CORAZONES DE NARANJA YJENGIBRE AL CHOCOLATE

Acabamos de dejar atrás las fiestas navideñas, y ya se acerca San Valentín, aunque cualquier excusa es buena para disfrutar de unas galletas tan ricas como estas. Veréis qué fáciles de hacer.

INGREDIENTES

• 100 grs. de Azúcar glass
• 200 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 300 grs. de Harina de repostería
• 1 Huevo
• 2 c/p de Zumo de Naranja
• 1/2 c/c de Jengibre en polvo
• 1/2 c/c de Canela en polvo
• Chocolate Fondant
• Chocolate Blanco

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre

                     c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN

Comenzamos mezclando el zumo de naranja con el jengibre y la canela y lo reservamos.

Para la masa de las galletas, mezclamos el azúcar glass tamizado con la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se forme una bola , añadimos el huevo y mezclamos bien. Agregamos el zumo de naranja con las especies, para aromatizar y dar sabor, y poco a poco vamos incorporando la harina tamizada, hasta que la masa forme una bola que no se pegue.

Envolvemos la masa en film, y refrigeramos al menos 1 hora, para que se extienda bien.

Para dar forma a las galletas,con ayuda de un rodillo, estiramos la masa entre 2 láminas de papel de hornear y cortamos con el cortapastas que hayamos elegido, en este caso yo he utilizado un cortador con forma de corazón.

Colocamos las galletas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, y volvemos a enfriar las galletas ya cortadas unos 10 minutos, para que conserven la forma al hornear.

Precalentamos el horno a 180º c y horneamos 10-12 minutos, sin que se tuesten mucho, ya sabéis que cada horno es diferente.

Dejamos que enfrien sobre una rejilla.

Para bañarlas con chocolate, fundimos cada chocolate por separado al Baño Mª, y bañamos las galletas en el chocolate negro, y con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa fina, decoramos por encima con hilos de chocolate blanco.

Dejamos enfriar para que el chocolate cuaje, y ¡ listas para degustar!

venamicocina

venamicocina

Son perfectas para regalar o para compartir con un café. Se conservan muy bien en una lata hermética hasta una semana, pero os aseguro que en mi casa no duraron tanto¡ Son adictivas! 

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de San Valentín del blog Personalización de blogs.

BISCUIT ROULÉ DE MANZANA Y CANELA( SIN GLUTEN)

Me encanta cocinar bizcochos decorados, porque me permiten usar diferentes motivos, son rápidos y fáciles de preparar y el resultado es siempre sorprendente. En este caso, lo he elaborado sin gluten, y lo he rellenado con una crema de manzana y canela , y lo he bañado ligeramente con un almibar hecho con la compota de manzana y un chupito de aguardiente gallego.

INGREDIENTES
PARA LA DECORACION:

• 10 grs. de Clara de huevo
• 10 grs. de Mantequilla
• 10 grs de Azúcar
• 25 grs. de Maizena 
• 1/2 c/c de colorante verde en gel

PARA EL BIZCOCHO:B

• 2 Huevos grandes
• 75 grs. de Azúcar
• 75 grs. de Harina sin gluten
• 1 c/c de Levadura química

PARA EL RELLENO:

• Compota de manzana casera
• 75 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Queso de untar
• 200 grs. de Azucar glass tamizado
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 2 c/p de almibar de Manzana
• 1 Chupito de aguardiente

ELABORACION
Comenzamos con la decoración, para ello mezclamos la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar, batimos bien y añadimos la clara de huevo, mezclamos y añadimos el colorante. Batimos bien para que el color sea uniforme y agregamos la harina tamizada, hasta que obtengamos una masa espesa, que introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa.
En una placa de horno forrada con papel de hornear, hacemos los dibujos que queramos, yo he dibujado hojas, pero podemos estampar cualquier motivo que se nos ocurra y podemos variar el color.
Introducimos el papel de horno en el congelador 1 hora para que los dibujos se endurezcan.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregamos la harina tamizada con la levadura y el aroma que hayamos elegido.
Extendemos la masa sobre el papel de horno con los dibujos que hemos sacado del congelador y extendemos bien.
Horneamos a 180º C durante 10 minutos.
Desmoldamos y con ayuda del papel de hornear y un paño húmedo, enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar antes de rellenar. En este paso, lo he bañado ligeramente con un almibar que he preparado con el almibar de la compota y el aguardiente mezclados.
Para el relleno, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y la vainilla, añadimos una cucharada del almibar de la compota para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso y el resto del azúcar glass, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme. Una vez conseguida esa textura, he añadido la compota de manzana, para encontrar trocitos de fruta en el relleno.
Rellenamos y dejamos enfriar antes de servir.

venamicocina

venamicocina

A pesar de que no me suelen gustar los bizcochos bañados con licores, he de reconocer que le ha dado un sabor diferente, y ha quedado muy esponjoso.

GALLETAS BROWNIE

¡ Por fín viernes! No sé si os ha pasado lo mismo que a mi, pero entre las vacaciones de Navidad y la semana pasada que he trabajado 3 días, esta semana se me ha hecho larguíiisima, así que no se ocurre mejor forma de comenzar el fin de semana que con unas deliciosas galletas de chocolate.
En realidad, la textura de estas galletas es como un brownie, a mis hijos les han encantado, y si desayunan galletas caseras o se las llevan para comer a media mañana, al menos sé que están bien alimentados. La receta la he tomado prestada del blog de Silvia, Mi Dulce Tentación, ya sabéis lo que me gustan sus recetas.
INGREDIENTES

• 100 grs. de Mantequilla
• 100 grs. de Chocolate Fondant
• 180 grs. de Azúcar
• 1 Pizca de sal
• 2 Huevos
• 115 grs. de Harina
• 1 c/c de aroma de vainilla
• 1/2 c/p de Levadura química
• 2 c/s de Cacao en polvo
• 80 grs. de Nueces peladas y picadas

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos una bandeja con papel de hornear.
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño Mª. Mientras el chocolate se funde, batimos los 2 huevos con el azúcar, añadimos el chocolate fundido y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con el cacao,la pizca de sal y la levadura, y lo agregamos a la mezcla anterior, añadimos el aroma de vainilla, las nueces picadas y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Con una cuchara, cogemos porciones de la masa y las bvamos poniendo en la bandeja del horno, dejando separación entre unas y otras para evitar que se peguen.
Horneamos 15 min. a 180º C, dejamos enfriar otros 10 minutos antes de sacarlas de la bandeja.
Espolvoreamos con azúcar glass y ¡ listas para disfrutar!

venamicocina

venamicocina

La superficie queda cuarteada, como la del brownie, saben a chocolate, chocolate de verdad y son crujientes por fuera y blanditas por dentro. ¿ Os váis a resistir a probarlas? ¡ Feliz fin de semana!