BUNDT CAKE DE NARANJA , JENGIBRE Y CANELA

Hoy os traigo un bundt cake con un aroma muy otoñal, me gusta especialmente la mezcla de sabores y aromas que le aportan el jengibre y la canela a los citricos.
Los bundt cakes se han convertido en un clásico en mi casa, desde que hemos descubierto estos bizcochos he probado distintas recetas con ingredientes diferentes, pero todas deliciosas. Os dejo el enlace por si queréis echarles un vistazo.
INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 250 gr. de Harina de repostería
• 200 gr. de Azúcar
• 100 grs. de Mantequilla
• 125 ml. de Buttermilk
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• El zumo de 1 Naranja 
• 1 c/p de Jengibre en polvo
• 1/2 c/p de canela en polvo

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass
• 1 pizca de Jengibre en polvo
• Virutas de chocolate

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C y pincelamos ligeramente con un aceite suave un molde de bundt cake
Preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y añadimos los huevos. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos el buttermilk.
Añadimos la ralladura y el zumo de  naranja, y la harina tamizada con la levadura, el jengibre y la canela en polvo. Con estas cantidades, tiene un sabor a jengibre intenso, pero sin pasarse, podemos añadir más o menos para adaptarlo a nuestros gustos.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Para el  glaseado , mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glasscon una pizca de jengibre en polvo (opcional), mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, espolvoreamos con las virutas de chocolate y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Para que se pueda apreciar lo esponjoso y alto que queda, os muestro foto del corte. Y como este fin de semana anuncian frío, os animo a encender el horno y merendar un delicioso Bundt cake.¡ Feliz fin de semana!

                      

GALLETAS DECORADAS: MUÑECOS DE NIEVE

Ya sé que aún falta 1 mes para las fiestas navideñas, pero seguro que ya estáis pensando como decorar la mesa, el árbol, los menús navideños....todos esos detalles que nos gusta tener.
Estas galletas han sido un encargo para un regalo ,espero que a la persona a la que van destinadas le gusten y las disfrute tanto como yo he disfrutado mientras las decoraba. He utilizado la recta básica de galletas de mantequilla que tan buenos resultados me da, pero os dejo la receta por si os animáis a hacerlas.
INGREDIENTES

• 150 gr. de Mantequilla a Tª ambiente
• 75 grs. de Azúcar glass
• 1/2 c/c. de aroma de vainilla
• 1/2 Cuch. de sal
• 250 grs. de Harina

PARA LA DECORACION:

• Fondant de colores
• Sirope de maiz

ELABORACIÓN
Mantenemos la mantequilla a Tª ambiente 3-4 horas para que se ablande. Cuando esté blanda, la mezclamos con el azúcar glass tamizado poco a poco, batiendo con varillas para que se mezcle bien y no haga grumos.
Tamizamos  la harina con la sal y la  incorporamos poco a poco, mientras mezclamos con las varillas y cuando no podamos amasar a mano hasta obtener una bola de masa. Envolvemos en film y enfriamos en la nevera al menos 1 hora para que la mantequilla se endurezca.
Transcurrida esa hora, estirar la masa con un rodillo, procurando que nos quede uniforme , de un grosor de 1/2 cm, para que todas las galletas tengan el mismo grosor y se horneen por igual.
Cortamos con el cortador que hayamos elegido, yo he utilizado en este caso un cortador con forma de muñeco de nieve y colocamos encima de una placa de horno forrada con papel de hornear.
En este punto, yo suelo enfriarlas una vez cortadas durante 15-30 minutos, para que mantengan la forma.
Introducimos en el horno precalentado a 160º C y horneamos entre 8 y 10 minutos. Es muy importante que no se pasen de ese tiempo, porque si no se quedarían muy duras, y se oscurece el color.
Sacamos del horno, dejamos que el horno se enfríe con la puerta abierta unos 15-20 minutos y volvemos a meterlas en el horno apagado unos 5 minutos para que queden crujientes.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para la decoración, he utilizado fondant de distintos colores: blanco para el cuerpo, rojo para las bufandas y detalles,naranja para las zanahorias que sirven de narices y negro para los sombreros.
He comenzado por extender el fondant blanco muy fino, lo he cortado con el mismo cortador que las galletas y lo he pegado con ayuda de sirope de maiz diluido con un poco de agua y un pincel.
Después, he recortado los sombreros en fondant negro y he dado forma a la nariz, ojos y bufanda.

