CAKE-POPS DE CHOCOLATE

Esta es una de las recetas favoritas de mis hijos, que suelo preparar con los recortes de bizcocho de las tartas, o cuando queda el último trozo de bizcocho que nadie se come porque se va secando ( eso en mi casa ocurre pocas veces, devoran todo lo que encuentran a su alcance).
Estos cake-pops de chocolate blanco y negro , además son sin gluten, y los he preparado en el cumple de mi hijo pequeño. Les han gustado a los niños y los no tan niños.
INGREDIENTES( PARA 12 CAKEPOPS)

• 250 grs. de Bizcocho
• 50 grs. de Queso de untar
• 150 grs. de Chocolate blanco
• 150 grs. de Chocolate negro
• Fideos de colores
• Fideos de chocolate
• Palitos de brocheta

ELABORACIÓN
Para estos cake-pops he utilizado un bizcocho genovés sin gluten, pinchando en el enlace tenéis la receta, pero están buenos con cualquier bizcocho  de limón, de chocolate, de almendra...
Desmigamos el bizcocho con ayuda del robot de cocina, añadimos el queso crema al gusto, hasta que veamos que la masa resultante nos permite hacer bolas sin que se peguen a las manos.
Hacemos las bolas de bizcocho y las dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera, para que adquieran consistencia y despúes al pincharlas en el palo de brocheta no se deshagan.
Fundimos el chocolate al baño Mª, bañamos un 1 cm. el palo de la brocheta en el chocolate y pinchamos la bola de bizccho, bañamos toda la bola en el chocolate y la pasamos por los fideos de colores o de chocolate.
Pinchamos en un soporte de poliestireno y dejamos enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

venamicocina

venamicocina

Resultan deliciosas y son estupendas para reciclar bizcochos que no nos han salido como queríamos, que se van quedando secos , magdalenas... ¡Seguid disfrutando del verano !

TARTA SAN MARCOS

Hoy os traigo la receta de una de mis tartas favoritas. Sé que es un poco laboriosa, pero realmente vale la pena. Además, el bizcocho sólo necesita unos 15 minutos de horno, por lo que no resulta pesado elaborarla aunque haga calor.

El baño de yema y  el almíbar hacen que resulte muy jugosa y fresca. Eso sí, es una tarta consistente, para comer un trozo pequeño.

INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

• 4 Huevos
• 120 gr. de Harina
• 120gr. de Azúcar
• 1 vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar para el almibar

PARA LA TRUFA:

• 200 gr. de Choocolate negro
• 200 ml. de Nata para montar

PARA LA NATA MONTADA:

• 200 ml. de Nata para montar
• 2 Cuch. de azúcar

PARA EL BAÑO DE YEMAS:

• 6 yemas
• 100gr. de azúcar 
• 3 Cuch. de agua
• Azúcar glass para espolvorear

INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS

• 4 Huevos
• 120 gr. de Harina
• 120gr. de Azúcar
• 1 vaso de agua y 1/2 vaso de azúcar para el almibar

PARA LA TRUFA:

• 200 gr. de Choocolate negro
• 200 ml. de Nata para montar

PARA LA NATA MONTADA:

• 200 ml. de Nata para montar
• 2 Cuch. de azúcar

PARA EL BAÑO DE YEMAS:

• 6 yemas
• 100gr. de azúcar 
• 3 Cuch. de agua

ELABORACION

Comenzamos preparando el bizcocho genovés. Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar batiendo bien hasta que blanqueen, añadimos la harina tamizada y por último incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.

Extendemos la masa en una bandeja de horno engrasada y enharinada, horneamos a 180º C durante 10-15 minutos.

Mientras, elaboramos la trufa fundiendo el chocolate al baño Mª . Semimontamos la nata y la vamos añadiendo poco a poco al chocolate templado para que no se monte demasiado.
Para la capa de nata, montamos la nata con azúcar y reservamos.
Para elaborar el baño de yema, preparamos un almíbar a punto de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Batimos las yemas y las colamos, y vamos añadiendo poco a poco el almíbar a las yemas, removiendo para que no se corten. Dejamos que cuezan 1 minuto , hasta que espesen, sin dejar de remover con una cuchara de madera, y dejamos enfriar.
La tarta es muy fácil de montar: cortamos el bizcocho en 3 bandas iguales, empapamos con el almíbar, que podemos aromatizar a nuestro gusto, a mí me gusta añadirle unas gotas de zumo de limón.
Encima de la primera capa de bizcocho, colocamos la trufa, cubrimos con otra capa de bizcocho, extendemos la nata y finalmente cubrimos la tercera capa de bizcocho con el baño de yemas. Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar.

venamicocina

venamicocina

Esta tarta está mejor al día siguiente , porque el baño de yema se asienta y el almíbar empapa el bizcocho, pero en casa somos incapaces de esperar tanto, siempre la probamos el día que la preparo, y al día siguiente repetimos , y el comentario general es: " Está más rica hoy". Pero no hay quien se resista al verla.

VASITOS DE CHOCOLATE Y NATA

Si estáis buscando un postre para este fin de semana, fácil y sin horno, estos vasitos son la solución perfecta: se pueden dejar hechos el día anterior, en vasitos individuales, no hace falta encender el horno y en 1/2 horita están listos. ¿ Se puede pedir más?
INGREDIENTES( PARA 6 PERSONAS)

• 125 grs. de Chocolate fondant
• 3 c/s de Leche fría
• 3 Yemas de huevo
• 3 c/s de Azúcar glass
• 3 Claras de huevo
• 75 grs. de Mantequilla
• 1 pizca de sal
• 300 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar
• Fideos de chocolate

Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/p : cuchara de postre.
ELABORACION
Troceamos el chocolate y lo ponemos con la leche en un cazo, a fuego suave para que se funda. Cuando el chocolate esté fundido, añadimos la mantequilla en trozos y removemos para que se incorpore al chocolate. Reservamos.
En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar glass, con unas varillas, hasta que estén espumosas. Añadimos el chocolate fundido pococ a poco y removiendo bien para que se mezcle.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y las incorporamos a la crema de chocolate fría, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Colocamos la mousse en los vasos donde vayamos a servirla y refrigeramos al menos 2-3 horas.
Antes de servirlos, montamos la nata con el azúcar, colocamos en la manga pastelera con boquilla rizada, y rellenamos los vasitos, colocando la nata encima de la mousse. Decoramos espolvoreando con fideos de chocolate y cerezas en almibar( opcionales). Servimos frios y ¡ a disfrutar!

venamicocina

venamicocina

Son deliciosos y podéis cambiar los ingredientes de la  decoración al gusto. He puesto cantidades para 6 vasitos, porque aunque en casa somos 4, siempre hago de más, están tan ricos que al día siguiente siempre hay alguien que quiere repetir.
Disfrutad del fin de semana y del veranito, que por fin parece que nos ha llegado también al norte.