Galletas de Naranja y Chocolate

Cuando horneo galletas, toda la casa huele que alimenta. Las que te traigo hoy son de chocolate y naranja, una combinación de sabores que me encanta. Son muy fáciles de hacer y se conservan perfectas 5-6 días en una lata. ¿ Te animas a probarlas?
 Con estas cantidades salen unas 30 galletas.

INGREDIENTES:

1. 75 g. de mantequilla en pomada
2. 75 g. de azúcar
3. 1 huevo
4. 1 cucharada de leche
5. 225 gr de harina de repostería
6. 25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

PARA LA COBERTURA:

1. 175 g. de azúcar glasé tamizado
2. 3 cucharadas de zumo de naranja
3. 100 g. de chocolate negro fundido

 ELABORACIÓN:

1. Forrar la bandeja del horno con papel de horno.Precalentar el horno a 180º C.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y la leche, y  batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Incorporar la última parte de la harina con las manos, amasando.Enfriar la masa 1/2 hora, envuelta en film.
3. Extender la masa sobre el mármol cubierto de harina , estirar con el rodillo hasta obtener una capa de 6 mm. de espesor. Cortar con un cortador redondo, y poner las galletas en la bandeja del horno. 
4. Cocer en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
5. Dejar que se enfríen en la bandeja del horno unos minutos, y pasar después a una rejilla metálica.
6. Con el azúcar glasé y el zumo de naranja, formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Verter una cucharadita de cobertura sobre cada galleta, y dejar que cuaje.
7. Rociar con un hilillo de chocolate negro fundido, dejar enfriar por completo, para que el chocolate se endurezca.

Mis Trucos:

1. Una vez cortadas las galletas, a mí me gusta enfriarlas 10-15 minutos para que mantengan la forma al hornear.
2. Para decorar con el chocolate fundido, yo utilizo una manga pastelera con boquilla fina.
3. Si no te gusta la mezcla naranja-chocolate, prueba a cubrir cada galleta con chocolate blanco fundido en el centro y después decora con hilos de chocolate negro,¡ quedan deliciosas!

Tarta de manzana sin gluten

Las tartas y bizcochos de manzana siempre triunfan en mi casa. Como verás, tengo varias tartas de manzana publicadas, la que te traigo hoy es sin gluten , fácil de hacer y muy jugosa, que hemos merendado en una tarde lluviosa de domingo en familia. Si me sigues en Instagram, seguro que has visto esta tarta.
Te cuento cómo hacerla, ya verás qué fácil:

INGREDIENTES

• 150gr. de Aceite de girasol
• 150 gr. de Azúcar blanco
• 3 Huevos grandes
• 50 gr. de Harina sin gluten
• 50 g. de Maizena
• 50 g. de Harina de arroz
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 1 c/s de Azúcar moreno
• 2-3 Manzanas
• 2 c/s Mermelada de Albaricoque

Abreviaturas: c/p: Cucharada de postre
                     c/s: Cucharadas soperas
ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º  C y cubrir un molde redondo de tarta con papel de hornear.
2. En un cuenco con ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve y reservar.
3. Por otro lado,batir el aceite de girasol con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1, tamizar la mezcla de  harinas sin gluten con la levadura e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
4. Agregar las claras a punto de nieve a la mezcla y batir con cuidado para que la mezcla no se baje. Verter la mezcla en el molde redondo, y pelar las manzanas, descorazonar y cortar en gajos. He puesto 2 ó 3 manzanas , porque depende del tamaño de éstas.
5. Colocar los gajos de manzana encima de la masa, cubriendo toda la superficie del molde. Espolvorear con 1 cucharada de azúcar moreno y hornear a 180º C durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente doradas y el bizcocho esté listo.
6. Para evitar que las manzanas se pongan feas, al sacar la tarta del horno bañar con un almíbar espeso que haremos calentando las 2 cucharadas soperas de mermelada de albaricoque con 2 cucharadas de agua. Con una brocha de silicona, pincelar las manzanas con este almíbar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Como te he comentado en alguna que otra receta sin gluten, esta mezcla de harinas me gusta mucho para elaborar bizcochos, porque quedan muy esponjosos y suben igual por toda la superficie. ¿ Un trocito para merendar?

Pastelitos de Zanahoria

Ya sé que llevo una temporada desaparecida, pero mi ordenador se ha cansado de trabajar y he tenido que repararlo.Con la avería he perdido muchas de las fotografías que tenía guardadas, así que me ha tocado volver a fotografiar muchos de los postres que tenía preparados para compartir contigo. Y ya sabes, primero hay que cocinarlos para poder fotografiar.
Nos hemos metido de lleno en Semana Santa y Pascua, y estos pastelitos de zanahoria son perfectos para una merienda.¡ Te cuento cómo hacerlos!

INGREDIENTES:

• 150 g. de Mantequilla a Tª ambiente
• 150 g. de Azúcar moreno
• 3 Huevos
• 150 g de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 85 g. de Almendra molida
• Ralladura fina de 1 limón
• 150 g. de zanahoria rallada
• 85 g. de pasas

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 150 g. de Queso crema
• 40 g. de Mantequilla
• 115 g. de Azúcar glass
• 2 c/p de Zumo de limón
• Fondant naranja y verde ( para las zanahorias)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C . Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Engrasar ligeramente con mantequilla.
2. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Agregar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea uniforme.
4. Añadir la zanahoria rallada y las pasas. Verter en el molde, alisar con una espátula, para que quede igualado y hornear 35 minutos, hasta que suba y al pinchar con un palillo salga seco.
5. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
6. Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que quede una crema consistente. Extender sobre el bizcocho hasta los bordes.
7. Recortar los bordes tostados y cortar el pastel en 20 cuadraditos, más o menos iguales.
8. Para las zanahorias, estirar el fondant naranja, darles forma y hacer las marcas con un cuchillo y para las ramitas, hacer filamentos de fondant verde. Decorar cada cuadradito con una zanahoria y ¡listos para servir!

¿Verdad que son fáciles de hacer? La zanahoria y el azúcar moreno hace que sea un bizcocho muy esponjoso y que se mantiene jugoso 2-3 días. Si no te gusta el glaseado, te recomiendo que lo pruebes igualmente, es delicioso para desayunar o merendar.