BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

Desde que tengo el blog, hace ya 2 años, parece mentira ¡ qué rápido se me han pasado!, he descubierto nuevas recetas y me he atrevido a hacer experimentos culinarios,( como los bizcochos con calabaza o calabacín ), que antes me habrían parecido raros, pero viendo los resultados en algunos de vuestros blogs me he animado a probarlos y siempre han sido un éxito total.

Cuando cocino una receta diferente, como este bizcocho con zanahoria y naranja, primero dejo que lo prueben y después les desvelo los ingredientes, y siempre se sorprenden y me piden la receta. Este rico bizcocho es mi aportación al concurso del blog  " Rezetas de Carmen", de recetas con naranjas. Es una bloguera a la que le tengo mucho cariño, aunque no nos conocemos personalmente, comenzamos en esta aventura bloguera casi al mismo tiempo. Voy con la receta, que me lío.

INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 300 gr. de Harina de repostería
• 250 gr. de Azúcar
• 1/2 Vaso de aceite de girasol
• 250 ml. de Buttermilk
• 2 Zanahorias ralladas
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• Azúcar glass
• 100 Gr. de chocolate fondant
• 1/2 naranja en rodajas para decorar

ELABORACIÓN

Rallamos las 2 zanahorias y la piel de la naranja y reservamos. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde redondo con papel de hornear.
preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos los 3 huevos con el azúcar y añadimos el aceite de girasol. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura de zanahoria y naranja, y la harina tamizada con la levadura.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Fundimos el chocolate al baño Mª.
Cubrimos la mitad del bizcocho con el chocolate fundido, y la otra mitad con azúcar glas. Decoramos con las rodajas de naranja al gusto. Espolvoreamos la mitad bañada con chocolate con fideos de chocolate( opcional)

venamicocina

venamicocina

El resultado es un bizcocho tierno y muy jugoso, que no sabe a zanahoria y que podemos disfrutar en 2 versiones: con o sin chocolate, los más golosos querrán probar de las 2. No sabría deciros cuál es mi parte favorita. ¡Lo mejor es probar un trozo de cada!¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta con la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de blogs.

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy os traigo una receta clásica de otoño: buñuelos. En mi casa nos gustan en todas sus variedades: rellenos de nata, sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, rellenos de trufa, de manzana, etc.
Para estas tardes lluviosas en las que una merienda calentita nos entra tan bien son perfectos, bocados pequeños y que se comen solos. Además, en 1/2 horita están listos para disfrutar.
INGREDIENTES( PARA UNOS 60 BUÑUELOS)

• 250 ml. de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 1/2 cuch. de postre de azúcar
• 150 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de girasol para freir

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• 100 grs. de Chocolate fondant
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un cazo, ponemos a calentar la leche con la mantequilla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y  añadimos de golpe la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar, y con una cuchara de madera  batimos todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo, la masa forma una bola.
Dejamos enfriar a Tª ambiente. cuando haya enfriado, agregamos los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Seguimos batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa. Dejamos reposar al menos 10 minutos.
Para elaborar los buñuelos, podemos darles forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente o ponemos la masa en una manga pastelera deshechable con boquilla grande y lisa, y vamos  depositando bolitas de masa en el aceite caliente, dejamos que se doren por un lado,les damos la vuelta, dejamos que se terminen de freir y escurrimos en papel absorbente.
Mi opción favorita es la de la manga, me resulta más rápido y cómodo, y las deshecables son estupendas para este tipo de masas.
Para servirlos sin rellenar, cuando estén escurridos del aceite y aún calientes, se pasan por azúcar espolvoreado con canela, rebozándolos por toda su superficie.
En esta ocasión os presento un surtido: rebozados en azúcar y canela, rellenos de nata con azúcar glass y rellenos de nata bañados con chocolate negro.

venamicocina

venamicocina

En casa cada uno tiene sus favoritos: a mi hijo pequeño le gustan sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, al mayor rellenos de nata y con chocolate, a mí me gustan con manzana, a mi marido le gustan todos...¿ Cuáles son vuestros favoritos?

ENSALADA CON QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Soy de esas personas a las que una buena ensalada le apetece en cualquier época del año: para una cena ligera, como primer plato o como guarnición para acompañar un pescado o un filete. En otoño e invierno suelo preparar ensaladas templadas, esta que os traigo hoy podemos comerla fría o templada, si la cebolla caramelizada está recién hecha.
Para el aliño, he utilizado una vinagreta con miel y vinagre balsámico, ya veréis que buena.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Cogollos de lechuga
• 2 Manzanas golden
• 100 grs. de Queso tierno
• 100 grs. de queso azul
• 200 grs. de Cebolla caramelizada
• 4ó 5 Nueces troceadas

PARA LA VINAGRETA:

• 3 Cucharadas de vinagre balsámico
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 c/p de miel
• 1/2  c/p de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la cebolla caramelizada, una receta que además os puede servir como guarnición para muchos platos: para acompañar carnes, con queso de cabra encima de unas tostas...
Cortamos 1 kg. de cebollas en juliana, las pochamos a fuego lento en una sartén con 5-6 cucharadas de aceite de oliva durante 20 minutos, vigilando que no se quemen y removiendo de vez en cuando hasta que veamos que están en su punto. Como encogen mucho al caramelizarse, de 1 kg. nos quedarán unos 200 grs, pero vale la pena hacer más cantidad de la que vamos a usar y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico, y así la tenemos lista como guarnición en cualquier momento.
Para la vinagreta, mezclamos los ingredientes en un cuenco y batimos ligeramente para que se liguen los ingredientes.
Lavamos y troceamos los cogollos de lechuga y los colocamos en le fondo del plato,  pelamos y troceamos las manzanas en dados y troceamos el queso tierno y el queso azul. Como siempre os digo, los quesos se pueden variar al gusto de cada uno o en función de lo que tenemos en la nevera en ese momento.
Ponemos la manzana , las nueces troceadas y  los dados de queso encima de la lechuga y colocamos encima la cebolla  caramelizada templada. Aliñamos al gusto con la vinagreta en el momento de servir.

venamicocina

venamicocina

Si os gusta la cebolla , os recomiendo caramelizarla así, sin añadir sal ni azúcar y a fuego lento. Queda muy rica y anima cualquier plato, os la recomiendo encima de una hamburguesa, cubierta con queso, cambia por completo el sabor.
¿ Y a vosotros? ¿ Os gusta la cebolla o sois de los que no podéis ni verla? ¿Y las ensaladas? ¿ En cualquier época del año o solo en verano? Espero vuestros comentarios. ¡ Buena semana a todos!