BUNDT CAKE DE LIMON CON CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Un bizcocho muy jugoso, con un intenso sabor a limón, que contrasta con la cobertura de chocolate y las almendras crujientes.
Para elaborarlo, he utilizado buttermilk casero,que hace que los bizcochos tengan una textura ligera y esponjosa.
INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 250 gr. de Harina de repostería
• 250 gr. de Azúcar
• 100 grs. de Mantequilla
• 125 ml. de Buttermilk
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1/2 limón
• El zumo de 1/2 limón
• Almendras laminadas
• 100 grs. de Chocolate fondant de cobertura

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con mantequilla fundida un molde de bundt cake, cubrimos el fondo del molde con algunas almendras laminadas, para que al tostarse le den un toque crujiente a la superficie del bundt cake..
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar,hasta que tengamos una textura cremosa, y añadimos los huevos de 1 en 1.Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos el buttermilk.
Añadimos la ralladura y el zumo de  limón y la harina tamizada con la levadura .
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Para la cobertura, fundimos el chocolate al baño Mª y lo dejamos caer de manera irregular sobre la superfice del bundt cake. espolvoreamos con el resto de las almendras laminaddas y dejamos enfriar del todo, para que se solidifique el chocolate.

Tengo que confesaros que hemos sido incapaces de esperar a que el chocolate estuviese del todo solidificado, y el resultado ha sido igual de delicioso o más.
Os dejo una foto del  corte del bundt, para que veáis qué esponjoso ha quedado.¡ Feliz fin de semana!

Esta receta participa en el Carrusel de blogs nº 4 del blog" Las cosas ricas de Gaby"

COCA DE VERDURAS

Después de una temporada en la que solo he publicado recetas dulces, ya iba tocando alguna receta salada. Y no es que en casa sólo comamos dulces, pero es que a veces voy con prisas a la hora de comer, o la luz no es adecuada para las fotos, si estoy preparando la cena.
Esta coca de verduras es fácil de elaborar, el único truco está en dejar reposar la masa para que suba. Es estupenda como cena o como primer plato. Ya veréis qué fácil:
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)
PARA LA MASA:

• 250 grs. de Harina de fuerza
• 90 ml. de Agua templada
• 75 ml. de Aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 10 grs. de Levadura fresca de panadería
• 1 c/c de azúcar

PARA EL RELLENO:

• 2 Cebollas medianas
• 2 Tomates medianos
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• Sal 
• Orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en la mitad del agua templada, con ayuda de la cucharadita de azúcar.
Disponemos la harina en un bol , en forma de volcán, y ponemos en el centro el resto del agua, la sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta. Mezclamos bien y amasamos hasta que tengamos una masa elástica que no se pega.
Dejamos reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora, 1 hora y media, ya sabéis que depende de la temperatura ambiente.
Mientras la masa reposa, pelamos y troceamos las cebollas en juliana, y las pochamos en una sartén con una 1 cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservamos. Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con los tomates y cortamos los pimientos en tiras.
Pasado este tiempo, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa, hasta que cubra la bandeja del horno.
Precalentamos el horno a 180 º C.
Ponemos la cebolla pochada encima de la masa, y colocamos el resto de las verduras. Salpimentamos, cubrimos las verduras con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.
Horneamos a 180º c durante 30 minutos y ¡ lista para comer!

La masa queda tostadita y las verduras en su punto. Para una comida al aire libre o una cena ligera es una receta muy recomendable. Y los ingredientes se pueden variar al gusto en función de las verduras de temporada.

BIZCOCHITOS INTEGRALES DE PASAS Y NUECES

Hoy os traigo unos bizcochitos muy saludables y nutritivos, perfectos para el desayuno.
Los he elaborado con azúcar moreno y harina integral , las pasas les aportan fibra, antioxidantes y potasio y las nueces antioxidantes, vitamina E, proteínas y grasas buenas. ¿ Qué más se puede pedir? Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

• 2 Huevos
• 150 grs. de Azúcar moreno
• 75  grs. de Aceite de girasol
• 150 grs. de Harina integral
• 1c/c de levadura química
•  Ralladura de 1/2 naranja
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 1 c/p de Pasas
• 4 ó 5 Nueces

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de Naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y pincelamos ligeramente el molde de los mini cakes con aceite de girasol..
Hidratamos los pasas en 2 cucharadas de zumo de naranja.Reservamos. Pelamos y troceamos las nueces.
Batimosel aceite de girasol con el azúcar moreno hasta que quede cremoso, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura y el zumo denaranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina integral con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pasas  escurridas y ligeramente enharinadas con las nueces para evitar que se hundan.
Vertemos la masa en el molde , y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado,mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos los bizcochitos con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Un desayuno completo, saludable y muy muy rico. ¡ Buen fin de semana!