CORONATION CHICKEN-CWK

Por fin tenemos de vuelta las deliciosas propuestas del Círculo Whole Kitchen. Este mes su propuesta salada es una receta británica, que nos ofrece muchas y muy diversas formas de presentación.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada del mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.
Para elaborarlo, he utilizado la receta básica de Nigella Lawson, con algún cambio:
INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 1 c/s de Tomate concentrado
• 1c/c de Curry en polvo
• 1 c/p de Zumo de limón
• 1 c/s de Mermelada de melocotón
• 1 Pechuga de pollo cocida
• 1-2 c/s de mayonesa
• Aceite
• Pasas
• Almendras laminadas
• 1 Cogollo de lechuga 
• 1 Baguette

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p:cuchara de postre
                     c/s :cuchara sopera
ELABORACIÓN
Comenzamos picando la cebolla en cuadraditos, la sofreimos en 1 cucharada de aceite de oliva, cuando esté ligeramente pochada añadimos el tomate y el curry, regamos con el zumo de limón , dejamos que dé un hervor y añadimos la mermelada y las pasas. Dejamos que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.
Cuando esta mezcla esté fria, añadimos la mayonesa y removemos bien. Cortamos el pollo en tiras, la lechuga en juliana y agregamos a la mezcla anterior, removiendo para que se mezclen bien los sabores.Tostamos ligeramente las almendras laminadas y las incorporamos al relleno.
Para presentarlo, quitamos la miga a una baguette y la rellenamos con ayuda de una cuchara.  Cortamos la baguette rellena en rodajas gruesas.Y este es el resultado:

Coronation chicken

Un relleno exquisito para sandwiches, tartaletas,hojaldres... admite muchas posibilidades, su sabor es delicioso y tiene la ventaja de que puede prepararse con antelación. Desde hoy será un clásico en mi cocina, seguro que me soluciona más de una cena o entrante.

CUPCAKES DE KIWI

¡ Por fin viernes! A estas alturas del mes de junio, y con el verano que no se decide a quedarse con nosotros, esta semana se me ha hecho larga. Por eso os traigo unos cupcakes ligeros, con una de mis frutas preferidas, que además de aportarnos fibra, hace que los bizcochos queden muy jugosos. La receta básica es del libro de Alma, pero con algunos cambios.
INGREDIENTES( PARA 12-14 UNIDADES)

Para el bizcocho:

• 115 grs. de  Aceite de girasol
• 220 grs. de Azúcar
• 3 Huevos
• 200 grs de Harina de repostería
• 1 y 1/2 c/c de Levadura química
• 120 ml. de  Leche
• 2  Kiwis pelados y picados 

Para  la crema y decoración:

• 125 grs. de Mantequilla
• 125 grs de Azúcar glass
• 2 c/p de leche
• 1c/c de Aroma de kiwi
• 1 Kiwi

Abreviaturas: c/p: cuchara de postre, c/c : cuchara de café
ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos el molde de cupcakes con las cápsulas.

Batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta que la mezcla se convierta en una crema suave, añadimos los huevos de 1 en 1, para que se integren bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina con la levadura, mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea. 

Agregamos la leche , mezclamos bien e incorporamos el resto de la harina. Añadimos los kiwis troceados en daditos y repartimos bien por toda la mezcla.

Echamos la masa en las cápsulas, rellenando sólo hasta los 2/3 y horneamos 20-25 minutos. Dejamos que se enfrien por completo fuera del molde, sobre una rejilla.

Preparamos la crema batiendo la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glass y 2 cucharadas de leche, cuando tengamos una crema suave, añadimos el resto del azúcar y batimos a más velocidad para que se integre bien. Añadimos el aroma de kiwi y volvemos a batir, hasta que la crema quede uniforme.

Una vez fríos, decoramos con la crema con ayuda de una manga pastelera con boquilla de estrella, y colocamos 1/2 rodaja de kiwi en cada uno.

Cupcakes de kiwi

En esta ocasión, he elaborado la masa de los cupcakes con aceite de girasol en lugar de mantequilla, y han quedado muy ligeros y esponjosos. Los trocitos de kiwi les dan sabor y los hacen muy jugosos. ¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de "Personalización de Blogs."
Esta receta participa en el Carrusel de blogs nº 4 del blog" Las cosas ricas de Gaby"

PANECILLOS DE HAMBURGUESA CASEROS

Tenía muchas ganas de probar esta receta, me parecían fáciles de hacer y con un aspecto muy apetecible. En webos fritos tenéis una video receta para que veáis lo fáciles que son.

En cuanto han salido del horno, así de doraditos por fuera, con ese aroma a pan recién hecho y tan esponjosos, he decidido no volver a comprar este tipo de bollos, no tienen nada que ver con los industriales. En mi casa opinan todos como yo,así que a partir de ahora los haré de vez en cuando. Vamos con la receta:

INGREDIENTES( PARA 8 PANECILLOS)

• 150 gr. de Leche
• 125 ml. de Agua templada
• 20 gr. de Azúcar
• 25 ml. de Aceite de oliva
• 10 gr. de Levadura fresca de panadería
• 1 Huevo
• 500 gr. deHarina de fuerza
• 10 gr. de Sal
• 1 Huevo batido para pintarlas
• Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Yo he elaborado la receta a mano. Para ello, he puesto en un bol la mitad de la leche templada con la levadura desmigada y el azúcar. Mezclamos bien. En otro bol, ponemos el resto de la leche, el agua templada, el aceite de oliva, el huevo y la sal.
En otro cuenco más grande, ponemos la harina en forma de volcán y en el centro el resto de los ingredientes, incluida la levadura disuelta.
Amasamos hasta que esté manejable y no se pegue a la encimera. Dejamos reposar 1 y 1/2 horas en un bol tapado, como siempre os digo con este tipo de masas, a salvo de corrientes.
Pasado este tiempo, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos para quitarle el aire y cortamos 8 porciones de 100 gramos. Es mejor pesar todas las porciones y que sean iguales, para que se horneen uniformemente. Les damos forma redondeada, aplastamos un poco y las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Es recomendable dejar espacio entre unas y otras, porque aumentan de tamaño al reposar. Dejar que la masa suba 1 hora, como siempre, en el interior del horno apagado, para que vuelvan a doblar su tamaño.
A la hora de hornear, precalentar el horno a 220º C y pintamos los panecillos con el huevo batido y cubrimos con las semillas de sésamo.
Bajamos la temperatura del horno a 200º C y horneamos 12-15 minutos.

Panecillos de hamburguesa

Panecillos caseros

¿ Qué os parecen? Es una de esas masas sencillas que vale la pena hacer en casa, se congelan muy bien, en casa somos 4, así que congelo los otros para el día que nos apetece cenar una rica hamburguesa casera, los descongelo a temperatura ambiente y ¡listos para rellenar!
Mi próximo reto: pan de molde casero, prometo enseñaros el resultado próximamente.¡ Feliz semana!