GALLETAS DE ALMENDRA

Si os gusta como a mí la Tarta Linzer, esa tarta austríaca que lleva una masa crujiente  y va rellena de mermelada, os recomiendo estas galletas, la masa es la misma que la de la tarta, pero en porciones individuales.
La almendra molida que lleva la masa hace que sean unas galletas muy ligeras, en casa se han convertido en unas de nuestras favoritas. Podemos utilizar para el relleno nuestra mermelada favorita, y son muy fáciles de hacer.
INGREDIENTES( PARA 25 GALLETAS DOBLES)

• 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 125 grs. de Azúcar glass
• 1 Huevo
• 200 grs. de Harina de repostería
• 125 grs. de almendra molida
• 1 sobre de Azúcar vainillada
• 1 pizca de Sal
• Mermelada de arándanos
• Mermelada de melocotón o albaricoque
• Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN
Batimos la mantequilla blanda con los 125 grs. de azúcar glass y el azúcar vainillado, hasta que nos quede una crema con una consistencia uniforme. Añadimos el huevo, seguimos batiendo hasta que se incorpore a la masa y le añadimos una pizca de sal.
A continuación, tamizamos la harina de repostería con la almendra molida y mezclamos bien hasta obtener una bola de masa.
Envolvemos la masa en film y la refrigeramos durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 180º C y forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Estiramos la masa entre 2 hojas de papel vegetal con ayuda de un rodillo, dejando la masa con un grosor de menos 1 cm. y cortamos con cortapastas, la mitad de las galletas con un cortapastas de los que agujerean el centro de la galleta.
Horneamos a 180º C durante 10-12 minutos, para evitar que se endurezcan o se tuesten de más.
Dejamos enfriar y untamos la mitad de las galletas( las que no llevan agujero en el centro) con la mermelada que más nos guste.Yo he utilizado mermelada de arándanos para unas y mermelada de melocotón para el resto, y la he diluido y calentado con 1 cucharada de agua para que sea más fácil de untar.La dejamos templar antes de untar con ella las galletas que nos servirán de base, para evitar que se ablanden.
Espolvoreamos las galletas que hemos agujereado en el centro con azúcar glass , tapamos con ellas las galletas que hemos untado con mermelada y las dejamos enfriar.

venamicocina

venamicocina

Estas galletas son irresistibles, a diferencia de otras galletas de mantequilla, estas no aguantan crujientes más de 3 ó 4 días, pero no creo que os duren más. ¡ Feliz semana!

RECETAS PARA SAN VALENTIN

Queda sólo 1 día para San Valentín, y aunque a mucha gente le parezca una fecha muy comercial o una cursilería, a mí me encanta ver todas esas recetas especiales y ver tantas fotos con corazones. Ya sé que el amor se demuestra día a día, y no sólo una vez al año, pero seguro que os hace ilusión cocinar algo especial para ese día o recibir algún detalle de vuestra pareja.
He pensado que recopilar todas esas recetas de San Valentín que he cocinado podría resultar útil, así que os dejo los enlaces a las que mas me han gustado, todas son recetas fáciles, para que os dé tiempo si queréis preparar algo a última hora. Espero que os gusten.

• Piruletas de hojaldre y queso
• Corazones de naranja y jengibre al chocolate
• Biscuit roulé de mandarina sin gluten
• Osos amorosos
• Muffins con corazón de fresas y chocolate blanco
• Bizcocho de Vainilla con corazón de Almendra
• Mousse de Chocolate y Nata 
• Biscuit roulé con mucho corazón...
• Cupcakes Red Velvet




Osos Amorosos

Mousse de chocolate y nata

Muffins con corazón de fresa y chocolate blanco

Biscuit roulé de mandarina sin gluten

Corazones de naranja y jengibre al chocolate

Piruletas de hojaldre y queso

Biscuit Roulé con mucho corazón...

Red Velvet Cupcakes

Si os animáis a preparar alguna de estas recetas seguro que sorprendéis  a vuestra pareja. ¡ Feliz San Valentín!

OREJAS DE CARNAVAL

Este año, los Carnavales nos han llegado tan pronto, que casi no nos hemos recuperado de las Fiestas navideñas. Mi receta básica de este dulce típico de estas fechas, es la que aprendí de mi abuela, recuerdo con mucho cariño las tardes que pasábamos mi hermana y yo con ella , preparando orejas para toda la familia.
INGREDIENTES

• 2 Huevos
• 100 gr. de Mantequilla
• 1/2 Tacita de Anís
• Cáscara de limón
• El zumo de 1/2 limón
• 100 ml. de Aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 1/2 Sobre de levadura química
• Harina de trigo ( la que admita)
• Aceite de oliva suave
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
Comenzamos fundiendo la mantequilla, y la dejamos enfriar sin que se solidifique. Calentamos el aceite de oliva  en una sartén y le añadimos la cáscara de limón para que se aromatice, sin dejar que se tueste. Dejamos enfriar, y cuando esté frio retiramos la cáscara de limón y mezclamos en un cuenco con los 2 huevos, la mantequilla fundida, el zumo de 1/2 limón, una pizca de sal, el anís, la levadura  y la harina que la masa nos vaya pidiendo, hasta que nos quede una masa elástica que no se pegue a las manos.
Hacemos una bola con ella y la dejamos reposar 1/2 hora tapada con un paño limpio para que la masa suba ligeramente. Podemos saltarnos este paso, pero si la masa reposa se extiende mucho mejor.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo en la encimera ligeramente enharinada para evitar que se peguen, dándoles forma alargada.
Calentamos el aceite de girasol y freímos las orejas en abundante aceite caliente, dejando que se doren por un lado antes de darles la vuelta.
Escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Es una de las pocas recetas que yo suelo hacer a ojo, porque la masa no siempre lleva la misma cantidad de harina. A mí me gusta que queden finas y crujientes, a mi hijo pequeño le gustan con la masa más gordita
¿ Cual es el dulce típico de estas fechas en vuestra zona? Si os apetece compartirlo conmigo, dejadme un comentario, estaré encantada de descubrir y probar nuevas recetas. ¡ Feliz semana!