BIZCOCHITOS INTEGRALES DE PASAS Y NUECES

Hoy os traigo unos bizcochitos muy saludables y nutritivos, perfectos para el desayuno.
Los he elaborado con azúcar moreno y harina integral , las pasas les aportan fibra, antioxidantes y potasio y las nueces antioxidantes, vitamina E, proteínas y grasas buenas. ¿ Qué más se puede pedir? Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

• 2 Huevos
• 150 grs. de Azúcar moreno
• 75  grs. de Aceite de girasol
• 150 grs. de Harina integral
• 1c/c de levadura química
•  Ralladura de 1/2 naranja
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 1 c/p de Pasas
• 4 ó 5 Nueces

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de Naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y pincelamos ligeramente el molde de los mini cakes con aceite de girasol..
Hidratamos los pasas en 2 cucharadas de zumo de naranja.Reservamos. Pelamos y troceamos las nueces.
Batimosel aceite de girasol con el azúcar moreno hasta que quede cremoso, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura y el zumo denaranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina integral con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pasas  escurridas y ligeramente enharinadas con las nueces para evitar que se hundan.
Vertemos la masa en el molde , y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado,mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos los bizcochitos con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Un desayuno completo, saludable y muy muy rico. ¡ Buen fin de semana!

TARTA FONDANT

El pasado fin de semana mi hijo mayor ha cumplido ¡ 16 años!, y para su cumpleaños quería una tarta especial, que no fuese infantil, así que me decidí por una sencilla tarta blanca adornada con unas camisetas de su marca de ropa de surf favorita.
La tarta tenía que ser sin gluten para que pudiese disfrutarla toda la familia, así que me decidí por un bizcocho de naranja y jengibre sin gluten y ganache de chocolate para el relleno. Vamos con la receta:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 6 Huevos
• 400 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina de arroz
• 2c/c de Levadura sin gluten
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 2 c/c de jengibre en polvo

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 600 ml. de Nata para montar
• 300 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• 800 grs de fondant blanco sin gluten
• 100 grs. de fondant azul sin gluten

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos  con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y el jengibre en polvo, y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

 Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena. Cortamos los adornos de fondant azul.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. Para pegar los detalles, mojamos la parte de atrás con un un pincel o brocha de silicona, con almibar o un poquito de sirope de maiz.
Y este es el resultado:

¿Qué os parece? A los invitados y mi hijo les ha encantado, ha quedado muy jugosa y no han quedado ni las migas. Con estas cantidades, me han salido unas 16-18 raciones buenas, porque con 4 capas de bizcocho y

ganache es para comer un trocito. ¡ Feliz semana!

GALLETAS DECORADAS

Lo que más me gusta de hornear galletas es el aroma tan delicioso que inunda mi cocina. Además, esta vez las he decorado con glasa, y aunque con la lluvia de estos días, he tenido alguna dificultad con la humedad del ambiente para que se secasen, el resultado final ha sido bueno.
Para las galletas, he utilizado la receta básica que siempre me sale bien, que no lleva huevo. En esta ocasión las he aromatizado con vainilla. Una receta muy fácil:
INGREDIENTES

• 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
• 75 grs. de Azúcar glass
• 1/2 c/c. de aroma de vainilla
• 1/2 Cuch. de sal
• 250 grs. de Harina

PARA LA GLASA:

• 10 grs. de albúmina en polvo
• 60 ml. de Agua
• 500 grs. de azúcar glass
• 1/2 c/c de aroma de Vainilla
• 1 gota de colorante en gel rosa

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa.Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 0.5 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con el cortador que hayamos elegido, en este caso unos caballitos balancín, y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Para elaborar la glasa, mezclamos la albúmina en polvo con el agua y el aroma de vainilla,montamos con ayuda de unas varillas, añadimos el azúcar glass tamizado. seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que necesitamos.
He coloreado una parte de la glasa con colorante en gel rosa para hacer la cola y las crines del caballo.
Delineamos primero las galletas y vamos rellenando con la glasa de relleno. Dejamos secar antes de delinear los detalles de color rosa.
Dejamos secar a temperatura ambiente.

Y este ha sido el resultado: unos caballitos balancín que son un bonito regalo para un bautizo o un cumple infantil.
Esta receta participa en el " Carrusel de blogs Nº 2" de " Las cosas ricas de Gaby"
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de "Personalización de Blogs."