Me gusta mucho elaborar muffins por lo versátiles que son, y las distintas posibilidades que ofrecen, a veces variando sólo algún ingrediente. Estos de arándanos los descubrí en el programa "Las recetas de Annie" que emite Canal Cocina, y fue verlos y apetecerme. El resultado fue exquisito, pero no se conservan tan bien como otros que he hecho, es mejor comerlos en 2-3 días. Claro que en mi casa nunca duran mucho más.
INGREDIENTES( PARA 24 MUFFINS)
* 450 Gr. de Harina de repostería
* 1/2 sobre de levadura en polvo
* 1/2 cuch. de bicarbonato
* 1 Yoghourt griego
* 120 ml. de leche entera
* 2 Huevos
* 225 gr. de mantequilla derretida
* 1 Cuch. de extracto de vainilla
* 250 gr. de arándanos deshidratados
* 250 gr. de azúcar
* Azúcar vainillado
ELABORACIÓN
Poner los arándanos para que se hidraten en un bol con 2 cuch. de agua templada. Escurrir y rebozar en azúcar. Reservar.
Batir la mantequilla fundida con el azúcar, la vainilla, el yoghourt, la leche y los huevos. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
Incorporar los arándanos que hemos hidratado previamente, y mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas, y rellenar las 3/4 partes de cada molde con la masa. Espolvorear con azúcar vainillado , y hornear en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.
Comprobar que están bien hechas pinchando con un palillo, como hacemos con los bizcochos.
 |
| venamicocina |
 |
| venamicocina |
Como véis, salieron con una pinta estupenda, muy esponjosos y con un sabor a vainilla buenísimo.
Qué ricos,
ResponderEliminarJusto tengo yo unos arándanos que puse a hidratar y los tengo desde el viernes, ahí bien a remojiño¡¡ y me has dado una idea bárbara. Qué pena que tengamos que andar usando cosas secas cuando en otros países hay una variedad de frutos rojos frescos a la venta que te mueres¡¡ Y aquí cuando los encuentras te cuestan un ojo de la cara.
Que ricos parecen esta semana toca muffins...
ResponderEliminarBicos mil
Smetelig: Es una pena no encontrarlos frescos, pero el resultado si los hidratas es bastante bueno, a mí me encanta el sabor de los frutos rojos en general, y en época de fresas y frambuesas, las como siempre que puedo.Si pruebas a hacerlos, ya me contarás. Un saludo
ResponderEliminarNo durarían 2 ó 3 días en mi casa. Me encantan los frutos rojos así que estos muffins tengo que prepararlos.
ResponderEliminarLas recetas de Glutoniana