TARTA DE MONDOÑEDO

Además del Bizcocho glaseado de limón, este año por el día del padre mi goloso favorito me pidió como regalo una tarta de Mondoñedo. Es una tarta que en casa nos encanta, pero como es algo laboriosa, suelo hacerla en ocasiones especiales.
En casa les encanta y en 3 días había desaparecido, y eso que esta vez nos la hemos comido entre los 4. Es una tarta consistente, lleva hojaldre, bizcocho , cabello de ángel y almendra, por lo que os imaginaréis que es para comer un trocito pequeño.
INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

•  4 huevos
• 100 gr. de harina
• 100 gr de azúcar

PARA EL ALMIBAR : 

•  1 vaso de agua
•  300 gr. de azúcar
• 200gr. de almendra molida gruesa
• Almíbar: 1 vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar blanquilla

PARA LA BASE Y EL RELLENO :

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gr. de cabello de ángel

PARA LA DECORACIÓN:

• Higos confitados
• Cerezas rojas confitadas

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180 º C y forramos un molde redondo con papel de hornear.

Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.

Vertemos  la masa del bizcocho en el  molde redondo y horneamos 15-20 minutos., hasta que al pinchar veamos que le bizcocho está listo. Como no lleva levadura, es un bizcocho que no sube.

Preparamos el almíbar dejando hervir el vaso de agua con la mitad del vaso de azúcar durante 5 minutos y emborrachamos con él el bizcocho una vez desmoldado.

Mientras tanto, hacemos un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocemos en él la almendra durante 5 minutos a fuego medio y removiendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Estiramos el hojaldre y cubrimos un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, colocamos encima del hojaldre el bizcochoque cubrimos con el cabello de ángel  el cabello de ángel y por último la almendra que hemos coinado en el almíbar.

Adornamos con tiras de hojaldre formando un enrejado y hornear a 200º C entre 20-25 minutos, hasta que el hojaldre se dore.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y decoramos con las frutas confitadas.

venamicocina

venamicocina

En esta ocasión la he decorado con higos confitados y cerezas rojas, pero podemos utilizar cerezas rojas y verdes, naranja confitada, lo que más os guste.
Es una tarta que mejora de un día para otro, pero en casa siempre la probamos el mismo día, no podemos resisitirnos. Para que el hojaldre se mantenga crujiente es mejor  guardarla en un recipiente hermético o cubrirla con un portatartas.
Vale la pena probarla, aunque nos de un poquito de trabajo, es deliciosa.

OSOS AMOROSOS Y PRETZELS DE CHOCOLATE PARA PAULA

Hoy no os traigo solo una receta. Además de mostraros las galletas que preparé la pasada semana para "UN DULCE PARA PAULA" quiero compartir con todos los que me seguís la maravillosa experiencia que ha sido colaborar con gente tan generosa y solidaria.

Empezando por mis compis del trabajo, que se volcaron en comprarme galletas por una buena causa desde el primer momento, siguiendo con Paz Villar, la persona que organizó todo, las compañeras de otros blogs y la gente anónima que tan generosamente quiso contribuir comprando dulces para ayudar a Paula. 

Las galletas que preparé se vendieron enseguida, me alegra mucho que haya sido así. Os dejo la receta y las fotos.

INGREDIENTES( PARA 16 OSITOS)

• 250 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de Azúcar glass
• 1 Huevo
• 80 gr. de Mantequilla
• 5 grs. de Levadura química
• Cacao en polvo
• Colorante rojo

ELABORACIÓN
La masa de estas galletas es muy fácil: en un robot de cocina ponemos la mantequillla a temperatura ambiente con el azúcar glass tamizado, añadimos el huevo y la harina de fuerza tamizada con la levadura y la pizca de sal,  mezclamos hasta que tengamos una textura parecida a la de la masa quebrada, como si fuesen migas, que unimos amasando a mano hasta conseguir una bola de masa que no se pega, pero resulta manejable.
Dividimos la masa en tres partes: la bola más grande (de aproximadamente 200 grs) la dejamos sin teñir, es la que utilizaremos para las cabecitas, brazos y piernas de los ositos. Otra parte de la masa , aproximadamente 250 grs, la teñimos con cacao en polvo puro, mezclando bien para que el color sea uniforme.
El resto de la masa la teñimos con 2 gotas de colorante rojo, mezclando bien para que el color sea uniforme. Esta parte de la masa la extendemos con ayuda de unrodillo hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor y con ayuda de un cortapastas en forma de corazón recortamos los corazones.
Para formar los ositos, comenzamos con la masa sin teñir , haciendo 16 bolas de 8 grs. ,32 cilindros para los bracitos y 32 bolitas para los pies.

