BUNDT CAKE DE LIMÓN Y CANELA

Desde que hemos descubierto los bundt cakes, estos bizcochos se han convertido en unos de nuestros favoritos, si el de naranja y chocolate nos encantó, este no se ha quedado atrás, y nos ha alegrado una merienda en familia en una tarde de domingo gris y lluviosa. Vamos con la receta.

INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 250 gr. de Harina de repostería
• 200 gr. de Azúcar
• 150 grs. de Mantequilla
• 125 ml. de Buttermilk
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 limón
• El zumo de 1 limón
• 1 c/c de Canela en polvo

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de limón
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café , c/p: cuchara de postre
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con mantequilla fundida un molde de bundt cake.
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura y el zumo de  limón , y la harina tamizada con la levadura y la canela en polvo.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de limón y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

venamicocina

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El toque ácido del glaseado de limón le va muy bien al bizcocho para que no resulte muy dulce. Este bundt puede ser un buen desayuno para sorprender mañana a todos los que celebran su santo o el día del padre. Y los que tengáis la suerte de disfrutar de un día festivo, aprovechadlo.¡ Buena semana a todos!

VASITOS DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA

Las fresas son una de mis frutas favoritas, en cuanto se acerca la primavera y encuentro en la frutería esas fresas y fresones tan buenos, no me puedo resistir a probarlas, y a presentarlas cada vez de una forma diferente.
La receta de hoy es muy sencilla, para preparar los vasitos he utilizado los moldes de silicona para cupcakes  que gracias al sorteo del blog de Angie, Planeta de Agostini me ha enviado.

venamicocina

Estos moldes de silicona son muy versátiles, y además de servirme para hornear unos riquísimos cupcakes, en esta ocasión me han servido para hacer los vasitos de chocolate, porque se desmoldan muy fácilmente. Veréis qué fáciles.
INGREDIENTES( para 6 vasitos)

• 150 grs. de Cholate fondant
• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar
• 300 grs. de Fresas

ELABORACIÓN
Fundimos el chocolate al baño María, y con ayuda de una brocha de silicona, cubrimos bien el interior de los moldes. Dejamos enfriar al menos 1 hora, hasta que podamos desmoldarlos facilmente sin que se rompan.
Montamos la nata con el azúcar hasta que nos quede bien firme, y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Lavamos y troceamos las fresas y las reservamos.
Para montar los vasitos, los desmoldamos con cuidado, cubrimos el fondo con lasfresas troceadas, rellenamos con la nata montada y decoramos al gusto.
Servimos fríos, para que la nata se mantenga montada y los vasitos no se derritan.

venamicocina

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Están tan buenos, que os comeréis hasta el vasito, jeje. El único truco es utilizar un chocolate fondant de cobertura y que la capa de chocolate no quede muy fina para evitar que se rompan. El que yo he utilizado no lleva gluten, así que también son aptos para celíacos.
¡ Buen fin de semana!

CUPCAKES DE CHOCOLATE A LA MENTA

Los cupcakes se han convertido en uno de los dulces favoritos en mi casa, sobre todo en cumpleaños y otras celebraciones, por su tamaño individual y porque resultan muy vistosos.
Estos que os traigo hoy, nos han encantado por la mezcla de sabores del chocolate y la menta, que les da un sabor refrescante . La receta que he utilizado es muy fácil:
INGREDIENTES( Para 8-10 cupcakes)

• 2 Huevos
• 75 grs Mantequilla
• 200 grs Azúcar
• 225 Harina de repostería
• 125 ml. leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/c 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 50 grs Chocolate relleno de menta

Para la cobertura y decoración:

• 125 gr. Mantequilla
• 125 gr. Azúcar glass
• 50 grs. Chocolate relleno de menta
• 25 grs Cacao en polvo sin azúcar

 ELABORACIÓN 

Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel. En el fondo de cada cápsula, colocamos 1 onza de chocolate relleno a la menta.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos los huevos y mezclamos bien.
En el bol donde tenemos la harina tamizada, echamos el resto de los ingredientes que hemos batido y la leche cuajada, mezclamos bien.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos.Dejamos enfriar por completo antes de cubrir con la crema de mantequilla y chocolate.
Para el frosting, batimos la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y el chocolate a la menta fundido al baño Mª, añadimos una y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar glass y el cacao en polvo tamizado, hasta que nos quede una textura cremosa pero firme.
Ponemos el frosting en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo he colocado 1 onza de chocolate relleno a la menta para intensificar el sabor.

venamicocina

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El resultado: unos cupcakes perfectos como postre, para endulzar una merienda o un cumpleaños. ¡Feliz semana!