ARROZ GRATINADO 4 QUESOS

Esta receta de arroz cremoso queda buenísima , el queso le da una textura diferente, y al gratinarlo conseguimos en un mismo plato de arroz el arroz cremoso con el queso fundido del interior y el arroz crujiente del gratinado.
Además resulta fácil y rápida de elaborar, y podéis usarla como primer plato o como guarnición para acompañar pollo, un filete , pescado...lo que se os ocurra.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 gr. de Arroz de grano largo
• 1 Litro de caldo de pollo
• 100 gr. de Mantequilla
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• Sal
• 100 gr. de Queso rallado cheddar
• 100 gr. de Queso parmesano
• 100 gr. de Queso gruyére
• 100 Gr. de Queso rallado Emmental

ELABORACIÓN
Cocer el arroz en el caldo durante 18 minutos, poniendo el doble y un poquito más de caldo que de arroz. Si  no tenéis caldo de pollo podéis recurrir a los caldos que ya vienen preparados, o utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua.
Fundir la mantequilla en una sartén, saltear la cebolla y el pimiento verde picados en daditos, sazonar con una pizca de sal y añadir los quesos troceados, excepto el que vayáis a usar para gratinar, en este caso yo he utilizado el emmental. Podéis emplear los quesos que más os gusten, yo utilizo cheddar y gruyére porque funden bien, a veces los cambio por un queso gallego como el de Arzúa que es muy cremoso, y el emmental porque me gusta mucho el sabor que da al gratinado.
Precalentar el horno a 200º C.
Añadir el arroz a la sartén con los quesos fundidos y mezclar bien.
Para gratinar, colocar el arroz en un aro de emplatar en la fuente del horno, espolvorear con el queso emmental rallado y gratinar 10 minutos hasta que se dore el queso.
Retirar el aro para servir, y en este caso yo lo he servido como guarnición con una pechuga de pollo a la plancha con tomates en rodajas, espolvoreados con orégano y pasados por la plancha vuelta y vuelta.

venamicocina

venamicocina

Como véis, el arroz queda cremoso por el medio y crujiente en la superficie, una mezcla de texturas deliciosa. Yo lo he servido con pollo, pero podéis utilizarlo como guarnición para lo que os apetezca.

TARTALETAS DE CHOCOLATE NEGRO

Sigo con otra receta de chocolate, ya os he dicho que os enseñaría las recetas que he ido probando con la templadora de chocolate. Estas tartaletas son para auténticos adictos al chocolate, se elaboran muy rápido, la pasta no lleva huevo y si queréis que su elaboración sea más rápida podéis sustituirla por masa quebrada.

INGREDIENTES ( PARA 6-8 TARTALETAS)
PARA LA PASTA:

• 125 gr. de harina
• Una pizca de sal
• 75 gr. de Mantequilla fría , en daditos
• 1 Cucharada de azúcar
• Agua fría

PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE:

• 200 gr. de Chocolate negro
• 25 Gr. de mantequilla
• 240 ml. de Nata para montar
• Virutas de chocolate blanco ( para decorar)

ELABORACIÓN
Empezamos con la pasta: tamizar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla cortada en daditos y amasar hasta obtener obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir el azúcar y un poco de agua fría , hasta formar una pasta homogénea. Extender con el rodillo sobre la encimera enharinada, y dividirla en 6-8 trozos iguales que cubran los moldes . Si los moldes son de silicona, no es necesario engrasarlos. Si son de otro material, untarlos con mantequilla para evitar que se peguen. Colocar cada trozo de pasta sobre el molde, presionándolos con los dedos y recortando la pasta que sobre en los bordes.
Dejar reposar los moldes con la pasta 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180º C . Hornear las tartaletas durante 15 minutos, cubiertas con papel vegetal y 4 ó 5 garbanzos o judías secas, para evitar que la pasta suba.
Preparar el relleno fundiendo el chocolate negro con la mantequilla a Tª ambiente. Calentar la nata hasta que hierva, y verterla poco a poco sobre el chocolate fundido, removiendo bien para que el chocolate se deshaga por completo. Verter la mezcla en los moldes ya horneados y dejar enfriar como mínimo 3 horas en el frigorífico para que el chocolate cuaje.
Decorar con virutas de chocolate blanco al gusto.

venamicocina

venamicocina

Están deliciosas, el chocolate se funde en cada bocado. En versión rápida , podéis prepararlas con masa quebrada de la que venden refrigerada. Es un postre perfecto para dejar hecho el día anterior si tenéis invitados y no queréis estar pendientes del postre en el último momento.

BOMBONES DE NUEZ

O COMO ESTRENAR EL PREMIO DEL CONCURSO DE CUPCAKES

Esta entrada tiene 2 títulos porque estos bombones tan sencillos los he elaborado con el premio del Concurso de Cupcakes del blog "Mis pequeñas experiencias" que me ha llegado esta semana. Como podéis imaginar, en cuanto me ha llegado la templadora de chocolate me he puesto a hacer experimentos con ella, estos bombones han sido el primero de muchos que os iré mostrando estos días.

Os enseño una foto del regalito: 

venamicocina

Como véis, además de la templadora de chocolate que es fantástica par fundir chocolate y mantenerlo a una Tª adecuada para poder trabajarlo, Cris me ha regalado unos moldes para bombones, moldes para tartaletas, cortadores de galletas, cápsulas decoradas para bombones, etc.

La receta es muy sencilla,además sin gluten, pero han tenido tanto éxito que ya los he vuelto a hacer, porque supieron a poco.

INGREDIENTES ( PARA 12 BOMBONES)

• 150 gr. de Chocolate fondant de cobertura
• 6 Nueces
• Cápsulas de papel para bombones

ELABORACIÓN

Trocear y fundir el chocolate. Pelar y picar las nueces, para no encontrar trozos muy grandes dentro del bombón. Podéis picarlas a mano o con la batidora, segun la textura que queráis.

Cubrir el fondo del molde con chocolate, poner 1/2 cucharadita de café de las nueces troceadas, cubrir las nueces con el resto del chocolate hasta el borde de los moldes. Dar unos golpecitos a los moldes para que el chocolate se asiente y no queden burbujas.

Dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas, hasta que el chocolate se endurezca y sea fácil desmoldarlos.

Desmoldar , colocar en cápsulas de papel tan bonitas como las que Cris me ha regalado, y ¡ ya veréis qué pronto desaparecen!

venamicocina

Es importante que el chocolate sea de buena calidad para elaborar bombones, éstos se funden en la boca, y al llevar las nueces troceadas resultan muy agradables al paladar. Espero que os animéis a probarlos, y ya os iré dejando más recetitas con chocolate...

*** Nota: para elaborarlos sin gluten aseguraros de que el chocolate de cobertura no lleva trazas de gluten.