Con la masa teñida de cacao, hacemos los cuerpos de los ositos, necesitamos 16 bolas de 12 gr. cada una y bolitas más pequeñas para las orejas, nariz ojos y boca.
Para armar cada osito, ponemos la bola grande de color marrón debajo de la bola blanca, presionando para que se unan bien y no se separen al hornearlas, y las aplastamos ligeramente para darles forma. Colocamos el corazón encima, lo sujetamos con los brazos, les damos forma a los dedos con ayuda de un palillo y colocamos los ojos, orejas,la nariz,la boca y los pies.
Mientras hacemos los ositos, precalentamos el horno a 160º C y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
Horneamos a 160º C durante 20 minutos, vigilando que no se tuesten de más para que no se oscurezcan o se queden muy duros.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen? Da pena comerlos, son tan tiernos. Además, están buenísimos y envueltos así resultan muy graciosos.
El éxito de las galletas fue tal que el sábado al mediodía hice otra tanda de galletas, menos elaboradas, pero buenísimas si os gusta el chocolate. Os dejo la receta y fotos.

PRETZELS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100 gr de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 gr de Azúcar 
•  1 Huevo
• 225 gr de Harina de repostería
•  25 gr. de Cacao en polvo

PARA LA COBERTURA:

• Azúcar glasé 
• 100 gr. de chocolate negro fundido
• 15 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.Precalentar el horno a 190º C.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y  batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Cuando añadamos la última parte de la harina, amasar hasta obtener una bola que no se pegue a las manos. 

Envolver en film y dejar reposar en la nevera 15-20 min. para que la mantequilla se endurezca y le de consistencia a la masa.

Formar palitos finos de masa de unos 10 cm de largo y no muy gruesos. Darles la forma, haciendo un nudo.

Colocar las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.

Hornear a 190º C en el horno precalentado entre 8-10 minutos para que no se endurezcan de más.

Dejar que se entibien antes de sacarlas de la bandeja.

Mientras, fundir el chocolate con la mantequilla al baño Mª, mezclando bien.

Bañar la mitad del pretzel en chocolate y dejar escurrir sobre una rejilla o papel de horno hasta que el chocolate cuaje.

Espolvorear el lado no bañado de cada pretzel con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Son deliciosas, fáciles y no se necesita molde ni cortapastas. Son estupendas para elaborar con los niños ahora que se avecinan las vacaciones.

TORRIJAS DE LA ABUELA

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.
Un postre que seguro preparamos todos en nuestras casas en esta época, ahora que se avecina Semana Santa. Supongo que cada uno tiene su propia receta, esa que ha ido pasando de generación en generación. Yo las hago como las hacía mi abuela, siempre con el pan que ha sobrado del día anterior.

INGREDIENTES

• 1/2 Barra de pan del día anterior (o el que os haya sobrado)
•  250 ml. de leche templada
• 1 Cucharada sopera de miel
•  2 Huevos
• 1/2 Copita de anís
•  Azúcar 
•  Canela en polvo
•  Aceite de oliva suave

ELABORACION
Antes de nada, indicar que las cantidades son orientativas , porque depende del pan que os haya sobrado.
Cortar el pan en rebanadas del grosor de un dedo. Calentar la leche con la miel, añadir la 1/2 copita de anís, y sumergir las rebanadas de pan para que se ablanden. Darles la vuelta para que se empapen bien por los 2 lados.
Batir los huevos, escurrir el pan de la leche, y pasar las torrijas por el huevo batido.
Freir en abundante aceite de oliva suave caliente por ambos lados. Me gusta utilizar aceite de oliva suave para que no les dé mucho sabor y se note el sabor del anís.
Escurrir sobre papel absorbente, espolvorear con azúcar y canela en polvo, la canela es opcional, sólo si os gusta el sabor y aroma a canela.
Son muy sencillas de hacer y la miel les da un toque diferente.

venamicocina

venamicocina 

Quedan muy jugosas y tiernas. En casa nos encantan acompañadas de unas buenas Natillas caseras, son un postre delicioso.
Siempre las preparo cuando me sobra pan del día anterior, ya sabéis , el pan gallego suele ser de muy buena calidad y no hace falta pan especial para torrijas. Es una receta de reciclaje estupenda y que gusta a todo el mundo, seguro que os trae recuerdos de vuestra infancia.