Y aquí os muestro las galletas empaquetadas para regalar:

Con estas galletas podemos decorar el árbol, un centro de mesa, obsequiar a nuestro invitados... y después, comerlas, ¡aunque a más de uno seguro que le da pena! ¡ Feliz semana!
Esta receta participa en el Carrusel nº 7 del blog " Las cosas ricas de Gaby"
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog Personalización de blogs.

CROISSANTS DE CHOCOLATE

Es viernes, bajan las temperaturas, días grises...no necesito ninguna excusa más para ponerme "manos en la masa" y encender el horno.
Estos croissants los he elaborado en varias ocasiones, siempre salen tiernos, en esta ocasión he bañado uno de los lados en chocolate, y hemos disfrutado de un desayuno de lujo. Os cuento como se hacen:
INGREDIENTES ( PARA UNOS 20-22 CROISSANTS)

• 25 gr. de Levadura fresca
• 270 ml. de Leche
• 1/2 Kg. de Harina de Fuerza
• 10 gr. de Sal
• 250 gr. de Mantequilla
• 50 gr. de Azúcar

Para el glaseado:

• 150 gr. de chocolate fondant negro
• 1 Yema de huevo
• 2 c/s de leche

ELABORACIÓN

Aunque la masa parezca un poco complicada al principio, siguiendo los pasos os salen bien seguro.

Comenzamos disolviendo la levadura en la leche templada. En un cuenco grande, ponemos la harina de fuerza tamizada, con el azúcar y la sal. Añadir la leche con la levadura disuelta, y dejar reposar la masa al menos 1 hora en el bol tapado con film , en la zona mas templada de la cocina y a salvo de las corrientes.

Pasado ese tiempo, amasamos para quitarle aire a la masa y la dejamos reposar entre 4 -8 horas tapada en el frigorífico. Una hora antes de sacar la masa del frigorífico, sacamos la mantequilla para que esté a temperatura ambiente.

Sacamos la masa del frigorífico, amasamos hasta hacer una bola y marcamos una cruz profunda con ayuda de un cuchillo. Ponemos la mantequilla entre 2 trozos de film, y la aplastamos con el rodillo hasta obtener un rectángulo. 

Extendemos la masa en forma de cruz y colocamos en el centro la mantequilla estirada sin el plástico. Doblamos los extremos de la cruz  hasta que cubran el rectángulo de mantequilla.

Extendemos la masa con el rodillo en una sola dirección, hasta formar un rectángulo, lo envolvemos en film y lo dejamos 1/2 hora en el frigorífico.

Sacamos del frigorífico,damos 1/4 de vuelta y,  volvemos a estirar la masa formando un rectángulo, doblamos en 3 partes y volvemos a enfriar otra 1/2 hora.

Para la última vuelta,  damos 1/4 de vuelta y  volvemos a estirar la masa formando un rectángulo, doblamos en 3 partes  y refrigeramos otros 30 minutos.

Enharinamos la encimera y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. Cortamos triángulos con la forma de la plantilla recortada en cartón, enrollamos para darles la forma de un croissant, hasta que terminemos con toda la masa.

Batimos la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y pincelamos ligeramente con ayuda de una brocha de silicona, espolvoreamos con los fideos de chocolate. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que doblen su volumen. 

Precalentamos el horno a 180º C .Volvemos a pincelar ligeramente con el glaseado de yema, y horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que queden doraditos.
Para bañarlos con chocolate, fundimos el chocolate al baño María, y bañamos uno de los lados, dejando que escurra el exceso de chocolate sobre una rejilla. Dejamos enfriar por completo, para que el chocolate se solidifique.

La receta original es de Su, de Webos fritos, y en el enlace que os dejo tiene la receta paso a paso y en video. Salen espectaculares, vamos, en mi casa desaparecen en el desayuno del domingo .Pero si os salen muchos, se pueden congelar y aguantan muy bien. ¡ A disfrutar del fin de semana!