TRIANGULOS DE HOJALDRE Y MANZANA

Me gustan este tipo de recetas,sencillas, rápidas , con ingredientes que todos tenemos en casa y que se convierten en un postre ligero y sabroso. Las manzanas son una de esas frutas que nunca faltan en mi cocina, que nos gustan a todos y que , con 3 ó 4 ingredientes más, se convierten en un delicioso postre o merienda.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS).

• 3 Manzanas golden
• 1 plancha de Hojaldre
• 1c/c de Canela en polvo
• 2 c/p de Mantequilla
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1 Huevo
• Semillas de sésamo
• Azúcar glass

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c: cuchara de café.
ELABORACIÓN

Pelar y descorazonar las manzanas. Trocearlas en dados y ponerlas en una sartén con la mantequilla, y la ralladura de naranja, añadir el azúcar y la canela, y dejar que se caramelicen ligeramente. Apartar del fuego y enfriar.
Con un rodillo, estirar el hojaldre y cortarlo en  cuadrados, a mí me han salido 8.
Precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Colocar las manzanas caramelizadas en el centro de cada cuadrado de hojaldre, cerrar en forma de triángulo y sellar los bordes pintando con el huevo batido. Pinchar con el tenedor y pintar toda la superficie con huevo, yo he espolvoreado unas semillas de sésamo y ralladura de naranja para darle un toque crujiente, pero es opcional. Hornear a 180º C durante 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar.

¿ Verdad que son fáciles de hacer? Como siempre os digo, si no os gusta la canela, podéis prescindir de ella, a mí me encanta el aroma y sabor que le aporta a las manzanas, pero para gustos...¡sabores!

MACARONS DE MENTA Y CHOCOLATE BLANCO

Desde que les he pillado el truco a los macarons, en mi casa se han aficionado a ellos, nos gusta probar nuevos sabores y colores. Estos macarons de menta con chocolate blanco son muy ligeros, y a mí que soy más de chocolate negro, me han encantado.
INGREDIENTES ( Para 40 bases, 20 macarons)

• 200 grs. de Azúcar glass
• 110 grs. de Almendra molida
• 100 grs. Claras de huevo
• 1 Pizca de sal
• 40 gr. de Azúcar glass
• 1 Pizca de colorante en gel verde
• 2 gotas de aroma de menta

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:

• 150 grs. de Chocolate blanco
• 5 c/p de nata líquida
• 1 c/c de extracto de vainilla

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre,c/c: cuchara de café

ELABORACIÓN
El primer paso es dibujar en una hoja de papel de hornear 20 círculos de unos 3.5 cm. de diámetro, con una separación entre ellos de 2 cms, para evitar que al aumentar la masa en el horno se peguen.
Mezclar la almendra molida con el azúcar glass con el robot de cocina y reservar.
Montar las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve e ir agregando los 40 grs. de azúcar glass poco a poco. Incorporar la mezcla de azúcar glass y almendra a las claras montadas, añadir el aroma de menta y el colorante verde.
Es importante mezclar con suavidad, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje, creo que este es el punto clave.
Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, y colocar en el centro de cada circulo una porción de masa.
Dejar secar la masa al menos 1 hora, ya sabéis: depende de la temperatura y la humedad . La masa tiene que quedar seca al tacto, formando como una película protectora, yo los tuve secando 1h 15 minutos.
Hornear en horno precalentado a 160º c durante 10-12 minutos. Dejar enfriar antes de despegar del papel. Despegar con cuidado, y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de rellenar.
Mientras las bases de macaron secan, preparar el ganache de chocolate blanco:calentar la nata con la vainilla , y cuando comience a hervir , verter sobre el chocolate blanco troceado hasta derretirlo. Dejar enfriar hasta que espese.
Con una manga pastelera con boquilla lisa, rellenar los macarons y pegar de 2 en 2.

Cuando hago macarons, me gusta que haya diferentes colores y sabores: macarons de fresas y de menta con chocolate blanco.¿Cuáles son vuestros favoritos?

TARTA SAN MARCOS ESPECIAL DÍA DEL PADRE

Además de las galletas decoradas que os he mostrado esta semana, para celebrar el día del padre, también he preparado una de las tartas favoritas de mi marido, una de esas que reservo para ocasiones especiales porque es un poco laboriosa, perfecta para preparar este fin de semana, el primer fin de semana de la primavera, que parece que al menos en Galicia,va a comenzar con lluvia.
INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)
PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

• 4 Huevos
• 120 gr. de Harina
• 120gr. de Azúcar
• 1 vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar para el almibar

PARA LA TRUFA:

• 200 gr. de Choocolate negro
• 200 ml. de Nata para montar

PARA LA NATA MONTADA:

• 200 ml. de Nata para montar
• 2 Cuch. de azúcar

PARA EL BAÑO DE YEMAS:

• 6 yemas
• 100gr. de azúcar 
• 3 Cuch. de agua
• Azúcar glass para espolvorear

ELABORACION
Precalentar el horno a 180º C.

Comenzamos preparando el bizcocho genovés. Separar las claras de las yemas y montar las primeras a punto de nieve. Mezclar las yemas con el azúcar batiendo bien hasta que blanqueen, añadir la harina tamizada y por último incorporar las claras montadas con movimientos envolventes.

Extender la masa en una bandeja de horno engrasada y enharinada, horner a 180º C durante 10-15 minutos.

Mientras, elaborar la trufa fundiendo el chocolate al baño Mª . Semimontar la nata e ir añadiendo poco a poco al chocolate templado para que no se monte demasiado.
Para la capa de nata, montar la nata con azúcar y reservamos.
Para elaborar el baño de yema, preparar un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Batir las yemas y las colarlas,e ir añadiendo poco a poco el almíbar a las yemas, removiendo para que no se corten. Dejar que cuezan 1 minuto , hasta que espesen, sin dejar de remover con una cuchara de madera, y dejar enfriar.
La tarta es muy fácil de montar: cortamos el bizcocho en 3 bandas iguales, empapamos con el almíbar, que podemos aromatizar a nuestro gusto, a mí me gusta añadirle unas gotas de zumo de limón.
Encima de la primera capa de bizcocho, colocar la trufa, cubrir con otra capa de bizcocho, extender la nata y finalmente cubrir la tercera capa de bizcocho con el baño de yemas. Espolvorear con azúcar glass y decorar con hilos de caramelo.
Dejar enfriar al menos 4 horas.

Para mí, es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, pero ¡en mi casa no tienen tanta paciencia! La prueban en cuanto enfría y al día siguiente la vuelven a probar, a ver si está mejor.¡ Buen fin de semana!