ENSALADA DE PASTA CON SALMON Y AGUACATE

Una ensalada fácil y rápida, perfecta para estos días de calor, porque nos aporta nutrientes esenciales y es ideal como plato único para toda la familia.
Yo la he acompañado con una salsa mahonesa aromatizada con eneldo, que le aporta sabor al salmón, pero con un buen AOVE y un poquito de vinagre o limón resulta igual de deliciosa y más ligera. Vamos con la receta:
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 300 grs. de Espirales con vegetales
• Sal 
• 1 c/s de Aceite de oliva
• 2 rodajas grandes de salmón fresco
• 1 Lata pequeña de Maíz dulce
• 1 Tomate maduro
• 100 grs. de Queso suave
• 1 Aguacate maduro
• 2 c/s de Mahonesa
• 2c/s de Crema de queso
• 1 c/p de Eneldo

Abreviaturas: c/s : cuchara sopera, c/p: cuchara de postre

ELABORACIÓN
Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva para evitar que se pegue. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Sazonamos el salmón con sal y eneldo y lo cocinamos a la plancha en su punto. Dejamos enfriar, quitamos la piel y las espinas y lo desmenuzamos en trozos no muy grandes.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en gajos, picamos el queso en daditos y escurrimos el maíz.
Escaldamos el tomate, para que sea más fácil pelarlo, y lo troceamos en dados.
En un cuenco grande, mezclamos la pasta con el resto de los ingredientes y aliñamos al gusto.
Para la mahonesa al eneldo, he mezclado la mahonesa con la crema de queso y he añadido el eneldo, mezclando bien. La salsa queda más ligera que la mahonesa, a mí me gusta servirla en un cuenco aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.

Ensalada de pasta con salmón y aguacate

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Y como siempre os digo, si no os gusta alguno de los ingredientes, se pueden sustituir por otros que sean de vuestro agrado. Es una de esas recetas que podemos dejar listas antes de bajar a la playa o que nos podemos llevar en un tupper ( con la salsa aparte) si nos toca comer en el trabajo. 

TARTA DE QUESO CON CEREZAS

Esta tarta de queso tan irresistible necesita enfriar al menos 12 horas para que esté en su punto. Y os aseguro que es lo más dificil de la receta, esperar hasta el día siguiente para poder probarla.
Para la cobertura, he utilizado una de las frutas de temporada que más me gustan: las cerezas del Jerte, y el resultado ha sido increíble.
INGREDIENTES:
Para la base:

• 200 grs. de Galletas Mª
• 70 grs. de Mantequilla

Para la tarta:

• 680 grs. de Crema de queso
• 1 Yoghourt natural azucarado
• 3 Huevos
• 100 ml. de Nata para montar
• 230 grs. de Azúcar
• 1/2 c/c de esencia de Vainilla
• 200 grs. de cerezas deshuesadas
• 2 c/p de Azúcar
• 2 c/s de Agua

Abreviaturas: c/c: cuchara de café, cp: cuchara de postre, c/s: cuchara sopera

ELABORACION
Preparamos un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, fundimos la mantequilla y la añadimos a las galletas trituradas. Cubrimos el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriamos al menos 1/2 hora en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 º C.
En un bol, batimos con ayuda de la batidora el queso, el yoghourt, la nata y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos de 1 en 1, hasta que queden bien integrados en la mezcla.
Vertemos la mezcla encima de la base de galletas y horneamos a 180 º C  durante 1 hora, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos enfriar dentro del horno con la puerta abierta.
Enfriamos en la nevera hasta el día siguiente.
Para la cobertura de cerezas, he lavado y deshuesado las cerezas, y las he puesto a cocer durante 10 minutos con 2 cucharadas de postre de azúcar y 2 cucharadas soperas de agua, hasta que han quedado con una textura de confitura.
He dejado enfriar las cerezas, y he cubierto la superficie de la tarta con ellas.

Tarata de queso y cerezas

Bien fresquita, es un postre ideal para el verano, aunque eso sí, consistente. Con las cerezas resulta deliciosa, pero con mermelada de fresa o de frutas del bosque también. Y ya sé que con el calor, apetece menos encender el horno, pero el resultado vale la pena.

GALLETAS DECORADAS: BUHOS DE LA SUERTE

Ya sé que este verano estoy publicando menos recetas, y es que a veces los días no me llegan. Aún no he disfrutado de mis vacaciones, así que a partir de la próxima semana que las comience prometo publicar más a menudo.
Estas galletas las he hecho para alguien muy especial, como regalo de cumpleaños: mi madre, a la que le gustan mucho los búhos. Pensando en hacerle unas galletas originales, y después de ver varios tutoriales en algunos blogs, me he animado con estos búhos.
INGREDIENTES

• 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
• 75 grs. de Azúcar glass
• 1/2 c/c. de aroma de vainilla
• 1/2 Cuch. de sal
• 250 grs. de Harina

PARA LA DECORACION:

• Fondant de colores
• Sirope de maiz
• Rotulador negro comestible

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa.Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 0.5 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortar con el cortador que hayamos elegido, yo he utilizado 2 cortadores redondos para darles forma, y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para los ojos y las alas de algunos, amarillo para los picos y las patas y fondant azul y burdeos para los cuerpos de los búhos.
He comenzado por extender el fondant blanco, y con ayuda de una boquilla de manga pastelera, he ido recortando círculos blancos. Les he pintado las pupilas con ayuda de un rotulador comestible y los he dejado secar.
Para cubrir las galletas, he cortado el fondant extendido muy fino con los cortadores redondos que he utilizado para las galletas, los he ido pegando con ayuda de un pincel y un poco de sirope de maíz, y le he hecho las plumas con ayuda de una esteca.
Les he puesto los ojos, los picos, las patas y las alas y los he dejado secar. Y este ha sido el resultado:

Galletas búhos

A mi madre le han gustado tanto, que le da pena comerlas. Con las cantidades que os he puesto, salen unas 30 galletas.