CHEESECAKE DE MORAS

Después de todas esas recetas de dulces típicos de Carnaval, que he visto estos días, os traigo la receta de una mis tartas favoritas : una cheesecake con mermelada de moras de la que no han quedado ni las migas.
Es una de esas tarta que va ganando en sabor a medida que pasan los días, claro que en mi casa lo d´ficil es que dure más de 3 días. Vamos con la receta
INGREDIENTES:
Para la base:

• 200 grs. de Galletas Digestive
• 70 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

• 680 grs. de Crema de queso
• 1 Yoghourt natural azucarado
• 3 Huevos
• 100 ml. de Nata para montar
• 230 grs. de Azúcar
• 1/2 c/c de esencia de Vainilla
• Mermelada de moras

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente , desmoldamos y cubrimos con  mermelada de moras.

Como habéis visto en la receta, es fácil de hacer, lo más dificil es esperar al día siguiente para que repose y poder comerla. Como siempre os digo, si no os gusta la mermelada de moras, podéis cubrirla con mermelada de frambuesa, fresa...eso sí, una mermelada casera o de buena calidad, porque gana en sabor.

¡ A por el miércoles con energía!

CAKE ESPECIADO DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Ya estamos en febrero, con un tiempo tan invernal, que se me ocurren pocas cosas más apetecibles a media tarde que un té o un café calentito , acompañados de un trocito de bizcocho. A este bizcocho le he añadido almendras y la mezcla de especias que utilizo para la tarta de calabaza, que le da un sabor y un aroma muy intenso. Vamos con la receta:

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 200 gr. de Azúcar
• 75 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina 
• 50 gr. de Almendra molida
• 75 grs. de Harina de arroz
• 1 c/c de Levadura 
• 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza
• almendras en granillo
• 100 ml. de Nata para montar
• 2 c/s Cacao en polvo sin azúcar
• 2 c/p de Azúcar glass

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alargado  con papel de hornear.

A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen..Tamizar la harina  con la levadura , la almendra molida y la mezcla de especias.
Añadir a las yemas,agregar las claras montadas .Mezclar bien con una espátula y movimientos envolventes.
Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Para la cobertura de cacao, calentar la nata sin que llegue a hervir y disolver el azúcar glass y el cacao en polvo.
Cubrir la superficie de l bizcocho con este sirope de cacao y espolvorear con las almendras en granillo.
Dejar enfriar hasta que la cobertura se endurezca.

Un bizcocho muy esponjoso y con un aroma intenso,a canela, clavo y jengibre. La cobertura de sirope y almendras crujientes es opcional, pero le da una textura diferente.¡ Feliz semana!

ROLLOS DE CANELA

Desde que hemos descubierto los rollos de canela o cinnamon rolls, se han convertido en uno de nuestros desayunos de domingo favoritos.
He ido probando diferentes recetas, pero la que más nos ha gustado hasta ahora, y que he repetido en alguna ocasión, es la que os traigo hoy:

INGREDIENTES( PARA UNOS 15)

• 600 grs. de Harina de fuerza
• 20 grs de Levadura de panadería fresca
• 240 ml. de Leche
• 3 Huevos
• 80 grs. de mantequilla
• 80 grs. de azúcar 
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 2 c/p de zumo de naranja

PARA EL RELLENO:

• 50 grs. de azúcar moreno
• 115 grs. de mantequilla a tª ambiente
• La ralladura de 1 naranja
• 1 c/p de Canela en polvo
• 1/2 c/c de jengibre en polvo
• 1/2 c/c de nuez moscada
• 50 grs. de pasas ( opcionales)

PARA EL GLASEADO:

• 2 c/p  de Zumo de naranja
• 100 grs. de azúcar glass

ELABORACIÓN
En el robot de cocina, mezclamos bien la mitad de la harina con la levadura. Por otro lado, en un cazo calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar, hasta que la mantequilla se funda. Añadimos esta mezcla a la anterior, batimos bien e incorporamos los huevos de 1 en 1.
Añadimos el resto de la harina, y amasamos hasta obtener una masa elástica que no se pegue. Tapamos con film y dejamos que la masa suba en un sitio templado (el horno apagado es perfecto) durante 2 horas.
Si utilizamos amasadora, seguimos el mismo ordene y yo he puesto el programa de amasado que dura 1h.35 minutos.
Cuando la masa haya doblado su volumen, la estiramos y amasamos para quitarle el aire y con ayuda de un rodillo la estiramos formando un rectángulo de unos 2 cm. de grosor.
Para el relleno, mezclamos la mantequilla templada con el azúcar moreno,la canela, el jengibre, la nuez moscada y la piel de una naranja finamente rallada. Cubrimos con esta mezcla el rectángulo. Espolvoreamos con las pasas sin semillas ( si os gustan las pasas, son opcionales).
Enrollamos y cortamos cilindros de unos 3 cms de grosor y colocamos en una placa de horno. Dejamos que suban 1 hora, 1h 30 min. depende de la temperatura ambiente.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 º y horneamos unos 25 minutos.
Para el glaseado,mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja y una vez fuera del horno, pintamos los bollitos con el glaseado al gusto.

La mezcla de especias que le he añadido, potencia el sabor de la canela. Resultan deliciosos para desayunar o merendar, y en mi casa,¡ no han llegado al lunes! ¡ Feliz semana!