ Feliz fin de semana!

GALLETAS DE MANDARINA Y JENGIBRE

En cuanto he visto estas galletas en la página de  Enkars Bakery sabía que tenía que probarlas. El aroma de las mandarinas, con el sabor cítrico que les aporta el jengibre hace que no puedas comer sólo una, realmente son adictivas y deliciosas.
Con estas cantidades, salen unas 60 galletas. Si hacéis como yo y las compartís y regaláis, seguro que os lo agradecerán.
INGREDIENTES( PARA UNAS 60 GALLETAS):

• 1/2 kg. de Harina de repostería 
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 c/c de Jengibre en polvo
• Ralladura de la piel de 1 Mandarina
• 150 gr. de Zumo de mandarina
• 150 gr. de Azúcar glass
• 150 gr. de Aceite de oliva suave
• 1 Yema de huevo
• Para decorar: lacasitos y chocolate fondant.

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/c : cucharada de café

ELABORACION
Mezclamos en un bol ,batiendo con unas varillas, el zumo de mandarina con el aceite de oliva, la yema de huevo y la ralladura de mandarina.
Por otro lado, mezclamos la harina tamizada con la levadura, el azúcar glass y el jengibre.
Añadimos poco a poco los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos bien, hasta que tengamos una masa consistente que podamos amasar con las manos.
Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º c y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa con un rodillo hasta que nos quede de un grosor de 2 mms. Cortamos con cortapastas de diferentes formas y horneamos a 180º C entre 12 y 15 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Dejamos enfriar, y listas para disfrutar.
Así solas resultan deliciosas, pero si les queréis dar un toque diferente os sugiero 2 presentaciones que os van a encantar :

venamicocina

 Cortadas con un cortapastas en forma de flor y adornadas con lacasitos  en el centro resultan deliciosas.

venamicocina

Si os pierde el chocolate , bañad la mitad de cada galleta en chocolate negro fundido al baño Mª y dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Están increíbles, como os he dicho antes son adictivas, y seguro que no podéis comer sólo una.
Espero que os animéis a probarlas y que os gusten tanto como a mí.