MUFFINS DE ARANDANOS Y CHOCOLATE BLANCO

Comenzamos febrero, con un tiempo muy invernal y desapacible, por lo menos aquí en el Norte, que tenemos una borrasca detrás de otra. Y no se me ocurre mejor forma de animar estas tardes grises y lluviosas, que horneando unos deliciosos muffins de arándanos con chocolate blanco.Los arándanos nos aportan vitamina C , que nos viene muy bien es esta época del año.
Os cuento cómo los he hecho:
 INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 75 grs. de Arándanos deshidratados
• 275 gr. de Harina 
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• Virutas de chocolate blanco

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Como he utilizado arándanos deshidratados, los he puesto a hidratar en 2 cucharadas de postre de agua templada, podemos utilizar un licor, pero si los van a comer los niños, prefiero no utilizar licores.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt ,  y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura , los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado Añadimos los arándanos rehidratados, enharinados ligeramente para que no se hundan en la masa.
Llenamos las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben e introducimos en el horno  a 180º C durante 22-25 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla y cubrimos con las virutas de chocolate blanco.

Han quedado muy esponjosos, y los arándanos rehidratados les aportan sabor y hacen que resulten muy jugosos. Si no tenemos gasificante de repostería, podemos sustituirlo por una cucharadita de bicarbonato o levadura química, pero con el gasificante quedan muy ligeros.
Estos muffins nos han alegrado el desayuno un par de días, no puedo deciros cuánto tiempo se conservan tiernos, porque no han durado más.¡ Feliz semana!

TARTA DE HOJALDRE CON VERDURAS

No todo va a ser dulce, así que comenzamos la semana con una tarta salada , muy fácil de hacer y muy rica. Podemos adaptar los ingredientes a los que tengamos disponibles, yo la he preparado con calabacín, pimiento verde, tomate y cebolla caramelizada, pero unos champiñones en láminas, pimiento rojo, unas berenjenas... le van muy bien.
Así que, os cuento cómo la he preparado y vosotros adaptáis las verduras a vuestro gusto.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Láminas de hojaldre congelado
• 1 Cuch. sopera de harina
• 1 c/s de Salsa de tomate
• 2 Tomates de rama
• 1 Calabacín
• 1 Pimiento verde italiano
• 3 c/s de Cebolla caramelizada
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 c/c de Orégano
• 1 Huevo batido para pintar el hojaldre
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/c: cuchara de café
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220º C. Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo, espolvoreando con harina la superficie para evitar que se pegue. Damos forma hasta obtener una lámina rectangular. Cortamos 1 cm de los bordes, y lo pegamos  con huevo batido, para hacer un reborde.
 Pinchamos con un tenedor el centro de cada hojaldre, para que no suba mucho y extendemos una cuchara de salsa de tomate.
Lavamos y cortamos los tomates, los calabacines y los pimientos en rodajas finas, colocamos encima del hojaldre al gusto, yo los he puesto en filas,empezando por el calabacín, siguiendo con el tomate, la cebolla caramelizada, pimiento verde y calabacín otra vez.
Rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con orégano y queso rallado. Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, para que queden brillantes y doraditos.

Hornear a 220º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre quede crujiente y dorado y las verduras gratinadas.

En mi casa han servido para una cena improvisada y muy sabrosa, pero también me gustan como primer plato o entrante en una comida de fin de semana, y os aseguro que nadie protestará por las verduras.¡ Feliz semana!

ROLLOS DE CANELA Y PASAS

Por fín viernes! Después de una dura semana de trabajo, clases, la casa, los niños...no se me ocurre mejor forma de comenzar el fin de semana que con  unos deliciosos rollos de canela y pasas.
En casa nos gustan para desayunar, para merendar...yo creo que si los dejo, los comerían a cualquier hora del día!
En esta ocasión, los he horneado todos juntos en un molde redondo, para ir cortando porciones, y han quedado muy tiernos y esponjosos. Os cuento cómo los he hecho:
INGREDIENTES
PARA LA MASA MADRE:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA :

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
• 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

PARA EL RELLENO:

• 50 grs. de azúcar moreno
• 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
• 100 grs.Pasas sin semillas
• 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo

PARA EL GLASEADO:

• 4 c/p de Nata líquida
• 60 grs. de azúcar glass

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre
ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente  y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
 Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno, cubrimos con esta mezcla el rectángulo. Enrollamos sobre sí mismo y cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejamos reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido, y con la mitad de la nata  y horneamos a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 20 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Mezclamos el azúcar glass con el resto de la nata y una vez fuera del horno, pintamos los bollitos con el glaseado al gusto.

Como siempre os digo en este tipo de recetas, las pasas son opcionales y si no os gusta la canela, podéis darles un aroma diferente con jengibre en polvo, pero es que en casa nos encantan las pasas y la canela, y el aroma que desprenden recién horneados, inunda toda la casa. ¡ Feliz fin de semana!