TARTA DE MANZANA

La tarta de manzana que os traigo hoy no es la clásica con base de hojaldre y crema pastelera, es una tarta con base de bizcocho, que queda muy jugoso y que está buenísima al día siguiente, porque no se seca y el bizcocho absorbe todo el sabor de las manzanas.
En mi casa es una de nuestras favoritas, es fácil y con ingredientes que solemos tener en casa habitualmente.
INGREDIENTES

• 150gr. de Margarina
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 150 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 1 c/s de Azúcar moreno
• 2-3 Manzanas
• 2 c/s Mermelada de Albaricoque

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º  C y cubrimos un molde redondo con papel de hornear.
En un cuenco con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Por otro lado,batimos la margarina con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadimos las yemas de 1 en 1, tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior.
Agregamos las claras a punto de nieve a la mezcla y batimos con cuidado para que la mezcla no se baje. Vertemos la mezcla en el molde redondo, y pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
Colocamos los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvoreamos con 1 cucharda de azúcar moreno y horneamos a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
Para evitar que las manzanas se pongan feas, al sacar la tarta del horno la bañamos con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua.
Con una brocha de silicona, pincelamos las manzanas con este almíbar y dejamos enfriar antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina

Esta tarta resulta deliciosa con peras cuando es temporada y están jugosas. En verano me encanta hacerla con melocotones, queda muy jugosa, y si os apetece mucho o tenéis que improvisar un postre, con melocotones en almíbar queda también muy rica. En ese caso, yo utilizo el almíbar de la conserva para bañar la tarta.
Me gusta utilizar manzanas reineta para este tipo de tartas, pero con manzanas golden está igual de rica.
Yo suelo llevarla para merendar cuando vamos a casa de la familia o amigos y siempre triunfa, a los niños les encanta. Feliz fin de semana.

ROSQUILLAS DE YEMA GLASEADAS

Estas rosquillas de hojaldre están mejor al día siguiente de haberlas preparado, cuando el baño de yema y el glaseado se han secado y quedan crujientes.Por experiencia os aseguro que lo dificil es resistirse a probarlas recién hechas, aunque el glaseado no esté del todo seco.
La receta básica es la que he utilizado para las Rosquillas azucaradas, pero llevan además un baño de yema y un glaseado de naranja, son fáciles y muy rápidas de preparar.

INGREDIENTES( Para unas 25 Rosquillas)

• 2 Láminas de hojaldre ya estirado
• 5 c/s de mantequilla derretida
• 100 ml. de agua
• 100 gr. de Azúcar
• 4 Yemas
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/s : cucharada sopera
                     c/p : cucharada de postre
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220º C y forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Estiramos una lámina de hojaldre, la pintamos con la mantequilla derretida y colocamos encima la otra lámina de hojaldre.

Cortamos la masa con un cortapastas redondo, y en el centro cortamos un círculo más pequeño, para hacer el agujero de las rosquillas. Si no tenemos cortapastas redondo, sirve un vaso o una taza, y para el agujero yo he utilizado la boquilla de la manga pastelera.

Horneamos a 220º C durante 20 minutos o hasta que veamos que se van dorando.

Mientras las rosquillas se hornean, preparamos un almíbar, cociendo a fuego lento durante 10 minutos el agua con el azúcar hasta que el almíbar esté a punto de hebra suave, es decir que se forme un fino hilo de almíbar al levantarlo con la cuchara de madera. Batir las 4 yemas de huevo en un cuenco, y cuando el almíbar esté a punto de hebra suave, retirar del fuego, volcar las yemas y remover para evitar que se peguen. Cocemos a fuego medio 5 minutos hasta que las yemas espesen.

Sacamos las rosquillas del horno y cuando aún estén calientes, las bañamos en la yema y las dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que la yema se vaya secando.
Mientras las rosquillas se enfrían, preparamos el glaseado de naranja, añadiendo el azúcar glass tamizado y poco a poco al zumo de naranja, hasta que tengamos una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.
Pasamos las rosquillas bañadas en yema por el glaseado y dejamos secar nuevamente sobre una rejilla.
Cuando el glaseado esté seco al tacto, estarán listas para degustar.

venamicocina

venamicocina

Resultan deliciosas para acompañar al café  como postre, como merienda o para darnos un capricho dulce, que de vez en cuando nos viene bien. Si os animáis a hacerlas ya veréis como están mejor al día siguiente, aunque dudo que os podáis resistir a probarlas.

RAPE CON CALABACÍN Y SETAS

Después de tantas recetas dulces, ya me iba tocando publicar alguna receta salada. No penséis que en mi casa solo se comen galletas, muffins, tartas... Suelo publicar recetas de repostería y postres porque son las que más me gusta cocinar y fotografiar, pero en casa intento que todos llevemos una dieta equilibrada.
El rape es uno de mis pescados favoritos, por su textura y sabor y la cantidad de posibilidades diferentes de cocinarlo que nos ofrece. La receta de hoy, hace que resulte muy jugoso y sabroso.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 4-5 Patatas medianas
• 1 Calabacín 
• 2-3 Colas de rape
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 250 gr. de Setas al gusto
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 2 c/s de harina
• 1/2 vaso de Vino blanco
• Abreviaturas: c/s: cucharada sopera

ELABORACION
Pedimos al pescadero que nos quite la piel y la espina central a las colas de rape y que nos deje los lomos enteros. Como depende del peso, he puesto 2-3 colas, aproximadamente 1 Kg.
Cortamos los lomos en 2 trozos y salamos.
Para preparar la salsa de setas, picamos en brunoise la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente, añadimos las setas limpias y troceadas, dejamos que se doren y regamos con el vino blanco. Dejamos hervir hasta que el alcohol se evapore y añadimos la nata. Salpimentamos y reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy finas, como para hacer patatas panaderas, y las freímos en abundante aceite de oliva no muy caliente para que queden blanditas. Escurrimos y reservamos.
Cortamos el calabacín en rodajas finas, lo salamos y lo pasamos por la plancha vuelta y vuelta . Reservamos.
Pasamos los lomos de rape ya salados por harina , y los freímos en una sartén con 1 cucharada sopera de aceite de oliva vuelta y vuelta para que queden jugosos.
Para presentar el plato, ponemos un aro de emplatar y en la base colocamos las patatas, encima el calabacín, a continuacióen el rape y cubrimos con la salsa de setas caliente. Quitamos el aro y este es el resultado:

venamicocina

venamicocina

La mezcla de sabores resulta deliciosa. He utilizado " Pleurotus", esas setas de cultivo que se encuentran en cualquier supermercado y que son deliciosas. Podéis sustituirlas por champiñones, níscalos o cualquier seta que os guste. Esta salsa de setas es muy socorrida y yo suelo tenerla lista en la nevera para acompañar unas pechugas de pollo a la plancha, un filete de ternera...
Si no os gusta el calabacín podéis prescindir de él, pero le aporta sabor en contraste con el pescado y las setas. Si os gusta la receta y os animáis a prepararla, ya me contaréis el resultado.¡ Feliz semana !