ENSALADA DE ARROZ BASMATI

 ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Me gustan mucho las ensaladas completas , sobre todo para las cenas. Son rápidas, ligeras y una excusa estupenda para aprovechar esos restos que nos van quedando en la nevera . Esta es una de mis favoritas, admite variaciones de temporada y de lo que tengáis a mano.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

* 200 GR. de arroz basmati cocido

* 2 Cogollos de lechuga

* 2 Zanahorias ralladas

* Un puñado de pasas sin semillas

* 100 gr. de queso semicurado en taquitos

* 1 Manzana

* 1 pechuga de pollo en dados

* 4 cuch. soperas de mayonesa

* 1 cuch. sopera de ketchup

* 1 cucharadita de zumo de limón

* 1 cucharadita de zumo de naranja

ELABORACIÓN

Cortar la lechuga en juliana, rallar las zanahorias peladas , salpimentar los dados de pechuga de pollo y saltearlos a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva. Mezclar con el arroz cocido y frío, añadir la manzana cortada en daditos, las pasas y el queso. 

Mezclar bien, y servir acompañada de salsa al gusto, o aliñada con aceite y vinagre. En este caso, yo la he servido con una salsa rosa que he hecho mezclando la mayonesa con el ketchup, el zumo de limón y el zumo de naranja.

Espero que os guste, y que la transforméis en vuestra propia versión.

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¡ FELIZ DIA DE SAN VALENTÍN !

MUFFINS DE CACAO


Espero que todos tengáis un buen día de San Valentín, a pesar de que es lunes y es más difícil celebrarlo. Para acabar con las recetas especiales de esta semana, os dejo unos muffins de chocolate que han hecho las delicias de todos en el desayuno.

INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

* 100 gr. de mantequilla blanda
* 225gr. de azúcar
* 2 huevos
* 1 yoghourt de chocolate
* 5 cucharadas de leche
* 225 gr. de harina de repostería
* 50 gr. de cacao en polvo
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 sobre blanco de gasificante para repostería
* 1 sobre de color de gasificante para repostería

ELABORACIÓN


Batir la mantequilla blanda, a Tª ambiente, con el azúcar, hasta obtener una crema ligera. Añadir los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclar bien .
Tamizar en un colador grande la harina con la levadura, el cacao en polvo y los 2 sobres de gasificante , y añadir poco a poco a la mezcla anterior, hasta que todo quede bien mezclado.
Cubrir el molde de magdalenas con los capacillos de papel, y rellenarlos 2/3 de su capacidad , porque luego aumentan.
Hornear en el horno precalentado a 180 ªC durante 20-25 min. o hasta que al pincharlas con un palillo salga sseco.
Como véis las he presentado en una fuente con forma de corazón, para que fuesen un desayuno digno de este día.

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BOMBONES CON CORAZON DE COCO

BOMBONES CON CORAZON DE COCO


Ahí va mi segunda receta de San Valentín. ¿ Qué mejor forma de terminar una cena romántica que con unos bombones de chocolate negro rellenos de coco ? Son muy sencillos de elaborar, eso sí , mejor dejarlos listos el día anterior para que nos quede tiempo libre y para que el chocolate y el relleno se endurezcan.

INGREDIENTES (Para unas 16 unidades)

Para el relleno:

* 200 gr. de chocolate fondant para postres
* 1/2 bote pequeño de leche condensanda
* 100 gr. de cocco rallado

Para la cobertura y la decoración:

* 200 gr. de chocolate fondant para postres
* 100 gr. de chocolate blanco
* 25 gr. de coco rallado
* 3 Gotas de colorante alimentario rojo

ELABORACIÓN


Para elaborar la trufa con la que rellenaremos los bombones, fundir el chocolate al baño Mª y cuando esté fundido, añadir la leche condensada. Remover bien fuera del fuego para que se mezcle bien y no se solidifique. Añadir el coco rallado, y volver a poner al Baño Mª  durante 5 min. para que coja consistencia la mezcla, sin dejar de remover para que no se pegue.
Volcar en un bol y dejar enfriar al menos 2 horas en la nevera.
Para la cobertura, fundir el chocolate al Baño Mª  y cubrir con una capa fina del mismo una cubitera. Dejar enfriar en el congelador 1/2 hora. Repetir la cobertura y volver a meter en le congelador 1/2 hora más.
Rellenar los huecos de la cubitera que hemos cubierto con chocolate con la trufa, y recubrir con otra capa de chocolate. Dejar enfriar en el congelador 1 hora.
Para los corazones de chocolate blanco, fundir éste al Baño Mª y estrirar en una capa de film. Cubrir con otra capa de film, estirar con un rodillo y cuando esté frío, recortar los corazones ( con un molde, una plantilla, etc).
Para colorear el coco, introducirlo en una bolsa de plástico con las gotas de colorante y agitar para  que se mezcle.
Desmoldar los bombones, colocar en cápsulas de papel rizado, decorarlos con el coco rallado y los corazones de chocolate blanco.
Espero que los disfrutéis, y ya me diréis que os parecen.

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