TRENZA DE BRIOCHE CON GOTAS DE CHOCOLATE

Poco a poco, el verano se nos escapa, y volvemos a recuperar la rutina: vuelta al trabajo, al cole, a madrugar... Lo más importante es retomar el regreso con ánimo, y eso que al principio cuesta.
Nada mejor para empezar el día con energía que un buen desayuno, en casa hemos comenzado la semana con esta trenza de brioche muy esponjosa, a la que he añadido unas gotas de chocolate. Os dejo la receta, que yo he elaborado con la Chef O Matic, pero que es muy fácil de hacer a mano, o con vuestra a amasadora, solo hay que variar los tiempos de reposo:
NGREDIENTES
PARA EL PREFERMENTO:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA :

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
• 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

PARA EL RELLENO:

• 50 grs. de azúcar moreno
• 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
• 100 grs. gotas de chocolate
• 1 y 1/2 c/p de Canela en polvo

ELABORACIÓN
Para el prefermento, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
En la cubeta de la amasadora, introducir la harina tamizada con la sal, el azúcar, los huevos, la mantequilla y el prefermento que hemos elaborado. Seleccionar el programa nº 13 y dejar que la masa leve (en 1h. 35 min. está lista) ** Si la hacéis a mano, dejar levar unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo, la masa habrá doblado su volumen,estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo.
Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno y la canela, cubrimos con esta mezcla el rectángulo y espolvoreamos con las gotas de chocolate.
Enrollar sobre sí mismo y cortar , con un cuchillo afilado,al medio en sentido longitudinal y trenzar las dos partes.Colocar en una placa de horno cubierta con papel de hornear.
Dejar reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintar con huevo batido, y hornear a 180º C 20 minutos en el horno precalentado , a los 10 minutos tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

En casa nos encanta para desayunar, pero también es muy apetecible a la hora de la merienda, acompañada de fruta y un yoghourt o un vaso de leche, seguro que ayuda a los más peques a reponer  energía. ¡ Feliz fin de semana!

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Comenzamos Septiembre, la mayoría volvemos a la rutina, comienza un nuevo curso, hay que disfrutar de los últimos días del verano y cargar las pilas para afrontar la "vuelta al cole" y el otoño. Y que mejor forma de comenzar nuevo mes y nueva semana, que con la tarta de queso más deliciosa que he probado: una tarta de queso y chocolate blanco que se funde en la boca.

INGREDIENTES:
Para la base:

• 200 grs. de Galletas Mª
• 80 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

• 450 grs. de Crema de queso
• 400grs. de chocolate blanco
• 3 Huevos
• 200 ml. de Nata para montar
• 80 grs. de Azúcar
• 1/2 c/c de esencia de Vainilla
• Mermelada de fresa

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Calentamos la nata en un cazo a fuego medio, antes de que hierva se retira del fuego y se añade el chocolate blanco troceado, se remueve con una cuchara de madera, hasta que le chocolate se funda.
Agregamos el chocolate fundido a la mezcla del queso y los huevos y mezclamos con una espátula, para evitar que la masa coja aire.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con la mermelada que más nos guste.

Su textura es tan suave que se funde, y el sabor a vainilla que le da el chocolate blanco es delicioso, y eso que yo soy más de chocolate negro. La he cubierto con mermelada de fresa, pero con mermelada de frambuesa, de cereza... seguro que está irresistible. ¡ Feliz semana!

ROLLO ARTICO DE CHOCOLATE, VAINILLA Y NATA

Uno de los postres favoritos en mi casa en verano, es el rollo ártico. Desde que lo descubrimos el pasado verano, se ha convertido en un clásico, con helados de diferentes sabores, con chocolate caliente por encima... Es fácil y rápido de preparar, y tiene la ventaja de que se puede dejar hecho con antelación.
INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Harina de reposteria
• 1 c/c de Levadura 
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla
• 3 c/s de Mermelada de fresa
• 1 Barra de helado de vuestro sabor favorito
• Azúcar glass

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos   la harina con la levadura  y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma.  Untamos con la mermelada el interior del bizcocho, yo he usado mermelada de fresa, pero de frutas del bosque o de cerezas le va muy bien.Dejamos enfriar por completo.
Para el relleno, dejamos que la barra de helado se temple un poco, le damos forma cilíndrica, la envolvemos en film y volvemos a congelarla. En esta ocasión, he utilizado un helado de 3 sabores: chocolate ,vainilla y nata, pero podemos utilizar nuestro sabor favorito, o el que tengamos a mano.
Una vez frio el bizcocho, rellenamos con el helado, volvemos a enrollar para que conserve la forma, espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listo para cortar!

¿  Verdad que es fácil? Se conserva muy bien en el congelador, en porciones, para descongelar sólo el que vamos a comer y mantener el resto. Para elaborar el bizcocho sin gluten, os dejo la receta aquí.
El contraste entre el helado y el chocolate caliente es perfecto para que podamos consumirlo no solo en verano. Otra opción que me gusta mucho es rellenarlo con helado de nata y fresa y cubrirlo con sirope de fresa...Ya sabéis, cada uno a su gusto.